导读: 北方城市主要以面食为主,那么面条也是面食中最常用的一直形式,怎么才能让面条更加劲道有口感呢?下面是中国招生考试网www chinazhaoka ...
挂面怎么做好吃(1)
把鸡蛋打碎放入碗中,加少许盐和水用筷子搅拌均匀;开大火放油锅,等油烧至八成热放入鸡蛋液,鸡蛋变成金黄色即可出锅,放入盘中待续备用;另起一锅放入清水煮沸加入面条,待面条煮至六成熟,捞起滤出,然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻;
把“凉面”再次放入沸水中煮,同时加入肉丁、西红柿、鸡蛋、盐、十三香;
5快要起锅时放入鸡精、黄瓜丝和香菜,然后出锅开吃。一家人在一起吃着自己做的面条一定是很开心很满足的,你不妨也来试试。
挂面怎么做好吃(2)
在中国,挂面可谓历史悠久。唐代,宋代是面条真正成“条”的时期。元代,明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了,当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前,均为大量的手工制作挂面,仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展,挂面生产线的机械化程度日益提高,室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天,品种繁多,制作技术各异,可以分为两大类:一类是以中国,日本为代表的东方面条,是经过多道压辊压成面带,切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4~8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面,是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。
挂面加入适量的盐和碱,使其耐煮,煮得的面条汤清,吃时爽口;也有的添加一些辅料,使其营养更为丰富,味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点,所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作,以后发展到用机械制作 。
一、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。下面,少许硬一点。捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2.里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
二、凉(拌)面
烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放生抽,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。三、咖喱牛肉面
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉、面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
四、最简单的红烧牛肉(粉、面)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。烧水,水要多一点,
碗里放生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,然后水开下粉、面,少许硬一点,
挂面怎么做好吃(3)
材料银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。
4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。
挂面怎么做好吃(4)
材料滑子蘑,瘦肉丁,菠菜,玉米面条,葱花做法1.锅内放油烧热,加入葱花和肉丁,待肉丁变白后加入蘑菇
2.倒入面条,翻动几下后倒入菠菜,最后放入几勺酱油和适量盐,待炒面变成金黄色后即可出锅。
挂面怎么做好吃(5)
食材简单,做法也不复杂,五木关东细面的面体是圆的,但比较细,吃起来会骨溜骨溜,比面线来得Q弹,汤酸中带鲜蔬香甜,温厚浓郁的滋味,让人胃里和心里都好满足。 有机会大家也来试试吧^^材料五木细关东面1包牛番茄2个高丽菜丝40g金针菇1包猪肉50g葱2根胡萝卜20g甜碗豆少许盐少许橄榄油少许食材备齐,洗净备用。牛番茄切小块,高丽菜、猪肉、葱、胡萝卜切丝,金针菇切小段备用。烧一锅水,水滚后放入五木细关东面煮至熟,捞起沥干水份盛于碗中备用。另一锅中入橄榄油爆香葱白,续入番茄、肉丝拌炒2分钟。
将作法4加入适量水滚煮至番茄味流溢出来,再把所有蔬菜放进去待再滚。.将作法3放入作法5一起煮滚调味,即可熄火。
挂面怎么做好吃 最新相关热词搜索:挂面
1、主要有两种做法:一是汤面。准备些青菜和西红柿(选自己爱吃的,我爱吃油菜和生菜)一个鸡蛋,自己调味(根据个人喜好)主要是盐、鸡精、酱油、醋、海米、香菜、辣椒油、紫菜和成调料。挂面怎么做好吃。(2016-01-15)
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