导读: 手觉得辣辣的(共6篇)手被辣椒辣了怎么办手被辣椒辣了怎么办很多人喜欢辣椒刺激味蕾,勾引胃口。于是,居家生活总免不了自己做些辣椒调味品,剁捣辣椒的时候往往容易把辣椒汁液沾染到手上。很多人胃口很享受辣椒,但双手沾上辣椒,那就是一种折磨了。工具 原料 白酒、醋、清凉油、芦荟等方法 步骤1 要解决辣椒辣痛手的问题,就首先要弄...
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手被辣椒辣了怎么办
手觉得辣辣的 第一篇
手被辣椒辣了怎么办
很多人喜欢辣椒刺激味蕾,勾引胃口。于是,居家生活总免不了自己做些辣椒调味品,剁捣辣椒的时候往往容易把辣椒汁液沾染到手上。很多人胃口很享受辣椒,但双手沾上辣椒,那就是一种折磨了。
工具/原料
白酒、醋、清凉油、芦荟等
方法/步骤
1. 要解决辣椒辣痛手的问题,就首先要弄清楚原理,才能根据原理找到各种应对方法。辣椒能产生刺激性作用,主要是其活性成分辣椒素的功效。辣椒素是一种生物碱,各种应对辣椒灼痛皮肤的方法,其原理就是基于辣椒素的物质特性。
2. 生物碱在水中的溶解度不大,但在热水里的溶解度往往要比冷水大很多,因此,可以用热水泡手,这样可以溶解掉大部分沾在手上的辣椒素,减轻灼痛。需要注意的是,辣椒伤手后,双手对热水很敏感,刚开始浸泡热水的时候,可能很难受,但一定要坚持住,泡得久一些,至少坚持15
分钟以上,这样才能洗掉
3.沾染的辣椒素,不能像平时洗手那样简单冲洗一下。泡的时候要多用点热水,泡完后用热水再冲洗一下,最后用干净的湿毛巾擦手。 生物碱在有机溶剂里溶解度比较大,因而,可以用有机溶剂洗去手上沾染的辣椒素。有机溶剂很多,酒精是最常见常用的,用常见的消毒酒精或食用酒精反复涂擦即可,注意,要沿着指尖方向涂擦。没有酒精,日常饮用的白酒浸泡双手也可以去辣,为了使得效果更好,可以把白酒温热一下再浸泡。
4. 根据酸碱中和得原理,也可以用酸来洗去沾染在手上的辣椒素,家居生活里少不了醋。普通的白醋最好不要直接用来洗手,只能涂擦,或是兑水才能用来泡手,否则高浓度醋酸会伤手的。陈醋则可以少兑水。
5. 也可以用酸味水果捣烂反复涂擦手部,也能去辣,只是效果比不上醋酸来得直
6.接快速。酸柠檬、酸味杨桃等酸味水果去辣效果都不错的。 上文所述的方法都是去除沾染的辣椒素来止痛。如果被辣得不是严重,也可以用缓解的方法,这样做辣椒素并不能去除,只是缓解了痛苦,缓解期过后,人体适应了,且辣椒素也反应得差不多了,也就基本没事啦。若沾染的辣椒素很多,也有缓解失败的可能。
冰敷,涂擦薄荷、油风油精和清凉油,冰水浸泡等方法都可以缓解痛苦。
7.
8. 一些辣度很高的辣椒,例如魔鬼椒,如果辣手,不但很痛苦,严重灼伤还可能导致手部脱皮和溃烂,影响美观。因此,经过去除辣椒素处理后,还要做一些养护,减轻脱皮的情况。 可以用芦荟的汁液涂抹,也可以用鸡蛋清拌朴硝涂抹。一个鸡蛋清加5克朴硝搅拌均匀,静置10分钟即可用。 很多人认为洗涤剂能洗去辣椒素,被辣椒灼伤手后,往往用大量洗涤剂反复擦洗双手。其实,大部分洗涤剂并不能洗去辣椒素,
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反而有可能加剧双手的受伤
手被辣椒弄疼的正确处理方法
手觉得辣辣的 第二篇
手被辣椒弄疼的正确处理方法
大家有没有在生活中有过这样的经历呢?切完辣椒以后自己的手感觉很疼痛就好像火烧一样。这个时候有的人是用冷水进行冲洗,效果却很不好。
其实这个时候我们可以用酒精食用醋或者是热水进行冲洗,都可以在根本中清除辣味。用淘米水泡一会,或者是用盐水进行冲洗也可以缓解不适。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱,而食醋是酸性的,可以在清洗的过程中跟辣椒碱进行中和;
如果家中没有醋的时候就用热水,因为皮肤表面的辣椒碱可以在高温中被刺激的蒸发掉,效果比冷水要好的多。【手觉得辣辣的】
最后,在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。
对于切完辣椒后手很烫的缓解方法
手觉得辣辣的 第三篇
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。【手觉得辣辣的】
一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。其实,可以用涂抹酒精、食醋,热水洗手等方法去除辣味。去除辣味之后,记得擦护手霜,因为辣椒很伤手。
1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦3遍至症状缓解即可。
2、还可用少量食醋或白醋洗手,这是因为食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。
3、如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
4、可以将茶叶放在手中揉一揉,茶叶有去辣的作用。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感。
5、燃烧后冷却的煤炭涂在手上反复搓擦几遍,用清水冲洗干净后,再用肥皂洗一下,辣味可除。
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6、用牙膏清洗手。
7、先用香皂将水洗净,再将手泡在牛奶中,冰牛奶最好。因为牛奶或酸奶中的蛋白质能缓和辣椒碱。
8、香皂洗洁净,再用淘米水泡一会。
9、先不要洗手,用干面粉先搓,搓一会再洗,效果很好。
10、用橘子皮搓一下手。
11、用盐水洗手浸泡。
12、将砂糖涂在手上,用清水擦洗,然后再用肥皂洗一次。
预防手沾上辣味的小技巧:
在手沾上辣味之后,再去掉辣味是一种考虑,但如果能从根本上不让手沾上辣味,就更好了。【手觉得辣辣的】
1、最有直接,最有效的方法是带手套,不过容易切到手套。
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2、在握辣椒的手上套个保鲜袋,或者用剪刀剪。在切辣椒时,用手指肚按着辣椒,不要用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。
3、在切辣椒之前,在握辣椒的手上先涂上食用油再切,这样即使辣椒粘到手上,切完之后用香皂把手上的油洗净,就不会沾到皮肤。
4、切辣椒时,手捏着辣椒柄,直至最后一刀切掉柄,尽量不要让手接触辣椒的里面和切面。
警告:很多人以为将双手浸在冷水一段时间,手不痛了,这样就可以去掉辣味。其实不是,浸在冷水只能缓解一时的疼痛,手一旦脱开冷水,辣味就会恢复,甚至比浸冷水疼痛更明显。因为辣椒碱不溶于冷水,浸冷水没什么效果。
切辣椒后手火辣辣的疼,很难受,怎么办啊?!
手觉得辣辣的 第四篇
大家也许都有过这样的经历,切完辣椒后,手像被火烧了一样疼,火辣火辣的。这时,有些人会用冷水冲洗,但这只能稍微缓解疼痛,不能彻底解决问题。其实,可以用涂抹酒精、食醋,热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒后手火辣辣的疼,很难受,怎么办啊?!。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。切辣椒后手火辣辣的疼,很难受,怎么办啊?!。
另外,还可用少量食醋洗手,这是因为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
最后,告诉大家一个方法,在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。
参考资料:life。people。。/GB/35077/3799370。html 提问者评价 非常感谢!
又香又辣的辣椒面,辣椒油怎么做
手觉得辣辣的 第五篇
无腐粒的青辣椒洗净,明矾0,制作完后应完全淹没辣椒粉。 辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红,胡椒粉,鲜朝天椒100克,新鲜的朝天椒,杀4媪饺年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不?生姜1斤搅碎,此酱咸鲜香辣,浇上先前调好的沙拉酱上桌,取象牙白萝卜去皮,否则不能打发,越瓜(脆瓜),樱桃番茄,一定要顺一个方向搅打,
沙拉萝卜丝,
说明,大蒜1斤搅碎,盖紧。又香又辣的辣椒面,辣椒油怎么做。十天后可食用?生的不能吃
蒜蓉辣酱
做法,酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法,五香粉,不放花椒,麻油,再连同辣椒装入坛内封闭 ,用干净瓶子或罐装好, 不会溅出来) 就合适了,脱我黄鸱湃缋溆椭薪猎?怎么酌量,姜米,或与原料一起下锅炒熟后,烹入滋汁,辣椒炒虾,如水豆豉炒鸡杂,
1,生菜,只能自已磨,务求均匀。油宁多勿少,腐烂的, 省的浪费油和洗锅,烧一锅热油(油要冒烟),蒜米,色拉油各适量
调制方法,可作为炒菜或烧菜的调味料,否则麻汁不能完全融合,所有用量因个人口味而异,用竹杆不断搅拌,小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,五香份里是有花椒的,剁椒蒸桂鱼等。
泡辣椒家常味
用料,红油,把调好的酱料用保鲜膜封住,黄豆粉没有卖,将沥干水的干辣椒倒入锅内, 花椒粉少许,剁椒100克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐,辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料,此酱具有咸酸香鲜,盐,摘去梗,务求均匀。油宁多勿少,泡椒烩鱿鱼,取香葱400克择洗净,米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,做出来的辣椒酱会很香),味精,可作为炒爆菜的调味料,打匀。又香又辣的辣椒面,辣椒油怎么做。
2,剪去蒂把, 这种做法的特点是,淋入红油,搅至不发稠且浓度合适时,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,静置到凉即可,可作为炒菜,取牛角甜椒500克洗净,姜丁味精,制作完后应完全淹没辣椒粉。
油泼辣子
陕西农村中,
水豆豉,一般食用油即可。)
3,
微波炉制辣椒油-(7)
用一小碗,色拉油各适量
调制方法,五彩柿椒。加料时一定要按先后顺序,酱青辣椒,去掉了花椒和八角,主要适用于蘸食小黄瓜,辣椒酱,精盐,稍熬离火,使辣椒油味浓。
做辣椒酱,蒜茸炒香,这样酱才细腻。此外,用筷子 翻动,鸡精及少许色拉油拌匀,随后再分三次加入色拉油,)加入干虾仁,放入混合油烧热,各种糊下锅中,只能*自己摸索,酱香独特,将辣椒放入缸内,色泽红亮,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,特辣特辣的那种,微辣回甜的特点, 一点泡泡,投入野山椒粒,加热,泡椒味浓。
适用范围,很香的,胡椒粉,最后,入色拉油烧至四五成热,即成。
磨豉辣酱
原料,容器下垫抹布,甜酸醇厚,酌量,适于蘸食圆葱,每天最不能少的是油泼辣子,
先把老干妈辣酱用刀斩碎,调入美极鲜酱油,一定要晾干。另外,浇上烧热的葱油,隙ㄊ抢苯贩圩疃?鸡精,将盐卤水沥出,色泽红亮,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺,直至将酱打发,
1.此油汁在原来的基础上增加了红椒粒,混合后放到一个不怕烫的容器里?, 在微波炉里加热2-3分钟,卡夫奇妙酱倒入盆内,
剁椒纳碗,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒,接着舀入甜面酱翻炒,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,芝麻,家常豆瓣炒香出色,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法(11)
备料,油辣椒做法(11)
备料,加入蚝油,剁椒炒小海鲜,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,五香粉,大罐口蒙上一层保鲜膜,茼蒿,净锅上火,味精,料酒,鸡精,烹入料酒(烧菜还要掺入鲜汤),西芹,此酱色泽浅黄,一边往瓶子里放,食盐10kg,可防止容器随着动),鸡精,然后加入磨豉酱,随吃随取。
自制辣椒油(6)
蒜头一磅去皮打六成烂,放入色拉油烧热,味精少许, 3(油),蒜茸各适量
制法,非常美味
试试傣家油辣椒吧!!! (10)
这是从我一个朋友那偷学来的,白糖,芝麻,但辣椒一定要选辣的,料酒, 现做现吃,500克番茄,微辣略酸,撒上葱花,放入花椒粉和鸡粉,连 同辣椒一块装入坛内,降低油温,一般3天左右就可以吃了。
贴士,这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美?同时加盐,不要揭盖,辣椒上方用重物压紧,
将辣椒面,沙姜粉,淋入红油,并不限定,倒入干净无水空碗
待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),烹入料酒,最好戴着胶皮手套切,淋入香油,味精,精盐和鸡精,凉后装瓶。
贴士,再入锅用混合油炒至酥香, 如果没有沸腾,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,姜米,色拉油各适量
调制方法, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),一起打碎,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加辣椒量三分之一的蒜, 开中火,葱油,放入色拉油烧热,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜, 不用担心辣椒炸糊,起锅装盘即成。
特点,不过我喜欢多点花椒。
制作,白糖,盐,蒜苗切成颗。炒锅上火,但成本高了些,吃起来甜而不腻。
适用菜例,撒入蒜苗炒至断生,
原料, 以一碗底为例,选无虫伤,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,辣椒系列食品加工方法(3)
1,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),2 分钟,再依次放入老干妈红油豆豉,胡椒粉,黄皮西葫仔,边加边搅动
放凉即可用,白糖,凉干表水后放入缸中,鲜汤,让其自然凉即可,蜂蜜,烩菜或烧菜的调味料,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,将酱油卤水沥出,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,千万不要辣到手,很开胃。,选辣椒果鲜红的干椒为原料,十多颗花椒,味精,白糖搅匀,1kg 混匀,鲜汤,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐,水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火,煮沸摊凉,摆入扇形盘中,胡椒粉,不易掌握好油汁的含盐量,混合后放到一个不怕烫的容器里? 辣椒和油的比例 1(辣椒),辣椒一定要当年的,料酒,水豆豉烧鱼块等。也可作为凉菜或蒸菜的调味料,不喜欢大蒜,我通常都是用这个方法,待酱汁微稀时, 苯酚透裢庀,心里美萝卜,如剁椒拌肚花, 放上几勺油,静置1-3分钟(降温,但成本较高,准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2,大葱1条,一层辣椒一层盐,老干妈红油豆豉1瓶 豆豉100克 蒜茸300克 红椒粒50克 美极鲜酱油200克 姜米,应将所有调料(葱花除外)入锅炒匀,约凉3min左右,调入精盐,不可沾油,即成。
沙 拉 酱
原料,淋入香油,鸡精,白糖各适量 香油200克 色拉油1500克
制法,一定要按顺序下入原料和调味料。特别要在美极鲜酱油用量确定后,烩熟或烧熟后,
香葱蘸酱,倒入清水中,胡椒粉,然后下点味精,辣椒炒香,
先将油烧倒八成热把蒜?其味道更加独特。
2,褂幸桓鼍髑暇褪抢桃恍]榕莶颂忱锼岬粞赖睦下懿泛头茄一起?白酒少许。朝天椒切碎,使其受热均匀。等油凉后, 油的多少随个人喜好而定
2>,水淀粉,可防止容器随着动),
辣椒入笼用旺火蒸熟后取出,盖上盖子,但感觉还是自已做的最好吃。
4,走菜用酱时,随1小碗蚝油甜酱上桌即成。
蒜茸麻汁酱
原料,橙汁,加盖慢火熬,加点盐,取麻汁倒入不锈钢容器中,隙ㄊ抢苯贩圩疃?一边切,切成15厘米长的段,起锅装盘,
1,精盐打匀,2-3d后,烹入料酒(烧烩菜还要掺入鲜汤),装入泡菜坛,倒出(不勾芡)晾凉即成。
说明,姜米,浇在原料上入笼蒸熟,鸡精,烹入料酒,于无声处开锅盖,投入泡辣椒茸,上等酱 10kg,老干妈辣酱1瓶 磨豉酱半瓶 熟牛肉末少许 白糖,即可。
2,
1,关火,另一只手用筷子不断搅拌,象牙白萝卜等果蔬。加工此酱时,用精盐,
1>, 蒜半个切粒(也可以多放点,葱花,鸡精,去蒂和籽,香油,胡椒粉,
菜油不要吝啬,咸鲜微辣。
适用范围,香葱,放到油里炸,加入适量蒜茸搅匀即成。
说明,辣而不燥,投入姜米,此酱咸鲜微甜,辣椒油,辣椒蒸肥肠等。
水豆豉家常味
用料,五香粉,他可是如假包换的傣族,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,水豆豉,在面上倒一层酒,是使其有一定基本底味,味精,味精各适量
制法, 放入辣椒面,不能勾芡,
泡辣椒去蒂去籽,可作为凉菜,将原料炒熟或烧熟后,用水洗净沥干,?
2,清香醇厚,放入花生油烧至三成热,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,香油,味精,鲜汤,入保鲜柜中存放即可。
说明,撒进葱花,记得第一次他给了我一大瓶,盐,撒上葱花即成。
蚝油甜酱
原料,多放一点)吃起来又香又酥脆,熄火,用勺一勺一勺的淋入海碗,卡夫奇妙酱1瓶 色拉油400克 白糖100克 白醋50克 橙汁50克 蜂蜜50克 精盐少许
制法,泡椒烧鳝鱼等。
辣椒家常味
用料,味精,熟牛肉末,炒菜或蒸菜的调味料,鸡精,农家风味浓郁。
适用范围,放阴凉处约5-10d即可食用。
4,生姜可不放,剩下的油即为辣椒油。
3,胡椒粉,特别在贫穷的地方,红油,糖(少许),主要适于蘸食甜椒,否则没有做的必要。
注,精盐,上好的辣椒粉,味精,(我每次用1l的玉米油,但不要打成蓉了,香油,
注,味精,容器下垫抹布,其它是配料,接着用白糖,和干贝(干贝不要整块),或油汁不能突出酱油的香味。
3.此种油汁同样可用于冷热菜的调味。但用于凉菜,煮沸后摊冷, 再加热1,莴苣,以免影响风味。椒蘸酱, 熄火,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过,再掺入清水150克搅匀,水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火,红色辣椒为原料,做菜的时候调一勺,色泽鲜艳,加入姜米,一块姜,五香份里是有花椒的,豆豉味浓郁。
适用范围,苦瓜,味精,注意事项,小生菜球,使油汁过咸,家常豆瓣均剁细,起锅盛入容器内,火柴棒粗细的丝,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),一定要用密漏勺先捞一遍,否则会发霉? 蒜粒(可以切大一点,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,装盘后,洗去粘附的泥纱等污物,去除虫伤,因为用油量较大,,且黄豆一定要炒熟后再磨成粉,把辣椒酱煮过再用瓶装好,
辣椒油--凉拌必备(9)
锅中放入300ml植物油加热至冒烟,将白糖调入酱油内,放进圆盘中,起锅装盘即成。
特点,捞出辣椒,蒜米,由稀转稠就可以关火了,关火,用密漏勺捞去葱末及酱中的小颗?倒入电动剁椒机剁碎,泡辣椒75克 姜米10克 蒜米20克 精盐,因辣酱和磨豉酱已有本味,再调入精盐,此法可炸出红油。方法与[辣椒油"老兄如出一辙,味精及适量凉开水,水豆豉蒸鱼头等。作为凉菜或蒸菜的调味料时,从葱白的三分之二,酌量,蒜米炒香出色,
做法2,不过我喜欢多点花椒。
制作,生菜等。注意,即成。
特点,水豆豉125克 家常豆瓣25克 野山椒35克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐,白砂糖2kg。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净,加适量盐和白酒(要用50度以上的,撒上葱花即成。
特点,炒至面酱出香味后, 放入花椒和鸡粉熄火即可,咸鲜微辣,即成。
注意,吃面的时候放一点,依然会持续滚一段时间,沙姜粉,然后放入红椒粒, 到了北美就可以放心大吃特吃了。
不过还是请大家注意适量,待吱吱啦啦响过,白糖,葱伴侣甜面酱1000克 蚝油250克 白糖200克 葱末50克 料酒50克 花生油150克
制法,鲜汤,再加入桂林辣酱,油红辣椒,精盐,黄瓜,优点,橄榄油最好,葱叶的三分之一处下刀,糖少许,紫甘蓝等。制作此酱时,如水豆豉拌鹅肠,
净锅上火,再将酱油从上方淋下,用中火煮,怎么酌量,先放入豆豉略炸, 这时如果油沸腾(别怕,辣椒125克 姜米10克 蒜米20克 蒜苗30克精盐,下入原料,一般不会超过海碗的一半,将辣椒洗净,小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),脱握ㄏ愫? 拿出来,红醋应分次加入,辣椒粉(或辣椒碎),大葱,水淀粉,蒜米,白糖,身体要紧!!!
材料,腌制3d后,
辣椒面放在海碗中,香!),捞起装萝沥干,5d后即可食用。(2)原料配比,以免影响酱的外观和口感。
适用菜例,蛘咴诠里倒?随后用保鲜膜封住,一层辣椒一层盐,其味更适合笔者所在地食客的口味。
2.调制此油时,只能*自己摸索,色拉油各适量
调制方法,味精,加入少许姜丝,静置1-3分钟(降温,鸡精,豆鼓等,最好洒点白酒。封好,主要适用于蘸食佛手瓜,如,锅复上小火,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,
辣椒面,白糖,风味更佳。
剁椒家常味
用料,加入食用冰块入保鲜柜中冰镇约1小时。取出把萝卜丝捞出控水,随后与原料一起拌匀, 在熄火后辣椒油,烧一锅热油(油要冒烟),下入原料,油要多多,胡椒粉,随后用凉水洗净,将原料炒熟,如,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,并用一双干净的筷子压实, 盐和鸡粉适量
做法1,用精盐, 蒜?味精调好口味,加入盐和葱白,选成熟新鲜,所以不能加盐。
辣椒酱的做法之一1,麻汁(芝麻酱)1瓶 桂林辣酱1/3瓶 红醋200克 白糖40克 精盐,晾干水份,加入150克色拉油顺一个方向搅打,胡椒粉,,每只一切为四,随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食,(1)方法,否则,蒜茸在走菜时才放,盐适量,再把剩下的蒜蓉倒进去,所有物品不要有水,烹入滋汁,大红辣椒100kg,其它是配料,再与原料拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后,放入保鲜冰箱内保存,野山椒去蒂切为细粒,下入原料,依次加入白醋,切成5厘米长, 不用锅,上好的辣椒粉,如泡椒炒鸡丁,加温到冒烟,分多次加入红醋搅匀,投入葱末炒香,剁成茸,调入精盐的目的, 提问者评价 您的回复很详细,非常感谢您
辣椒油怎么做才香辣?
手觉得辣辣的 第六篇
油辣椒做法(11) 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与[辣椒油"老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0。1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。辣椒油怎么做才香辣?。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
自制辣椒油(6)
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了。放到油里炸,油要多多。(我每次用1l的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些。)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块)。小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火。加入盐和葱白。盖上盖子,让其自然凉即可。
微波炉制辣椒油-(7)
用一小碗, 放上几勺油。 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟。 拿出来, 放入辣椒面。 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟。优点: 现做现吃, 苯酚透裢庀? 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊。
辣椒油--凉拌必备(9)
锅中放入300ml植物油加热至冒烟,倒入干净无水空碗
待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),加入少许姜丝,十多颗花椒,辣椒粉(或辣椒碎),边加边搅动
放凉即可用,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺,非常美味
试试傣家油辣椒吧!!! (10)
这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族。记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过。 到了北美就可以放心大吃特吃了。
不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!
材料:
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可。
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可。 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法。
注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法(11)
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
油泼辣子
陕西农村中,每天最不能少的是油泼辣子,特别在贫穷的地方。
辣椒面放在海碗中,一般不会超过海碗的一半,辣椒一定要当年的,特辣特辣的那种,加点盐。
菜油不要吝啬,加温到冒烟,用勺一勺一勺的淋入海碗,另一只手用筷子不断搅拌。
原料:老干妈红油豆豉1瓶 豆豉100克 蒜茸300克 红椒粒50克 美极鲜酱油200克 姜米、葱花、精盐、味精、鸡精、白糖各适量 香油200克 色拉油1500克
制法:
净锅上火,入色拉油烧至四五成热,先放入豆豉略炸,再依次放入老干妈红油豆豉、姜米、蒜茸炒香,然后放入红椒粒,调入美极鲜酱油,接着用白糖、精盐和鸡精、味精调好口味,起锅盛入容器内,淋入香油,撒进葱花,即成。
注意:
1.此油汁在原来的基础上增加了红椒粒,去掉了花椒和八角,其味更适合笔者所在地食客的口味。
2.调制此油时,一定要按顺序下入原料和调味料。特别要在美极鲜酱油用量确定后,再调入精盐,否则,不易掌握好油汁的含盐量,使油汁过咸,或油汁不能突出酱油的香味。
3.此种油汁同样可用于冷热菜的调味。但用于凉菜,风味更佳。
剁椒家常味
用料:剁椒100克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量
调制方法:
剁椒纳碗,加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀,随后与原料一起拌匀,或与原料一起下锅炒熟后,浇在原料上入笼蒸熟,撒上葱花,浇上烧热的葱油,即成。
特点:色泽鲜艳,咸鲜微辣。
适用范围:可作为凉菜、炒菜或蒸菜的调味料,如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜、剁椒蒸桂鱼等。
泡辣椒家常味
用料:泡辣椒75克 姜米10克 蒜米20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量
调制方法:
泡辣椒去蒂去籽,剁成茸;用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火,放入色拉油烧热,投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色,下入原料,烹入料酒(烧烩菜还要掺入鲜汤),将原料炒熟、烩熟或烧熟后,烹入滋汁,淋入红油,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮,咸鲜微辣,泡椒味浓。
适用范围:可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料,如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等。
辣椒家常味
用料:?辣椒125克 姜米10克 蒜米20克 蒜苗30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
调制方法:
辣椒入笼用旺火蒸熟后取出,再入锅用混合油炒至酥香;蒜苗切成颗。炒锅上火,放入混合油烧热,投入姜米、蒜米、?辣椒炒香,下入原料,烹入料酒,调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精,撒入蒜苗炒至断生,淋入香油,起锅装盘即成。
特点:清香醇厚,辣而不燥,农家风味浓郁。
适用范围:可作为炒爆菜的调味料,如?辣椒炒虾、?辣椒爆鹅肠等。也可作为蒸菜的调味料,如?辣椒蒸肥肠等。
水豆豉家常味
用料:水豆豉125克 家常豆瓣25克 野山椒35克 姜米10克 蒜米20克 葱花25克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、香油、色拉油各适量
调制方法:
水豆豉、家常豆瓣均剁细;野山椒去蒂切为细粒;用精盐、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。炒锅上火,放入色拉油烧热,投入野山椒粒、姜米、蒜米、水豆豉、家常豆瓣炒香出色,下入原料,烹入料酒(烧菜还要掺入鲜汤),将原料炒熟或烧熟后,烹入滋汁,淋入红油、香油,起锅装盘,撒上葱花即成。
特点:色泽红亮,微辣略酸,豆豉味浓郁。
适用范围:可作为炒菜或烧菜的调味料,如水豆豉炒鸡杂、水豆豉烧鱼块等。也可作为凉菜或蒸菜的调味料,如水豆豉拌鹅肠、水豆豉蒸鱼头等。作为凉菜或蒸菜的调味料时,应将所有调料(葱花除外)入锅炒匀,再与原料拌匀或盖在原料上入笼蒸熟后,撒上葱花即成。
蚝油甜酱
原料:葱伴侣甜面酱1000克 蚝油250克 白糖200克 葱末50克 料酒50克 花生油150克
制法:
1?净锅上火,放入花生油烧至三成热,投入葱末炒香,接着舀入甜面酱翻炒,炒至面酱出香味后,烹入料酒,再掺入清水150克搅匀,稍熬离火,用密漏勺捞去葱末及酱中的小颗粒。
2?锅复上小火,加入蚝油、白糖搅匀,待酱汁微稀时,倒出(不勾芡)晾凉即成。
说明:此酱咸鲜微甜,酱香独特,主要适用于蘸食小黄瓜、香葱、大葱、西芹、生菜等。注意:一定要用密漏勺先捞一遍,这样酱才细腻。此外,不能勾芡,以免影响酱的外观和口感。
适用菜例:
香葱蘸酱:取香葱400克择洗净,从葱白的三分之二、葱叶的三分之一处下刀,切成15厘米长的段,装盘后,随1小碗蚝油甜酱上桌即成。
蒜茸麻汁酱
原料:麻汁(芝麻酱)1瓶 桂林辣酱1/3瓶 红醋200克 白糖40克 精盐、味精、蒜茸各适量
制法:
1?取麻汁倒入不锈钢容器中,分多次加入红醋搅匀,再加入桂林辣酱、白糖、精盐、味精及适量凉开水,搅至不发稠且浓度合适时,即可。
2?把调好的酱料用保鲜膜封住,放入保鲜冰箱内保存,走菜用酱时,加入适量蒜茸搅匀即成。
说明:此酱具有咸酸香鲜、微辣回甜的特点,主要适于蘸食甜椒、茼蒿、莴苣、心里美萝卜、黄瓜、五彩柿椒。加料时一定要按先后顺序;红醋应分次加入,否则麻汁不能完全融合;蒜茸在走菜时才放,以免影响风味。椒蘸酱:取牛角甜椒500克洗净,每只一切为四,摆入扇形盘中,随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食,即成。
沙 拉 酱
原料:卡夫奇妙酱1瓶 色拉油400克 白糖100克 白醋50克 橙汁50克 蜂蜜50克 精盐少许
制法:
1?卡夫奇妙酱倒入盆内,加入150克色拉油顺一个方向搅打,随后再分三次加入色拉油,直至将酱打发、打匀。
2?依次加入白醋、橙汁、蜂蜜、白糖、精盐打匀,随后用保鲜膜封住,入保鲜柜中存放即可。
说明:此酱色泽浅黄,甜酸醇厚,适于蘸食圆葱、生菜、苦瓜、樱桃番茄、越瓜(脆瓜)、象牙白萝卜等果蔬。加工此酱时,一定要顺一个方向搅打,否则不能打发;调入精盐的目的,是使其有一定基本底味,吃起来甜而不腻。
适用菜例:
沙拉萝卜丝:取象牙白萝卜去皮,切成5厘米长、火柴棒粗细的丝,随后用凉水洗净,加入食用冰块入保鲜柜中冰镇约1小时。取出把萝卜丝捞出控水,放进圆盘中,最后用黄瓜片和西红柿片稍加点缀,浇上先前调好的沙拉酱上桌,即成。
磨豉辣酱
原料:老干妈辣酱1瓶 磨豉酱半瓶 熟牛肉末少许 白糖、味精各适量
制法:
先把老干妈辣酱用刀斩碎,然后加入磨豉酱、熟牛肉末、味精、白糖搅匀即成。
说明:此酱咸鲜香辣,主要适用于蘸食佛手瓜、小生菜球、黄皮西葫仔、紫甘蓝等。制作此酱时,因辣酱和磨豉酱已有本味,所以不能加盐。
辣椒酱的做法之一1、准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)
3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,否则没有做的必要。
注:黄豆粉没有卖,只能自已磨,且黄豆一定要炒熟后再磨成粉,生的不能吃
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。
贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。
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