导读: 文档大全 > :大豆和黄豆的区别黄豆想必很多人都不陌生,目前在我们生活中很是常见。黄豆的外形比较小巧,颜色呈黄色,所以才有此名字的由来。黄豆的食用价值很高,所以深受人们的喜欢。有些人喜欢将黄豆称之为大...
文档大全 > :大豆和黄豆的区别 黄豆想必很多人都不陌生,目前在我们生活中很是常见。黄豆的外形比较小巧,颜色呈黄色,所以才有此名字的由来。黄豆的食用价值很高,所以深受人们的喜欢。有些人喜欢将黄豆称之为大豆,其实它们两者之间还是有一些细微的区别的。下面是本站小编为大家带来的大豆和黄豆的区别,希望能帮助到大家!
大豆和黄豆的区别
大豆和黄豆的区别
大豆主要是指黄豆,但是它还包含黑豆和青豆。软胶囊大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆的种类
1、黄大豆是大豆中种植最广泛品种。黄大豆最常用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。
2、青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,富含蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。
3、黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等,味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。
4、饲料豆一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽。
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