功能性食品

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篇一:功能性食品
功能性食品

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: 新疆农业大学 专业文献综述 保健（功能）食品产业的现状与展望 地力夏特·热合曼 食品科学与药学学院 食品科学与工程 食科071 074031107 叶强

2011年12月25日

题姓学专班学指导教师

保健（功能）食品产业的现状与展望

摘要：随着人们生活水平的提高,营养，安全，健康已成为食品开发的主题,研究食物功能成分，开发功能性食品已成为国内外食品研究瞩目的热点,国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题功能性食品的发展,大体经历了三个发展阶段。第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能,没有经过科学的验证. 第二代功能性食品是指经过动物和人体实验,确知其具有某种生理调节功能的食品. 第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有某项生理调节功能,还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理.在美、日等发达国家市场上,大部分是第三代功能性食品,而我国大多数属于第一代或第二代功能性食品,第三代功能性食品仅占10%左右。因此,我国的功能性食品要进入国际市场,必须把发展第三代功能性食品作为今后研究开发的重点。

关键词：功能性食品，标准，健康，法规，全球，现状，发展

前言：食品是人类赖以生存繁衍，维持健康的基本条件之一。现代研究认为，食品具有营养功能，感官功能和生理调节功能。从人类的发展史看，食品的发展需经历温饱型，功能型和机能型食品3代。随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高，食品消费观念在不断发生变化。人们愈来愈注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色，香，味和形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品[1]。作为功能食品配功能性食品添加剂和配料，也成为国内外竞相开发的热点[2]。

功能性食品的研究与生产起源于日本，其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口，巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变。[3]功能性食品大致有如下几个特点：①含有一定量已知的传统营养素以外的生物活性物质。②具有一定的调节生理功能或降低患某些疾病风险。③一般以食品作载体。④服用较长时间才显功效。[4]功能性食品代表了当代食品发展的新潮流，在世界范围内极受欢迎，是因为以下4个原因：① 已搞清或基本搞清了许多有益于人体健康的食品成分以及种种疾病的发生与膳食间的关系，使得通过改善膳食条件和发挥食品本身的生理调节功能而达到提高人类健康的目的成为可能；② 老年病发病率的上升以及少年儿童成人病的增加，引起人们的恐慌；③人们更加关注健康与膳食的关系，提高了对食品、医药和营养的认识水平；④ 人们有更强的经济实力来购买相对昂贵的功能性食品，形成了相对稳定的特殊营养消费群。

正文：食品中含有一种无论是否属于营养素的组分，只要其有益于机体组织健康，减少相关疾病风险；或具有超出原有食品营养功能，对机体产生有益和心理作用的食品，均可称为“功能性食品”。也可以理解为功能性食品是强调其成分对于人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病、和促进康复等功能的工业化食品

如果一种功能食品有特殊的生理效应，它的主要成分是常量营养素；如果一种功能食品更多的是作为日常膳食补充剂摄入，它的基本成分是微量营养素。功能食品也能以如下食品成分的形式呈现出来：一些是有一定营养功能但却不是人体所必需的成分的食品（如某些低聚糖）；另一些甚至是什么营养价值也没有的食品（如活微生物和植物化学品）。实际上真正既能补充营养元素（如新陈代谢所需要的营养），又兼具享受功能的是我们每日的膳食，它既能调解消费者的身体机能，又能减少他们患病的危险

一、功能性食品的发展历史

我国一直沿用保健食品(heahhprotectionfood)的说法，但还有“功能食品”、“疗效食品”、“药膳”等名称。1996年6月，我国卫生部发布的《保健食品管理办法》对保健食品的概念进行了规范，第一章第二条中规定，“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食品，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。”在第四条中又特别指明“标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。”根据这个定义，保健食品是食品的一个种类，所不同的是具有特定保健功能，适宜特定人群食用，并通过实验证明其具有明确、稳定的保健作用，并有明确的功效成分。保健食品不得以药品名称或类似于药品名称进行命名。保健食品必须经一定申报程序，经审查批准后方可称为保健食品，未获得保健食品批准文号的产品不得进行生产和销售。从该文件的规定可以看出，保健食品与疗效食品或药膳是完全不同的概念。

我国曾一度流行“疗效食品”的说法，然而对这个名词从未下过明确定义。从过去的大部分所谓“疗效食品”来看，基本上都添加了非食品原料或成分，主要是中草药或其浸出液，这是我国食品卫生法不许可的。这些所谓的食品大部分没有经过功能评价，没有明确的功效成分，有药品的怪异味，并且明显的宣传疗效作用。因此，根据相关规定，此类产品不属于保健食品的范畴。“药膳”是我国几千年历史形成的一类“补药补食”，是我国中医药学的产物，用于防病疗疾、强身健体、延年益寿。药膳是在中医药理论指导下，用食品中药配伍，加工制作而成。药膳虽称作食品(膳)，但根据相关规定，不能归于保健食品的管理范畴。

二、功能性食品的分类

（一）根据消费对象进行分类

日常功能性食品它是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食品、特种功能性食品等。

（1）婴儿日常功能性食品应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，促进婴儿健康生长。

（2）学生日常功能性食品应该能够促进学生的智力发育，促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学习和生活。

（3）老年人日常功能性食品应该满足以下要求：即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足够的维生素和足够的矿物元素，低糖、低脂肪、低胆固醇和低钠。

（4）特种功能性食品它着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。

（二）根据科技含量进行分类

1．第一代产品（强化食品）第一代产品主要是强化食品。它是根据各类人群的营养需要，有针对性地将营养素添加到食品中去。这类食品仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能，来推断整个产品的功能，而这些功能并没有经过任何试验予以证实。目前，欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理，我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。

2．第二代产品（初级产品）第二代产品要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类。

3．第三代产品（高级产品）第三代产品不仅需要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。

三、我国食品添加剂应用现状及存在问题

目前我国比较规范的食品添加剂厂家有4000多家,其中2/3以上属于中小企业.上市公司不超过6家,年销售额达到1亿元的不超过18家,产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上,主要以胶囊、口服液、片剂等类型为主.在使用原料方面,我国应用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn;应用最多的维生素是VC、VD、VE;应用最多的植物提取物是大豆异黄酮、原花青

素、银杏提取物;采用的主要中药材有西洋参、虫草、枸杞子、首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等为具有中国特色的基础原料。我国不同功能性食品的消费群体将逐步形成.据资料统计,北京、上海、广州、天津几大城市中有93%的少年儿童、98%的老人、50%中青年都在用各类功能性食品。

可国内功能性食品生产地发展不均衡,在北京、上海、广州、天津几大城市占50%左右,而西北、西南地区仅占5%,第三代功能性食品又甚少；经卫生部批准的功能性食品有4000多个,其中90%为第二代产品,功能因子的构效关系、量效关系、作用机理不清楚,低水平重复现象严重。同时，已批准的功能性食品其功能主要集中在免疫调节、抗疲劳和调,约占60%,产品功非常集中,使消费者难辨上下,市场销售相对艰难.企业生产规模小,科技资金投入不够,设备简单,质量参差不齐;产品上市前,审批程序严格,产品上市后,行业监管松,出现不同功能性食品性能“各领风骚”一两年的现象;同时,第三代功能性食品市场售价过高,偏离国内人群消费水平。

四，世界各主要国家保健(功能) 食品产业发展趋势

据NBJ 的数据显示, 2006 年世界的膳食补充剂市场规模( 相当于我国的保健食品) 为680 亿美元,近三年的市场增长率为8%。美国、欧洲、日本为世界三大市场。

美国

美国虽然没有官方的功能食品的定义, 但美国食品药品管理部门( FDA) 对健康声称(Health Claim)的管理却相当严格, 主要包括具有明确科学共识的健康声称( SSA) 、合格健康声称(QHC) 、FDAMA 健康及营养含量声称等级别, 明确了多种食物或食物成分具有降低疾病风险的作用, 可以在产品的标签上标明相应的健康声称。在美国, 与我国保健食品相类似的称之为膳食补充剂(Dietary Supplement) 。美国有专门的法规(DSHEA) 管理这类产品, 2006 年美国膳食补充剂的市场规模为225 亿美元, 2003~2007 年平均年增长率为41.65%。

日本

日本具有健康声称的有两类食品, 一类是相当于我国的保健食品, 称之为特定保健用食品( Food for Specified Health Uses, FOSHU) , 另一类称之为营养素功能食品( Food with Nutrient Function Claim,FNFC) 。这两种产品均由日本厚生省管理。因为两者均可有健康声称, 因而可合称为具有健康声称的食品( Food with Health Claim, FHC) 。在日本还有一类称之为健康食品的产品(Health Food, HF) , 它不允许在标签上标识健康声称, 而且它归

[3] 属日本健康营养食品协会管理。在审批制度方面, FOSHU 属于个别许可型。2005年2月1日

日本公布了健康增进法、食品卫生法以及营养表示基准等的修订规则, 扩大了FOSHU的适用范围, 增设了/ 附带条件的FOSHU0、/ 规格基准型FOSHU0以及/ 降低疾病风险的FOSHU0。其中, / 附带条件的FOSHU0是针对那些虽然未达到特定保健用食品在审批时所要求的功效作用机制、但在有限的科学证据下被认为具有保健功效的食品。因此, 在标示上可以描述为本品含有某种成分, 可能适于某种生理状态。可以看出, 日本在不断改进FOSHU 的管理制度, 目的是给市场提供正确的产品资讯, 指导消费者选择适合自己的FOSHU 产品。由于日本厚生省审批门槛较高, 自1991 年至2005年仅批准569 个FOSHU 产品。2005 年销售额为6 299亿日元, 其中调节胃肠道产品占58%, 其次是预防蛀牙( 15.13%) 、控制体重( 14%) 和降血脂(31.6% ) 产品。1997~ 2005 年, 该类产品的销售额平均年增率为25%。近年来日本的健康食品得到迅速的发展, 市场上的健康食品可分为功能性饮料( 4017%) 、营养辅助食品( 3015%) 和功能性食品( 2818%) 三类。2005年的市场规模超过FOSHU, 为33 957 亿日元。可见, 日本对对人体健康有益的产品采取了双轨制管理体制, 促进了健康食品的迅速发展[ 6] 。

欧盟

欧盟没有功能食品的法律定义, 和美国一样有补充正常膳食的产品, 称之为食品补充剂。2006 年欧盟食品补充剂的市场规模约140 亿美元, 从2002年到2006 年平均增长率为31.6%。

五，我国保健(功能) 食品产业的发展及其机遇

自1995 年立法以来至2006年底, 经我国有关部门批准的保健食品共8577个, 其中国产8 013个,进口564个。据不完全统计, 近三年我国保健食品的市场规模约为500~ 600 亿元人民币, 平均年增长率为10%左右。至今虽然我国已批准保健食品近万个, 但批准率并不高。据有关部门2005~ 2006年的统计, 批准率仅为69%。由于产品的低水平重复等原因, 产品的市场淘汰率相当高。据中国保健协会2004 年的市场调查, 自1995 年至2004 年上半年, 经批准的保健食品为6 009个, 但在市场上能调查到的仅有1 917个, 占批准量的3119% , 即2P3 获得批准证书的产品被淘汰了, 或根本没进入市场[7]。综观世界功能食品市场, 特别是东方的一些发达国家, 如日本的特定保健用食品平均年增长率在25%, 近十年韩国的健康食品年增长率也超过13%。世界各国保健( 功能) 食品进入快速增长期的主要原因为:其一, 在发达国家( 如美国、欧洲和日本) , 随着人口老龄化及慢性病增长, 医疗费用迅速上升, 加重了政府和消费者的负担, 同时人们关心食品的安全和环保等因素, 推动了健康食品产业的迅速发展。其二, 在南美洲、亚洲等发展中国家, 随着经济的增长、人们生活水平的提高、可支配收入增加及具有较大购买力的中产阶层扩大等因素, 促进了这些国家健康食品产业的发展。一般来说, 一个国家在人均GDP 超过1 000美元时, 健康食品产业会进入一个迅速扩张期。据有关部门统计, 2007 年我国人均GDP 已超过2 000 美元, 恩格尔系数已达到36%, 标志着我国的保健(功能) 食品产业将进入迅速扩大的机遇期。此外, 近二十年来, 由于国人膳食结构不尽合理, 致使我国亚健康人群扩大, 非传染性的慢性疾病人数剧增。据报道: 我国血脂异常人数超过116 亿, 高血压人数超过1 亿, 糖尿病患者有5 000余万, 肥胖人数也达6 000~ 7 000万, 超重者竟达2 亿。由于综上的原因, 近年来我国医疗费用呈节节上升趋势, 2007 年总卫生费用已占GDP 4182% , 看病贵、看病难已成为日益严重的社会问题。据日本厚生省的研究报告, 健康产品市场每增加4 000亿美元, 医疗用品支出将减少2 000亿美元。九五期间有关研究表明, 预防保健每投入1 元, 可减少85 元医疗费用及100 元抢救费。我国国务院发展中心的研究也指出: 保健行业每实现3 亿元产值, 可解决1 万人就业, 贡献4 000万元税收, 减少5 亿元公费医疗费用。可见, 发展保健(功能) 食品对于降低医疗费用有重要作用, 也是解决新世纪面临的健康问题的重要途径。根据人民的生活水平和健康产业发展程度推算, 我国保健( 功能) 食品的市场潜在规模应达2 000亿元人民币左右, 而2007 年我国保健食品销售额约为600 亿元。

六，功能性食品法规研究

近几年，功能性食品受到厂商的特别青睐，一个个具有新颖独特功能的新概念食品纷纷被向市场，让消费者眼花缭乱。这类功能性食品的含金量到底有多少？单从产品售价看，一瓶功能饮料的价格要比一般饮料高出2～5 元左右，而且市场销势强劲。但是，在这块诱人“蛋糕”背后，隐藏着不容忽视的安全隐患。谷物粮食、水果、蔬菜和其它可食用植物成份，应当列入消费者每天的饮食当中。谷物产品将在功能性食品的开发和交易中发挥重要作用。[18]功能性食品功能占先，表达功能的物质源泉来自功能性食品的功效成分， 功效成分的种类和含量直接决定功能性食品的功能。如果没有一个统一的标准来衡量和评价功能性食品， 就不能区分功能性食品的优劣。目前我国还没有建立一个完整的功能性食品质量标准。

据统计，截止1998年底，经过我国卫生部严格的安全性和功能学审查， 已有1500余种功能性食品(含进口产品)获得“保健食品批准证书”。但批准的保健食品中，有33．29％ 的产品功效成分不明确，21．74％ 是通过补充各种营养素而得到的。已经明确功效成分的不足50％。到2001年底，卫生部己批准国产保健食品达3368种，获准进入国内的进口保健食品387种。 从功能性食品对人体健康发挥的作用和保健食品管理办法法定的定义等方面综合考虑,可以将特定的保健功能归属为几个方面,即调节机体的生理功能,如更年期问题;对亚健康状态的调理,如免疫功能问题;它还可以预防疾病的发生、减缓或控制疾病的发展,如高血压、高血糖等。

篇二:功能性食品
功能性食品 论文

摘要: 随着社会的发展，人的生活水平逐渐提高。富贵病逐渐也成为了人们最头疼的问题，本文主要讲解几种功能性食品中所添加的几种添加剂。

关键词: 功能性食品 添加剂 糖尿病 发展前景

1.功能性食品添加剂与糖尿病

糖尿病是以高血糖为特征的代谢疾病群不同的糖尿病病因共同通过胰岛 β 细胞分泌胰岛素不足或周围组织胰岛素作用不足致血糖增高，分为胰岛素依赖型（1 型）及非胰岛素依赖型（2 型）。临床常用治疗药物有胰岛素、双胍类、磺酰脲类、列奈类、噻唑烷二酮类、α- 糖苷酶抑制剂等。常见调节血糖的功能性食品添加剂有葡聚糖，赤藓糖醇，L- 阿拉伯糖等，其机制包括保护和修复胰岛细胞、改善胰岛素抵抗、改善糖代谢等。

甜味剂分为非营养性的高倍甜味剂和营养性甜味剂两类，高倍甜味剂又分化 学合成和天然提取物两类。天然的高倍甜味剂有甜菊苷、罗汉果甜、索马甜、甘草甜等。天然高倍甜味剂中，已确认并实际商品化兼具医疗功能的，只有甘草甜，包括甘草酸铵和甘草酸钾，甘草甜作为食品甜味剂，已经列入我国GB2760使用卫生标准多年。研究证明用甘草提取的甘草甜，具有明显的解毒功能。营养性甜味剂中的糖醇，如山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等六元醇，普遍具有防龋齿和不影响血糖值的功能，可作糖尿病人的食糖替代品。以木糖醇为例：木糖醇是国际粮农和卫生组织食品添加剂专家(JECFA)委员会于上世纪70年代批准的A类食品添加剂,并对ADI值不作规定的公认安全食品。它和其他糖醇比较,有较高的能量和甜度。经国内外研究证明,木糖醇具有防龋齿、改善糖尿病患者病情、消除血酮症、改善肝功能等某些特殊的生理功能。木糖醇代谢不同于一般糖类,不需要胰岛素促进,能直接透过细胞膜,成为组织的营养,而且还能微量促进胰岛素的分泌,所以木糖醇成为糖尿病病人理想的食糖替代品。木糖醇虽然进入人体在肠部吸收缓慢,但一旦进入血液和细胞后,代谢速度相当快,每小时每公斤体重达0.7g。每克木糖醇全部代谢产生4.06卡热量。我国GB2760规定它可用于糖果、糕点、饮料,按生产需要适量使用。

2. 葡聚糖

β- 葡聚糖是广泛存在于细菌、真菌和粮谷类作物种子（燕麦、大麦等）中的大分子多糖，主要以细胞壁结构成分的形式存在。β- 葡聚糖具有显著的调节血糖作用。Li 等通

过对 30只 2 型糖尿病模型的 G-K 鼠进行为期 3~9 个月的研究，发现高大麦纤维组

（总纤维摄入量为每只 1.79 g/d，其中 β- 葡聚糖含量为 0.7 g）与大米组（0.46 g/d，不含 β- 葡聚糖）和谷物淀粉组（0.24 g/d，不含 β- 葡聚糖）相比，其血糖水平得到了显著的降低，葡萄糖耐受量得到了显著的提高。汪海波等发现给予 200 mg/kg 燕麦葡聚糖能明显降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖和血脂水平，且糖尿病小鼠的胰岛素水平明显提升。Yokoyama 等发现连续 4 周给予富含 β- 葡聚糖的谷物可溶性纤维可明显改善仓鼠由于摄入高剂量饱和脂肪酸导致的胰岛素抵抗。Reyna 等将燕麦提取物和美国糖尿病协会的糖尿病推荐膳食的降血糖效果进行比较，研究发现富含燕麦 β-葡聚糖的膳食组的糖化血红蛋白（HbA1C）水平得到了显着的降低；Brand-Miller 等发现食用低血糖生成指数食物的糖尿病患者 HbA1C 降低了 0.43%，其调节血糖的效果可以与阿卡波糖以及 Lispro 胰岛素相媲美。Behall 等以 10 个正常人和10 个肥胖者为对象研究了大麦 β- 葡聚糖和抗性淀粉的血糖调节作用，结果发现对轻度胰岛素抵抗患者大麦 β- 葡聚糖的降血糖和胰岛素反应效果明显优于抗性淀粉，且 β- 葡聚糖的摄入量越高这种效果越明显。

3. 赤藓糖醇

赤藓糖醇分子小，容易被小肠吸收，80% 可进入血液循环，被人体吸收后不能被机体内的酶分解，不参与糖代谢引起血糖变化，只能通过肾脏随尿排出体外。研究证实，一次性摄入赤藓糖醇 25 g，3 h 内有 40% 从尿液中排出，大约在 24 h 内，有80% 从尿液中排出，尿液总排出量达 90% 以上；没有被小肠摄入的 20% 赤藓糖醇进入大肠后，肠道细菌发酵成不饱和脂肪酸被机体利用的也不到 50%。因此被摄入赤藓糖醇中只有5%~10% 能为人体提供能量，热量值仅为蔗糖 10% 左右，是所有多元糖醇甜味剂中最低的。此外，赤藓糖醇的生物耐受性好，安全无毒，动物和临床实验中不会导致腹泻的赤藓糖醇为剂量为 0.8 g/kg，是木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇和乳糖醇的 2~3倍，山梨糖醇和甘露醇的 3~4 倍。此外，其在人体内的最大耐受量为 50 g/d。原因是绝大部分赤藓糖醇能被小肠吸收，避免了高浓度碳水化合物不吸收引起的肠道内高渗现象，防止腹泻出现，也避免了不吸收物质在肠道细菌发酵中产生大量挥发性物质使肠胃胀气的副作用。实验还表明，赤藓糖醇无致癌、致畸、致突变作用，不影响生殖和发育。

4. L-阿拉伯糖

阿拉伯糖以阿拉伯聚糖、阿拉伯糖基木聚糖、阿拉伯糖基半乳糖体及类似于半纤维的形式存在于水果、粗粮皮壳中。它是一种没有热量的甜味剂，能抑制水解双糖的酶，对蔗糖的代谢转化有阻断作用。在日常食用的蔗糖中添加 3% 的 L- 阿拉伯糖可抑制约 60% 蔗糖的吸收。韩伟等以高糖高脂饲料诱导新西兰兔肥胖模型，通过给予不同剂量

的 L- 阿拉伯糖喂食，在相当于人用剂量 6 g/d 的情况下，各项血糖指标与模型对照组比较，具有显著的辅助降血糖作用。

5. FOS

FOS作为一种独特的低糖、低热值、难消化的甜味剂, 添加于食品中, 不仅可以降低食品的热值,而且可以有效地调节人体血液中血糖浓度。据Luo报道, 对正常人来说, 每天摄入20g FOS能有效降低其肝脏中血糖浓度。而对于患有Ⅱ型糖尿病的病人来说, 长期服用FOS, 不仅能控制其血糖浓度, 而且能控制血浆中甘油三酯的含量。Roberfroid也曾报道FOS对非胰岛依赖性的糖尿病人有较好的疗效。Levrat(1991)以患有Ⅱ型糖尿病的小鼠为研究对象, 在其饲料中添加低剂量的FOS饲养20d后, 发现不仅可降低其体内胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量, 而且其血糖浓度也能较好的得以控制, 无明显上升迹象。

近年来有关食品添加剂使用问题的观点有了较大的转变。过去因担心有不良作用, 人们曾一度强调限制使用食品添加剂, 而现在有关如何在食品中添加有效因子来提高其对人体健康保健作用的研究则备受关注。FOS作为一种低糖、低热值、难消化的功能性食品添加剂, 不仅可以改善食品的口味, 而且对改善肠道功能、防治便秘和腹泻、降低血脂、提高人体免疫力等都具有显著功效。如在减肥食品中添加低聚果糖, 可以极大降低产品热值; 在低糖食品中添加低聚果糖, 不易引起血糖升高; 在酒类产品中添加低聚果糖, 可以防止酒中内溶物沉淀, 改善澄明度, 提高酒的风味, 使酒的口感更醇厚、更清爽; 在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖, 可以使产品口味更细腻柔和、更清爽。作为营养素, FOS可以促进体内自然合成B类复合维生素, 具有支持脑、神经系统、消化及能量生成的作用。此外, FOS作为美容因子在美容食品、护肤品中以及在焙烧食品中应用也不断有报道。随着对FOS生理功能和作用的不断研究, 其作为一种功能性食品的应用也将不断得以扩展。

6.小结

功能性食品添加剂在调节血糖方面有很大开发潜力，但也存在一些问题，需要深入研究解决。将来的研究重点应该是：①功能性糖（醇）的微观结构与它们调节血糖作用间的规律，并确定其构 - 效和量 - 效关系；②进一步明确功能性糖（醇）调节血糖的机制，如进入体内后相关调节血糖受体，作用靶点等的确定等。

7. 我国功能性食品添加剂的发展前景

我国天然食品添加剂种类繁多，其应用与研究历史悠久。但功能性食品添加剂的发展较为缓慢，大多数是跟随国外发展的脚步进行研究的。

我国天然资源较丰富，经过中国卫生部批准的食药两用的植物不胜枚举，民间流传防病抗病的植物如竹叶、山楂、葛根、魔芋传统中草药，在古代本草中均记载着其独特

性能和功效。我国应针对它们得提取物做抗氧化、消除自由基、防病抗病的研究。如浙大力夫生物公司研发的竹叶黄酮、重庆葛恩生物技术开发公司等研发的葛根黄酮和葛根素、江南大学研发的山楂叶黄酮、武汉、四川等研发的魔芋精粉等，对其功能的研究均有了一定进展，并有少量的出口。

我国应重视我国特有资源，促进属于国际领先、并初具规模的天然提取物功能性食品添加剂的发展。根据市场需求，深入研究，结合国家西部开发，实现自然资源的产业化，提高生产质量和竞争力。

参考文献：尤新. 我国功能性食品添加剂和配料增长迅速[J]. 食品科技, 2004(1): 1-5.

孙敬轩. 绿色食品添加剂的研究与发展[J]. 渭南师范学院学报, 2006(2): 63-65.

张文福. 食品添加剂在食品工业中的应用与展望[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(6): 208-211.

篇三:功能性食品
2016功能性食品调查报告

功能性食品调查报告（一）

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿。食品业和医学在不断进步着，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一、社会调查

1、调查结果及分析

通过对随机人群的调查发现，约15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；约62%的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知晓很多种类的功能性食品和国内外大品牌。以下为部分被调查者的问卷分析结果。

大学生：对于功能性食品不了解；其效果不明显，开始有作用，后来就没感觉；对于功能性食品不信赖；从广告等媒体知道某些品牌的功能性食品。

20-30岁的男士：多少了解一点，不是很明白；其功能应是抗疲劳；用过脑白金，效果不错；价格有点偏高，应有适当下调，仍需改进，要适合长期服用。

30-40岁的阿姨：不太了解，也不用；孩子用过清华同方的产品，家人用过海藻类的产品，使用过对肠胃有帮助的产品；看过产品说明书和广告，但是仍然觉得对功能性食品的常识不了解。

30岁左右的知识分子：了解一点；功能性食品应补充微量元素，力量蛋白元素，蛋白质；用过如安利、完美等产品；觉得是无聊的消费；鉴定要有国家体系认证、说明、用法。

【功能性食品】

六七十岁的老人：了解；认为功能性食品纯属吵作；用过如深海鱼油、螺旋藻、天然维E;不看宣传；广告要务实，可信度要提高。不能看广告，要看疗效。

目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。

同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响。

2、调查建议

（1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

（3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二、功能性食品

1、定义及分类

（1）据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。

（2）分类：

日常功能性食品（日常保健食品）是根据各种不同的健康消费群（诸如婴儿、老年人和学生等）的生理特点与营养需求而设计的旨在促进生长发育或维持活力与精力，强调其成分能充分显示身体防御功能和调节生理节律的工程化食品。

特种功能性食品（特种保健食品）着眼于某些特殊消费群（如糖尿病患者，肿瘤患者，心脏病患者，便秘患者和肥胖症患者等）的特殊身体状况，强调食品在预防疾病促进康复方面的调节功能，以解决所面临的“健康与医疗”问题。

2、功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。

已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

【功能性食品】

（1）活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

（2）内能性甜味料（剂）：包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。

（3）功能性油脂：包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。

（4）自由基清除剂：包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

（5）维生素：包括维生素A、维生素E和维生素C。

（6）微量活性元素：包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

（7）肽与蛋白质：包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌：特别是双歧杆菌等。

（9）其他活性物质：如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

3、功能性食品在促进健康方面的作用

增强免疫力、抗衰老、调节血脂、调节血糖、调节血压、改善胃肠道功能（促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃黏膜）、改善骨质疏松、促进排铅、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳、提高应激能力、清咽润喉、保护化学性肝损伤、减肥、美容、促进乳汁分泌、改善营养性贫血、改善睡眠、改善性功能、提高学习记忆力、增进智力、促进生长发育、改善视力、耐缺氧作用、抗辐射等。

4、市场上常见的功能性食品

自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发食品和护肤食品等。

现在国内市场上主要的功能性食品是针对其作用而生产﹑销售。常见的有补充微量元素、补血、补钙等。

5、目前存在的问题

（1）总体问题

a、产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

b、企业分布不平衡。北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

c、科技投入少。20**年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的1、55%;而广告宣传费平均占销售收入的6、54%，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

（2）企业问题

a、保健食品不实宣传问题十分严重：广告用语明显带有功效性，甚至有的公司篡改的广告中还以中国营养学会等机构和组织的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。《食品广告发布暂行规定》第九条明确规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。

b、非法添加违禁物品问题时有发生。添加违禁药品比较突出的情况包括：在生产调节血糖保健品中加入降糖药；在生产减肥保健品时添加兴奋类药物；在生产抗疲劳保健品时混入“伟哥成分”；在生产改善睡眠保健品时添加安定；在生产“增高”类保健品时掺进激素；在生产免疫调节保健品时添加一些中枢食欲抑制剂。

c、保健食品企业生产条件较差问题尚未得到根本性改变。

d、非法生产经营保健食品的问题率禁不止。

（3）法规需进一步完善

需尽快加强对生产条件的审批，设立复查制度，对新功能的审批进行规范，对转让产品进行限制。

（4）消费者的误区

许多消费者把功能性食品当成药品。其实功能性食品不是药品，其区别主要体现在：

a、药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，它重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。

b、功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

c、功能性食品无需医生处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需求自由摄取。

三、发展功能性食品的措施

中国保健食品市场是一个有着巨大潜力的市场，高速增长的国民经济是保健食品业发展的基础，中国经济发展中居民消费结构的变化是保健食品发展的特殊机会，因此规范保健食品市场迫在眉睫。

1、加紧进行保健食品专项整治、力争取得好成果

（1）与工商部门联手整治广告宣传；

（2）开展保健食品标签、说明书自查自纠；

【功能性食品】

（3）进行保健食品质量抽查；

（4）组织保健食品企业生产条件重新审查。

2、完善保健食品审批工作

（1）利用卫生部网络，征求意见；

（2）审批过程和情况，能上网的尽量上网公开；

（3）建立检验机构“问责”制；

（4）完善毒理和功能评价程序，加强对保健食品功能与功效成分的研究。

3、尽快出台新版《保健食品管理办法》

（1）省级初审内容的调整；

（2）申报单位生产条件的审查；

（3）设保健食品批准证书有效期；

（4）检验机构认定和责任的规定；

（5）必要时对保健食品进行重新审查。

4、促进企业自律和诚信行为

（1）企业要强化自律和诚信的意识，遵纪守法。自律要做到“责任、诚信、科学、规范”；

（2）加强行业组织和领导；

（3）政府要规范企业的行为，有法可依，执法要严；

（4）加大科技投入，创造中国名牌；

（5）发展规模经济，打造中国保健食品的“航母”；

5、消费者的注意事项

作为弱势群体的消费者在选购保健食品前一定要查看有无标志和卫生部注册备案信息，最好上网搜索该商品有无负面的信息。外包装和说明书所标注的保健功能，要查看是否与广告宣传的功能一致是否虚增了功能。声称有治疗、辅助治疗、保健、预防作用需口服的产品，如果是具有治疗或辅助治疗作用的，应有“药准字”、“药健字”批准文号；具有保健、预防作用的，应有“卫食准字”的批准文号。保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：保健作用和适宜人群；食用方法和适宜的食用量；保健食品批准文号；生产日期和保质期等内容。

功能性食品调查报告（二）

现如今，我们已迈入一个高度发达的时代。随着经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高着。而物质生活充裕了以后，健康自然便成了大家最为关注的问题。而健康长远意义上讲并不是说你病了然后予以治疗，而是从平时就开始防病，可是通过药物来达到这一目的在现代人看来显然是极其不可行的，常言说“是药三分毒”嘛。我们最容易实施和控制的，我想应该莫过于食疗了。只有平时注意营养的科学合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出长寿，于是功能性食品便应运而生了。

功能性食品誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。为了解人们对功能性食品的了解程度，并在社会上普及功能性食品，我精心设计了一份调查问卷，随机调查各种年龄层次、各消费水平的消费者，收到了较为满意的结果。

一、社会调查

1、调查结果及分析：

（1）调查结果：1）对功能性食品概念的了解：54%的人对其有所了解；27%的人对其根本不了解；19%的人对其比较了解；2）对市场上现有的产品的认识：群众不太清楚什么样的产品属于功能性食品，受广告宣传的影响很大；3）对功能性食品效果的认可度：57%的人其对身体有作用，但效果不大；20%的人认为益处很大；21%的人不清楚是否有用；没有人否定其效果；4）对功能性食品的适用范围的认识：11%的人认为适用于儿童；1%的人认为适用于青少年；54%的人认为适用于中老年人；17%的人认为适用于处于伤病孕哺等特殊阶段的人；31%的人认为适用于各个年龄段的人；5）对功能性食品形式的好恶情况：31%的人觉得片剂胶囊形式更易被接受；39%的人觉得冲剂颗粒形式更易被接受；21%的人觉得液状膏状形式更易被接受；11%的人提出了其他形式，如饮料、糕点形式；6）了解功能性食品的渠道：9%的人不知道功能性食品；30%的人通过他人宣传介绍了解；54%的人通过报刊杂志网络等形式的媒体广告了解；10%的人通过社区活动或医生推荐了解；6%的人通过其他形式了解；7）对功能性食品的功能的看重点：63%的人看重其平衡人体机能的功能，如改善睡眠质量、提高记忆力等；(

（2）分析：1）大多数人对功能性食品有一定的认识，但不是很清楚，有很大一部分人不知道，只有少数人比较了解功能性食品；2）很多人对功能性食品的认识受广告宣传的影响很大；3）对于功能性食品的作用的认可度较高；4）对于功能性食品的适用人群认识不准确；5）较看重功能性食品的改善身体机能的作用；6）功效和价格是影响群众购买功能性食品的主要因素；7）更多的人更倾向于去药店购买功能性食品，而不是超市或保健品直营店8）大多数人知道功能性食品不能代替药品。目前人们知晓的市场上销售的品牌主要有：钙尔奇、虫草乌鸡精、脑轻松、血尔、血乐、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成长快乐等。同时，被调查者普遍认为，目前社会上对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很大的阻力。

2、调查建议：

（1）尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。

（3）提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。

二、功能性食品

1、定义及分类

（1）据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

（2）分类：

根据消费对象分类：1）日常功能性食品；2）特种功能性食品。

根据科技含量进行分类：1）第一代产品（强化食品）；2）第二代产品（初级产品）；3）第三代产品（高级产品）。

2、功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品，功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。

（1）活性多糖：包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等。

（2）内能性甜味料（剂）：包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂。

（3）功能性油脂：包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等。

（4）自由基清除剂：包括非酶类清除剂和酶类清除剂等。

（5）维生素：包括维生素A、维生素E和维生素C。

（6）微量活性元素：包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等。

（7）肽与蛋白质：包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌：特别是双歧杆菌等。

（9）其他活性物质：如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等。

3、功能性食品在促进健康方面的作用：

功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，她主要具有以下作用。1）增强免疫力；2）延缓衰老；3）辅助降血脂；4）辅助降血糖；5）抗氧化；6）辅助改善记忆；7）缓解视疲劳；8）促进排铅；9）清咽；10）辅助降血压；11）改善睡眠；12）缓解体力疲劳；13）促进泌乳；14）提高缺氧耐受力；15）对辐射危害有辅助保护；16）减肥；17）改善生长发育；18）增加骨密度；19）改善营养性贫血；20）对化学性肝损伤有辅助保护作用；21）却痤疮；22）却黄褐斑；23）改善皮肤水分；24）改善皮肤油份；25）调节肠道菌群；26）促进消化；27）通便；28）对胃粘膜有辅助保护。

4、功能性食品的发展近况：

食品产业界应该有针对性地为那些不同需求的人们设计开发出丰富多样的功能食品，帮助他们平衡膳食、改善健康状况，为他们提供更多防病抗病、延缓衰老的食品。1995年在新加坡召开的国际东西方健康食品会议上，专家们把除了有感官和营养功能以外尚具有某些生理活性和一定的防病抗病功效的食品定义为功能食品（FunctionalF00d）。近年来，全球工业食品年增长率约2、27%。而功能食品年增长率高达2O%左右，预计20**年全球各类功能食品销售额可能达到617亿美元。由此可见，功能食品无愧为世界食品工业新的增长点，功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点。日本是世界上较早开发和推广功能食品的国家之一，资料显示，2016年的市场规模总计约11370亿日元（其中，特定专用保健食品6770亿日元，营养功能食品800亿日元，健康辅助食品3800亿日元）。日本用于特定专用保健食品的功能性配料的调节目标主要是肠道功能、血脂、血压、血糖、骨骼健康、牙齿健康。2016年，欧洲功能食品销售额达到38、88亿欧元（不含营养强化食品）。据报道，欧洲功能食品的构成为：运动员食品和能量食品42％，添加维生素、矿物质和膳食补充剂的食品19％；改善肠道和消化功能的食品18％；补钙食品1O％；降脂食品2％；其他9％。针对“三高症”患者，欧洲曾经大量使用低热量配料和脂肪、食糖替代品作为食品配料，近年来却更加注重原料的天然性、植物性，推出了许多功能性的植物提取物，如大豆异黄酮、番茄红素、叶黄素等作为功能食品的配料，添加到功能食品中。肥胖、高血脂、糖尿病是困扰美国人健康的主要慢性疾病，也是美国功能食品开发的重点目标。20世纪90年代，美国的营养品市场出现了许多膳食补充剂，如复合维生素、大豆磷脂、深海鱼油等，其中功能食品就是在普通食品中添加了有促进健康作用的成分（如膳食补充剂）的食品。后来，各种减肥食品和具有调节血脂等功能的食品应运而生。近年来，美国市场流行“低碳”食品（低碳水化合物）、无糖糖果和无糖食品等，其中的“低碳”食品不含营养性糖类，而含有不可消化吸收的纤维素和不产生脂肪的糖醇，这类食品既能满足口感和饱腹感，又不会增加体重，达到减肥的目的；植物甾醇及其酯类、植物甾烷醇及其酯类、大豆异黄酮、各种抗疲劳和抗衰老的抗氧化剂等也成为生产功能食品用的功能性配料。

5、目前存在的问题

（1）总体问题

a、产品结构不合理。现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。

b、企业分布不平衡。北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。

c、科技投入少。20**年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的1、55％；而广告宣传费平均占销售收入的6、54％，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。

（2）企业问题

a、保健食品不实宣传问题十分严重：广告用语明显带有功效性，甚至有的公司篡改的广告中还以中国营养学会等机构和组织的名义，为产品的功效做证明，违反了《保健食品广告审查暂行规定》，误导了消费者。《食品广告发布暂行规定》第九条明确规定：食品广告中不得使用医疗机构、医生的名义或者形象。

b、非法添加违禁物品问题时有发生。添加违禁药品比较突出的情况包括：在生产调节血糖保健品中加入降糖药；在生产减肥保健品时添加兴奋类药物；在生产抗疲劳保健品时混入“伟哥成分”；在生产改善睡眠保健品时添加安定；在生产“增高”类保健品时掺进激素；在生产免疫调节保健品时添加一些中枢食欲抑制剂。

c、保健食品企业生产条件较差问题尚未得到根本性改变。

d、非法生产经营保健食品的问题率禁不止。

e、过度包装：当前，很多功能性食品包装存在严重的过度包装问题。几片常见中草药，里三层外三层地封装，配上精致的玻璃樽或陶瓷器皿，印上精美的烫金字样，顿时成为普通消费者望而却步的天价含片！这种例子不胜枚举，它们与正常的食品包装的要求背道而驰，带来了严重的经济和社会问题。

f、大部分不标副作用：对于产品的不适应人群应要求有专门标注，比如褪黑素产品，应标“抑郁人群、儿童禁服”等。市面上大部分功能性食品均未有标明可能引起的副作用，另外香港消委会曾收集了一百九十二种较受欢迎的中国大陆生产的功能性食品，资料包括冬虫夏草胶囊、首乌片、田七粉、灵芝胶囊、灵芝孢子、银杏丸和鱼油丸等，消委会分析其中八十种食品的商标，发现当中大部分均没有标明禁忌及副作用，消费者服用时存在一定危险。如果产品中的含量对孕妇有害，孕妇误服了便会对胎儿造成危害。

g、假冒伪劣“功能性食品”造成安全问题后果严重：假冒伪劣“功能性食品”的例子很多。20**年广西南宁市抽查8个功能性食品中只有一个合格，其它均是一般普通食品冒充。山西平陆华瑞灵芝厂，其“祥瑞灵芝王”全部是用玉米、大麦加工成的米粉。南京“九代清源”干脆盗用诺贝尔奖得主名义，宣传该功能性食品能治疗乙肝，有患者花几千元买来十几瓶，服完多瓶不见效，再找其办事处，已人去楼空。国家监督管理难度大，没有严格的监管制度：目前，我国对功能性食品管理的重点是对功能性食品配方的审批，确保产品配方无毒，功能真实。截止20**年底，经卫生部批准的功能性食品3148个，其中90%以上功能性食品属第二代产品，功能因子不明确，作用机理不清楚，一旦造假难以鉴别，跟产品监督管理带来较大困难。功能性食品行业鱼龙混杂的状况一直为人垢病。目前，功能性食品行业存在低水平重复、科研水平不高等问题HACCp是用于食品安全、卫生质量方面控制的认证体系，在国际食品行业已被广泛推行，而在我国功能性食品行业，这方面的认证工作却一直没有很规范地开展起来。食品卫生行业标准更新较慢，而功能性食品的检验也完全按照食品标准进行。需尽快加强对生产条件的审批，设立复查制度，对新功能的审批进行规范，对转让产品进行限制。

（4）消费者的误区：许多消费者把功能性食品当成药品。其实功能性食品不是药品，其区别主要体现在：

a、药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，它重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，达到保健康复的目的。

b、功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。

c、功能性食品无需医生处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需求自由摄取。

三、解决我国当前功能性食品安全问题的对策：面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的功能性食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的功能性食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作。

1、加强宣传教育。提高全民素质：应从三方面着手加强对全民的宣传教育：一是对全民进行功能性食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传功能性食品安全科普知识；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发；三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，功能性食品安全问题才能从根本上得到解决。

2、完善与功能性食品安全相关的法规和标准。提高功能性食品安全领域的科技水平研究并提出既符合WTO有关原则，又适应我国国情的功能性食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的功能性食品安全的标准化水平。还要不断提高国家功能性食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家功能性食品安全控制提供强有力的科技支撑。

3、加大监督力度。坚决打击制假、售假等违法行为。加强功能性食品市场的监管力度，加大对涉及功能性食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和功能性食品生产许可证制度、功能性食品市场准入制度和不安全功能性食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的功能性食品。各级质量监督管理部门，要经常对功能性食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

4、充分发挥行业协会的作用。建立功能性食品行业协会，对从业者进行职业道德和法制教育，推进诚信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。行业协会还应通过各种途径（国外使馆、贸易机构、媒体等）广泛收集国外资料，尤其是贸易对象国和地区的行业标准、产品质量标准、检验检疫标准、环保要求，及时提供给相关企业和政府，研究对策，帮助企业解决因“绿色壁垒”引起的贸易纠纷，维护企业正当的权益。

5、提高检测技术和能力。为保障功能性食品安全提供技术支撑无论是源头管理、市场准入、产品抽检、进出口把关等都要有相应的检测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前功能性食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。

6、加强国际合作。积极吸纳国际先进的功能性食品安全管理经验。积极采用国际标准。我国已加入WTO，为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍，保障功能性食品的出口安全和人们的身体健康，功能性食品的安全管理与国际接轨势在必行，必须按照国际先进标准组织生产。要注重引进与创新并举，结合我国的国情，借鉴AOAC、CAC、FAO、WHO等先进标准，开展标准技术创新研究，为保证功能性食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑。要培养一批懂专业、外语好、能在标准化领域进行国际交流的高级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。

7、建立功能性食品安全预警系统。加强对功能性食品安全的有效控制建立和完善功能性食品监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种功能性食品生产、消费、贸易状况。利用功能性食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的功能性食品生产、供给、分配和贸易等环节安全动态。功能性食品作为一种维护身体健康的食品，其安全性更为重要。加入WT0后，随着农产品进口关税降低和市场开放度扩大，国外高质量的食品对我国食品市场的冲击将越来越大，质量低劣的食品特别是安全性差的食品根本无法参与国际竞争。面对未来，我们一定要加强功能性食品安全意识，防患于未然，确保功能性食品走健康发展之路。

四、根据目前中国功能性食品产业的现状和特点。拟对我国功能性食品的发展提出以下建议：

①加大产业政策的支持力度规范市场管理，加强科技人才队伍的建设，鼓励科技创新。增强对知识产权的保护。营造良好的产业环境；

②加强企业和科研院所合作。开展科技交流，加快成果转化，提升企业竞争力。

③着力攻克产业发展中存在的重大关键和共性技术问题，逐步建立和完善功能食品研发平台；

④继承和发扬传统中医学理论，将现代科学技术与其有机结合，加强中草药资源的开发利用，研究和建立具有中国特色的功能食品体系。

⑤研究功能因子的构效、量效关系及其作用机理以及从天然产物中寻找新的功能因子，发展第三代功能食品，提高我国功能性食品的科技含量；

⑥注重新技术、新工艺和新设备的应用，加强生产工艺的研究，努力生产安全、稳定和有效的功能性食品。

篇四:功能性食品
2015药学院制药工程系教授主要事迹材料

欧阳臻同志是江苏大学药学院制药工程系教授、系主任、系党支部书记、学院党委委员，该同志多年来一直坚持在教学和科研的第一线，在平凡的工作岗位上，做出了不平凡的事迹，得到了全院师生的认同，赢得了大家对该同志的尊重。欧阳臻同志的主要事迹如下：

一、坚持学习，坚定信念，以身作则，模范履行党员义务

欧阳臻同志作为共产党员、系党支部书记，在学院党委的直接领导下，团结带领党支部一班人，坚持认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和认真学习实践科学发展观，思想解放，与时俱进，积极地理解和执行党的各项路线、方针、政策，用先进的理论武装自己，在思想和行动上始终和党中央保持一致。该同志作风踏实、不图虚名，廉洁自律，奋发向上，在广大共产党员和群众中发挥了先锋模范作用。该同志重视党员发展，注重对青年教师的培养，积极引导和培养教师入党积极分子。该同志紧紧围绕学校中心工作，狠抓党支部建设，充分发挥基层党组织的战斗堡垒作用。全系教师团结向上，积极参加学校和学院组织的各种政治活动和公益活动，如：运动会、乒乓球赛等，并取得了较好成绩。在系的各项工作中，党支部的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用发挥突出，充分显示了制药工程系是一个团结奋进、朝气蓬勃的集体。

欧阳臻同志工作认真，长期坚持不断地探索总结工作经验和方法。该同志对待问题不回避，对待成绩不骄傲，该同志一贯坚持的原则是：“既然是党员，就应该踏踏实实干好工作。”该同志是这样说的，也是这样做的。作为系主任，党支部书记，该同志深知，一个和谐的工作环境对顺利完成各项工作意义重大。因此，该同志深入细致地了解每位教师的基本情况，并根据他们的特点，合理安排各项工作，让系里的每位教师都能各展其能，各尽其才，最大限度地发挥自身优势，作好本职工作。

欧阳臻同志对自己一向严格要求，除在工作中以身作则，遵纪守法外，该同志还鼓励大家对系里各方面的工作和该同志个人多提意见，本着“有则改之，无则加勉”的原则行事。该同志对各种事务的处理，始终坚持“公开、公平、公正”的原则，对待同事平易近人，热情大方，始终以宽容的心态对待每一个人，模范履行着一名共产党员的义务，积极发挥着党员的先锋模范作用。

二、立足本职，一丝不苟，忠诚党的教育事业

在教学工作中，欧阳臻同志立足本职，始终忠诚于教育事业，具有强烈的事业心和责任感。在教学上，该同志总是一丝不苟，认真备课。课堂上该同志精神饱满，深入浅出，力求把每一节课都当成精品课来上，注重每一个学生能力的开发和参与意识的提高，培养学生的科学素质，设法使自己成为学生创造性思维的激发者。该同志注重学生的学习过程，不论课堂上还是实验中都努力营造自由和谐的气氛，引导学生提出问题、分析问题、得出结论，让学生得到一种全新的思维训练，从而培养学生科学研究的兴趣和能力。

欧阳臻同志注重因材施教，对不同层次、不同性格的学生提出不同的要求，激发每个学生的主观能动性，让学生都能得到进步。在该同志的鼓励下，该同志指导的研究生每年都积极参与学校的科技学术活动。该同志从不计较个人报酬，甚至拿出自己的课题经费奖励，利用假期和业余时间支持学生参加课外科技活动。该同志热爱学生，了解学生，对学生就像自己的孩子，不仅关心他们的学业，在学习上严格要求他们，更重视他们的思想教育。该同志经常告诫学生的一句话就是“科学来不得半点虚假”，该同志指出，“不会我们可以学习，但是千万不能不懂装懂、弄虚作假”。该同志在教学中十分注重学生的健康人格培养，该同志要求学生要德才兼备，不仅要踏踏实实做学问，还要堂堂正正做人。正是由于该同志对教育事业的热爱和一丝不苟的态度，得到师生的认可。2015年被评为江苏大学优秀教师，2015年被评为江苏大学优秀硕士研究生指导教师。

三、乐于奉献，专业、学科建设工作投入

近年来，欧阳臻同志在学科建设和本科专业建设方面投入了大量心血。从生药学硕士点的筹建申报，包括调研、寻找合作伙伴到申报材料的整理、研究方向的设置等，及硕士点获批后学科点的建设，包括生药学学科点课程的设置、培养方案制订、专业课程教学大纲的编写，以及学科点实验室的建设，从实验室建设规划到仪器设备购置的选型等调研论证及最初的固定资产管理工作等，处处都能看到欧阳臻同志忙碌的身影。同时在制药工程本科专业的建设工作中，从专业的调研、论证、申请新办制药工程本科专业报告的撰写，到制药工程本科专业培养计划的制定，包括课程设置，教学计划与教学大纲的制订，以及制药工程本科实验室的规划设计，新建实验室、实验台桌的布局，设计，所需仪器设备的调研论证等都做了大量的工作。为把工作做细作实，几年来，欧阳臻同志几乎放弃了所有节假日和休息时间，将所有精力投入到工作当中，甚至连家中即将参加高考的儿子也很少顾及。对于这些，欧阳臻同志没有怨言，不计得失，依然从大局出发，默默地忙碌在自己的工作岗位上。

四、勇挑重担，开拓创新，科研工作成绩显著

欧阳臻同志为学科的发展和学院科研实力的增强做出了积极的贡献。该同志始终紧跟时代步伐，勇于开拓创新，科研工作取得了显著成绩。

欧阳臻同志近年来一直从事天然产物活性成分的提取分离及其生物活性研究和药食两用资源化学与功能性食品开发、中药新药开发的研究方向。近年来，先后主持和参加国家级、省部级等课题10余项，已有6项通过部省级鉴定，获得新药证书一项，申请专利4项。目前，主要承担了在研课题6项，在《分析化学》、《药学学报》等重要核心刊物上发表研究论文60余篇，曾获机械工业部科学技术三等奖、盐城市科技进步二等奖和东台市科技进步三等奖。

正是如此，欧阳臻同志以该同志的高尚品格和优秀的学术水平赢得了师生的爱戴。该同志在看似平凡的工作岗位上做着似乎平凡却并不平凡的工作，该同志始终坚持共产党员的党性原则，始终做到为人民服务、为学校服务、为学生服务，发挥了一名共产党员的先锋模范作用，在学院广大党员和群众中树起了一面优秀的旗帜。

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