猪脚饭老板死了

导读：　猪脚饭老板死了(共6篇)35个隆江猪脚饭焦点技术问题35个隆江猪脚饭焦点技术问题隆江猪脚属于卤水系列，其只要特点是健康、卫生、美味，吃过猪脚饭的人都被其香糯可口，百吃不厌的美味所折服。正因为无数的食客对其食过不忘，越来越多的餐厅老板都打算引进这一特色美食。作为一名合格的隆江猪脚饭师傅，我们必须注意每一道制作细节，对制作工艺...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《猪脚饭老板死了》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

35个隆江猪脚饭焦点技术问题
猪脚饭老板死了 第一篇

35个隆江猪脚饭焦点技术问题

隆江猪脚属于卤水系列，其只要特点是健康、卫生、美味，吃过猪脚饭的人都被其香糯可口，百吃不厌的美味所折服。正因为无数的食客对其食过不忘，越来越多的餐厅老板都打算引进这一特色美食。

作为一名合格的隆江猪脚饭师傅，我们必须注意每一道制作细节，对制作工艺和中途可能出现的问题要做到得心应手，以便深入掌握其火候和猪脚在卤制过程中的变化规律

隆江猪脚最讲究中间工艺过程，正所谓细节决定成败，欲要将猪脚卤到最好，除了要掌握好基本的卤制理论基础，更要求在卤制的时候观察卤水和卤猪脚的变化过程。其中，火候和猪脚颜色的变化，卤水的稠度和猪脚黏度变化都是大家需要注意观察和注意的。为什么有的人做的卤水会发苦，有的人做的猪脚发黑而毫无口感，这些操作的细节都是决定你口味的关键。

对于那些毫无经验的师傅，如果想做好隆江猪脚饭，你最好对以下35个核心技术问题搞清楚。

1).猪脚的上色原理，炒糖色有何弊端，如何杜绝卤水中使用糖色；

2).如何让猪脚更入味,如何防止猪脚肉白白的

;

3).为什么卤水中不能加入化学香精，通常的培训中心采用哪些化学香精;

(备注：反面例子，请勿模仿！)

4).如何防止卤水发黑;卤水发黑的常见因由;

5).为什么卤水会发酸，卤水发酸的主因和应付办法;

6).如何让卤水更浓稠，如何让猪脚更嫩糯,如何让猪脚的口感更好

;

7).猪脚的主香味有哪些, 如何让猪脚更香;

8).如何控制好火候,火候对卤猪脚的颜色,胶粘,浓稠,口感等有何影响?【猪脚饭老板死了】

9).如何给卤水添汤,加料,调味等;

10).如何处理卤猪脚的一些应急情况;

11).如何让猪脚更有弹性,如何让猪脚软而不烂;

12).怎样的猪脚口感是最好的,怎样的猪脚才最好吃;

13).如何让你的猪脚饭卖相更好,如何让你的出品更被客人接受

;

14).如何保管卤水,卤水保管应遵循哪些原则;

15).如何挑选猪脚,什么样的猪脚才更有口感,才能卤的效果最好;

16).卤制猪脚的“刮”，“烧”，“洗”，“卤”，“浸”，“切”等工艺流程如何应对，有哪些技巧和细节;

17).如何防止猪脚的骚味和腥味,有哪些药材可以进一步剔除猪脚的骚味

;

18).猪脚卤水调料主要包含哪些正宗调料,他们的采购方式和功效;

19).猪脚过夜如何保管,过夜的猪脚该如何处理;

20).各种肉类的卤制要求和火候控制技巧;

21).如何防止猪脚变味，猪脚变味如何处理;

22).如何让猪脚更通透更透亮

;

23).如何防止卤制过程中的粘锅技巧;

24).猪脚饭如何将肉，汤，汁，米饭等搭配起来;

25).如何让你的卤汁更容易捞饭,如何让卤汁更醇香甘甜,饭捞汁之妙处;

26).如何防止卤水中的糖焦味;

27).如何让卤水更加金黄

;

28).怎样卤才能让猪脚软而不烂且入口即化;

29).如何让猪脚更加不肥腻,白吃不厌;

30).如何将卤水做的胶胶的,如何让卤水看起来很稠稠;

31).用煤气和煤球卤猪脚应该注意哪些细节;

32).作为老板，如何轻易就能分辨一个猪脚卤得好还是不好(老板将来不可能一辈子卤猪脚,如果你的员工卤你如何控制确保味道和质量);

33).应急状况下，卤水加汤或者加水有何分别，如何处理才能防止香味减弱;

34).如何通过天然香料让你的卤水更飘香,如何让你的卤水酱香味更浓;

35).晚上收工和早上开档如何处理过夜的猪脚。

通过回答和领悟上述问题，足以让给你成为一个出色的隆江猪脚师傅！

10招教你判断正宗隆江猪脚
猪脚饭老板死了 第二篇

10招教你判断正宗隆江猪脚

都说正宗的猪脚饭才最受食客欢迎，因此能否吃到正宗的口味就是很多食客梦寐以求的小小心愿。那么如何才知道自己吃到的隆江猪脚是正宗的口味呢？下面和大家分享我的分辨经验，20招啊，谨记了。

以下10招主要从猪脚的外观，味道，口感等详细和大家分析，让你知道如何从一个美食家的角度判断一个隆江猪脚是否正宗。

外观方面分辨：

第一招：看其猪脚是否卤得红润可爱，发黑的猪脚一般是店老板为了省成本而使用老抽卤。老抽卤的东西不但没光泽发黑，而且香味相差甚远;

第二招：观看他们摆出来的猪脚，是否“油光满面”,一层厚厚的油粘住的感觉，其实那不是油，而是胶原蛋白，如果你发现他们卤的猪脚干巴巴的，不用说了，肯定是不正宗的;【猪脚饭老板死了】

第三招：观看他们卤的猪脚是否通透透亮，好的猪脚那猪皮是最宝贵的，胶原蛋白极其丰富，猪皮是那些爱吃猪脚饭人的挚爱，好的猪脚的猪皮通过一定的火候被卤得到透亮，仿佛能被看得穿的样子，用手掰一下，弹性十足;

口感方面分辨：

第四招：看其猪脚是否卤得糯嘴，糯是正宗隆江猪脚的首要特色，不糯的猪脚说明师傅的卤制作水平很一般。糯的猪脚吃起来和糯米饭一样软滑入口，黏嘴缠绵。分辨糯的方法很简单了，只要用手往那猪脚轻轻一按，如果觉得黏手粘手的，就说明是好东西来的;

第五招：香糯的猪脚关键来自浓稠的卤汁，用勺子看看他的卤汁，如果稀得像清水一样，那说明他的卤汁很一般，且卤出来的猪脚肯定不够糯，不够口感。

味道方面分辨：

第六招：看看其卤的猪脚的肥肉，正宗的猪脚一看那肥肉就是很入味，不会硬板板的，因为大多数男性食客最喜欢吃肥肉了，如果对方的肥肉被卤得和你自己煮的五花肉一样，一眼就知道不是正宗的;

第七招：判断下其卤的猪脚是否有使用化学添加剂，其实方法蛮简单，如果你闻到的香味不是你熟悉的猪肉香味和浓郁的酱香味，也不是药材的香味，那肯定是店老板黑心放化学添加剂，这种猪脚少吃为宜;

第八招：向店铺老板要点卤汁捞饭，正宗的隆江猪脚的卤汁可是捞饭一流的，如果你发现他的卤汁平淡无味，那其卤制水平肯定很一般;

第九招：闻闻其猪脚或者品尝下其卤汁，好的卤汁是醇香甘甜且不发苦，如果你发现对方的卤汁略带苦味或者很浓的苦味或者药材味道，那说明其卤法很一般;

第十招：问问那猪脚的香味，正宗的隆江猪脚是很传统的豆酿酱油香味浓郁，肉香味清香扑鼻，如果少了这两种行为，说明他们的料或者卤制的工艺会有所欠缺;

怎样？如果你懂得这十招，保证你能分辨出那些隆江猪脚饭店所卖的猪脚是否正宗，这样就让你吃到最正宗的口味了!【猪脚饭老板死了】

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隆江猪脚饭实拍图
猪脚饭老板死了 第三篇

下面让老广记隆江猪脚饭的师傅分享一点猪脚饭的实拍图，以供大家观看浏览：

隆江猪脚饭
猪脚饭老板死了 第四篇

隆江猪脚饭

食材 猪脚400克姜8片酱油2大匙盐1小匙

糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许

葱段、酒各1大匙。

制作方法

方法一 用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

方法二

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制： 在钢锅内加入卤料包（八角 桂皮等），水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

菜品特点

色泽红润、肥而不腻、口感饱满。

隆江猪脚饭培训
猪脚饭老板死了 第五篇

隆江猪脚饭的来历

隆江猪脚来自揭阳市惠来县隆江镇，故名为“隆江猪脚”，至今已有百年的历史。其味香色俱全，皮滑而且具有光泽，吃上去嫩嫩的，吃完以后口中有一种被胶黏住的感觉。当地人采用本地猪脚经过进行处理去掉血腥味，这样会使卤出来的猪脚皮更有胶性。

隆江猪脚饭是典型的广东风味，历史悠久，风味独特，色、香、味俱全，男女老少皆宜，吃起不上火，是打工一族的好食品。 配料

猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。 特色： 特点：色泽红润、肥而不腻

操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。 制作步骤

一、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二、卤制： 在钢锅内加入卤料包（八角 桂皮等），水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四、勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

2016地税局实习日记
猪脚饭老板死了 第六篇

地税局实习日记

实习的第一天，一点点的小雨，影响不了大家激动奔赴劳动最前线的热情~^_^

我被很幸运的和另外三支孩子分到了第三分所，而又很幸运的和另外三支孩子中的一支分到了王师-父手下，更幸运的是第一天便可直接去下户——和企业直接打交道~

上午捞了不少操作比较“傻瓜”的活儿。当然，厚脸皮是必备的。

中午很腐-败的拿了四个菜…某女比我更腐-败的拿了三个酸奶…好吧...我只能说这群孩子太久没有吃过huan鸟…

下午下户，真的，穿上制服办事效率真的提高很多倍~介个嘛，你懂得~

很有意思，很开心~继续加油~~

2016/7/13 阴

早早的来到办公室,一去就揽了不少活儿,所以后来就呆在办公室，没有和师-父去下户。 上午被尊敬的纳税人教育了一顿，完了对着电脑弄了一天Excel，各种资料处理，现在满脑壳都是各种数字飘去飘来…为纳税人收纳税人的钱的人伤不起啊！有木有。

中午溜出去买了车票，动车，站票。依旧准备买一打报纸在车上铺个家庭小影院来着~ 隐形眼镜要换了。

2016/7/14 阴

今天还是没下定决心起早去食堂吃早餐，在寝室一杯牛奶一个面包就地解决…

跟着师-父做了一天一堆零碎繁杂的业务，现在才后悔大一没好好学学Excel，办公室里各种事务基本上都是Excel解决的，不过折腾个个把月，再怎么说Excel应该会有所长进吧。 认识了一位武大刚毕业就自己开公司来办税务登记的学长，楞家走时很潇洒的冲我回眸一笑，结果就把U盘给落在这里了；而一个化妆品公司的美女老板也会死一袭长裙飘飘而来，一头长发飘飘而去，结果把登记证落下了~此时此刻，我顿悟了：原来落下个东西介么容易，原来全天下不只我一个人擅长落下东西…

晚上被摧残了一天的一片祖国的花朵聚众去吃油泼面~还不错哦~明天继续加油~

2016/7/15 阴

今天跟美女黄姐姐混了一天，黄姐姐真的很漂亮~记得第一天见她的时候穿了一袭白色旗袍，在“制服叔叔”们中格外耀眼，所以今天干劲十一足~~不过，实话实说，干劲十一足的另外一个原因是，反映速度米有蒙XX童鞋快，被硬塞到了局长办公室和副局长办公室正对着的那个屏风桌纸--，所以垂涎已久的桌面上的“植物大战僵尸”都没敢点开，据说每个办公桌都能被摄像头移动扫描到%>_<%

昨天买的新隐形眼镜，老板说是韩国进口的？… 也不知道是不是因为不看韩剧，水土不服吗？ 风不吹都可以自己流泪。晚上去医院医生都笑了，说：你怎么不把它摘下来呢？对哦，为什么我不把它摘下来呢？

建议演哭戏又不常看韩剧的演员们可以试试这种神奇的韩国隐形眼镜…

2016/7/18.19.20

这三天请假去北京办事了，一肥来发现很多实习的孩纸跟我一样光荣感冒掉，办公室的空调跟西五的一样不给力，孩纸们都是因公病倒。妈妈说我是因水土不服…会吗？

去北京这几天，唯一念叨着得事便是星期一硬是没下定决心爬起来去瞻仰升国旗…不过听符说他从2016年在北京工作就已经下了这个决心的，心里平衡了许多(具体情况见”一路向

北”)…

2016/7/21

好吧…实习也会有家庭作业的(⊙o⊙)，回来除了手写完满满一篇实习日志，还得制作今天清户的Excel表格…

不过冲着今天有意思的工作和中午那顿美美的集体香辣虾~值了

今天局里五所税务局大行动，大规模人马被派去光谷步行街进行清户，共二十个小分队，我和刘师-父负责的是B区三楼，清查了三十多户~颇有成就感~

其实我的工作也不算很难，就是按照表格上面十几项挨家挨户的询问登记核查，必要的时候填个责令限期改正通知单什么的~

下午我们提前完成了任务，把自己藏在了负一楼的麦当劳，事实证明，后来所有的小分队都陆续把自己藏在了负一楼的麦当劳…这个时候我们是不是不应当使用“藏”这个字眼了呢?... 难忘的“第二杯半价”~~

恩~希望以后有机会集体聚众把自己藏在麦当劳再来一次“第二杯半价”~明天继续加油~~^_^·

2016/7/22 晴

终究是下了个决心，起了个早跟蒙CC欢快的滚去吃了具有里程碑意义的税务局食堂里的第一顿早饭~一根香蕉，一碗黑米粥，还有三只迷离可爱小包包…蒙，上瘾了，你懂的~~^_^ 还要再啰嗦一下，介里酸奶泛滥了啊，有木有！一个月下来，会多了15个酸奶综合征患者啊，有木有！ 早上被师-父塞了瓶酸奶，完了中午去食堂拿了一小杯，囤了一个老酸奶，下午和晓生打赌输的喝酸奶，我也不知道我是输了还是赢了，总之，酸奶还是归我了…泡在酸奶里成长的祖国的花朵伤不起啊有木有！

好吧，写了这么大一段还是没离开吃字，正经事儿摆在这里说还是有些气氛不和-谐，还是留到大黄本本里面说吧~

一句话：今天很正常的处理了些很正常的业务，没闲着，也没很忙~下星期继续加油~~^_^

2016/7/25 晴

星期一全世界都还迷迷糊糊没醒过来，所以今天事情不会那么多

但是貌似我一向擅长没事找事，所以冒充男丁屁颠屁颠跟着漂亮的黄姐姐跑去搬各种办公用品~一片儿顶五片儿呢~

快下班时，硬是被Excel帝活生生从一堆娃儿们中拧出来，布置了家庭作业来着...还是蒙CC说得对，眼睛是心灵的窗户吖…此处省略22字

每天中午十二点准时被占领的食堂；每天下午五点半左右会被攻占的那么一辆702或者703或者518~继续加油~欧拉~

2016/7/26 晴

写天气的时候猛然意识到，已经连续写晴很多天了…对于武汉天气灰常热得描述已经五花八门，此处省略，您懂就行…

今天三所做东，去光谷坐标城和创业街清户~

早上本来在车上抢了邻座两杯酸奶，正得瑟着可以和肉一组跟着邓师-父去创业街，不知肿么回事莫名其妙的就被李所从一个车拧出来莫名其妙的被硬塞进了另外一个车，说是要负责清点另外一小分队人数，结果人家车上满了，就只能厚脸皮的堆在我亲爱的“烤乳猪”身上~（乳~猪~猪蹄爱你~）。而好心的王师-父收留了介个瞬间就米有了编制的可怜的孩纸~于是，我就

正式归顺另外一支小分队了~

武汉也有个四季春哦~外面装饰得很低调哦~我们午饭就在这吃的哦~很合适哦~

I wonder 是不是上次和这次点菜的是一个银哦~牛蛙，黄鳝必不可少哦~

晚上还是和蒙CC分了一只西瓜哦~我们决定把游泳馆旁边的那排水果店挨家挨户的吃遍哦~

^_^~加油~

2016/7/27 晴

好吧，现在已经十二点了，因为明早又要去趟北京，此处就不废话了

不过今天下午某银数资料份数时刚数完就问“我刚数到多少了”？实在是可爱至极~特此纪念~

孩纸们~等偶肥来~~~安~

2016/8/1 雨

星期一又是月初,本以为会很闲,没想到上午出去调查,下午也有很多的事情要做.

上午去一家被信访举报不开发票的餐厅调查,是王师-父亲自开车哦~果然是团长连长神马的,开的车稳稳的~^_^ 免费饮料喝得有够多的%>_<%...che所难找啊

下午和晓生凑一堆憋了篇很媒体化的调查报告出来，之了又被Excel帝统计了…

晚上回来突然就下了好大的雨，五个人挤两把袖珍伞，很不幸的是我们三个很占流量的银被自主分配到了一堆，只能刚好遮到三个头

不过事实证明，灾难时刻，总是会有那么一两个长得像动感超人蜘蛛侠城市猎人？之类之类的物品出现。没错，介个物品就是偶最亲爱滴常妈~霍霍霍~常妈~好喜欢你现在瘦瘦的样子~一起撑伞表示毫无压力~^_^

还有四天~加油~

2016/8/2 阴

今天窝在办公室被辐射了一天，没去下户，也没去博物馆当托儿~

财务报表，各种输入，各种审核.

现在各位童鞋都已经被办公室各位师-父的各种手机固话铃声深深的毒害，早上出去哼着王师-父的手机铃声，晚上回来哼着周师-父的手机铃声，睡觉做梦的背景音乐都是张师-父的手机铃声。。。而且鉴于今天至少五次误会是我手机响，我已经决定把我那个经典至极的诺基亚手机铃声换掉，我敢打赌，二所三所大厅里面至少有三个使用诺基亚经典铃声的手机%>_<% 和蒙XX算好了每天5块钱的西瓜钱，一直要撑到放假~oh yeah

明天继续各种输~加油~

2016/8/3 晴

今早某娃儿又犯懒了哦，早床懒得起，早饭也懒得吃.咳咳..

话说明天就要看下一波儿去更远的洪山实习的童鞋们受罪了，是应该得瑟还是同情呢，嘿嘿嘿嘿~

今天还是当了半天“审长”，输了半天数据。虽然简单，还真是个细活儿，让俺这种不适合做细活儿的粗人情何以堪啊。

吃了介么久的西瓜，头一次听说吃西瓜会长肥，艾，长就长吧，随他

吃胖了一拨人最近，虽然如此，还是得抓紧时间吃他们的食堂喽，只有两天了哈~！以后可就没这种可以集体敞开肚子，毫无顾忌的吃大锅饭的日子喽~O(∩_∩)O~

蒙XX祝你囤积酸奶成功~越囤越多，越囤越多啊~有木有！霍霍

继续加油~^_^

2016/8/4 晴

倒数第二天额~烤乳猪兴奋的跟我描述了她有多兴奋~我倒是没她那么强烈的感觉，到底烤猪蹄离大脑比较远，不会受太多烤乳猪猪脑的神经元的控制，霍霍O(∩_∩)O~~

对着电脑跟数据打了很长时间的交道了以后，黄姐姐给的那种类似于体力活儿的文秘工作是最好的调料剂了~今天上午就整理了很多材料~神清气爽啊，有木有！

一口井，蹲在旁边，被你笨死了，哈哈~~~

亲，明天最后一天了哦~囤酸奶的抓紧了，还没吃过牛肉面的抓紧了，喜欢吃糯米鸡的抓紧了~~O(∩_∩)O~

2016/8/5 阴

最后一天哦~囤完了最后一支酸奶，完成了最后一篇实习日志，要完了所有美女姐姐的联系方式~实习完满结束~^_^

该拥抱的拥抱了，该告别的告别了，说实话，出大楼的时候竟然是跟刚刚高考完得感觉一样，那种感觉就是——米有感觉…大概是因为太习以为常或者是还没有成为习惯的习惯都不会让我们的生活有明显的变化。

这里也不说太多，因为废话是要留在接下来的10000字实习报告中念叨~

总之，谢谢地税提供的好吃的早中餐，谢谢师-父们每天早上塞过来的光明经典白雪酸奶，谢谢学姐的谆谆教诲让我们看到未来还是有希望滴，谢谢黄姐姐冒着被哽到得危险请我在所长办公室正对着的办公桌上吃蛋糕，谢谢蒙XX一直跟我分一个无籽大西瓜，谢谢晓生挖的那口井笨SHI了有木有~

祝下一波被塞进资料室的吃着鸡腿的孩纸们实习顺利~加油~~

完 ^_^

地税局实习日记 [篇2] 1.17

今天是我在县国税局实习开始的第一天。一大早便领着去接见局长，交代了一些注意事项与特别要遵守的纪律后，由一名工作人员匆匆地领到实习岗位。然后又是认识科长、科员和各位同事，交代工作性质、工作时间等等。待我能坐下来时，已是中午了，不由地感到脸已有点发僵。

下午上班，带我的师傅交代我先熟悉各部门关系，不急开工。我现在才有精力观察我所在的税政管理科部门。##1.18

实习进入第二天，相对于第一天的茫然无措，今天的经历总算有点分量，帮忙输一些报表数据。

在面对陌生的环境，陌生的办公室，开始埋怨起自己的大脑来，在很多时候我常常是大脑一片空白。在科室里也是很难与同事主动沟通，一直苦于找不到合适的开场白，毕竟自己是很不会搭讪的。我想我一定坐在那儿一动不动很可笑吧。

不管怎么样，我迈出了第一步，而接下来的就该自己努力了。也许是应该到了告别面对夕阳奔跑的时候了。##1.19

实习第三天，昨天开始输报表数据的工作到现在进入佳境了，一开始找个数据就够找了，还是不是看错、输错。在输了大概几十份后就知道了些技巧，速度也开始上来了。我知道这个输报表数据工作其实挺低级的，但我看到了很多企业真真实实的会计报表，内心还是挺激动的。##1.20

今天是实习的第四天，也是继续输报表数据的工作的第三天。我询问了一下接下来的工作安排，但结果挺失望的。毕竟实习生能做的事情还是太少了，现在的我有点后悔自己选择国税局为实习单位。不管怎么讲，既来之，则安之。尽量做好手头上的工作，这些总能在心灵深处找到一些痕迹，深究下去也能带来一些感悟，还是能得到收获的。##1.21

实习第五天，今天的工作不多，上午就基本结束了。我的实习第一周也即将结束，在专业上，在交际上都多多少少收获了些，对于税政管理科和计划征收科我还是分得清楚的。到了下午，在与同科室的同事聊到周六的值班问题，才了解到这里每周六还是要有值班任务的。于是我主动请缨要求实习期间都安排周六值班，科长欣然同意了。明天的值班任务就这么定下来了。##1.22

今天是星期六，由于我要求了值班，所以还是得依旧早起。昨天同事告知我值班不需要像平时那样按时，但我到达国税大厅发现时间刚过。悲剧了的是我发现我并没有办公室钥匙，也就是说白到早了。

整一天的值班其实没什么事，可能就是偶尔接个电话啥的。我要求加上星期六的值班，更多是考虑到我是从考完了研究生考试后开始我的实习，期间还有春节假期，使得我的实习较为紧张。##1.24

休息了一天，我的实习迎来了新的一周。

中午吃饭的时候，碰上了几个和我一样的实习生，不过所属的科室不同。通过聊天我知道他们是通过学校介绍来此实践学习的，同时还了解到他们在计划征收科的工作性质。我开始对他们的工作感到兴趣，便提出下午去他们那观摩。毕竟我的科室工作不多，可以讲是个清水衙门。他们回答说我还是要请示上级啥的，可能要缓几天。

下午只好乖乖回自己的地，这一连几天的事都不多，使我郁闷不已。##1.25

在结束了研究生考试后，家人要求我把现在的目标定在公务员考试上，也利用实习的空暇时间看公考书。

而现在实习已有好几天了，通过实习，我对公务员的看法可以说是更加深刻了，对公务员考试也有了更进一步的看法，对自己的公务员考试也有了更明确的定位。可以说这就是一种经验，也可以是看做一种认识。我认为应该有必要通过近些日子来的仔细观察来反思一下对公务员的认识，为接下来的公考做好充分准备。##1.26

今天一整天的时间我都用在翻阅国税局内部资料上，由内部资料可以看出技术开发区国税局机构设置。整个国税局按部门与区域分为不同科目，如税政管理科、税源管理科、计划征收科、办公室等。每个科目分设有自己独立的下属机构。

可以说就国税局这些内部运营机制已形成了一个完整的体系，极大有利于工作效率的提高。可是就我的观察，实际情况并不是如此，可以这么说，机关工作效率相当低，看从来都是人满为患的国税大厅就知道。而其中的缘由不用明说了。

1.27

固定资产是我在书本上接触到的词汇，而固定资产管理也是行政管理的重要一环。今天总算是让我了解到什么是固定资产管理了。

初时我也以为固定资产管理并不困难，不过是点清楚每个房间有多少的东西罢了。但接过手才知道他们是有电脑系统管理的，而这一来就又问题了。电脑上有的，实际中并不存在，因为这小小的纸张很容易就污损、缺失了；而电脑上没有的，实际中却往往可能存在，这当然是人的疏忽了。于是，重新整理变成了唯一的选择。

1.28

今天的工作很是繁忙，我开始了固定资产的校对任务。

昨天我通过系统一查，国税局里的固定资产竟有上千条的信息，但仔细一看，很多都是什么桌椅板凳，有时整个版面都是划一的工作桌又或者是工作椅。而一名总务的人又不知道从哪里搬出一堆沾满尘灰的卡片，细看还算有条理，都用夹子分开夹好的。而我的任务就是对数据。将这几千张的卡片一条条地校对了。

1.29

今天是第二次值班，由于我现在进行的是固定资产的校对工作，所以正好趁着周六的空闲完成固定资产实物核查。整一天把国税大楼转个遍，甚至边边角角的小房间都不放过。呵呵，虽然六层大楼实在不好爬，但我可以说整个大楼分布我是清清楚楚啦。不用说实物核查也是够累人的，虽是小小县国税局，固定资产条目却是不少。等我把各部门、各科室的什么桌子##2.7

春节后的第一天上班啊，感觉到大家都是喜气洋洋。整个大楼都还沉浸在过节的气氛中。今天早早得到了国税局，看到国税局的大门前高高挂着喜迎新春的大红灯笼，好不喜庆。果然，新年就有新气象！今早科长就告诉我，我明天可以去计划征收科实践，去尝试更多的挑战，可以和其他实习生一起工作真是令人期待。

2.8

上午我就到分配到计划征收科报到了，里面同是实习生的还有三个，而我就分派在税务登记方面。

今天是先熟悉税务工作运转的流程。上午来进行税务登记的人着实不少，看来在国税局不同岗位的工作不见得都很轻松。下午的时候，我觉得我大概摸到了点门路，便主动要求上岗实践税务登记。但这工作看似简单，其实处理起来步骤不少，我发觉自己速度跟不上，只好又退了下来。

2.9

今天是在计划征收科的第二天，我今天被安排的工作是整理税务凭证。

这种凭证性质类似一般的会计凭证，凭证都整理完毕后还须装订这些排序了的凭证,以便于存档保存。我就是将这些原始发票按照日期顺序来整理，而且数目较多大概有去年整整一年呢！前面的实习生大概完成了三分之二多，我与另外的一个实习生两人一起完成余下的装订工作。

2.10

今天的工作还算顺利，我与另一个实习生配合默契，一个找，一个排。效率确实不错。看着厚厚一叠的凭证慢慢地成本装订，心里满满的成就感也慢慢溢了出来。

期间稍微要注意的是发票的票号问题，因为发票较多，看到最后眼睛有点看花了，数字都有点看不清。当然我也要多些和我搭档的朋友，不是起头是她的经验传道，我在看到这垒得象山一样的票据就选择放弃了。

2.11

我今天又尝试了一下上机操作，动作看起来应该比几天前要快了点。税务登记一共有五项步骤处理，必须一步一步来，出错了的话就有得重来。有不少排队的人可能是看出我是实习生吧，对我的速度也报以宽容的态度，我也回以抱歉的微笑。整整一天的税务登记实践结束，我从中学到了不少东西。

2.12

今天我照常值班，平常都是人满为患的大厅，今天空无一人有点让我不太自在。上午来了点情况，但我都不会处理，只好交给其他人。实在闲暇，我就来仔细观察大厅布局。

计划征收科下有不少业务，如我所在的税务登记。这些业务全以小窗口形式设置，按其业务紧密程度在大厅里布局。大厅两端分设服务窗口。除此之外，大厅还设有电子触摸屏，便于顾客自行查询自己需获取的信息。通过一系服务途径，整个大厅的税务工作可以结合紧密，自成一个完整的体系。

地税局实习日记 [篇3]

说实在话，今天很累!!可能是因为感冒了吧~~~

快半年没有感冒过的我，竟然感冒了~~~~~

今天很累，一早就帮芳姐跑了趟地税局，去把税务卡续期，于是乎我便莽撞地到了地税局!!

到了地税局后，我便问前台说是不是按16号那个窗口，前台文员竟然叫我去找专管员~~

到了我找到了专管，专管员又说这不应该问前台，应该到16号窗口!! 当场晕死了，前台竟然不清楚到底是什么回事，害得我多跑了一趟~~~~ 从此我总结了教训：凡是涉及发票的，记得一律都到16号窗口问那个办理人员，前台，感觉好浪费，什么都不会，比我还要差，!!心里暗自想：不如我来做好了~~~呵呵

回到了事务所，我开始做之前花姐交待的东西，就是把个人所得税申报表里面的收入总额统计起来~~~

还好有阿媚帮我的忙，很快就打好了~~

但是更加困难的事情在后面!!~~~

我们一整帮人在档案室那里找那本不知道还有没有归档的底稿~~~

天啊，要找到什么时候啊~~~如果是有的话，即使放错地方总会发现的~~~ 但是将整间档案室都翻完了，都没有看得到那本底稿~~~

于是，一整个下午我都是在档案室找档案，复印文件!!!

找档案很累啊，要逐本逐本地翻开来找啊~~~

明天还要继续找呢!!~~唉

加油吧，努力吧，工作不是那么容易的!~~~~~~~~

地税局实习日记 [篇4]

今天是我们税务二班为期一周的实习开始的第一天。按照学校的预先安排和个人的意向选择，我们一个班的同学分成了两拨，一拨前去武汉洪山的地税局，另一拨去东湖高新技术开发区的国税局。我的胃口大了点，想国税是吃“皇粮”的，待遇肯定不错，因而跟在了去国税的一拨人的身后。

在带队的邓毅老师的引导下，我们在会议室受到了人事部主任的接待。经过粗略的分配，我和另外的五个同学来到了六楼的“计划征收科”跟“师-父”们随班学习。

六楼的师-父们还是很不错的。我们先是受到了计划征收科的尹科长热情的接待，她以抑扬顿挫的语调向我们介绍了一下六楼的工作情况，尤其是税务工作运转的流程发及工作人员对待顾客所应持有的态度。我们在听过了她算得上比较精辟的一阵发言之后随即被安插到六个窗口实地学习。我的师-父叫张平辉，主管税务登记方面的工作。

上午来进行税务登记的人着实不少，看来做公务员不同岗位的工作不见得都很轻松。我向师-父请教了一下税务征管方面的问题，也稍稍地跟他学了一下税务登记的工作。工作倒不复杂，如果驾轻就熟，操作起来应该很简单；但税务登记要处理的信息量实在不小，并且分了四五个大大小小的栏目步骤来处理，对初窥门径的人来说有点棘手。我有心试试，但考虑到业务不熟，速度赶不上，加上进行税务登记的人又很多，只得作罢。坐得一坐，上午的时光过了一半了，我想我得找点事做，便主动请缨。我师-父也真不客气，拿出一大摞资料给我整理，都是收税的

发票清单。我整理了三四个月的，已是午饭时分，把其它三四个月的留给下午去做。

下午正常上班，我一连站了两个多小时把上午留下的工作做完，这一天也行将过去了。然而师-父看我工作效率不错，又给我拿来一大摞待清理票据，共八-九个月的；结合已整理好的票据，08年一整年12个月的加上09 年四个月的，一共是一万多份，要我把它整理好。做不到三分之一，下班的时间到了，我的第一天的实习工作就此落下帷幕

今天是我实习工作的第二天。相对于第一天的工作，今天的经历算得上有点沉重。

上午，我继续完成昨天遗留下来的任务，因为工作量大，单调乏味，做的又都是一些手头上的工夫，加上无法坐着整理，只能站着，一连三四个小时站下来，真有点烦闷的感觉。我想人是不应该有思想的，假如没有思想，再怎么无聊的工作我们也可以一口气做下去毫无感觉。但偏偏人的感触很多，什么事都要把它放到心里咀嚼一番，嚼出个味儿来，以至于我心里平白地起了些闷气，也渐渐的心灰意懒起来。我想这些所谓的公务人员也真懂得享受、避重就轻，这些简单的税务凭证居然可以一拖下来长达一年之久不加整理，以至于积少成多，积重难返。假如不是有我们这些实习的学生，我很怀疑哪个公务人员有这个魄力花成天的时间一鼓作气把累年的工作做到底。但我们是学生，身担了重任也就义不容辞。

我想这个派学生到机关实习的做法实在算得上是一个天才的创举。如果不是在财政厅和地税局担当过要务，深谙了这些部门的积习；又在高等院校担任过院长，希望相关专业的学生在实习中了解部门管理的运营和实务，单凭我们许院长资深教授、博士生导师的头衔，恐怕也难以想到。这实在是一个双赢的运作，各机关接纳学生实地实习，以提供顿饭的微弱成本来换取学生对一些单调、枯燥无味的资料的整理，或其他公务人员不愿做的简单工作的完成，而学生也能够在实习中了解一下各机关部门运营的实际情况，把握本专业学习、就业工作的重点，以此来指导以后的学习；使学习和实践相结合，也能够更好的适应社会。

上午的工作到此也便没什么了。下午，我和同班的几个同学一起查找有着不同票号的发票，也就是一个核实的意思。这个工作原本很艰难，但因为有三四个人一起查找，并且可以舒舒服服的坐着，便也没什么了。这项工作结束，除了第二天还有一些零星的账目要处理，我们的实习所要做的工作基本便已走向了尾声，余下的便是我们个人对税务工作以及税务机关运营的了解，这是以后几天我们所要关注的。

今天是我们实习工作的第三天。与前两天的被动工作相比，从今天开始，我们的工作主要是自主适应。上午我们四个实习的同学在师-父的吩咐下略略地做了些整理工作，此后便没什么事了。出于自主学习的需要，我的所谓的师兄弟们不约而同地把目光瞄准了上机操作，软磨硬泡地要求各自的业师教她（他）们做纳税人资格申请、税务审核、认证发

票之类的工作。她（他）确实也不错，经过师-父们一番悉心教导，加上各人自身苦心孤诣的学习，不到一天时间都可以代师行事了。于是师-父们成了闲人，自己倒成了税务工作者，上下打成了一片火热，做得不亦乐乎。

照我的本意，原也想随师学学税务登记的，然而听师-父说税务登记程序比较复杂，我一两天学不到什么，似乎对教我不怎么热心，便也没有勉强。我想如果师-父真的叫我上机操作，由他在旁边指点，不说半天，至多一天也足够了。但我不喜强人所难，也不认为学会了实地操作对我有什么大用，便没有提更多要求。我想我大学出来，做什么工作还是个未知数；即便平日做好了目标规划，毕竟也只能算作一个憧憬，不一定能成为现实。首先我不一定能在税务局或其它税务部门工作；即便能够进去，那些必务的操作技能还是得从新学习，何况整个税务工作包含的就像一个链条，税务登记只不过其中一个环节，学会了也不过那么回事，不学会了解一下也没什么损失。

整个下午我把时间花在翻阅国税局的内部资料上。由内部资料可以看出，东湖新技术开发区国税局机构设置和小窗口改革做得很不错。整个国税局按部门与区域分为不同科目，如税政管理科、税源管理科、计划征收科、办公室等。每个科目分设有自己独立的下属机构，就我们工作的计划征收科来说，所处理的业务分为税务登记、税务申报、发票管理、税款缴纳、办税流程等九个大项。这些业务全以小窗口形式设置，按其业务紧密程度在大厅里布局。这使得办税人员可以比较方便地办理

一系列报税手续，减少了麻烦又提高了效率，出现了问题还可以就近及时地把信息向相关窗口反馈过去。大厅两端分设服务窗口，既便于访客的咨询，又便于科长对整个报税大厅服务状况的控制。除此之外，大厅还设有电子触摸屏，便于顾客自行查询自己需获取的信息。通过一系环环相扣的服务途径，整个大厅的报税工作可以结合紧密，自成一个完整的体系，以此推动各项服务。

除了了解国税局内部运营机制，我还借机了解一下光谷及东湖高新技术开发区的经济以及企业发展状况，了解了一些经济带头人例如带领关山发展壮大、走集团集约型经济道路的关山党委书记鲁志万，创造了金龙王品牌、见证了金龙泉的盛衰然后又舍酒纺布的李大红，创业狂生兰世立等。我想这些东西虽不见得一定要到税务局来学习，但也算是一个平台，起码看过之后对我的人生有些激励作用。

今天是实习的第五天，我们的实习工作到此就该结束了。想想这五天的经历，我想不出学到了什么，也不能说一无所获。你不能指望这五六天的实习对你以后的学习和工作有什么实际的帮助，一些形式上的东西，也许看过之后立马便忘诸脑后了；但看过之后反想，总能在心灵深处找到一些痕迹，深究下去也能带来一些感悟。这个说起来是句空话，不过我们洞察人世，确实不应该把目光流诸表面现象，而应该深入幕后，挖掘出幕后那深层次的信息。就如这税务大厅的业务，你看到无数的人来来往往，又有一个个挂着不同牌子的窗口，如果不去深入的了解，你知道它是怎样运作的吗？又如面对一个大企业，看到它表面的辉煌，你

知道它是怎样经由一代代工商界精英尽展聪明才智创下的伟业，它的成长凝聚了多少艰辛；在它的繁华之下，它的内里又蕴集了多少风险？这些看似简单，内里的故事仍需探索。

与师-父们的相聚之后又再分离，这倒没在我的心里留下什么波澜。我们在人生中经见了多少世面，经历了多少分离聚合。在经见的人物中，有些是单纯的过客，相互之间毫不相识，这些占到了大多数；有些是有过短暂的交流，稍稍了解了一些，例如我的师-父们——如果在以后的人生中没有业务往来，那他们就属于这一类了；还有一些因为机缘巧合，呆在一起的时间相对长些，如同学、同事，这些人相对于前者又少了一些；最少也最弥足珍贵的是伴随我们一生的亲人、朋友。不管是哪种类型的人，遇上了或多或少对我们的人生都有些须影响——除了绝对的人生过客——论理应该珍惜。但我们都非小孩子了，不必刻意地去关注什么分离聚合。何况我们如果要以人为师，从人身上获得帮助，在与人的相互交往、相互了解中便获得了，实不是在一时的患得患失之中学习。我们经历一个个送往迎来的场面，可以看作是一个个人际关系的轮回，从中增长我们的阅历、见识。对于一些有缘相会或给过我们帮助的人，我们可以从心中感谢或铭记，但不一定要表现得柔肠婉转，洒泪而别。

我们上午稍稍地做了点事（其实是因为没什么事做），又领到了实习鉴定，上午便无可记载了。下午，我们照常呆了一阵，又拍了一些照片，和师-父们合过影，便宣告放假。至此，我的所谓的实习生活便划上了记号。

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