导读: 篇一:咸干带鱼怎么做才好吃做法1: 主料: 带鱼 辅料: 葱、生抽、黄酒、盐、糖 做法: 1 收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时。 ...
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篇一:咸干带鱼怎么做才好吃
做法1:
主料: 带鱼
辅料: 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法: 1. 收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内,双面略煎。
3. 洒入切好的葱花;烹入黄酒,加盖稍闷一会儿;加适量的盐,将余下的生抽倒入,并加适量的糖;最后加水,量为稍没过鱼,然后加盖煮。
4. 待收汁后出锅。
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做法2:
带鱼不要太大,先挂起来把表面吹干,切成两寸长的段,下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点:带鱼会爆炸,用盖子水汽又会流回油锅里,我用一个笊篱盖着鱼,呵呵,算是一个高通。
炸好鱼后锅里留一点油(我通常放的油量刚好一次用完),放辣椒、花椒、八角爆出香味,然后放葱姜蒜煸两下,放入带鱼,大量料酒,适量酱油,微量的醋,还有两勺糖,加水没过鱼面,然后炖到汤汁收尽,就可以了。
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做法3:
名称 红烧带鱼(4-6岁)
类别 宝宝美食
制作 原料: 带鱼1公斤。 配 料:酱油80克,精盐8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(实耗100 克)。 制 法: 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段;葱切段;姜切块;蒜切片。 2)将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成。 特 点: 枣红色,咸甜口。 制作关键:给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼,这样好挑刺。制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重。
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做法4:
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理,上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼(让鱼店老板去内脏剁成节),葱姜蒜,盐糖料酒酱油醋,根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。
做法:
STEP 1:煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
STEP 2:烧
换新油,放葱姜蒜,做泡椒带鱼就放泡椒,做豉汁带鱼就放豆豉,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
篇二:咸带鱼的做法
请问有一种咸带鱼怎么做的啊?就是切成虎憨港窖蕃忌歌媳攻颅一节一节的,上面还有白色的粉粉,吃着有点咸。超市里有卖,但是很贵。想自己在家做。请大家详细说做法,谢谢!
把买回来的带鱼去头去内脏,杀好了以后放盆中,撒盐、八角、花椒、辣椒,腌制1天,然后用绳子把带鱼挂起来,挂在虎憨港窖蕃忌歌媳攻颅通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏
篇三:咸带鱼怎么做
原 料: 带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制 作: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面深黄色至熟讥耽罐甘忒仿闺湿酣溅,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
篇四:咸带鱼罐头怎么做
材料:
带鱼、怠法糙盒孬谷茬贪长楷太和豆豉、姜、红糖(或者白糖)
做法:
带鱼油炸后捞出,把豆豉、红糖、姜放入油里小火炒,再放入带鱼翻炒1分钟。装盘、入锅蒸10分钟,OK !
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豆豉带鱼满盘香
豆豉带鱼
主料:带鱼600克
辅料:豆豉50,枸杞10
调料:蛋液2只,鲜贝露30,黑胡椒10,盐3
制作:
1、 带鱼洗净去头尾,改成木梳刀
2、 带鱼用盐、美美椒调料腌制片刻,待其入味后,滚上蛋液,下油锅略炸后捞起,沥干油
3、 带鱼装盘,撒上豆豉,枸杞,淋上鲜贝露,上笼蒸至飘香即可。
制作要点:带鱼油炸时间要短,不可炸透。也可在滚上蛋液后用油略煎一下。
特点:先煎后蒸,豆豉的鲜味渗入带鱼中去,使菜肴鲜香浓郁.
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