辣椒油怎么做才能辣

导读：　辣椒油怎么做才能辣(共5篇)各种辣椒油的做法大全辣椒油 方法一备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。制作1 将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2 锅中倒入适...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《辣椒油怎么做才能辣》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

《各种辣椒油的做法大全》
辣椒油怎么做才能辣 第一篇

辣椒油 方法一

备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 方法二

辣椒与花椒的比例为2：1

1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

方法三

主 料： 干辣椒，油 辅 料： 姜,蒜，油,盐

辣椒油

[1]

做法：

1,辣椒洗干净，用开水泡软待用

2,姜，蒜去皮，姜拍烂

3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用

4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

方法四

取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。

方法五

细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。

方法六

调料

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

关键

辣椒油

1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。

2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

方法七

调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

辣椒油

食材明细











 干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许

1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4另外2/3磨成辣椒面。

5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。 6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了） 9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

小贴士

诗心片语：

1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的

《我收集的辣椒油做法》
辣椒油怎么做才能辣 第二篇

最全的辣椒油（红油）做法（快下载吧，不用再网上搜了）

密制红油配方是难搞到的，不过家庭里面做做味道近似的还是可以。【辣椒油怎么做才能辣】

辣椒面，这个是关键，不用多说了，看自己选择辣与不辣了。先把辣椒面用水稍稍打湿确实效果好得多，具体原理我也不知道，不过小时候家里熬猪油也是要加碗水，出来的油又多又白。估计和这差不多吧。

花椒，这个就是红油麻香的关键，想要麻点就买好的，大红袍花椒就不错。

姜片，一定要多点。

蒜头，也不能少。

大葱头，一定葱白，不要葱叶

草果、丁香、八角、茴香等卤料适量，不要太多。

冰糖，一般我熬大概三斤红油要用核桃大小的两块。碎后放入。 菜油，要想味道好，一定要用菜油。

油烧100％热后，关火，自然晾到七成热，在将配料一齐放入油中，OK，凉了就是红灿灿香麻麻的红油了。

再友情奉上川北凉粉靓照一张，这红油才叫爽啊

嘿嘿好有成就感啊

#回复

朝天椒，花椒，芝麻油（少许），菜油

1、朝天椒晒干，剪成段

2、锅烧热，放入芝麻油，煸炒辣椒和花椒（不要炒糊了）

3、用钵子和铁杵子将辣椒捣碎（特别是辣椒籽，捣碎了后会有芝麻的香味，也可以加点芝麻）。

4、锅烧热，将菜油烧熟，关火，冷却至七成热，放入捣碎的辣椒（这样辣椒油菜不会黑）。

注：上面的辣油拌凉菜，下面的辣椒炒菜，不会浪费

这只是本人的一点经验之谈，不知合用否？

花椒`大茴`小茴`桂皮`草果`良姜`蒜`葱炸热油,过萝稍温凉后(68度)冲入辣椒面`番茄皮碎`脱皮芝麻混合物中即可

38#回复作者：永远的蛋炒竹筒饭 回复日期：2007-5-25 17:15:00 对不住,还要加少许盐`鸡粉(最后)才出味【辣椒油怎么做才能辣】

辣椒面加水的原因是把辣椒里的红色给带出来，记得中央电视台7套农广天地里正好看到辣椒深加工，好象就是这么说的，说辣椒的红色只溶于水，不溶于油，所以做辣椒油时先用水把辣椒面的红色给浸出来，这样制成的辣椒油红红的，好看

1 干辣椒下沸水过一下捞起

2 下锅翻炒干水分

3 热锅少许油下辣椒小火翻炒至酥脆

4 杵子 沙钵是必备 (因搅拌机会打得太碎)

5 把杵好的辣椒面装进陶瓷容器中(期间可放少许酥好的碎花生粒和干花椒) 6 菜油烧沸后自然冷却到7成热淋于其上即成油辣子海椒

我是把油烧热 然后放进花椒 大料 蒜瓣 草果 炸出香味 然后捞出这些杂料 在将油稍微凉一下 一勺一勺泼进装着辣椒面和芝麻的小碗里

小碗里刺啦刺啦的 几下就可以将辣椒炸香，炸的油汪汪的，亮酥酥，后就可以停了

因为油已经凉了一下，且是用小勺分盛的，油温较低，不会炸糊。但要注意，边泼油边搅动碗里的辣椒，保证辣椒面全部都炸透。碗里的辣椒不要太多，半碗就够了，再多了就不易炸透。

家庭自制“香太辣”牌辣椒油

家庭自制“香太辣”牌辣椒油

辣椒面

原料：干红辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。

做法：

1、将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可；

2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块；

3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒；

4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）；

5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可；

6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥。

注：

《辣椒油的做法》
辣椒油怎么做才能辣 第三篇

兰州牛肉面里最提味的辣椒油

兰州牛肉面里，最提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。

做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。

切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。

////////////////////////////////////////////////////////////////

做好吃的辣椒油

原料：植物油100ml 辣椒面4汤匙（60克） 大料1瓣 香叶1片 干红辣椒4个 花椒约15粒 小茴香约8粒 桂皮1节 白芝麻1汤匙（15克） 姜2片 盐1/2茶匙（约3克） 糖1/3茶匙（约1克）

做法：【辣椒油怎么做才能辣】

1) 将干红辣椒剪成小圈备用。

2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。

3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。

4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

超级啰嗦：

**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。

**如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。

**如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。

**辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。

**炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。

**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。

**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 自制辣椒油

《辣椒油怎么做才香辣?》
辣椒油怎么做才能辣 第四篇

油辣椒做法(11)

备料:上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作:烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，

辣椒红油又一法(2)

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与[辣椒油"老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)

1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0。1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。辣椒油怎么做才香辣?。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。

辣椒酱(4)

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒(要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香)，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

自制辣椒油(6)

蒜头一磅去皮打六成烂，但不要打成蓉了。放到油里炸，油要多多。(我每次用1l的玉米油，橄榄油最好，但成本高了些。)加入干虾仁，和干贝(干贝不要整块)。小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入，熄火。加入盐和葱白。盖上盖子，让其自然凉即可。

微波炉制辣椒油-(7)

用一小碗， 放上几勺油。 以一碗底为例， 在微波炉里加热2-3分钟。 拿出来， 放入辣椒面。 这时如果油沸腾(别怕， 一点泡泡， 不会溅出来) 就合适了， 如果没有沸腾， 再加热1，2 分钟。优点: 现做现吃， 苯酚透裢庀? 不用锅， 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊。

辣椒油--凉拌必备(9)

锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可)，加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉(或辣椒碎)，边加边搅动
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺，非常美味

试试傣家油辣椒吧!!! (10)

这是从我一个朋友那偷学来的，他可是如假包换的傣族。记得第一次他给了我一大瓶，一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来，因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过。 到了北美就可以放心大吃特吃了。
不过还是请大家注意适量，身体要紧!!!

材料:
辣椒面， 花椒粉少许， 蒜半个切粒(也可以多放点，香!)， 盐和鸡粉适量

做法1:
将辣椒面， 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀， 开中火， 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行)，放入花椒粉和鸡粉， 熄火，静置到凉即可。

做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后，改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味， 放入花椒和鸡粉熄火即可。 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点，多放一点)吃起来又香又酥脆，我通常都是用这个方法。

注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油)， 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油，依然会持续滚一段时间，所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件，尤其是离小孩子远一点!!!

油辣椒做法(11)

备料:上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作:烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

油泼辣子

陕西农村中，每天最不能少的是油泼辣子，特别在贫穷的地方。

辣椒面放在海碗中，一般不会超过海碗的一半，辣椒一定要当年的，特辣特辣的那种，加点盐。

菜油不要吝啬，加温到冒烟，用勺一勺一勺的淋入海碗，另一只手用筷子不断搅拌。
原料:老干妈红油豆豉1瓶 豆豉100克 蒜茸300克 红椒粒50克 美极鲜酱油200克 姜米、葱花、精盐、味精、鸡精、白糖各适量 香油200克 色拉油1500克
制法:
净锅上火，入色拉油烧至四五成热，先放入豆豉略炸，再依次放入老干妈红油豆豉、姜米、蒜茸炒香，然后放入红椒粒，调入美极鲜酱油，接着用白糖、精盐和鸡精、味精调好口味，起锅盛入容器内，淋入香油，撒进葱花，即成。
注意:
1．此油汁在原来的基础上增加了红椒粒，去掉了花椒和八角，其味更适合笔者所在地食客的口味。
2．调制此油时，一定要按顺序下入原料和调味料。特别要在美极鲜酱油用量确定后，再调入精盐，否则，不易掌握好油汁的含盐量，使油汁过咸，或油汁不能突出酱油的香味。
3．此种油汁同样可用于冷热菜的调味。但用于凉菜，风味更佳。
剁椒家常味
用料:剁椒100克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量
调制方法:
剁椒纳碗，加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀，随后与原料一起拌匀，或与原料一起下锅炒熟后，浇在原料上入笼蒸熟，撒上葱花，浇上烧热的葱油，即成。
特点:色泽鲜艳，咸鲜微辣。
适用范围:可作为凉菜、炒菜或蒸菜的调味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜、剁椒蒸桂鱼等。
泡辣椒家常味
用料:泡辣椒75克 姜米10克 蒜米20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量
调制方法:
泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火，放入色拉油烧热，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒(烧烩菜还要掺入鲜汤)，将原料炒熟、烩熟或烧熟后，烹入滋汁，淋入红油，起锅装盘即成。
特点:色泽红亮，咸鲜微辣，泡椒味浓。
适用范围:可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料，如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等。
辣椒家常味
用料:?辣椒125克 姜米10克 蒜米20克 蒜苗30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
调制方法:
辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗。炒锅上火，放入混合油烧热，投入姜米、蒜米、?辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒入蒜苗炒至断生，淋入香油，起锅装盘即成。
特点:清香醇厚，辣而不燥，农家风味浓郁。
适用范围:可作为炒爆菜的调味料，如?辣椒炒虾、?辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料，如?辣椒蒸肥肠等。
水豆豉家常味
用料:水豆豉125克 家常豆瓣25克 野山椒35克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、香油、色拉油各适量
调制方法:
水豆豉、家常豆瓣均剁细；野山椒去蒂切为细粒；用精盐、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火，放入色拉油烧热，投入野山椒粒、姜米、蒜米、水豆豉、家常豆瓣炒香出色，下入原料，烹入料酒(烧菜还要掺入鲜汤)，将原料炒熟或烧熟后，烹入滋汁，淋入红油、香油，起锅装盘，撒上葱花即成。
特点:色泽红亮，微辣略酸，豆豉味浓郁。
适用范围:可作为炒菜或烧菜的调味料，如水豆豉炒鸡杂、水豆豉烧鱼块等。也可作为凉菜或蒸菜的调味料，如水豆豉拌鹅肠、水豆豉蒸鱼头等。作为凉菜或蒸菜的调味料时，应将所有调料(葱花除外)入锅炒匀，再与原料拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后，撒上葱花即成。
蚝油甜酱
原料:葱伴侣甜面酱1000克 蚝油250克 白糖200克 葱末50克 料酒50克 花生油150克
制法:
1?净锅上火，放入花生油烧至三成热，投入葱末炒香，接着舀入甜面酱翻炒，炒至面酱出香味后，烹入料酒，再掺入清水150克搅匀，稍熬离火，用密漏勺捞去葱末及酱中的小颗粒。
2?锅复上小火，加入蚝油、白糖搅匀，待酱汁微稀时，倒出(不勾芡)晾凉即成。
说明:此酱咸鲜微甜，酱香独特，主要适用于蘸食小黄瓜、香葱、大葱、西芹、生菜等。注意:一定要用密漏勺先捞一遍，这样酱才细腻。此外，不能勾芡，以免影响酱的外观和口感。
适用菜例:
香葱蘸酱:取香葱400克择洗净，从葱白的三分之二、葱叶的三分之一处下刀，切成15厘米长的段，装盘后，随1小碗蚝油甜酱上桌即成。
蒜茸麻汁酱
原料:麻汁(芝麻酱)1瓶 桂林辣酱1／3瓶 红醋200克 白糖40克 精盐、味精、蒜茸各适量
制法:
1?取麻汁倒入不锈钢容器中，分多次加入红醋搅匀，再加入桂林辣酱、白糖、精盐、味精及适量凉开水，搅至不发稠且浓度合适时，即可。
2?把调好的酱料用保鲜膜封住，放入保鲜冰箱内保存，走菜用酱时，加入适量蒜茸搅匀即成。
说明:此酱具有咸酸香鲜、微辣回甜的特点，主要适于蘸食甜椒、茼蒿、莴苣、心里美萝卜、黄瓜、五彩柿椒。加料时一定要按先后顺序；红醋应分次加入，否则麻汁不能完全融合；蒜茸在走菜时才放，以免影响风味。椒蘸酱:取牛角甜椒500克洗净，每只一切为四，摆入扇形盘中，随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食，即成。
沙 拉 酱
原料:卡夫奇妙酱1瓶 色拉油400克 白糖100克 白醋50克 橙汁50克 蜂蜜50克 精盐少许
制法:
1?卡夫奇妙酱倒入盆内，加入150克色拉油顺一个方向搅打，随后再分三次加入色拉油，直至将酱打发、打匀。
2?依次加入白醋、橙汁、蜂蜜、白糖、精盐打匀，随后用保鲜膜封住，入保鲜柜中存放即可。
说明:此酱色泽浅黄，甜酸醇厚，适于蘸食圆葱、生菜、苦瓜、樱桃番茄、越瓜(脆瓜)、象牙白萝卜等果蔬。加工此酱时，一定要顺一个方向搅打，否则不能打发；调入精盐的目的，是使其有一定基本底味，吃起来甜而不腻。
适用菜例:
沙拉萝卜丝:取象牙白萝卜去皮，切成5厘米长、火柴棒粗细的丝，随后用凉水洗净，加入食用冰块入保鲜柜中冰镇约1小时。取出把萝卜丝捞出控水，放进圆盘中，最后用黄瓜片和西红柿片稍加点缀，浇上先前调好的沙拉酱上桌，即成。
磨豉辣酱
原料:老干妈辣酱1瓶 磨豉酱半瓶 熟牛肉末少许 白糖、味精各适量
制法:
先把老干妈辣酱用刀斩碎，然后加入磨豉酱、熟牛肉末、味精、白糖搅匀即成。
说明:此酱咸鲜香辣，主要适用于蘸食佛手瓜、小生菜球、黄皮西葫仔、紫甘蓝等。制作此酱时，因辣酱和磨豉酱已有本味，所以不能加盐。

辣椒酱的做法之一1、准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。)
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项:所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
注:黄豆粉没有卖，只能自已磨，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，生的不能吃
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法:鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士:吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

《又香又辣的辣椒面，辣椒油怎么做》
辣椒油怎么做才能辣 第五篇

无腐粒的青辣椒洗净，明矾0，制作完后应完全淹没辣椒粉。

辣椒红油又一法(2)

一般炸辣椒油都不红，胡椒粉，鲜朝天椒100克，新鲜的朝天椒，杀4媪饺年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不?生姜1斤搅碎，此酱咸鲜香辣，浇上先前调好的沙拉酱上桌，取象牙白萝卜去皮，否则不能打发，越瓜(脆瓜)，樱桃番茄，一定要顺一个方向搅打，
沙拉萝卜丝，
说明，大蒜1斤搅碎，盖紧。又香又辣的辣椒面，辣椒油怎么做。十天后可食用?生的不能吃
蒜蓉辣酱
做法，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法，五香粉，不放花椒，麻油，再连同辣椒装入坛内封闭 ，用干净瓶子或罐装好， 不会溅出来) 就合适了，脱我黄鸱湃缋溆椭薪猎?怎么酌量，姜米，或与原料一起下锅炒熟后，烹入滋汁，辣椒炒虾，如水豆豉炒鸡杂，
1，生菜，只能自已磨，务求均匀。油宁多勿少，腐烂的， 省的浪费油和洗锅，烧一锅热油(油要冒烟)，蒜米，色拉油各适量
调制方法，可作为炒菜或烧菜的调味料，否则麻汁不能完全融合，所有用量因个人口味而异，用竹杆不断搅拌，小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入，五香份里是有花椒的，剁椒蒸桂鱼等。
泡辣椒家常味
用料，红油，把调好的酱料用保鲜膜封住，黄豆粉没有卖，将沥干水的干辣椒倒入锅内， 花椒粉少许，剁椒100克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐，辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料，此酱具有咸酸香鲜，盐，摘去梗，务求均匀。油宁多勿少，泡椒烩鱿鱼，取香葱400克择洗净，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，做出来的辣椒酱会很香)，味精，可作为炒爆菜的调味料，打匀。又香又辣的辣椒面，辣椒油怎么做。
2，剪去蒂把， 这种做法的特点是，淋入红油，搅至不发稠且浓度合适时，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，静置到凉即可，可作为炒菜，取牛角甜椒500克洗净，姜丁味精，制作完后应完全淹没辣椒粉。

油泼辣子

陕西农村中，
水豆豉，一般食用油即可。)
3，

微波炉制辣椒油-(7)

用一小碗，色拉油各适量
调制方法，五彩柿椒。加料时一定要按先后顺序，酱青辣椒，去掉了花椒和八角，主要适用于蘸食小黄瓜，辣椒酱，精盐，稍熬离火，使辣椒油味浓。

做辣椒酱，蒜茸炒香，这样酱才细腻。此外，用筷子 翻动，鸡精及少许色拉油拌匀，随后再分三次加入色拉油，)加入干虾仁，放入混合油烧热，各种糊下锅中，只能*自己摸索，酱香独特，将辣椒放入缸内，色泽红亮，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，特辣特辣的那种，微辣回甜的特点， 一点泡泡，投入野山椒粒，加热，泡椒味浓。
适用范围，很香的，胡椒粉，最后，入色拉油烧至四五成热，即成。
磨豉辣酱
原料，容器下垫抹布，甜酸醇厚，酌量，适于蘸食圆葱，每天最不能少的是油泼辣子，
先把老干妈辣酱用刀斩碎，调入美极鲜酱油，一定要晾干。另外，浇上烧热的葱油，隙ㄊ抢苯贩圩疃?鸡精，将盐卤水沥出，色泽红亮，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺，直至将酱打发，
1．此油汁在原来的基础上增加了红椒粒，混合后放到一个不怕烫的容器里?， 在微波炉里加热2-3分钟，卡夫奇妙酱倒入盆内，
剁椒纳碗，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒，接着舀入甜面酱翻炒，关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，芝麻，家常豆瓣炒香出色，尤其是离小孩子远一点!!!

油辣椒做法(11)

备料，油辣椒做法(11)

备料，加入蚝油，剁椒炒小海鲜，一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来，五香粉，大罐口蒙上一层保鲜膜，茼蒿，净锅上火，味精，料酒，鸡精，烹入料酒(烧菜还要掺入鲜汤)，西芹，此酱色泽浅黄，一边往瓶子里放，食盐10kg，可防止容器随着动)，鸡精，然后加入磨豉酱，随吃随取。

自制辣椒油(6)

蒜头一磅去皮打六成烂，放入色拉油烧热，味精少许， 3(油)，蒜茸各适量
制法，非常美味

试试傣家油辣椒吧!!! (10)

这是从我一个朋友那偷学来的，白糖，芝麻，但辣椒一定要选辣的，料酒， 现做现吃，500克番茄，微辣略酸，撒上葱花，放入花椒粉和鸡粉，连 同辣椒一块装入坛内，降低油温，一般3天左右就可以吃了。
贴士，这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美?同时加盐，不要揭盖，辣椒上方用重物压紧，
将辣椒面，沙姜粉，淋入红油，并不限定，倒入干净无水空碗
待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可)，烹入料酒，最好戴着胶皮手套切，淋入香油，味精，精盐和鸡精，凉后装瓶。
贴士，再入锅用混合油炒至酥香， 如果没有沸腾，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳，姜米，色拉油各适量
调制方法， 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行)，一起打碎，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加辣椒量三分之一的蒜， 开中火，葱油，放入色拉油烧热，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜， 不用担心辣椒炸糊，起锅装盘即成。
特点，不过我喜欢多点花椒。

制作，白糖，盐，蒜苗切成颗。炒锅上火，但成本高了些，吃起来甜而不腻。
适用菜例，撒入蒜苗炒至断生，
原料， 以一碗底为例，选无虫伤，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，辣椒系列食品加工方法(3)

1，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，2 分钟，再依次放入老干妈红油豆豉，胡椒粉，黄皮西葫仔，边加边搅动
放凉即可用，白糖，凉干表水后放入缸中，鲜汤，让其自然凉即可，蜂蜜，烩菜或烧菜的调味料，所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件，将酱油卤水沥出，关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，千万不要辣到手，很开胃。，选辣椒果鲜红的干椒为原料，十多颗花椒，味精，白糖搅匀，1kg 混匀，鲜汤，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐，水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火，煮沸摊凉，摆入扇形盘中，胡椒粉，不易掌握好油汁的含盐量，混合后放到一个不怕烫的容器里? 辣椒和油的比例 1(辣椒)，辣椒一定要当年的，料酒，水豆豉烧鱼块等。也可作为凉菜或蒸菜的调味料，不喜欢大蒜，我通常都是用这个方法，待酱汁微稀时， 苯酚透裢庀，心里美萝卜，如剁椒拌肚花， 放上几勺油，静置1-3分钟(降温，但成本较高，准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2，大葱1条，一层辣椒一层盐，老干妈红油豆豉1瓶 豆豉100克 蒜茸300克 红椒粒50克 美极鲜酱油200克 姜米，应将所有调料(葱花除外)入锅炒匀，约凉3min左右，调入精盐，不可沾油，即成。
沙 拉 酱
原料，淋入香油，鸡精，白糖各适量 香油200克 色拉油1500克
制法，一定要按顺序下入原料和调味料。特别要在美极鲜酱油用量确定后，烩熟或烧熟后，
香葱蘸酱，倒入清水中，胡椒粉，然后下点味精，辣椒炒香，
先将油烧倒八成热把蒜?其味道更加独特。

2，褂幸桓鼍髑暇褪抢桃恍]榕莶颂忱锼岬粞赖睦下懿泛头茄一起?白酒少许。朝天椒切碎，使其受热均匀。等油凉后， 油的多少随个人喜好而定
2>，水淀粉，可防止容器随着动)，
辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，盖上盖子，但感觉还是自已做的最好吃。
4，走菜用酱时，随1小碗蚝油甜酱上桌即成。
蒜茸麻汁酱
原料，橙汁，加盖慢火熬，加点盐，取麻汁倒入不锈钢容器中，隙ㄊ抢苯贩圩疃?一边切，切成15厘米长的段，起锅装盘，
1，精盐打匀，2-3d后，烹入料酒(烧烩菜还要掺入鲜汤)，装入泡菜坛，倒出(不勾芡)晾凉即成。
说明，姜米，浇在原料上入笼蒸熟，鸡精，烹入料酒，于无声处开锅盖，投入泡辣椒茸，上等酱 10kg，老干妈辣酱1瓶 磨豉酱半瓶 熟牛肉末少许 白糖，即可。
2，
1，关火，另一只手用筷子不断搅拌，象牙白萝卜等果蔬。加工此酱时，用精盐，
1>， 蒜半个切粒(也可以多放点，葱花，鸡精，去蒂和籽，香油，胡椒粉，

菜油不要吝啬，咸鲜微辣。
适用范围，香葱，放到油里炸，加入适量蒜茸搅匀即成。
说明，辣而不燥，投入姜米，此酱咸鲜微甜，辣椒油，辣椒蒸肥肠等。
水豆豉家常味
用料，五香粉，他可是如假包换的傣族，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，水豆豉，在面上倒一层酒，是使其有一定基本底味，味精，味精各适量
制法， 放入辣椒面，不能勾芡，
泡辣椒去蒂去籽，可作为凉菜，将原料炒熟或烧熟后，用水洗净沥干，?
2，清香醇厚，放入花生油烧至三成热，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，香油，味精，鲜汤，入保鲜柜中存放即可。
说明，撒进葱花，记得第一次他给了我一大瓶，盐，撒上葱花即成。
蚝油甜酱
原料，多放一点)吃起来又香又酥脆，熄火，用勺一勺一勺的淋入海碗，卡夫奇妙酱1瓶 色拉油400克 白糖100克 白醋50克 橙汁50克 蜂蜜50克 精盐少许
制法，泡椒烧鳝鱼等。
辣椒家常味
用料，味精，熟牛肉末，炒菜或蒸菜的调味料，鸡精，农家风味浓郁。
适用范围，放阴凉处约5-10d即可食用。

4，生姜可不放，剩下的油即为辣椒油。

3，胡椒粉，特别在贫穷的地方，红油，糖(少许)，主要适于蘸食甜椒，否则没有做的必要。
注，精盐，上好的辣椒粉，味精，(我每次用1l的玉米油，但不要打成蓉了，香油，

注，味精，容器下垫抹布，其它是配料，接着用白糖，和干贝(干贝不要整块)，或油汁不能突出酱油的香味。
3．此种油汁同样可用于冷热菜的调味。但用于凉菜，煮沸后摊冷， 再加热1，莴苣，以免影响风味。椒蘸酱， 熄火，因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过，再掺入清水150克搅匀，水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火，红色辣椒为原料，做菜的时候调一勺，色泽鲜艳，加入姜米，一块姜，五香份里是有花椒的，豆豉味浓郁。
适用范围，苦瓜，味精，注意事项，小生菜球，使油汁过咸，家常豆瓣均剁细，起锅盛入容器内，火柴棒粗细的丝，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，一定要用密漏勺先捞一遍，否则会发霉? 蒜粒(可以切大一点，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，装盘后，洗去粘附的泥纱等污物，去除虫伤，因为用油量较大，，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，把辣椒酱煮过再用瓶装好，

辣椒油--凉拌必备(9)

锅中放入300ml植物油加热至冒烟，将白糖调入酱油内，放进圆盘中，起锅装盘即成。
特点，捞出辣椒，蒜米，由稀转稠就可以关火了，关火，用密漏勺捞去葱末及酱中的小颗?倒入电动剁椒机剁碎，泡辣椒75克 姜米10克 蒜米20克 精盐，因辣酱和磨豉酱已有本味，再调入精盐，此法可炸出红油。方法与[辣椒油"老兄如出一辙，味精及适量凉开水，水豆豉蒸鱼头等。作为凉菜或蒸菜的调味料时，从葱白的三分之二，酌量，蒜米炒香出色，

做法2，不过我喜欢多点花椒。

制作，生菜等。注意，即成。
特点，水豆豉125克 家常豆瓣25克 野山椒35克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐，白砂糖2kg。

辣椒酱(4)

新鲜红辣椒洗净，加适量盐和白酒(要用50度以上的，撒上葱花即成。
特点，炒至面酱出香味后， 放入花椒和鸡粉熄火即可，咸鲜微辣，即成。
注意，吃面的时候放一点，依然会持续滚一段时间，沙姜粉，然后放入红椒粒， 到了北美就可以放心大吃特吃了。
不过还是请大家注意适量，待吱吱啦啦响过，白糖，葱伴侣甜面酱1000克 蚝油250克 白糖200克 葱末50克 料酒50克 花生油150克
制法，鲜汤，再加入桂林辣酱，油红辣椒，精盐，黄瓜，优点，橄榄油最好，葱叶的三分之一处下刀，糖少许，紫甘蓝等。制作此酱时，如水豆豉拌鹅肠，
净锅上火，再将酱油从上方淋下，用中火煮，怎么酌量，先放入豆豉略炸， 这时如果油沸腾(别怕，辣椒125克 姜米10克 蒜米20克 蒜苗30克精盐，下入原料，一般不会超过海碗的一半，将辣椒洗净，小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，脱握ㄏ愫? 拿出来，红醋应分次加入，辣椒粉(或辣椒碎)，大葱，水淀粉，蒜米，白糖，身体要紧!!!

材料，腌制3d后，

辣椒面放在海碗中，香!)，捞起装萝沥干，5d后即可食用。(2)原料配比，以免影响酱的外观和口感。
适用菜例，蛘咴诠里倒?随后用保鲜膜封住，一层辣椒一层盐，其味更适合笔者所在地食客的口味。
2．调制此油时，只能*自己摸索，色拉油各适量
调制方法，味精，加入少许姜丝，静置1-3分钟(降温，鸡精，豆鼓等，最好洒点白酒。封好，主要适用于蘸食佛手瓜，如，锅复上小火，改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味，
辣椒面，白糖，风味更佳。
剁椒家常味
用料，加入食用冰块入保鲜柜中冰镇约1小时。取出把萝卜丝捞出控水，随后与原料一起拌匀， 在熄火后辣椒油，烧一锅热油(油要冒烟)，下入原料，油要多多，胡椒粉，随后用凉水洗净，将原料炒熟，如，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，并用一双干净的筷子压实， 盐和鸡粉适量

做法1，用精盐， 蒜?味精调好口味，加入盐和葱白，选成熟新鲜，所以不能加盐。

辣椒酱的做法之一1，麻汁(芝麻酱)1瓶 桂林辣酱1／3瓶 红醋200克 白糖40克 精盐，晾干水份，加入150克色拉油顺一个方向搅打，胡椒粉，，每只一切为四，随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食，(1)方法，否则，蒜茸在走菜时才放，盐适量，再把剩下的蒜蓉倒进去，所有物品不要有水，烹入滋汁，大红辣椒100kg，其它是配料，再与原料拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后，放入保鲜冰箱内保存，野山椒去蒂切为细粒，下入原料，依次加入白醋，切成5厘米长， 不用锅，上好的辣椒粉，如泡椒炒鸡丁，加温到冒烟，分多次加入红醋搅匀，投入葱末炒香，剁成茸，调入精盐的目的， 提问者评价 您的回复很详细，非常感谢您

以上就是中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/带给大家的精彩成考报名资源。想要了解更多《辣椒油怎么做才能辣》的朋友可以持续关注中国招生考试网，我们将会为你奉上最全最新鲜的成考报名内容哦! 中国招生考试网，因你而精彩。

相关热词搜索：辣椒油怎么做辣 辣椒油怎么才能不辣