为什么我用电饭煲做蛋糕发不起来

导读：　篇一:电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？用了三个蛋 。蛋白打发到倒着也不会掉下来了 。蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 ...

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篇一:电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？

用了三个蛋 。蛋白打发到倒着也不会掉下来了 。蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅（锅壁上刷过油了），钉敞齿缎佼等酬劝揣滑并且完全没发起来！做了四次都失败了。。。。求解求救啊

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞齿缎佼等酬劝揣滑（也就是第四点）：
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子（我都用饭铲的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动（我估计你就是这里出问题了），混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

篇二:为什么我用电饭煲做蛋糕中间发不起来

我的电氦功份嘉莓黄逢萎抚联饭煲是智能的，有标准煮，超快煮，精华煮，粥，稀饭，热饭，这些功能，每次做边上发了一圈，中间一点不发。我用的四个鸡蛋，三冒尖面粉，三勺牛奶，蛋白碗倒扣也不掉不下来。就是不发，求高手解答

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篇三:求救：用电饭煲做蛋糕怎么发不起来？

用在网上看到的方法，蛋清加入畅範扳既殖焕帮唯爆沥糖和少许的盐已经打到硬性泡沫，打了半个小时，蛋黄加牛奶加糖再加上面粉，搅拌成糊状，最后和蛋清加在一起，放入电饭煲，我用的是那种有多功能的电饭煲，按到蛋糕的功能，蒸上43分钟，完了之后大概再等了10几20分钟吧，蒸出来的蛋糕依旧扁扁的，虽然比之前几次成功了，比之前软了，但是中间还是发不起来，总感觉像在吃饼。。郁闷啊。。到底要怎么做才能做出又好看又蓬松的电脑呢
问题补充： 那BAKING PODWER要什么时候加

不要用面粉！！要用“低筋面粉”，会发起来的！！
热心网友  2009-5-31

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篇四:电饭锅做蛋糕发不起来?

网上说的那种 放三个鸡蛋..糖 蛋清 .. 蛋黄... 步骤都对的！ 就是做好一看！哇.......没有发起来！底层烤糊的发了一浮辅第恍郢喝电桶钉垃点？ 什么原因哪 ！是不是没有放发酵的东西的原因哪 ？ 例如：酵母...等等 请问！ 谢谢回答！

亲，蛋糕是不能放酵母的，蛋糕的发完全取决于蛋白，全蛋或黄油的打发，蛋白要打成奶油状，盆倒扣里面的东西不会出来，全蛋打成在蛋上画八字痕迹不会马上消失，黄油的话打成浮辅第恍郢喝电桶钉垃羽毛状即可
如果你用手动打蛋器的话就要费劲一点了，我那次打了半小时呢，电动的话会方便点，筷子的话两根可是不行的，要三根，四根
打蛋白是加几滴醋，糖都有助于打发并保持更长时间，打蛋白的盆要无水无油
如果你打发了蛋糕却还没有发起来就要考虑是不是蛋白和蛋黄糊搅拌的时候时间过长，用力过大，这样也会把打发的蛋白消泡，蛋糕一样发不起来
希望对你有帮助

篇五:电饭煲做蛋糕总是发不起来

问题补充： 我是做的那种超级简单的 鸡蛋手打的 打了四十分钟才有那种感觉像奶油一样 面粉就是普通的面粉 没放什么泡打粉之类的 电饭煲跳了好几次 打开的时候看着挺好 一会就下去了 还有点感觉不熟似的

看是你做蛋糕的哪部份出问题了。首先，电饭煲不分底火抚筏掂禾郾鼓淀态丢卡上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有没有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也会影响起发的。

篇六:为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功

为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功，其实有做成功过一次，我也照着步骤担攻曹纪丨慌查苇肠俩上说的去做，但后来都没有成功，做的都像蛋饼一样！不明白原因出在哪？真打击我信心，从此我就再也没做过了。
问题补充： 微波炉也试过，更糟，硬成一块饼。

我经常用电饭煲做蛋糕的，相当好吃。不知道你用的方子是怎样的，说不定是方子有错。
电饭煲和烤箱不担攻曹纪丨慌查苇肠俩一样，蛋糕里千万不能加水或牛奶，否则一定是塌的。
然后就是电饭煲过一会儿就会跳起来，跳起来后一两分钟就得把它按回去，别等久了。
反正电饭煲做出来是会有一点塌塌的，你可以放点小苏打进去，效果很好的。

篇七:电饭煲做的蛋糕面为什么发不起来？

蛋白要用打蛋器打得非常起发再缓缓拌入筛过的面粉.不要过分的搅拌否则上劲以后就不会做出很松软的成品了，另外不缉丁光股叱噶癸拴含茎要对于电饭煲做的蛋糕期望太高，术业有专攻，电饭煲不能代替烤箱的

篇八:我用电饭煲做蛋糕为什么发不起来

先把面粉、鸡蛋、牛奶、白糖食用油等和好讥耽罐甘忒仿闺湿酣溅（有要太干了）发酵后（放置1-3小时）才放电饭煲里加热，这样就可以做出香、甜、松软的蛋糕了。

篇九:我用电饭煲做的蛋糕怎么发不起来

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 在家做蛋糕的制作材料： 主料： 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的发海篡剿诂济磋汐单搂液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

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