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　　中小学生食品安全知识竞赛

　　一、单项选择题

　　1、下列哪个选项不是蛋白质在人体中的作用()。

　　A.构成人体组织

　　B.维持体温、保护脏器

　　C.构成抗体，维持体内免疫功能苏州市安全教育平台登录 https://suzhou.safetree.com.cn/

　　D.调节生理功能

　　2、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的()。

　　A.过敏症状

　　B.佝偻病

　　C.神经炎

　　D.自闭症

　　3、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是()。

　　A.内脏

　　B.肌肉

　　C.骨骼

　　D.表皮

　　4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。()

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　5、食品标签上的“QS”的意思是()。

　　A.有机食品

　　B.无公害食品

　　C.绿色食品

　　D.企业食品生产许可

　　6、出现食物中毒症状或误食化学品时，最先采取的急救措施是()。

　　A.催吐

　　B.吃止泻药物

　　C.进行人工呼吸

　　D.向卫生防疫部门报告

　　7、粮食加工精度越高会导致什么结果?()

　　A.纤维素含量越高，维生素含量越高

　　B.纤维素含量越高，维生素含量越低

　　C.纤维素含量越低，维生素含量越高

　　D.纤维素含量越低，维生素含量越低

　　8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

　　A.我国食品安全国家标准

　　B.出口国国家食品安全标准

　　C.美国食品安全标准

　　D.欧盟食品安全标准

　　9、在消费食品过程中，消费者的合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话()。

　　A.315

　　B.96311

　　C.12315

　　D.96345

　　10、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是()。

　　A.维生素

　　B.蛋白质

　　C.矿物质

　　D.脂肪

　　11、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒()。

　　A.四季豆

　　B.花生

　　C.山药

　　D.萝卜

　　12、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。

　　A.红烧

　　B.清蒸

　　C.油煎

　　D.炒

　　二、判断题

　　1、小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗15分钟以上。()

　　A.对 B.错

　　2、多数水果中的胡萝卜素、维生素,B族及其他矿物质的含量远远超过蔬菜，所以多吃水果可以代替蔬菜。()

　　A.对B.错

　　3、海鱼营养价值高于淡水鱼。()

　　A.对B.错

　　4、进口的有包装的食品不需要有中文标签、中文说明书。()

　　A.对B.错

　　5、正常的牛奶是带微黄色的。()

　　A.对 B.错

　　6、烧开水以煮沸10分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐，危害人体健康，不宜饮用。(×)

　　A.对B.错

　　7、天然的食品都是绿色食品。()

　　A.对B.错

　　8、饮水的最佳温度为35-40摄氏度。()

　　A.对B.错

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