如何减慢食物变质的速度

导读：　如何减慢食物变质的速度(共1篇)...

如何减慢食物变质的速度(一)
《减慢食物的变质速度》教学设计

《减慢食物变质的速度》教学设计

教学内容：

本课选自教育科学出版社的《科学》实验教材四年级下册《食物》单元中的第七课时《减慢食物变质的速度》，是继《米饭与淀粉》之后的又一项对食物进行探究的内容。本课是在对霉菌有一定了解的情况下进行的。

学生分析：

四年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。虽然本班学生的个性差异较大，学生对同一事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。

设计理念：

新课程标准明确指出：“让探究成为科学学习的主要方式。”在小学阶段，对科学探究能力的要求不能过高，必须符合小学生的年龄特点，活动要由简单到复杂、由扶到放、由模仿到独立的过程逐步进行。在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的也可以是部分进行的。本课是以观察比较活动为主线而展开探究活动的，围绕科学概念的建立来组织学生进行探究式学习。自始至终都强调了学生的亲身经历和体验，要求学生全身心的地投入科学学习活动中，并尽可能地运用自

己的感官与认识对象相互作用。让学生在观察比较活动中能够发现平常未能发现的秘密，能对观察到的结果做出合理的解释，能运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。使他们体验到探究的乐趣和成功的喜悦，增长科学探究的能力。促使他们乐于在探究之路上继续走下去。

教学目标：

科学概念：

食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件。破坏微生物生长和繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件。

过程与方法：

经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程。并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生长和繁殖条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。

情感态度与价值观：

能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。体验科学探究的乐趣，培养学生的观察比较能力。

教学重难点：

重点：培养学生的观察、比较和探究能力。

难点：帮助学生建立科学概念。理解并掌握食物储存的方法及科学道理。

教学准备：

1、学生小组观察用品：新鲜的小鱼干、腐败的小鱼若干，镊子每人一把，表格、放大镜、方便筷子等。

2、教师演示用品：课外收集来的不同的保存食物的方法、图片、教学课件等。【如何减慢食物变质的速度】

课时安排：

一课时。

教学过程：

一、 引入：

1、教师出示教学课件、学生观看 。

（注：课件题目： 危险的午餐 内容：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母不在家，自己误将家里放了很长时间的小鱼吃掉。下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。被送往医院。）

2、提问：谁知道丁丁为什么会这样？你是怎么知道的？

3、学生推测回答。（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等）

教师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？今天这节课我们就一起来研究一下。

（教师板书：减慢食物变质的速度）

二、 观察活动:

(一)、教师出示新鲜的小鱼干（每组各一份）

1、请同学们用我们以前学过的方法来观察新鲜的小鱼干。

（学生综合运用感官去观察：看一看、闻一闻、尝一尝„„）

2、小组进行观察活动，说说自己都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？

3、学生分组汇报观察活动的结果。【如何减慢食物变质的速度】

（二）、教师出示腐败的小鱼（每组各一份）

1、讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？

2、学生交流、汇报。教师出示表格（见下表）确定方法。

我们观察得到的信息

3、提问：教材48页中的插图告诉了我们什么？

4、学生汇报，并说说在观察过程中需要注意哪些问题？

（不要用手直接接触腐败的物品、观察完毕后要用肥皂洗手、戴上口罩，用镊子去接触物品、不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味„„）

5、小组进行观察活动，说说自己都发现了哪些有关腐败的小鱼信息？

6、学生分组汇报观察活动的结果。并将结果填在各组的表格中。

三、比较活动：

1、比较：新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？

2、学生按表格分别汇报各自的结果。

（从外观、颜色、气味、手感等方面的差异）【如何减慢食物变质的速度】

3、提问：小鱼变质说明了什么？

4、学生回答。（是因为小鱼的身上有霉菌等）

5、提问：小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？

6、学生回答。（霉菌变多了、霉菌生长了等）

7、回忆：在上节课的四块面包的实验中，哪块面包上的霉菌长得快？

8、学生根据课后的实验记录回答。

9、你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的原因了吗？

10、提问：霉菌要想长得快需要什么条件？

11、学生总结。（需要空气、水分、温度等条件）

12、鱼干为什么不容易腐败变质？（缺少霉菌生长繁殖的条件）

13、师生小结归纳，阅读教材第49页中的小资料。

四、储存食物的各种方法：

1、提问：我们已经知道了引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条小鱼，我们平时常用什么方法？

2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。

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