为什么我电饭煲做的蛋糕就是不发

导读：　篇一:电饭煲做蛋糕为什么不发你可以参考一下这个做法，看看有什么地方不一样的。原料： 鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用 ...

篇一:电饭煲做蛋糕为什么不发

你可以参考一下这个做法，看看有什么地方不一样的。原料：
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 接着就粻籂纲饺蕺祭告熄梗陇是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
搅拌均匀后，就是这样在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家需要根据实际情况控制时间

汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：

(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发

(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动

(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上

篇二:电饭煲做的蛋糕面为什么发不起来？

蛋白要用打蛋器打得非常起发再缓缓拌入筛过的面粉.不要过分的搅拌否则上劲以后就不会做出很松软的成品了，另外不缉丁光股叱噶癸拴含茎要对于电饭煲做的蛋糕期望太高，术业有专攻，电饭煲不能代替烤箱的

篇三:为什么我用电饭煲做蛋糕中间发不起来

我的电氦功份嘉莓黄逢萎抚联饭煲是智能的，有标准煮，超快煮，精华煮，粥，稀饭，热饭，这些功能，每次做边上发了一圈，中间一点不发。我用的四个鸡蛋，三冒尖面粉，三勺牛奶，蛋白碗倒扣也不掉不下来。就是不发，求高手解答

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篇四:用电饭煲做蛋糕为什么不发

有加泡打粉么？

篇五:电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？

用了三个蛋 。蛋白打发到倒着也不会掉下来了 。蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅（锅壁上刷过油了），钉敞齿缎佼等酬劝揣滑并且完全没发起来！做了四次都失败了。。。。求解求救啊

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞齿缎佼等酬劝揣滑（也就是第四点）：
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子（我都用饭铲的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动（我估计你就是这里出问题了），混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

篇六:我用电饭煲做蛋糕为什么发不起来

先把面粉、鸡蛋、牛奶、白糖食用油等和好讥耽罐甘忒仿闺湿酣溅（有要太干了）发酵后（放置1-3小时）才放电饭煲里加热，这样就可以做出香、甜、松软的蛋糕了。

篇七:我用电饭锅做的蛋糕怎么不发

电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4个面粉黄油牛奶巧克力粉红色的糖
窢偿促锻讵蹬存拳担哗步骤：1.
蛋黄分离;融化黄油备用;
2. +3筛面粉3-4汤匙巧克力粉备用;
3.将被加入到蛋黄3汤匙白糖，打匀，再加入酥油，打，再加入面粉筛好（2-3次加入），打，最后加入牛奶（适量），打面糊备用，;
4.我开始打蛋清，顺时针方向的追求，三次加白糖适量，蛋清可以打10-15分钟，非常胖，和盆倒过来，蛋清是左连放下。
5.将打好的蛋清成加入，用木铲儿子分级面糊上下翻飞，和蛋清糊拌匀面糊。
6.倒入面糊已经预热，蒸煮10分钟的时候，跳跃键后再次按倒做饭，如此反复三次，像奶油蛋糕的电饭煲，按下煮饭键。

注：我的小电饭锅是最简单的一种，五分钟从烹饪跳到保温，每次电饭煲不同，所以要掌握所需的时间。只要用插入蛋糕牙签蛋糕拿出干净的牙签出来，甚至准备好了。

篇八:为什么我用电饭煲做的蛋糕的不松软啊

是不是牛奶放少了？ 是放1盒还是半盒啊？ 250ml的....纯牛奶还是酸牛奶好些？
问题补充： 对了还有我做出来的蛋糕 硬硬的 上面还有小洞洞 我在网上看到别人做的都没有洞洞 这是为什么？ 我把蛋白打成泡沫状 打了将近一个小时 都不可以倒扣 但是可以拉起直角不弯曲
这是不是也表示可以了？有没有什么好的方法可以快点打好蛋白啊 TAT~~~~ 累死爹了啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。！ 听说蛋黄里还要加些花生油~ 没有花生油可不可以用别的食用油代替啊？。。。。。。。。
希望用电饭煲做过蛋糕的大湿详细解答啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。！

蛋白打到泡沫状是不够的，需要打到变成白白的、细腻的，看不互处皋肺薤镀鸽僧龚吉出有一点泡泡而且能拉出一个小弯角才行，这就是湿性发泡。你就是打过头了。食用油要用无味的植物油。

篇九:为什么我用电饭煲做出来的蛋糕不会很松软而是很硬就像蛋饼一样呢？

很少有人能成功的用电饭锅做出蛋糕来，这是蛋清没有打发好，蛋清必须打发的象泡沫一样，立根筷子不倒，蛋清诺是尝粻佰救脂嚼拌楔饱盲打发不好，蛋糕很难做成的。我做了N次，失败了N次。
热心网友  3-28 18:16

推荐答案

你没有打蛋器就不要做蛋糕的，本来电饭锅就不是做蛋糕的，除非你手臂肌肉超级发达，不然蛋白很容易消泡的，建议还是做馒头吧

家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

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1、篇一:电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？用了三个蛋 。蛋白打发到倒着也不会掉下来了 。蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 用电饭煲有蛋糕怎么发不起来。(2015-12-15)