烤两个批萨用多大烤箱

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烤两个批萨用多大烤箱篇一
《烤箱使用指南》

一、电烤箱能做什么？

烧烤类：烤（整）鸡、烤（整）鸭、烤肉、烤鱼、烤海鲜、烤鸡翅（腿）、牛（猪）扒、土耳其烤肉、烤（羊肉、牛肉、猪肉等肉类、菜类）串、铁板烧、煎蛋、饼类（酥饼、月饼）等等。

烘焙类：面糊类蛋糕（大理石蛋糕、芝士蛋糕、奶酪蛋糕、水果蛋糕、松糕等）、乳沫类蛋糕（海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等）、戚风类蛋糕（戚风蛋糕、生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕）、面包、饼干、曲奇、泡芙、披萨、蛋挞等等。

卤焗类：卤（猪、牛、羊等）肉、焗（鸡、鱼、海鲜）排骨、（海鲜、排骨）焗饭、焗菜等等。

低温功能：面团发酵、恒温酸奶、菜干、肉干、果干、腊肉等等。

二、电烤箱使用小技巧：

1、新烤箱空烤散味：新烤箱到家后，不要直接烘焙食物，先用干净干燥的嘛不将烤箱内擦一遍，包括加热管。然后连上电源，开上下火，设定温度200度，空烤15-20分钟，中间将烤箱门打开，让烤箱内的金属味和加热管上的保护油加热挥发，加热期间可能烤箱冒烟，这是加热管上的保护油加热散发造成的，是正常现象，不用担心。完成整个散味过程后，烤箱就可以正式开始使用了。

2、提前预热烤箱：即在准备开始烤食物前，先将烤箱通电，设定好需要的温度，让烤箱空烤达到预定温度。

食物必须保持在一个恒定的温度开始烘烤。不预热就烘烤食物可能造成食物受热不均衡，而且容易含糊。所以通常要在快要做完准备工作是就提前开始烤箱预热。一般机械类烤箱完成预热时间大概要8-10分钟，电脑版烤箱时间更短一些，5-7分钟完成。

如何知道烤箱已经完成预热？机械控制类烤箱的预热是通过观察烤箱内的加热管，还在加热状态中时，加热管会发红，当设定温度到达，加热管停止工作，就会变暗，如果看到加热管由红变暗则是预热已经完成，要立刻将食物送入烤箱，开始烘烤。二电脑版设计更加人性化，预热完成还会有提示音提醒。

通常预热完成要尽快将食物送入烤箱开始烘烤，空烤时间过长不仅浪费能源，而且还会损伤烤箱寿命。

3、掌握烤箱温差状况：国内的家用小烤箱，大部分都惨遭或多或少的温差问题。不论什么品牌，每台机器的温差都不一样，所以买回烤箱，最好能够先测试一下烤箱的温差究竟多少，这样在烘烤过程中，才能灵活调节温度，减少烘焙中失败。

下面就给大家演示用机械版烤箱和电脑版烤箱测试烤箱温差的过程：

A、最精确的方法，是准备一只烤箱温度计来完成测试过程。每台烤箱的温差都不一样，但

如下所示，不管你用什么样的烤箱，都可以轻松测出你的烤箱温差状况。

a、 将烤箱温度计放入插电的两台烤箱中

b、 将烤箱温度设定到180度，开始加热。

c、 预热已经完成，烤箱内部温度达到稳定状态，观察温度计上显示温度，和设定温度

相比，看究竟烤箱在这一温度设定下，实际温度是多少。

B、如果没有烤箱温度计，如何测试温差问题呢？

需要通过多次烘焙，根据每次烘烤的状态来判断温差。如：按配方190度的温度烘烤蛋糕，在配方指定时间内，烤出的蛋糕明显焦糊开裂，则下次再用同样配方，就需要略调低烤箱温度或者减短烘焙时间。根据经验判断烤箱的温差一般不够精确，通常要试很多次，才能熟练掌握烤箱的大概温差。

4、掌握调节温差状况的方法：明确了烤箱温差，下一步就该学会如何根据实际情况解决烘烤中的温差问题了。还是以上两台烤箱为例。

上文中机械版烤箱测试后实际温度偏高12度，则在设定温度时，可以将预热温度降低12度，再进行烘烤。当然，也可以再用烤箱温度计测一下降低12度之后的烤箱实际温度，让烘焙的温度更精确。

温度偏低的解决办法和温度偏高相反，即在设定预热温度时，将预热温度调高偏低的度数。

至于温度基本精确的电脑版烤箱，肉眼都看不见的偏差基本可以忽略不计，大可以直接按照配方的温度进行预热设定。

5、烘焙过程中随时守候观察：

将食物送入烤箱后，不是设定好时间，就走开不管。最好过

一会就看一看，仔细观察事物上色，膨胀的状态，根据食物上色、膨胀的感觉随时进行调整，以及根据食物的烘烤状态判断自己的操作问题，以便过后总结经验，如，感觉上色过快，就要加盖锡纸，或者移到下一层。如果有事一定要走开，最好设定定时器，提醒自己随时过来看看，否则很容易烤糊自己辛苦做出的作品。

认识烤箱的不同活力用途

通常的烤箱，一般都有3种加热模式，即上火、下火、上下火，长帝烤箱划分的更加精细，这里分别介绍一下不同火力状态的用途：

上下火：非电脑版烤箱，通常的烘烤状态，都是上下火模式。

上火：如果烘焙完成后，感觉食物上部上色不够，火还略欠火候，可以单开上火烘焙片刻。或烘焙过程中，下火造成食物底部已经熟透，也可以用上火模式再继续烘烤。

下火：与上火模式相反，如果烘焙完成后，感觉食物底部上色不够，或还略欠火候，可以单开下火烘焙片刻，或者烘焙过程中，上火过大造成食物表面已经熟透，也可以用下火模式再继续烘烤。

发酵/解冻模式：长帝首创，新推出的全温型电烤箱新增低温实用功能，即可以用超低温状态，帮助完成发酵、解冻和烘干食物，将全温型电烤箱调到发酵模式，则设定温度即为40度，将操作好的面团放进去，则可以进行发酵。你还可以用它来做酸奶，腊肉。

而电子控制全温型烤箱，比常规加热模式多出“上火全功率/下火半功率”和“上火半功率/下火全功率”两种加热模式：

上火全功率/下火半功率：是通常所说的烘焙模式，一般用来烘烤饼干、蛋糕、批萨、批等。

上火半功率/下火全功率：是通常所说的烘烤模式，一般用于烤面包，烤肉，烤蔬菜等。 还有更多种新手模式，搭配旋转烤叉、热风循环功能，可根据实际操作状况灵活调配。

烤两个批萨用多大烤箱篇二
《烤箱》

每个完整的烘焙食谱都会在最后介绍烤箱的设定温度，但很多人会发现，严格根据食谱上的温度烤出来的蛋糕或面包不是焦了就是没熟，那这是为什么呢？还有的人会发现，自己烤的蛋糕颜色不是太深就是太浅，总是不能像食谱上的那么漂亮，这又是为什么呢？烤箱的温度不仅关系到成品是否能熟，其实还会影响成品的口感，到底烤箱的温度应该怎样设定呢！

每一台烤箱都有时间和温度的调节，但其实每一台烤箱的温度都不太一样，这跟厂家的生产和烤箱的功率都有关系，所以即使我们按照配方上的温度来制作，烤出来的成品却不一定和食谱上的一样，这就需要我们在使用时根据自己烤箱的实际情况来定。一般在使用一台新烤箱前，先根据食谱上的温度来调节，在烤制过程中要一直在烤箱前观察，这样就会测出自己的烤箱温度过高或过低，在以后的烘焙过程中，根据烤箱的情况和食谱上要求的温度相结合来设定自己的烤制温度。制作的多了，自然就了解自己烤箱的温度了！

那么，在制作时什么情况跟烤箱的温度有关系，包括以下几点：

1、蛋糕或饼干颜色过深，有焦糊现象，一般是因为烤箱温度过高。

2、蛋糕或饼干颜色过浅，烤好后里面没熟，一般是因为烤箱温度过低引起的。

3、蛋糕表面塌陷或表面粘手，是由于烤箱温度过低。

4、蛋糕表面不平整、鼓包，是因为烤箱温度过高，蛋糕表面熟了而里面没熟，里面的液体材料膨胀将已经熟了的表面拱起。

2，苹果派

面粉250克 白糖适量、黄油放室温下温软 一个鸡蛋分蛋清和蛋黄 3大勺桂皮红糖 3个苹果

1、面粉、白糖、黄油、和一个蛋黄，倒进碗里搅拌，手指抓成小颗粒，冰半个小时

2、苹果去皮、去核，切四瓣，再切成薄片，一层一层铺在烤盘里，撒上桂皮红糖

3、把刚做好的“面屑”撒在上面，用*子跳起蛋清随意浇在苹果派上，放进烤箱200度，20—25分钟

4、可以配冰淇淋

烤鸡翅，也许是最简单的烤箱食谱了

鸡翅，食材形状规则，所以在烤箱中受热均匀，不会发生局部过度受热而生熟、上色分布不均的情况，而且大小厚薄适度，制作方法简单，非常适合初次使用烤箱或作为懒人饭食用。

这个蜜汁烤鸡翅参考了贝太小能的做法，在具体操作时又根据自己烤箱的情况更改了烤制温度和时间

原料：鸡中翅12个，大土豆一个，烧烤酱

做法：

1）鸡翅洗净沥干，用牙签扎几个眼，加烧烤酱、生抽，放冰箱腌制一天。

2）烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，土豆片（切成约7mm厚）排好，每个土豆片上都放一个鸡翅，鸡翅上面刷烧烤酱。

3）放入予热好的烤箱，177度，烤10分钟。

4）拿出来，翻面（土豆也翻），鸡翅再刷一层烧烤酱，放回烤箱，177度，烤15分钟。

5） 再拿出翻面，218度，烤5分钟，这个步骤是烧色，使烤出的鸡翅更漂亮

香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）

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千层鸡肉

材料：

鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。

将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味

起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。

洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。

摆盘：

抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，

撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋

葱的香味，还有拉出的丝

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曲奇饼干

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。

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家常比萨

材料：

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料：

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

做法：

◎饼皮作法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟

捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁，留边不涂

烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，

取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法：

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末

加 A 料拌炒煮沸即可

补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味

这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）

做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用

原料：面粉、葱花、猪肉末

调味：盐、酱油、鸡精、香油、料酒

做法：调馅，猪肉末用酱油、盐、鸡精、料酒、香油还有葱花拌好备用 面团：面粉用水和好后醒20分钟左右

面团揪成适当的小剂子，擀薄后先抹上猪肉馅，然后撒上一层葱花。叠被子似的叠好面团。收口处要捏紧，否则烙的时候容易出汤，影响口感还影响美观，还容易糊锅。

第一步、先从认识面粉开始吧！

做面包需要用高筋面粉，这是能够制作出组织细腻的面包的关键之一。高筋面粉指面粉中所含蛋白质特别高的面粉，一般在11.5%以上，平均可以达到

13%。有些人说在超市买不到高筋面粉，可以去大型的超市找看看，没有就去网上购买。毕竟，做面包少不了它。

再有一点值得注意，饺子粉不是高筋面粉，我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多人的头脑里。只要稍加留意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，还达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。

如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。

第二步、最重要的步骤之一：面团的搅拌

有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。

注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！

搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：

面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。

所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。

要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有人曾经问：往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响。）

搅拌的过程：

烤两个批萨用多大烤箱篇三
《自己做批萨》

自己做批萨比较常见的 8 寸盘配方是:高粉 125 克,水或牛奶 80 克,酵母 2 克,糖 6 克,盐 2 克, 揉匀后加入色拉油或玉米油或橄榄油 7 克继续揉到光滑不沾手。把面盆盖上让 面醒发。面要发到原来的 2-3 倍，看看大 小差不多的时候，手指沾点粉戳进去，不 反弹也不漏气的时候刚好。铺馅：准备好的饼底，抹上酱汁，撒一层 马苏里拉奶酪（批萨专用的一种半发酵奶 酪，烤好后可以拉起丝） ，一些批萨草（好 的马苏略带腥气，结合批萨草的香味会有 非常诱人的效果） ，再铺上青椒，洋葱圈， 圣女果片，蘑菇片, 火腿片或香肠片，就 可以进烤箱。批萨酱： 材料：黄油，蒜末，洋葱丁（根据个人喜 好加量） 番茄沙司 2-3 勺， ， 新鲜西红柿一 个切丁，水适量，糖、盐适量（各人口味 不同， 自己调） 百里香等西菜用的香草适 ， 量（没有可以不加，也可以用香叶一片代 替） 。还可以加玉米粒。 热锅，把黄油一小块化开，爆香蒜末，加 入洋葱丁和新鲜西红柿丁，翻炒，再加入 番茄沙司炒几下，加水关小火慢熬一会， 到里面的番茄和洋葱都化开了，加香草， 糖和盐，收汁水待用。 铺馅:180 度预热，上下火 15-20 分左右。饼底： 面团基础发酵完成后，按压面团，把里面 的大部分空气挤掉，揉成团，醒一会，可 以开始整形了。把面团放在批盘中间，用 手把面向四面推，推到边厚中间薄就好。 醒发一会,用牙签或叉子扎很多小孔,防止 面发得过胖。 第一批馅烤好.jpg 最后一层马苏： 把烤好的饼从烤箱取出，铺上一层厚厚的 马苏里拉，撒上一些批萨草和黑胡椒粉， 180 度上火 5 分钟左右，把马苏烤到自己 喜欢的状态就可以关火了！1萝，虾仁等做夏威夷风味的批萨，不过意 大利的表妹说： 还是传统的肉肠馅的最正！ 别的味道的，在批萨的老家并不讨好。批萨做法二 饼底原料： （我喜欢马苏上有很多金黄的焦点，哈 哈！ ） 温啤酒 ------ 190 毫升 (25-30℃) 白糖 -------- 7.5 毫升(1.5 汤勺) 初榨橄榄油 -- 30 毫升(2 汤勺) 盐 ---------- 4 毫升(4/3 茶勺) 高筋面粉 ---- 170 克 速发酵母粉 -- 15 毫升(1 汤勺)大盘的批萨.jpg 做法： 按照以上原料排列顺序，放入面包机，启 动揉面程序。让面团按照面包机所设程序 发酵。对了，馅可以自己调的，喜欢什么就放什 么。本来这个批萨里放培根（火腿） ，不过 我家常没有培根， 放了瘦肉肠和黑胡椒肠， 味道也很好。放罐头水果的，小孩子很爱 吃。在菠萝上市的季节，可以做甜豆，菠2批萨烤盘底上抹油，再撒上玉米面。 这样烤的面团不会粘在烤盘上，还带有星 星点点的香香的玉米面。 案板上撒些许面粉

， 把面团倒在上面， 整形成 10 寸大的薄饼状。 黏手了就洒点面 粉。最后转移到烤盘上。等发酵的时候，就可以准备馅料了。 馅料： 番茄干糊 ------ 约 2 汤勺 香叶及调味料 -- 4 茶勺 (干葱、大蒜、罗 勒叶、百里香、盐) Pepperoni 肠 --- 约 50 克 蔬菜 ---------- 少许 (西兰花、蘑菇) 奶酪 ---------- 250 克别忘了设置烤箱预热到 210℃。 ℃ 1．在饼底上薄薄地抹上番茄干糊， 然后均 匀地撒上香叶和少许盐。 2．铺上一层奶酪。 3．点缀上 Pepperoni 肠。 4．点缀上蔬菜。 5．最后再撒一些奶酪，把空隙也填上了。36、210℃烤 20-25 分钟，边缘变成 金黄色， 奶酪融化并开始冒泡泡， 就说 明已经烤好了。萨。 如果你喜欢吃厚底的， 可以将饼底 原料加倍。 没有初榨橄榄油， 就用普通的食用植 物油吧。 香叶、奶酪，都可以按自己的喜好配 制。 不要因为没有某种原料而轻易退缩 噢， 也可以勇敢一些， 试试自己没有用 过的原料嘛！ 我喜欢用番茄干糊，它是番茄晒干 后， 和高档油一起打碎制成的。 番茄味 道很浓， 却很少水份。 用它来涂在批萨 上， 就不容易造成水份太多， 饼底湿漉 漉的现象。 当然， 其他原料的水份也要 控制好。 蔬菜，我用了西兰花，和已经煸炒过 的蘑菇。两者水份都不会太多。 Pepperoni 是一种美式的馅料。 这种肠 通常是牛肉或猪肉打碎后制成的熟肉奶酪的拉丝效果虽然不是很理想， 不过 真的很好吃， 有不同的层次感。 三种奶 酪，三重的享受喽~~ 不信你也试试！肠。 如果你手边没有的话， 当然可以用 其他肉类来替代的。批萨做法三披萨制作过程分为： 1.做面坯 2.制作酱料 3.组装 4.烘烤一） 做面坯 （可作 4 个薄饼 pizza~） 贴心小提示： 贴心小提示： 以上配方可以做一个 10 寸的薄底批41） 高精面粉 500g、橄榄油 25g、盐 5g、糖 25g、即溶酵母 4g、大概 45 度温水2） 取一个干净的盆子，放入即溶酵 母粉，然后加入高筋面粉，在慢慢倒入温 水，加入糖、盐然后搅拌。最后慢慢倒入 橄榄油，边倒边搅拌。 然后不断揉压，直 到无屑， 揉成长条， 以甩打方式增加筋性， 4-5 次面皮表面光滑后，就可整成圆形。 将大面团分割成每个约 200g 的小面团。 揉 成圆形，盖保鲜膜，然后裹上湿毛巾，发 酵 40 分钟。 3） 然后轻拍打压下面团，把面擀成 烤盘大小， 取烤盘， 在内层刷油放入面团， 然后用叉子在面饼上叉小孔，防止烤的时 候饼会起来。两种酱汁做法： 两种酱汁做法： 做法 番茄奶酪酱汁： 番茄奶酪酱汁： 新鲜番茄打成汁，加入少许糖，一点 辣椒酱拌匀。然后取一个锅子加入奶油溶 化后，加入面糊拌炒

，再慢慢加入鲜奶及 鲜奶油在一起拌匀至没有颗粒。加入番茄 汁、黑胡椒、奶酪粉、切达奶酪少许，转 小火，不停搅拌至沸腾，根据个人口味调 下，凉后就可以用了。番茄肉酱： 番茄肉酱： 1.在锅内加入橄榄油，然后加入猪、 牛绞肉拌炒，至表面微焦。 2.将蒜头， 洋葱剁成茸， 锅内放黄油， 溶化后加入蒜末洋葱末,爆至金黄色。 加入 番茄茸，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入 皮萨香料、黑胡椒。 3，放入炒好的绞肉，放入盐，糖， cheese 粉， 调好味道， 煮到浓稠就可以了， 放凉后再用，以免烫破皮萨皮。三) 组装 1） 先涂抹酱汁。注意在放酱的过程 中，靠近烤盘边的面坯外沿要留空间，不 能放酱，以防在烤的时候会变焦，我作的 二）制作酱料 酱料基本来说可分为红酱和白酱，红 酱即是用番茄做底的红色酱，白酱即由面 粉、牛奶、奶油做底的白色酱，还有用橄 榄油调配和用香草类调配的青酱。5第一个 pizza 没有经验，就放多了，后来 做就吸取经验， 在中间放就 ok 了， 以下图 上的是不对的，要在留出一块。 2） 首先在酱上均匀的放上一层马苏 里拉芝士， 同样的面坯沿边也要留出空间。 接着在奶酪上面放上你想要吃的材料。(PS： 不要放的太多， 我第一次作放的太多 了，如果做海鲜类的建议把容易出水的先 焯下水，虾可以不用焯.) 3）开始均匀的把三分之二的奶酪铺 在饼皮上， 再洒上选好的配料 (辣椒 洋葱 丁) 4） 在放入的材料上在铺上剩下的奶 酪 （可烘烤最后 10 分钟再放入）四）烘烤 因为我家的烤箱好像有点不同，我按 照自己家的， 度预热 10 分钟， 190 然后 190 度烤 35-45 分钟。（看你放料多少，料如 果很好熟就烤短一些。）海鲜 pizza6

烤两个批萨用多大烤箱篇四
《烤箱》

如果想要烤蛋糕和烤整只鸡的话至少要25L的。

1，单要质量好的话，ACA的还不错，我们这里银座卖的16L的四百多，25升的好像一千多块吧。

2，如果要性价比高的话，那就“长帝25B"了，25升容量的，一般网上卖的价格在230—300元不等。

3，还有豪通（英文名“tomato”也可以直接叫西红柿）的也不错，价格和长帝的差不多。

喜欢容量大的烤箱的话，比较推荐豪通的，因为豪通的在同等大容量里面几乎算是最便宜的了，

4，据说还有“祁和”烤箱的性价比也不错，25L的大概三百多快，不过我没仔细研究过，具体怎样不是很了解。

5，还有很多人用“科盛”电烤箱的，我们这里13L的卖四百多，个人感觉不值这个钱，不过网上卖的便宜的多，也算是平民化的一款烤箱吧

“长帝25B”，这款是网络最热卖的一款烤箱（不是做广告哦，你可以随便在百度上，一般都推荐这款），长帝是经典老牌子了，而豪通是新贵，这两种都是国产的，北美ACA据说是中西合作的，质量比较好，不过有点贵了。

最后，“长帝”和“豪通”这两种牌子虽然网上卖的很火，貌似市面上不多见，如果你想在实体店买的话，个人感觉“美的”的烤箱在实体店比较多见，我们这里“美的”13L的烤箱卖五百多，我觉得那还不如买“北美ACA”的电烤箱了~

我买烤箱前研究了好久，以上这些就是我对一般家庭家用烤箱的研究结果，嘿嘿，我买的的就是“长帝25B”，目前用了半年多了，至少目前还很满意。

以下是我在别处给你找的电烤箱排名：八大烤箱-电烤箱品牌榜

1 ACA北美烤箱/电烤箱 (1934年美国,全球鼻祖,烤箱全球销量第一)

2 长帝烤箱/电烤箱 (中国著名小家电品牌,佛山顺德伟仕达电器)

3 美的烤箱/电烤箱 (,,)

4 /电烤箱 (中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品)

5 烤箱/电烤箱 (1919年瑞典,全球最大的制造商之一)

6 忠臣LOYOLA烤箱 (国内小家电行业,佛山市忠臣电器)

7 东菱烤箱/电烤箱 (国家免检产品,广东名牌,小家电知名品牌)

8 烤箱/电烤箱 (中国驰名商标,的)

●不同类型要看清

现在市面上的烤箱类型也很丰富，有机械的、电子的，有定时控制的、定时温度可调的，还有三控型自动电烤箱等等。其实一般电烤箱都能自动控温，只是简单一些的电烤箱烤制时间需要人工控制，作不熟

练的话很容易把食物烤焦，而所谓三控型烤箱就是可以调温、定时、变换功率等功能，这种电烤箱使用起来非常方便，但是价钱也会相对较高。大家一定要根据自己的经济能力选择购买适合自己的烤箱。

小窍门：如何防止食物烤焦

在用烤箱烤制食物时，在食物表面盖一层锡纸，或是用锡纸把食物完全包裹起来，可以有效防止表面烤焦，还不会影响烤制的效果。

●大小功率要分明

电烤箱的规格是以功率来划分的，一般功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求，至少应选900瓦以上的，高功率电烤箱升温快，热损少，耗电省，尤其是三控电烤箱，更应买大功率为好。但是在购买烤箱时还要考虑您家中的电线的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里却不能正常工作。

1、类型选购:简易电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要。若选择温度、时间和功率都能自控的高级家用电烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。高级电烤箱中比较新颖、美观的，有国产乐宝KD42一1型，进口的有日本三洋SK一BY、声宝KZ-20SI、飞利浦HD4464、意大利B－16C型等。

2、功率选择:电烤箱功率一般在500～1200W。在选购时，首先要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力。其次，如果家庭人口少且不经常烤制食品，可选择500～800W；若家庭人口多，又经常烤制大件食物，应选择800～1200w。

3、选购注意事项:1）. 外观检查：外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等，箱门开关灵活、严实、无缝隙，窗玻璃透明度好。各种开关、旋钮造型美观，加工精细。刻度盘字迹清晰，便于操作。假冒伪劣产品，往往采用冒牌商标和包装，或将组装品冒充进口原装品，其箱休凸凹不平，有锈斑，外观粗糙，各种开关不灵活，功能效果不明显。通电后，升温缓慢，达不到标准要求。2）. 检查随机附件是否齐全：如柄叉、烤盘、烤

选购烤箱时需要看几个功能：

一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。

二是定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。

三是温度控制在100到250摄氏度可调，有的还有40到100摄氏度的低温档。

四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上往下开，不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。

长帝CK-25B：体积大，25升，有旋转烤鸡架，温度40-250摄氏度可调，堪称完美家用烤箱，也是团购的主要对象。

科盛CKF-10：得益于家乐福的促销而流行，18L，无低温段，无烤架，标准精简版。（另有CKF-10R配有烤架

品篇

ACA CK-18A

市场参考价：668元

不锈钢外壳，强度好，耐腐蚀；

温度60~240℃可调，60分钟超长定时；

双层烤架，不锈钢旋转烤架，可烤整只鸡；

石英加热管，加热速度快，省时省电；

进口控温器，控温更精确；

顶部另配有煎烤盘。

ACA VOT-16L智能光波烤箱

市场参考价：799元

全智能化菜单，多种电脑菜单配置；

全镜面不锈钢内胆，清洁方便；

超大蓝色液晶显示屏；

120分钟定时，独特茶色网格耐高温玻璃门；

光波、红外线、热波三重加热方式。

ACA VOT-8D

市场参考价：398元

独特弧形滑盖拉门设计，节约空间；

15分钟定时；

60~230℃温度可调。

长帝 CK-25B 电烤箱

市场参考价：280元

超大容积25升，采用进口材料制造，防锈能力强；

带旋转烤叉，可以360度自由旋转烧烤；

具有自动控温、加热、定时等功能；

120分钟定时控制，40℃~250℃温度可调；

附设上下发热管独立加热及上下发热管同时加热方式选择，Galanz KWS0912-308 型电烤箱 市场参考价：399元

三种加热模式：顶部加热、底部加热、顶部加热+底部加热；

自动清洁功能；

45分钟定时器；

80~230℃的温度调节；

四种附件：烤盘、烤网、屑盘、取食叉；

科盛 201R电烤箱

市场参考价：316元

100~250℃温度控制；

多层烤盘、烤网，可有多种烤位选择；

多段火力调控，立体加热方式；

60分钟定时功能；

旋转烤叉，均匀烧烤。

三洋 SK-CWT2 电烤箱

市场参考价：338元

省空间的立式结构设计，小巧新颖；

生、熟两烤，一机两用；

功率三档调节，高低档任你选择；

支架自动伸缩、附托盘，取物方便；

附赠碎屑托盘，方便清洁。

灿坤 2832 电烤箱

市场参考价：188元

具有烘烤、加热、解冻功能；

透明玻璃视窗，烘烤情况一目了然；

15分钟定时装置，可随意烘烤各种食物；

可拆卸式网架，清洁卫生；

抽取式储屑盘，清洗方便。

菜例篇

制作/李挚

焗带皮小土豆

原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。

制法：① 小土豆带皮洗干净，放入容器中；

② 放入微波炉内，高火10分钟至半熟；

③ 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆；

④ 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味；

⑤ 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定，趁热开吃！

西芹培根卷

原料：西芹，培根，芝士粉，小西红柿（少许）。

制法：① 西芹洗净切段备用；

② 培根摊开分别包入2~3段西芹，卷紧，在卷至末尾处插上牙签固定后放入烤盘；

③ 烤箱预热后放入烤盘，150℃烤10分钟后取出，拔出牙签，表面撒上芝士粉，配上小西红柿即可上桌。

有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可附带用于高温消毒。它能杀菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。

从电烤箱上市的款式来看，主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为，它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。

另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。两者各有优缺点，消费者可根据自己的爱好进行选购。

如伊莱克斯EGOT100多功能电烤箱就不错。

有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可附带用于高温消毒。它能杀菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。

从电烤箱上市的款式来看，主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为，它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。

另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。两者各有优缺点，消费者可根据自己的爱好进行选购。

如伊莱克斯EGOT100多功能电烤箱就不错。

经验之谈：长帝CK-25B

推荐此型号，烘培的配方也比较好找

本人对烘培也非常感兴趣

可以互相借鉴经验

记得要买红色的那款，相对来说比白色的好些

白色的烘培时间长了，擦不出颜色会发黄，很难看。

红色就比较好，基本上姐妹们都是选择红色的。

烤两个批萨用多大烤箱篇五
《烤箱食谱》

BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ======================== 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） ======================== 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 ============================== 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已

经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 ============================ 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 ================================= 杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两

次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ========================= 家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 ============================= 洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2.

以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 自制巧克力蛋糕 必备工具： 不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。 淡巧克力蛋糕 1.将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。 2.将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。 3.在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。 4.用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。 5.在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 浓巧克力蛋糕 1.准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。 2.把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。 3.准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。 4.把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，在一个春日的午后，你和他(她)躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢? ·烤箱自制孜然羊排 买来的羊排,分段,用细盐淹30分钟,抹上植物油(如果不抹容易烤焦). 均匀的撒上孜然粉，把烤盘放如烤箱200度，30分钟就好了。中间把烤箱打开，用筷子把羊排翻一下。 ·烤箱自制牛肉干 牛肉干，不是很好看，可是味道很正， 比酱牛肉之类的省时省火， 特别适合处理血腥味比较大的牛肉。 原料： 牛肉2磅 ， 生抽5大勺， 糖4大勺， 盐半小勺，辣椒粉1大勺 咖喱粉1大勺，姜片少许 八角少许， 料酒2大勺（为了去血腥味，偶自己加的） 。 做法： 1 牛肉冷水中煮开，专成小伙，煮至筷子插入后无血水渗出。凉后顺肉丝纹切成薄片。 2 将生抽 糖 盐 辣椒粉 咖喱粉 料酒 姜片 八角 放进炒锅，煮成

浆汁后转小火 3 将牛肉片妨入浆汁中，每篇都沾上浆汁，慢慢炒匀。汁收干后熄火。 4 烤箱预热350华氏度（摄氏176度）。 将处理后的牛肉片一片片放入烤盘中， 不要重叠。 5 烤盘放入烤箱，烤8分钟， 翻面， 再烤8分钟。 6 乘热放入密封罐子中， 冷却后食用。 这个配方口味偏辣，辣椒粉和咖喱粉的用量可以自己定。 ·用烤箱自制美味月饼 材料： 面粉500克 油 150克 糖浆 350克 吉士粉 25克（没有也可不放） 枧水 10克 馅现成的馅料 （小月饼是50克的，我做的哈密瓜、水蜜桃、凤梨和草莓味的，大月饼83克，是莲蓉蛋黄馅的） 过程： 1、 将油、糖浆、枧水混合，搅拌均匀；（这里我觉得吉士粉估计忘记写了，也加进去) 2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟； 3、 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟；（感觉面团很软很粘） 4、 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=2：8； 5、 把面皮压扁，包入馅料，滚圆，沾粉脱模； 我的烤箱是长帝CK 25B 6、210度 上火，从上面数第二层（我从上面数下来刚好就是中间嘛，这个没明白），三到五分钟，到表面徽黄。 入炉前不刷/喷水。如果实在要来点水，一定要极少。 7、取出，冷却 8、蛋黄刷表面。 纯粹的蛋黄，什么也不加的。 9、蛋黄吸收后再重复一次。 10、再上火，第二层 210度，到上色，也就3－5分钟吧。 11、取出冷却一些， 翻身烤底部，也是上面的条件和位置，3－5分钟。 12、取出冷却一些，同时开炉门降温，150度上下火，中层，10分钟，目的是确保里面的咸蛋黄烤熟。 得盖锡纸防止表面着色过深。 13、等月饼温度降低到60度左右就可以密封起来等它回油了~~听说密封的回油比较快~~这个要等几天才能知道 看起来一大堆，但操作起来并不麻烦。这样烤出来花纹很清晰，变形也很小。 ·用烤箱自制简易批萨 原料：早餐面包半个 辅料：香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇、番茄酱、马苏里拉奶酪 制作方法： 1、将早餐面包切半，均匀涂抹上番茄酱； 2、撒上喜欢的香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇及马苏里拉奶酪等； 3、放入烤箱以高火240度烤5-8分钟即可。 ·巧克力豆小西饼 所需材料： 奶油 ... 125克 糖 ... 100克 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 160克 巧克力豆 ... 150克 作法步骤： 烤箱先预热到 180℃。 放在烤箱上层，烤约 12分钟。 奶油加糖一起搅打到松发。 再加入蛋打匀。 筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。 最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。

烤两个批萨用多大烤箱篇六
《巧用电烤箱》

BBQ鸡翅

材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法：

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。

小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

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烤香菇

这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）

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千层鸡肉

材料：

鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。

将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味

起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。

摆盘：

抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，

撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。

烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝

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曲奇饼干

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。

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黄桥烧饼

原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。

做法：

(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。

(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。

(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。

(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。

(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

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杏仁瓦片

材料：

蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法：

蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀

再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合

入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用

160度~170度烤(烤两次)

趁热折成U状,冷却后即可..

补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, =========================

家常比萨

材料：

乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙

比萨酱材料：

洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克

A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙

做法：

◎饼皮作法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时

桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点

用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起

中间涂上比萨汁，留边不涂

烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。

◎比萨酱做法：

把洋葱和蒜头去皮剁碎

锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末

加 A 料拌炒煮沸即可

补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）

做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用

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洋葱烤饭

原料：

洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。

制法：

1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。

2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。

烤两个批萨用多大烤箱篇七
《家庭常用电烤箱食谱》

食谱

烤鸡翅

烤鸡翅，应该是现在家中小孩与小女生们最喜欢的烧烤食品了，以下就来简单的讲一下烤鸡翅的做法：

（1） 原料：鸡翅4对，姜，蒜，五香粉1/3小匙，黑胡椒粉1/2小匙，酱油，盐，糖，料酒若干。

制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。可以前一天晚上腌，第二天烤，注意盐的用量，在腌制的时候不要放太多的盐以免烤出来的太咸。

（2）把烤箱温度调到200℃用烤盘垫上铝箔，全部放入烤箱先预热3—5分钟；滤干鸡翅在腌制中产生的汤汁，面皮朝底直接放在铝箔上（铝箔在大超市中都可以买的到，在保鲜膜及保鲜袋专区；如果没地方买铝箔，也可以直接放在烤架上），整齐码好不要相连及堆叠，放入预热后的烤箱中。

（3）烤箱开高火230℃，选择功能上管单独加热功能，时间5分钟，然后取出烤盘/烤架，用我们专门赠送的小蛋糕夹将其翻一面，前面在放置时说过，不要堆叠与相连；否则经过烤后会几个粘在一起，翻面比较麻烦；

（4）翻面后再用高火230℃烤5分钟，抽出烤架直接洒上少许辣椒，黑胡椒粉，小葱末，再放进烤箱开热风对流功能用中火200℃左右烘烤2分钟即可出炉了。（如果鸡翅过大，需要多烤1-3分钟，小则相应的减少烤制时间）PS：在烤制过程中一定要注意安全哦，我们随货

还赠送一个防热手套大家一定要记得使用哈~烤箱温度不要调的过高防止油温过高，产生制癌物质，所以我们的烤箱温度上限只允许设定为230℃。

关键：盐的用量、热风对流功能，上管单独加热（格兰仕电烤箱特有） 包烤大虾/花蟹

（1） 原料：大对虾/花蟹，姜，葱，辣椒粉1/5小匙，黑胡椒粉1/3小匙，酱油，盐，糖，料酒若干。

制法：将主料洗净大虾要去挑沙肠，螃蟹去毛爪，撕去蟹脐，开盖洗净。

（2）把烤箱温度调到200℃，先预热3—5分钟，烤盘取出备用；将处理干净的主料配上姜，葱，黑胡椒粉，酱油，盐，糖，料酒，搅拌匀称用铝箔包住；

（3）烤箱开中火180℃，选择功能上下管+热风对流加热功能，时间10分钟。

（4）提示完成后，撕开铝箔洒上少许辣椒，黑胡椒粉，小葱末，再放进烤箱开热风对流功能用中火200℃左右烘烤2分钟即可出炉了。 PS：在烤制过程中一定要注意安全哦，我们随货还赠送一个防热手套大家一定要记得使用哈~烤箱温度不要调的过高防止油温过高，产生制癌物质，所以我们的烤箱温度上限只允许设定为230℃，这并非达不到高温，只是为您及您的家人健康着想。

关键：不要放油、不要加入过于刺激味道的配料，以免抢走海鲜的原味，热风对流功能，上下管同时加热。

BBQ鸡翅

材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜

做法：

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。

小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

千层鸡肉

材料：

鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。

将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味

起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。

洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。

摆盘：

抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，

撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。

烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝

曲奇饼干

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 黄桥烧饼

原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。

做法：

烤两个批萨用多大烤箱篇八
《家用电烤箱的使用方法》

家用电烤箱的使用方法

1：宜安放在通风干燥且没有煤气的地方。需考虑用电安全与热安全。

2：使用前应先预热。由于被烘烤食物不同所需热温度也不同。时间中可根据预热时间来估计预热温度。若烘烤鸡鸭等一类颗粒大水分多的食物预热温度可选高一些预热温度可选在250度左右，预热时间可控制在15分钟。若烘烤花生米、芝麻等颗粒小水分少的食物预热温度可选低一些，时间可控制在5——8分钟。带客的花生预热时间可适当延长。

3：不同物品吸收能力不同升温速度也不一样，因此烘烤时间应不同。例如花生瓜子芝麻等吸收能力少升温快烘烤时间可短一些，并注意经常搅拌，以便烘烤均匀。而像面包饼干之类吸收能力多些升温速度慢一些烘烤时间可适当延长，不能搅拌但可翻身烘烤。而想蕃芋之类吸收能量多升温慢烘烤时间需更长一些。

4：由于烘烤食物的穿透深度不一样，对于穿透深度大且颗粒小的食物应特别注意。因为它与一般食物加热不同，它呈内高外低的温度梯度。要防止出现像花生米一样外黄内黑、外熟内焦现象。

5：要注意烤箱停电后的2—3分钟内烤箱的远红外能力还在不断反射，没有吸收完，烤箱的温度还会继续上升。实验证明花生米从冷态开始烘烤16分钟后停电，在停电后的2分钟内温度可升高12—15度，足以使烘烤适度的花生米变焦。熟练地利用好余热温度不但可省电还可烤出美味的食物。

再奉上点维修方法。有些只是小毛病也要送去店子维修，坑人哎……

指示灯不亮，电热元件不发热——1：可能原因：导线短路，保险丝断，接触不两，开关没有接通，电热元件两端无电压。解决方法：检查电路、保险丝、开关等。测电热元件两端电压。2：发热器烧坏或短路。方法：检查或更换电热元件。3：封口硅胶高温下表面氧化变成导体，形成短路。方法：用小刀将碳化物刮尽，然后用硅橡胶封口。

指示灯不亮，电热元件发热正常——1：指示灯烧坏，或指示灯线路短路。方法：检修指示灯电路或更换灯泡。

漏电——1：导线破皮老化，绝缘损坏。方法：修理或更换导线。2：电热元件内电热丝碰壳。方法：更换电热元件。3：电热元件封口处有污垢。方法：清除。4：定时器、开关或调温器受潮。方法：用吹风、加热等方法。

定时器失灵——1：触点粘连。方法：用小刀挑开，并用铁砂打磨。2：有偷停现象甚至不能走时。方法：拆开修理走时系统或更换。

炉门卡住或关不紧——1：门球凸出弹簧盒过多，卡住无法缩回。方法：适当调整。2：弹簧失去弹性。方法：更换。

.巧克力豆小西饼

所需材料：

奶油 ... 125克

糖 ... 100克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 160克

巧克力豆 ... 150克

作法步骤：

烤箱先预热到 180℃。

放在烤箱上层，烤约 12分钟。

奶油加糖一起搅打到松发。

再加入蛋打匀。

筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。

最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。

大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。

用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。

备注：

若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。

2.燕麦蔬菜饼

所需材料：

奶油 ... 80克

砂糖 ... 80克

蛋 ... 1个

面低筋粉 ... 120克

牛奶 ... 2大匙

A 料

青椒末 ... 50克

红萝卜末 ... 50克

快煮燕麦片 ... 100克

西红柿酱 ... 2大匙

作法步骤：

烤箱先预热 180℃。

放在烤箱上层，烤约15分钟。

奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。

加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。

用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。

3.橘子小西饼

所需材料：

橘子 ... 1个

糖 ... 1大匙

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 200克

A 料

奶油 ... 125克

糖 ... 100克

橘子粉 ... 40克

作法步骤：

烤箱先预热到 180℃。

放在烤箱上层，烤约 12分钟。

用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。

A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。

加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。

用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。

把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。

4.香酥薄片

所需材料：

奶油 ... 120克

糖 ... 90克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 120克

发粉 ... 1/2小匙

牛奶 ... 6大匙

杏仁片 ... 适量(或葡萄干)

作法步骤：

烤箱先预热到 190℃。

放在烤箱上层，烤约 8 分钟。

奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。

面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。

挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。

在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。

挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。 烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。

5.椰子雪球

所需材料：

红樱桃 ... 1粒

绿樱桃 ... 1粒

椰子粉 ... 适量

A 料

蛋白 ... 3个

糖 ... 1大匙

柠檬巧克力 ... 100克

椰子粉 ... 150克

低筋面粉 ... 30克

作法步骤：

烤箱先预热到150℃。

放在烤箱上层，烤约 7分钟。

先把柠檬巧克力和樱桃切碎。

A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。

滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。

备注：

传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。

6.马德蕾妮

所需材料：

奶油 ... 135克

糖 ... 120克

蛋 ... 3个

低筋面粉 ... 120克

A 料

柳橙汁 ... 1/2大匙

柳橙皮末 ... 1/2大匙

杏仁粉 ... 60克

作法步骤：

先预热到190℃。

放在烤箱上层，烤约 15分钟。

奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。

蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。

平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。

备注：

这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。

杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。

7.葡萄酥

所需材料：

葡萄干 ... 100克

奶油 ... 100克

烤两个批萨用多大烤箱篇九
《实用电烤箱食谱》

《实用电烤箱食谱》1.巧克力豆小西饼 所需材料： 奶油 ... 125克 糖 ... 100克 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 160克 巧克力豆 ... 150克 作法步骤：烤箱先预热到 180℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。奶油加糖一起搅打到松发。再加入蛋打匀。筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。备注：若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。2.燕麦蔬菜饼 所需材料： 奶油 ... 80克 砂糖 ... 80克 蛋 ... 1个 面低筋粉 ... 120克 牛奶 ... 2大匙 A 料青椒末 ... 50克红萝卜末 ... 50克快煮燕麦片 ... 100克西红柿酱 ... 2大匙 作法步骤：烤箱先预热 180℃。放在烤箱上层，烤约15分钟。奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。3.橘子小西饼 所需材料： 橘子 ... 1个 糖 ... 1大匙 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 200克 A 料奶油 ... 125克糖 ... 100克橘子粉 ... 40克 作法步骤：烤箱先预热到 180℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。 A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。4.香酥薄片 所需材料： 奶油 ... 120克 糖 ... 90克蛋 ... 1个低筋面粉 ... 120克 发粉 ... 1/2小匙 牛奶 ... 6大匙 杏仁片 ... 适量(或葡萄干) 作法步骤：烤箱先预热到 190℃。放在烤箱上层，烤约 8 分钟。奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。5.椰子雪球 所需材料： 红樱桃 ... 1粒 绿樱桃 ... 1粒椰子粉 ... 适量 A 料蛋白 ... 3个糖 ... 1大匙柠檬巧克力 ... 100克椰子粉 ... 150克低筋面粉 ... 30克 作法步骤：烤箱先预热到150℃。放在烤箱上层，烤约 7分钟。先把柠檬巧克力和樱桃切碎。 A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或

存放。备注：传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。6.马德蕾妮 所需材料：奶油 ... 135克 糖 ... 120克蛋 ... 3个 低筋面粉 ... 120克 A 料柳橙汁 ... 1/2大匙柳橙皮末 ... 1/2大匙杏仁粉 ... 60克作法步骤：先预热到190℃。放在烤箱上层，烤约 15分钟。奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。备注：这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。7.葡萄酥 所需材料： 葡萄干 ... 100克 奶油 ... 100克 糖粉 ... 100克 蛋 ... 1个低筋面粉 ... 240克 蛋黄 ... 1个作法步骤：烤箱先预热到 200℃。放在烤箱上层，烤约 20 分钟。葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。8.豆豆酥 所需材料： 奶油 ... 80克 糖粉 ... 60克 蛋黄 ... 2个 A 料低筋面粉 ... 90克玉米粉 ... 40克奶粉 ... 10克发粉 ... 2小匙 作法步骤：烤箱先预热到 220℃。放在烤箱上层，烤约 5分钟。奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。 A 料筛入轻轻拌匀成面团。用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。9.香辣奶酪饼 所需材料： 蛋 ... 1个 黑芝麻 ... 适量 A 料奶油 ... 80克糖 ... 25克起司粉 ... 40克 B 料低筋面粉 ... 140克盐 ... 1/4小匙细辣椒粉 ... 1/4小匙 作法步骤：烤箱先预热到200℃。放在烤箱上层，烤约 10 分钟。 A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。 B 料筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。10.奶油小西饼 蛋 ... 1个 低筋面粉 ... 150克 A 料奶油 ... 75克糖 ... 100克花生酱 ... 75克(咸的) 作法步骤：烤箱先预热到 180 ℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。 A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。烤

前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。备注：这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。11.BBQ鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。12.烤香菇这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）13.千层鸡肉 材料：鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。摆盘：抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝14.曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜

包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。15.杏仁瓦片 材料：蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法：蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩。16.家常比萨材料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法：把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起中间涂上比萨汁，留边不涂烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是

不错的。比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用17.洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。18.咖喱土豆 原料：小土豆4个、牛奶1/2杯 辅料： A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量 B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个 做法： 1、小土豆对切后煮熟。 2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。 4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。19.黄桥烧饼原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，

烤两个批萨用多大烤箱篇十
《烤箱食谱》

烤箱食谱 ！用烤箱能做什么_漫画吧_新浪博客

浏览:366次 作者：企业库 时间：2010-2-11 2:13:36

1.巧克力豆小西饼

所需材料：

奶油 ... 125克

糖 ... 100克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 160克

巧克力豆 ... 150克

作法步骤：

烤箱先预热到 180℃。

放在烤箱上层。

烤约 12分钟。

奶油加糖一起搅打到松发。

再加渗入渗出蛋打匀。

筛渗入渗出面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。

最后加入巧克力豆。

轻轻拌匀就是面糊。

大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。

用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。

备注：

若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。

2.燕麦蔬菜饼

所需材料：

奶油 ... 80克

砂糖 ... 80克

蛋 ... 1个

面低筋粉 ... 120克

牛奶 ... 2大匙

A 料

青椒末 ... 50克

红萝卜末 ... 50克

快煮燕麦片 ... 100克

西红柿酱 ... 2大匙

作法步骤：

烤箱先预热 180℃。

放在烤箱上层。

烤约15分钟。

奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。

加 A 料拌匀，把低筋面粉筛渗入渗出，再加牛奶轻轻拌匀。

用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。

3.橘子小西饼

所需材料：

橘子 ... 1个

糖 ... 1大匙

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 200克

A 料

奶油 ... 125克

糖 ... 100克

橘子粉 ... 40克

作法步骤：

烤箱先预热到 180℃。

放在烤箱上层。

烤约 12分钟。

用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝。

加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。

A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。

加渗透橘子汁、筛渗透面粉。

轻轻拌匀。

用小汤匙将面糊舀在烤盘上。

分成 48 个小圆堆。

把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。

4.香酥薄片

所需材料：

奶油 ... 120克

糖 ... 90克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 120克

发粉 ... 1/2小匙

牛奶 ... 6大匙

杏仁片 ... 适量(或葡萄干)

作法步骤：

烤箱先预热到 190℃。

放在烤箱上层，烤约 8 分钟。

奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。

面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。

挤花袋里先装一个圆口挤花嘴。

再把面糊倒入去。

在烤盘上出 48 个小圆堆。

堆与堆之间要相当大的空间。

挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张。

在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。

烤好马上趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一心灰意冷可能会黏在烤盘上刮不下来。

5.椰子雪球

所需材料：

红樱桃 ... 1粒

绿樱桃 ... 1粒

椰子粉 ... 适量

A 料

蛋白 ... 3个

糖 ... 1大匙

柠檬巧克力 ... 100克

椰子粉 ... 150克

低筋面粉 ... 30克

作法步骤：

烤箱先预热到150℃。

放在烤箱上层，烤约 7分钟。

先把柠檬巧克力和樱桃切碎。

A料拌匀，用手捏成 24个小团。

然后沾一点樱桃末。

捏紧成圆球。

滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全意气消沉却才能食用或存放。

备注：

传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。

6.马德蕾妮

所需材料：

奶油 ... 135克

糖 ... 120克

蛋 ... 3个

低筋面粉 ... 120克

A 料

柳橙汁 ... 1/2大匙

柳橙皮末 ... 1/2大匙

杏仁粉 ... 60克

作法步骤：

先预热到190℃。

放在烤箱上层，烤约 15分钟。

奶油隔水加暖使之融化。

再加糖搅拌到糖溶解。

蛋一个一个加渗入渗出搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入。

轻轻拌匀。

平均舀渗入渗出模型孔里。

拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。

备注：

这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。

杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜。

而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用。

但面粉要改成 150 克。

7.葡萄酥

所需材料：

葡萄干 ... 100克

奶油 ... 100克

糖粉 ... 100克

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 240克

蛋黄 ... 1个

作法步骤：

烤箱先预暖到 200℃。

放在烤箱上层，烤约 20 分钟。

葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。

奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。

加葡萄干拌匀。

再把面粉筛渗入渗出。

轻轻拌匀成面团。

把面团分成 36份。

用手一一搓成梭子形。

排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。

8.豆豆酥

所需材料：

奶油 ... 80克

糖粉 ... 60克

蛋黄 ... 2个

A 料

低筋面粉 ... 90克

玉米粉 ... 40克

奶粉 ... 10克

发粉 ... 2小匙

作法步骤：

烤箱先预热到 220℃。

放在烤箱上层，烤约 5分钟。

奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。

A 料筛渗入渗出轻轻拌匀成面团。

用圆口挤花嘴成长条，切成小段。

再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。

9.香辣奶酪饼

所需材料：

蛋 ... 1个

黑芝麻 ... 适量

A 料

奶油 ... 80克

糖 ... 25克

起司粉 ... 40克

B 料

低筋面粉 ... 140克

盐 ... 1/4小匙

细辣椒粉 ... 1/4小匙

作法步骤：

烤箱先预暖到200℃。

放在烤箱上层，烤约 10 分钟。

A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。

B 料筛入，轻轻拌匀成面团。

把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定。 排在烤盘上即可烤焙。

10.奶油小西饼

蛋 ... 1个

低筋面粉 ... 150克

A 料

奶油 ... 75克

糖 ... 100克

花生酱 ... 75克(咸的)

作法步骤：

烤箱先预热到 180 ℃。

放在烤箱上层，烤约 12分钟。

A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛渗入渗出拌匀成面团。

把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。

一块块排在烤盘上。

用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。

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