导读: 篇一:辣椒面怎样炸最好吃?奇香辣椒油做法大全 辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方,请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。 ...
本文是中国招生考试网(www.chinazhaokao.com)成考报名频道为大家整理的《怎么炸辣椒面》,供大家学习参考。
篇一:辣椒面怎样炸最好吃?
奇香辣椒油做法大全 辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方,请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。 自制花椒辣椒油(1) 取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法(2) 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。 做辣椒酱(3) 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去肠耿斑际职宦办为暴力蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。 2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。 辣椒酱(4) 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。 糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛......
篇二:怎样炸辣椒面好吃?
油温难掌握的话,就这样弄。 把辣椒面放在碗里,干辣椒面加一点点芝麻,用很少一点纯净水,不要太多,使辣椒面有点潮湿感就好.。 油烧到6.7成热.往辣椒面浇一些,搅拌开。 余下的烧到8.9成热.然后全部浇长氦拜教之寄瓣犀抱篓在辣椒面上就可以了 最好用葵花油。其他的油太腻。
篇三:辣椒面怎么炸好吃
其实是不太复杂的,因为那些喜欢吃辣椒的都是自己家做的,也不会什么都放在里面。传统地道吃法的是永远不会用那些个买来的辣椒面的,都是吃自己做的纯正的辣椒油,因为辣椒面里面可能有乱七八糟的替代东西。辣椒油的做法如下:去买好些的干辣椒回来,去梗沪肠高段薨灯胳犬供华,剪成1公分左右的段,放在锅里干炒至用手可以捏碎,置凉后捣碎(用粉碎机也可以),置于容器中,放少许食盐和白糖,可能的话再放些干花椒。将食物油(最好是菜籽油)加热到9分热,慢慢浇于辣椒面,边浇边调和。最后油一定要没过固体物质哟。建议你尝试一次。
篇四:专业的油炸辣椒面怎么做
教你做煎酿青椒
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煎
主要食材:猪肉类
所需时间:十分钟
制作难度:简单
食材
青椒适量
肉馅250克
姜一小块
料酒1小勺
盐少许
白糖少许
粉1小勺
蒜2瓣
酱油1大勺
鸡精少许
步骤/方法
猪肉馅加一点点盐、一小勺盐和1大勺淀粉搅拌均匀。
青椒洗净、去蒂挖去籽。
将肉馅用筷子塞进青椒里,先取一点肉馅,往最深处塞。
再取一点肉馅塞满青椒。
塞好的肉馅的青椒备用。
姜和蒜切碎备用。
炒锅洗净,冷锅倒入适量食用油,烧制二成热,小火,下青椒开始煎。
起了虎皮,翻面。
两面都煎好了,再让青椒“倒立”一下,煎一分钟。
炒锅留少许底油,放入姜蒜炒香。
加酱油、料酒、白糖、盐和鸡精炒匀。
倒入青椒,小心翻炒,大火收汁。
汤汁浓稠即可出锅。
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