酱汁花菜

导读：　酱汁花菜篇一《茄汁花菜的做法》 茄汁 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《酱汁花菜》，供大家学习参考。

酱汁花菜篇一
《茄汁花菜的做法》

茄汁花菜的做法 标签: 家常菜3—6岁1—3岁

茄汁花菜

花菜一颗；番茄两只；

盐；鸡精；

这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡，口感软糯酸甜，这正是小盆友们最喜欢的口味！ 茄汁花菜做法和步骤





花菜在淡盐水里浸泡后，用手掰成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。







入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味。





 小贴士：1、番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒，糖能让番茄汁水更浓郁。2、花菜也可以事先在开水中绰熟再跟番茄一起煮，这样可以节省番茄和花菜一起煮的时间。

但是因为绰熟的花菜中吸饱了水分，可能会导致不入味，所以我还是用生的花菜跟番茄一起煮，这样花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。







 我家小盆友喜欢吃花菜，西兰花之类的蔬菜，也喜欢吃番茄。那天带他一起去买菜，让他自己选喜欢吃的蔬菜，他先是选了花菜，转了一圈又看上了番茄。我说不行啊，蔬菜选一样就够了，小盆友理直气壮的说：“为什么只能选一样呢?你可以把它们做成一个菜啊。”我豁然开朗，对啊，只要喜欢，番茄和花菜为什么不能在一起呢。不经意的碰撞，有了这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡，口感软糯酸甜，这正是小盆友们最喜欢的口味！ 



 由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。



茄汁花菜饮食特点

花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

茄汁花菜饮食禁忌

无

酱汁花菜篇二
《酱汁2》

第二章 酱汁-白色酱汁变变变

(2010-03-19 09:02:10) 转载 标签：

杂谈

今天来讲一下怎么让看似平淡无奇的Bechamel和Veloute看起来更有特点。

下面我们给出的三种办法，是Béchamel和Velouté白色家族最经典的的衍生品。虽然，有些人可能会觉得，“平淡之中见味道”,越是家常的Béchamel越能体现出厨师的水准，那还是有很多人会喜欢加了多份黄油，奶油和蛋黄版本的Béchamel和Velouté。

Butter Enrichment黄油版本

最简单的做法，就是乘刚做完酱汁还热的时候，把新鲜的黄油搅拌到酱汁里，任其自然溶化。黄油让白酱汁的口感变得更为丝滑动人，它简直就是法式烹饪的灵魂人物哪！让酱汁也能够呈现出法兰西调调来。

每一杯酱汁，放半勺到一勺黄油就足够了；如果你一失手放多了，那得马上就把酱汁用掉（不然黄油会凝结住的）。如果是等酱汁凉了以后再次加热，或者就一直用火温着，那黄油会液化的，然后你的酱汁看起来就像是用牛奶冲淡了一样，还有一种可能就是黄油会浮上来在酱汁表面变成一层油。反正一句话，一失手成千古恨哪，黄油分子是很容易自我重新组合起来的。

 黄油版本的Béchamel和Velouté做法，针对2杯的量

2到8勺的黄油（根据你的需要，一般的话1-2勺即可）。做好酱汁准备上桌之前，每次放入半勺黄油，搅拌至黄油和酱汁完全融为一体，接着再来半勺，就按照这个顺序。舀起一勺酱汁，浇在刚煮好的食物上面；也可以先找一个碗温热，然后把酱汁统统倒在里面。

Cream Enrichment奶油版本

Béchamel加奶油的版本，也叫cream sauce（sauce crème）；而Velouté加奶油的版本，叫sauce supreme。由于奶油会使酱汁变得比较稀薄，所以事先做好的Béchamel和Velouté要足够地稠，那么加了奶油以后它的浓稠度就会刚刚好了。

奶油酱汁（cream sauce）一般都是用来搭配蔬菜，鸡蛋，鱼肉，鸡肉和小点心的，还有就是用来做一些焗菜。

 奶油版本的Béchamel和Velouté做法，针对2杯的量

准备一杯半浓稠度高一些的Béchamel或者Velouté酱汁，半杯泡打奶油，盐和白胡椒，还有柠檬汁（典型用来搭配鱼肉的吧）。把酱汁煮开，一勺接着一勺加入奶油，用力搅打，并且持续加热，直到你得到了你想要的那个浓稠度。然后加盐，白胡椒调味，最后点几滴柠檬汁。

另外，在上桌前，如果你喜欢黄油那种顺滑感，可以再加点黄油——调一调～

Cream Enrichment蛋黄+奶油版本

在酱汁里用了蛋黄和奶油的白酱汁版本，是所有法式酱汁当中最浓郁最柔滑（rou hua～想想那个广告里的意大利人）的。一般我们都把这种酱汁称为巴黎酱（sauce parisienne）或者德国酱（sauce allemande），但是基于不同的底料（比如用高汤还是牛奶），以及略微不同的风味，它还有很多独特的名字，也为世人所认可。比如：

 sauce poulette，是用鱼汤或者肉汤，加上洋葱和蘑菇

 sause normande，是用加了白葡萄酒的鱼汤，以及各种贝类（如淡菜，生蚝），

虾，螯虾的汤汁和蘑菇

 shellfish sauce，包括很多种，比如sauce cardinal，sauce Nantua，sauce Joinville，

都是基于贝类的高汤做的，最后会加一些贝类混在酱汁里头增添风味。

上面所有的酱汁都是基于肉汤做的，最后加入蛋黄和奶油，甚至经常会加入黄油，只要你学会了一种，就一通百通了。

做蛋黄酱汁的难点在于，蛋黄很容易在热的酱汁中凝结起来，然后酱汁里会有一粒一粒的固定蛋黄，口感会变的很差，所以呢，一开始要把冷的酱汁和生蛋黄调在一起，避免蛋黄凝结起来，然后再慢慢调入热的酱汁，这样就能够得到口感柔滑的蛋黄酱汁了。一旦你做好了这一步，接着就可以把酱汁烧开，这时候蛋黄已经和面粉完全融合在一起了，就不会再发生凝结的问题。（蛋黄-面粉-蛋黄，面粉把蛋黄分子隔离开来，避免它们发生质变）

下面给出的巴黎酱可以用来搭配鸡蛋，鱼肉或鸡肉，还有各式小点心，另外也可以用于焗菜。另外加了重黄油的巴黎酱可以用来搭配干白煮的鱼肉，在后面我们会另外介绍。

如果你喜欢的话，可以关火后再加1到2勺黄油（如果用来做焗菜的话就别加了）

第二章 酱汁-看白酱汁七十二变

(2010-03-24 08:47:31)

转载 标签：

杂谈

这里再介绍一些衍生自Béchamel，Velouté的白色酱汁。

Sauce Mornay芝士酱

搭配：鸡蛋，鱼肉，鸡肉，小牛肉，蔬菜，意面，小点心

注意：如果打算先在食物上浇上酱汁再送入烤箱，那尽量少放芝士，另外也不要放黄油（最后那步可以免掉）。放多了芝士，绝对不会让你有必胜客批萨广告里那种柔软的“拉丝”的感觉，反而会让你的食物表面变的很硬，一根根芝士被烤干了留在表面，就像是龟裂的大地。。。

Sauce Aurore（不知道中文怎么讲，难道叫奥罗拉酱？？）

是在Béchamel，Velouté里加入了番茄酱（但不是千岛酱）

搭配：鸡蛋，鱼肉，鸡肉，蔬菜

Sauce Chivry香草白葡萄酒酱汁/Sauce à l'Estragon龙蒿酱汁 搭配：鸡蛋，鱼肉，蔬菜，鸡肉

酱汁花菜篇三
《豆豉酱爆有机花菜怎么做》

豆豉酱爆有机花菜怎么做

用料 ：

有机花菜 半颗（250克） 老干妈豆豉酱

葱姜蒜 若干 青红椒 若干（各1/2个）

五花肉片 10几片（50克） 胡萝卜片 10几片（1/4个） 鸡精

做法 ：

1.炒锅烧热，倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至变色,喷入少许料酒

2.下入老干妈豆豉酱翻炒均匀

3.下入花菜和胡萝卜翻炒均匀

4.全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀

5.撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可

曹小华大师

酱汁花菜篇四
《(超实用)药膳食谱大全》

御用药膳食谱大全 御用药膳食谱大全 药膳食谱（一）基本原理 药食同源药食同源即药与食物相同。 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为 药物”，反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食 物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。 “泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、 海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每 天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲 藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、 酱油。 属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、 菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。 属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。 植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇 类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料——蜂蜜、砂糖。 属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青 鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、 芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒、ń 贰⒑? 贰⒕啤⒖Х 取⒋住? 辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、 不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、 脉数（快）等。“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 “虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。 在确定了自己的“症”之后， 在食物和饭菜上， 可选择相反的“性”的食物为好。 如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者，选择“寒性”、 “凉性”或“平性”的食物。 另外，随着季节的不同，在饭菜的原料上，烹调法上都应注意适当调配。夏 季应配合一些凉

性、寒性或带泻药性的原料；冬季应使用温性、热性或滋补的原 料； 春、 秋则食用一些较稳妥的属平性的食物。 随着季节的变化， 不断变换饮食， 这样才能避免患各种季节性常见病。 目前由于生活水平的提高，使我们不能按这个法则去做。如整天生活在冷房 中的人，既使在夏天，也应选择带温性的食物。所以还要根据自身所处的环境来 选择。发烧时，选一些退热的寒性或凉性食物；在身体受寒时，选择温性食物； 睡眠不足或劳累过度，体内有热毒时，选择凉性食物。“症”是相对的，不是固定 不变的，应根据具体情况来决定。 五味和脏腑的关系酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害。 苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害甘：具有补养 及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害辛：有发散和行气血的作用。对 肺、大肠有益；对肝、胆有害咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、 小肠有害。此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用五脏六 腑也有各自忌讳的东西，这就是“五禁”。 “五禁”的味有损于各个脏腑的机能。为了缓和这种损害作用，就有必要在做 饭菜时，加些相辅的味。如：辣味加酸味，甜味加咸味，酸味加甜味，苦味加辣 味，这样调配一下，可防止对各个脏腑的不良影响。 其实，这种相辅的味，我们在日常生活中，已有过体验。如芥未用醋来调， 四川菜的鱼香茄子也加些醋。一般，家庭食用的盐，都含有钠，也起到了调味的 作用、甜味里加盐，就是很好的调和。含糖份的食品很多，可加些盐、酱油、酱 等就可解决。苦味的食品较少，如苦瓜、茶、咖啡、猪肝等。炒苦瓜时，可加点 葱、姜，炸猪肝时加点椒盐，鸡肝汤加点姜丝等，都是很好的例子。咖啡对血压 不利，可加点白兰地酒，有独特的风味。 总之，为保持身体健康，我们要注意选择食物，了解自己的体质，选择适宜 的饭菜，争取渡过一个不就医的人生。 （二）凉性类药膳藕片炒什锦藕含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值 极高，为良好的补品。糖拌藕片是北京夏季最佳凉菜之一。藕属凉性，有医治口 内干渴症、去内热的功效。另外，由于含铁份多，对治疗贫血有效。属寒症的人， 可使用温性的鸡肉或牛肉一起配菜，比猪肉效果更好。 材料：藕 250 克，猪肉 100 克，A（盐少许，料酒、水淀粉各 1 小汤匙）、 干蘑菇 3 个、胡萝卜 1 根、豌豆荚 20 克、葱白 1／2 根、料酒、盐、胡椒粉、 油适量。 做法：1.将藕洗净去皮，切片。2.猪肉切片，用 A 的佐料

浸泡，入味。3.蘑 菇水发，去蒂，沥水切 4 瓣。4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切 段。5.油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。6.油锅烧热，放入葱段、藕 片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，加入 1 小汤匙料酒、再将炒好 的肉片加入，搅拌即可。 注：藕节可治疗出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片后不要过水，应立即 使用。 鱼香茄子紫茄子含有丰富的维生素 P 和皂甙等，可降低血液中胆固醇含量， 防止毛细血管破裂、动脉硬化，是中老年人、心血管疾病患者的极好食品。 材料：长茄子 7 个、肉馅 100 克、葱白 1／2 根、姜 1 小块，蒜 1 头、豆瓣 酱 1 小汤匙、酱油 2 大汤匙、醋 1 小汤匙、油适量。 做法：1.茄子去蒂切成 8 条。2.葱、姜、蒜切碎。3.油锅烧热，放入茄子、 炸得变色后取出待用。4.将葱、姜、蒜、豆瓣酱按顺序放入锅内，炒出香味，加 肉翻炒。5.放入茄子、酱油、醋、翻炒即可。 注： 调味的佐料与烧鱼的佐料相同， 有鱼的味道， 故称鱼香。 一般油多的菜， 加点醋爽口。 西红柿炒豆腐西红柿微寒，豆腐性凉，加上温性鸡肉，凉性的鸡蛋和温性的 葱搭配，虽属微寒，但以高温烹制，再配上辣椒，趁热，可起到温性的作用。西 红柿皮和茄子同样含有较高的维生素 p.材料：西红柿 2 个、鸡腿肉 50 克、豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、葱白 1／2 根、糖、盐适量，香油少许，油 2 大汤匙。 做法：1.西红柿去蒂每个切成 6 瓣。2.鸡肉去筋膜切成丝。3.豆腐切块，葱 切段、鸡蛋打在碗内备用。4.油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。5. 加入豆腐，盖上锅盖，烧开后加入盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油 即可。 碧玉藏珍冬瓜性味甘平，有清热养胃、涤秽除烦、利水化痰、止渴泻痢、去 脚气、淋病、咳喘、痰吼、化痈疽、痔疮、解鱼毒、酒毒等功效。冬瓜对由于盛夏而引起的食欲不振以及浮肿也有疗效，是糖尿病患者的最佳食品。但由于属寒 性，对因血液循环不好，容易着凉的人，吃时要多放一些姜，并不宜多食。 材料：冬瓜 1 个、肉馅 200 克、慈菇 20 克、笋 1 个、干蘑菇 3 个、海米 1 小汤匙、葱 1／2 棵、姜适量、佐料 A（盐、酒、香油各 1 小汤匙、淀粉 1 大汤 匙）。 做法：1.冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮 20 分钟捞出沥水。2.将干蘑、 海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。3.将肉馅中加入 A 的配料及葱、姜汁， 用佐料 A 的调料拌匀。 4.将冬瓜表皮水份擦干， 瓤内撒点干淀粉， 放入肉馅调料。 5.将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸 30 分钟至肉馅熟 透

。6.深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。7.将蒸好的冬 瓜放入大盘内，淋上汤汁、香菜即可。 丝瓜面线汤丝瓜能解除厌食症，消除体内温热，使血液能顺畅流通，对于温 热引起的腹泻有效。 但手脚容易冰冷的人少食为宜。 食用时可加些葱、 姜、 鸡肉、 羊肉为好。 材料：丝瓜 1 根、面线 50 克、鸡肉 50 克、佐料 A（盐少许、酒 1 小汤匙、 淀粉 1／2 汤匙），干蘑菇 2 个，虾仁 1 大汤匙、葱白 1／3 根、盐、胡椒粉、 油少许。 做法：1.丝瓜去皮，竖切两瓣，再切片。面线煮熟待用。2.鸡肉切丝，用佐 料 A 料浸泡，干蘑泡好后切丝，虾仁温水泡开，葱切斜丝。3.锅内放油，煽炒鸡 肉，变色后将蘑菇、虾仁、丝瓜放人锅内翻炒，加入 3 杯热水及泡虾仁的水、盐 加盖。4.丝瓜煮烂后，加入面线，撒上胡椒粉即可。 海松贝烩西兰花西兰花含有维生素 A、C 较多，可预防感冒，对癌症及老年 性疾病患者有益。海松贝滋补人体内脏，可排除体内湿热，促进激素分泌。 材料：海松贝 1 个，佐料 A（姜汁 1 小汤匙，盐少许，淀粉 2 小汤匙），西 兰花 1 个、葱 1／2 棵、姜 10 克、佐料 B（盐 1／2 小汤匙，酒 1 大汤匙），胡 椒粉、香油适量、油 3 大汤匙。 做法：1.将海松贝从壳中取出，由上往下剥去黑皮，（如不易剥取可泡在温 水中剥）。2.将海松贝顺长切 2 瓣，洗净切片。用 A 佐料浸泡使之入味。3.西兰 花掰小块，放入沸水中加盐煮 2 分钟。4.油锅烧热，放入葱段、姜片煽炒，放人 西兰花、B 佐料翻炒，淋上香油即可。 绿豆南瓜汤绿豆具有清热解毒，止渴利尿的功效。适用于小便不利、口干、 消渴、暑热、泻痢等症。 绿豆，南瓜同食，用于夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头昏乏力等症有一 定疗效。亦可作夏季防暑膳食。材料：干绿豆 50 克、老南瓜 500 克、盐少许。 做法：1.绿豆洗净放入锅内注入清水 500 毫升，置旺火烧开后，淋入少许凉 水再煮开。2.南瓜去老皮，抠去瓜瓤，清水洗净，切成 2 厘米见方的块，放入绿 豆锅内用温火煮沸 30 分钟左右，至绿豆开花为止，吃时加少许盐即可。 翠皮排骨汤翠皮（西瓜皮）可解热法暑、解渴、利尿。对病人、健康人都是 最理想的食物。但是属寒症者，以及长时间在冷房中的人以少食为宜。秋、冬季 节，西瓜太凉，除发烧患者外，以少食为宜。 材料：西瓜皮 500 克，排骨 300 克，盐 1 小汤匙。 做法：1.将西瓜皮去除红瓤部分，削去外层绿皮，切成 4 厘米的块。2.将排 骨剁成 3 厘米的块，用开水焯一下，倒出血沫，浮油。3.锅内放水烧开，将排骨 放入锅内，用温火煮至肉烂。4.将西瓜皮

、盐放入锅内，煮至西瓜皮烂后调味即 可食用。 注：在吃西瓜时，可将上部的 1／5 处切开，用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的 部分作为容器，可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内，再上锅蒸 一下食用。这道菜叫西瓜盅，味道别致。 清汤苦瓜瓤肉苦瓜亦称凉瓜。有燥热清心、明目解毒的功效。熟者有养血滋 肝、润脾补肾的功效。可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有 降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。 材料：苦瓜 2 根、猪肉馅 150 克、笋 50 克、葱 1 小段，干虾仁 15 克、姜 5 克、清汤 2 杯、盐 1／3 汤匙、淀粉 1 大汤、胡椒粉少许。 做法：1.将苦瓜洗净，横切之厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。2.将笋、 葱、姜切未，倒入猪肉馅内拌匀，加入淀粉、盐、胡椒粉，按一个方向搅拌均匀， 塞在瓜圈里。3.将瓜圈码在浅锅内。将泡蘑菇切成四瓣，码在苦瓜上，倒入清水、 盐，用旺火煮开。开锅后改用小火煮至肉馅熟透，苦瓜煮到可用牙签插透为止。 加入盐调味，即可食用。 注：苦瓜切不可煮熟保存，使用煮过的苦瓜会减少其苦味。 海蜇皮凉拌萝卜萝卜含有维生素 B、C 碘、精氨酸、胆碱、淀粉酶、氧化酶 等成分。具有健胃，消食，止咳化痰，利尿的功效。海蜇含有蛋白质、脂肪、糖 类、钙、磷、铁、维生素 B1、B2、尼克酸、胆碱。具有清热化痰，消积，润肠 的功效。醋属温性，具有消肿益血，消食健胃的功效。 材料：海蜇皮（咸的）200 克，萝卜 500 克。白醋 1 大汤匙，酱油 3／4 大 汤匙，香油 2 小汤匙，糖 1 小汤匙，盐、醋少许。做法：1.海蜇皮不洗切成 3 毫米的细丝，放入笊篱里。2.锅内水烧开，另准 备一小盆凉水。3.海蜇皮放入开水锅中焯约 3 分钟，捞出，放入凉水盆中过凉。 再换几次水，去掉盐分和砂子。放凉水盆中泡 2～3 小时。4.萝卜去皮，切成稍 粗的条，加入盐，待萝卜腌蔫，轻轻挤出水分。5.将海蜇皮捞出，沥干水分，倒 入半汤匙醋搅拌，去掉醒味，将醋控净。6.将海蜇皮与萝卜倒入盘内，拌匀，浇 入白醋、酱油、香油、糖、盐拌匀即可。 酱汁浇菜花菜花含有大量的维生素 C，可帮助消化。对发烧患者、儿童、婴 儿都有益。酱汁中的各种调料，可随意增减。 材料：菜花 1 棵，猪里脊肉 300 克，酱汁（醋，酱油各 1 汤匙，香油 1 大 汤匙）小葱 2 棵，姜汁适量，盐 1 小汤匙，面粉少许。 做法：1.菜花洗净去掉根，切成小块，根部也可剥皮切成 4～6 小块。2.锅 内烧水，加入盐及水调面粉，菜花入沸水中焯一下，软硬可根据自己喜好，捞出 沥水。

酱汁花菜篇五
《炒菜常用汁调制方法》

炒菜常用汁调制方法之集合

白汁味: 用1小撮盐和适量汤水做成.用于新鲜的荤料菜品,必须加料酒1/3汤匙,如遇异味较浓的荤料则还必须添加葱花、姜末(或葱、姜汁、蒜泥等),也可酌情添加白胡椒粉去腥增香(以下各种复合味汁,均可酌情添加上述各种去腥增香的调味料). 特点: 鲜咸味 能保留原料的原汁原味

红汁味: 由1汤匙酱油和2/5汤匙糖组成.色泽淡红或酱红,味咸中带甜或甜中带咸,视原料性能而定.俗话说"咸鱼甜肉"是指用同样的复合味,以水产-品为主料制作的菜肴宜甜味轻,禽畜肉则可以甜中带咸些,如某些豆制品、素菜,甜味还可以多一些,如五香烤麸、油焖笋等.

汤醋味: 具体配方常用的有两种,一种是传统的汤醋卤,用小半汤匙酱油、2汤匙米醋、半汤匙水调制.用于糖醋小排、糖醋青椒.另一种是海派糖醋卤,它是用2汤匙半糖、大半汤匙番茄酱、2汤匙米醋,再加适量的盐和不到2汤匙的水调制而成的.用于菊花鱼球、咕老肉等. 特点:大酸大甜 微带咸味

茄汁味: 属中型复合味.一种是用1汤匙番茄酱、半汤匙糖、加1到2汤匙水,再酌情加入盐调制.其特点是鲜红艳丽、甜咸带酸.如茄汁鱼片、茄汁花菜、茄汁嫩鸡等.另一种是用蒜泥少许、番茄酱1汤匙(约10至15克)、糖1汤匙、米醋半汤匙、盐少许、水淀粉少许,调成茄汁糖醋卤.

鱼香味: 用四川豆瓣辣酱、糖、醋、{葱、姜、蒜} 、酱油调制.比例是1:0.9:0.8:0.5:0.2

酱汁味: 主要是由甜面酱和糖组成.两者比例为2:10 特点:色泽棕红 咸中带甜 富有酱香味

香妃味: 用番茄酱、糖、咖喱粉、蒜泥、红葡萄酒调制比例是4:2:0.7:5:1.5:0.7 其特点是色泽橘黄或橘红,可根据具体品种要求而定,味香、甜、咸、酸、辣,味感丰富.

酸辣味: 该味型有两种.第一种适用于炒菜,用葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、料酒、糖、醋、还有酱油、鲜汤等,比例为0.5汤匙葱姜蒜:1:0.5:0.5:1 第二种是用于汤菜或烩菜食品,主要用白胡椒粉0.3:麻油0.2:葱花或香菜0.2汤匙调制. 麻酱味: 用芝麻酱15克、冷鲜汤20克、精盐、白糖、麻油各适量调制

麻辣味: 四川豆瓣辣酱1汤匙、酱油0.3汤匙、花椒粉1小撮、红辣油、麻油各少许调制.

椒麻味: 用花椒末1小撮、酱油1汤匙、香醋半汤匙、盐、白糖各少许、麻油1汤匙、葱白、姜末研成细末,将所有调味料一起拌匀即可.

酱爆汁: 用少量油熬甜面酱1汤匙半,除去生酱气,增香味,再加半匙白糖、1匙鲜汤,再把上浆滑油的主、辅料一起放入锅中,翻炒均匀即可.

宫保味: 用少量油炸几段红辣椒干至深咖啡色,待椒香辣味冒出时放入四川豆瓣辣酱1汤匙、葱段、姜末、蒜泥各少许,煸炒出香味再放糖、醋各半汤匙、料酒少许,用水淀粉勾芡使汤汁粘稠,再把主、辅料全部倒入炒匀即可. 合川味汁: 用糖和醋各1汤匙、四川豆瓣辣酱半汤匙调匀即可. 糖醋汁

原料: 炒熟的番茄酱3勺、白糖2勺、白醋2勺、盐1勺、开水1大碗、蒜

末少许

制作: 把所有的原料放入开水中搅匀,倒入锅中炒熟,开锅后即可盛出备用.做菜时,只要将炒好的糖醋汁放入菜中翻炒几下,菜就可以出锅

宫爆汁

原料: 300克开水、糖4勺、醋3勺、盐2勺、酱油1勺、味精1勺

制作: 把所有原料放入水中搅匀,再放进锅中炒熟即可.做菜时,只要将炒好的汁放入菜中翻炒几下,菜就可以出锅了.

两种咕咾肉汁

第一种

原料: 50克白醋、100克白糖、100克番茄酱、1碗开水

制作: 把所有原料放在容器中搅匀,再倒入锅中炒熟.把炸好的里脊肉倒入锅中,炒匀出锅.

第二种

原料: 2勺番茄酱、2勺番茄沙司、2勺糖、1勺白醋、0.5勺辣椒油、适量蒜蓉、适量水搅匀,放入锅中炒熟.把炸好的里脊肉倒入锅中,炒匀出锅.

酱汁花菜篇六
《菜肴做法汁酱知识》

酱汁花菜篇七
《小炒菜花》

小炒菜花

居然出品：家常菜做法大全小炒菜花

材料：菜花8两左右，猪肉一小块，青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十来粒

调料：生抽2汤匙，老抽几滴，蚝油半汤匙，糖丁点儿，盐少量，油少许，

步骤：

1备料，半肥瘦猪肉切片，其它配料切大小差不多的小片夏季养生菜谱

2菜花洗干净,清水中浸泡几分钟，用手掰开上面的花瓣，掰着比切更能保留更多营养成分，也不会有细碎的浪费掉，菜梗去皮切片，千万别浪费菜梗，很好吃，像笋又像莴笋，又像榨菜

3锅里烧开水，撒入少许盐，滴入几滴油，放入菜花焯至断生捞出

4干锅下猪肉，文火煎（也可以放入一点点植物油做油引更容易煎），小火即可，煎至两面黄，猪油泌出

5猪油泌出后，倒入配料，开中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒断生后，导入所有调味料调成的酱汁

6迅速炒匀，然后菜花回锅，开大火，猛炒一会至菜花入味即可出锅享用。

酱汁花菜篇八
《果蔬汁》

适合当早餐饮料的果蔬汁： 1、葡萄菠萝汁 原料：1 小串葡萄,1/3 个菠萝,2 个杏 做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都 切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。 这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有 助于防止 感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖， 可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。 ★★★★★ β-胡萝卜素、菠萝蛋白酶、叶酸、钙、铁、镁、磷、类黄酮、钾、维生素 B3、 维生素 B5、维生素 C 和维生素 E。 ★★ 其他 B 族维生素、铜、锌。 2、橙子胡萝卜汁 原料：2 个橙子，3 个胡萝卜 做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些 薄荷叶。 具有强效的抗氧化剂功效， 胡萝卜能够平衡橙子中的酸。 这道汁能够起到清洁身 体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。 ★★★★★ β-胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B6 和维生素 C、叶酸、铁、钙、镁、钾。 ★★ 其他 B 族维生素、维生素 E、锌。 3、西兰花胡萝卜红辣椒汁 原料：1 个大西兰花，2 个大的胡萝卜，1 个红辣椒 做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅 拌后立即饮用。 胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的 蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并 起到明目的作用。 ★★★★★ β-胡萝卜素、叶酸、维生素 C、钙、铁、镁、钠、钾。 ★★ 其他 B 族维生素、维生素 E、锌。 4、胡萝卜苹果汁 原料：4 个胡萝卜，2 个大的苹果 做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再 将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。 这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找 到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红 苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，这会使得榨出来 的汁非常甜。所以，你也可以用青苹果来榨汁。 素 C、钙、果胶、镁、钾、磷。 ★★ 维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、维生素 B6 和维生素 E、铜、铁、锌。 5、黄瓜柠檬汁 原料：黄瓜 1 根，柠檬汁 40 毫升，冰糖 50 克或蜂蜜 2 大勺。 做法：1.将黄瓜洗净，去皮后切成小块。 2.将黄瓜、清水放入锅中，煮沸 20 分钟后，过滤除去渣滓。 ★★★★★

β-胡萝卜素、叶酸、维生3.将滤出的瓜汁和白糖放入锅内煮沸，取出晾凉，再放入柠檬汁，即可饮用。 功效：柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物。 营养分析：黄瓜具有清热利水、解毒的功效。对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。 注：忌与番茄同食。 6、草莓柠檬酸奶汁 原料：草莓 100 克，酸奶 1/2 杯，柠檬 1/3 个，冰片 1～2 片，冰糖 15 克。 做法：1.将草莓、柠檬去皮后切小块，一起放入榨汁机中榨汁，并与酸奶混合。 2.再注入杯中，放进冰片与冰糖即可。 功效：草莓是维生素 C 含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘 痘猖獗时，可多饮用。 7、柚子蜂蜜汁 原料：柚子 1/4 个，蜂蜜 20 毫升，冰块适量。 做法：1.将柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。 2.将柚子、冷开水、蜂蜜、冰块一起放入榨汁机中榨汁。 3.约 20 秒后倒入杯中，即可饮用。 功效：理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。能治疗食少、口淡、消化不良等症。 注：太苦的柚子不宜吃。 8、四瓜柠檬汁 原料：哈密瓜 1/4 个，西瓜 200 克，木瓜 1 个，小黄瓜 2 根，柠檬 1/4 个。 做法：1.哈密瓜、西瓜、木瓜去皮、去籽后切成小块，小黄瓜洗净后切成小块。 2.将所有材料放入榨汁机中搅打成汁，倒入杯中即可饮用。 功效：消除浮肿，利尿。 营养分析：哈密瓜降火利尿，治疗口鼻生疮、中暑等症。 注： 糖尿病患者，腹胀、便溏者忌食。 9、胡萝卜番茄青椒汁 原料：胡萝卜 5 根，番茄 3 个，青椒 1 个。 做法：1.将胡萝卜洗净，切成长条状；番茄洗净后切成块状；青椒剖开，去籽及白色筋膜， 切成长片状。 2.将上述蔬菜分别放入榨汁机中榨汁。把榨好的汁倒入杯中即可饮用。 功效：富含蛋白质、糖、维生素 A、C 及钾、钙、磷、铁，具有抗癌消除疲劳作用，并可治 疗痔疮。 10、止痛消炎汁 原料：梨 2 个，卷心菜 100 克，柠檬 1/2 个，蜂蜜 15 毫升，凉开水 100 毫升。 做法：1.将梨去皮、去籽后切成块，卷心菜洗净后切成小片。 2.将材料放入榨汁机中榨汁后，倒入杯中即可饮用。 功效：梨可润肺、健脾，卷心菜中含有维生素 U，此饮品对十二指肠溃疡有很好的止痛和愈 合作用。 11、番茄菠萝柠檬汁 原料：番茄 2 个，菠萝 1/2 个，凉开水适量，蜂蜜 15 毫升。 做法：1.将番茄洗净，菠萝洗净去心。 2.与凉开水、蜂蜜一起放入榨汁机中打匀即可。功效：酸甜可口，其中大量的维生素及含蛋白质分解酵素对人体有益，常饮可使皮肤光滑， 是一道美容佳饮。 12、美白驻颜汁 原料：猕猴桃 3 个，苹果 1 个，薄荷叶 2～3 片。 做法：1.将猕猴桃削皮、切

成块，苹果去核切块。 2.先将薄荷叶放入榨汁机中榨汁，再加入猕猴桃、苹果一起榨汁即成。 功效：猕猴桃含有美白功效的维生素 C，还有大量可减少皱纹产生的维生素 A。想要美白、 除皱兼顾的女性们可以多喝这道蔬果汁。 营养分析：猕猴桃解热止渴、通淋。治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮。 注：脾胃虚寒者慎服。 13、补水美白汁 原料：黄瓜 1 根，木瓜 1/4 个。 做法：1.将黄瓜洗净后去皮并切成小块；将木瓜去皮、去子后切成小块。 2.将黄瓜块、木瓜块、冷开水一起放入榨汁机中榨汁。 3.约 20 秒后倒入杯中，即可饮用。 功效：木瓜美白，黄瓜补水，二者搭配是美容养颜，补水美白的最佳选择。 注：黄瓜性凉，故对素有脾胃虚寒，及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人，避免生 食。添加其他有益脾胃的调味食品，混合炒成菜肴食用即可。 14、防晒嫩肤汁 原料：柚子 1/4 个，番茄 1 个，蜂蜜 20 毫升，冷开水 100 毫升。 做法：1.柚子去皮，把瓤瓣去核并分成小块。 2.将柚子和番茄放入榨汁机中榨汁。 3.约 20 秒后倒入杯中，加入适量的蜂蜜、白糖、冷开水调匀即可。 功效：防晒美白的柚子，再加上番茄的补水营养功效，每天 1 杯，有防晒嫩肤的作用，使 肌肤更加细嫩光滑，如水般清透。 注：柚子和很多药物是有相互作用的，所以在服药期间最好不要吃柚子。 15、排毒润肠汁 原料：橘子 2 个，香蕉 1 根，柠檬汁 20 毫升，冰块适量。 做法：1.将橘子去皮、去核；香蕉去皮切成小块。 2.将橘子、香蕉、冷开水、柠檬汁、冰块一起放入榨汁机中榨汁。 3.约 20 秒后倒入杯中，即可饮用。 功效：排毒润肠，舒缓神经。 提示：香蕉老少皆宜， 减肥者首选。每天 1～2 支。 16、生菜梨汁 原料：生菜半个、梨 1 个、柠檬汁 1 匙、蜂蜜少许。 制作： 将生菜洗净切成小块， 梨去皮去核切成小块， 然后将生菜、 梨一起放入榨汁机中榨汁， 加入蜂蜜、柠檬汁即可。 功效：清热解渴，补充维生素 A 和 C。 17、凤梨油菜汁 原料：油菜 50 克、凤梨半个、柠檬汁 1 匙。制作：凤梨去皮切成小块，油菜洗净切开，将凤梨、油菜一起放入榨汁机中榨汁，然后加入 柠檬汁搅匀即可。 功效：补充维生素 B、C、叶红素、钙质。长期饮用可治疗便秘，防止形成黑斑、雀斑，对 易患湿疹的儿童有特殊疗效。 18、莲藕苹果柠檬汁 原料：莲藕 150 克、苹果 1 个、柠檬汁 2 匙。 制作：将莲藕洗净去皮切成小块，苹果去皮去核切块，然后一起放入榨汁机中，加入约 80 毫升凉开水榨汁。过滤后，加入柠檬汁即可。 功效：内含维生素 B1、B2、C、果胶、叶红素、铁质、钙

等；对热病所致口干、舌燥、咽 喉痛有一定疗效。 19、瘦身美肤汁 原料：卷心菜 200 克、苹果 2 个、芹菜 1 棵。 制作：将卷心菜、芹菜梗洗净切碎，苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁。 功效：减肥、利胆、提神、养颜。 20、护眼排毒美容汁 原料：花椰菜、胡萝卜、苹果、柠檬、冷开水、蜂蜜 做法：首先将花椰菜切碎，将胡萝卜和苹果去皮切成大小相当的块状；然后将其放入榨汁机 中榨汁，再加上榨好的柠檬汁、冷开水以及蜂蜜混合。 特点： 花椰菜可增进视力， 促进人体新陈代谢， 而且富含维生素 C， 加上苹果和柠檬调味后， 口感清爽。 21、玫瑰果蔬茶 用料：新鲜西芹 1 支，干燥玫瑰花若干朵，柳橙 1 个，蜂蜜 1 大匙。 做法：柳橙洗净对切，去皮榨汁，待用。西芹洗净切段，在开水中略烫，榨汁，倒入柳橙汁 中搅拌。干玫瑰花用温水泡开，撒在果汁中。再加入蜂蜜即可饮用。 功效：玫瑰花性温微酸，可使肌肤润泽美白，增进血液循环，消除紧张疲劳。这道茶可作为 饭后饮料，帮助消化吸收，促进气血健康。 22、百宝汁 用料：芹菜、生菜、莴苣、油菜、小白菜、苹果、柳橙、菠萝、蜂蜜等各适量。 做法：水果洗净去皮切块，蔬菜洗净切段，一起用榨汁机榨汁，调入蜂蜜饮用。 功效：这个果蔬汁适用于任何肤质及体质的人，坚持饮用可收到神奇的美容健体功效，还有 润肠通便及祛除体味的作用。 23、美肤汁 原料：苹果、胡萝卜、菠菜、芹菜、低脂牛奶、蜂蜜、冰块或者冷开水 做法：适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机 打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。功效：美容排毒先介绍 5 道塑身养颜蔬菜汁 比较理想的减肥饮料。 蔬菜汁的制法很简单， 将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常 见的蔬菜汁的食疗保健功效。 胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的 食欲和对感染的抵抗力。 芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯 芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂 以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素 A、B1、B2、C 和 P，故而芹菜汁尤其 适合于维生素缺乏者饮用。 白菜汁：白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成 脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素 A，可以促进幼儿发育成 长和预防夜盲症

。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀 菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不 仅可以为人体供应大量维生素 C，同时还可以清洁口腔。 黄瓜汁：医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管 方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经 系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄 瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的， 能预防头发脱落和指甲劈裂。 黄瓜汁含脂肪 和糖较少，是比较理想的减肥饮料。 番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上 2-3 个番茄，就可以满足一天维生素 C 的需要。喝 上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素 A 的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸， 对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的 维生素 P 有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使 皮肤健美。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。 苹果汁 调理肠胃，促进肾机能，预防高血压 葡萄柚汁 降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血 奇异果汁 含丰富维他命 C，清热生津，止吐泻 芒果汁 帮助消化，防止晕船呕吐 菠萝汁 消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉咙疼痛，能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素木瓜汁 消滞润肺，帮住消化蛋白质 西瓜汁 消暑利尿，降血压 红萝卜汁 刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经 芹菜汁 补充体力，舒缓焦虑、压力(图片由时尚杂志提供) 香蕉汁 提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通 葡萄汁 调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化 柠檬汁 含丰富维他命 C，止咳化痰，有助排除体内毒素 柳橙汁 滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤(图片由时尚杂志提供) 哈密瓜汁 消暑解燥，生津止渴 草莓汁 利尿止泻，强健神经，补充血液 椰子汁预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳贴心 TIPS：自制几种有益的果汁 苹果汁：用苹果加少许砂糖做成，饮用时加入几滴白兰地，风味特佳，能使人精 神振作，面色红润。 橘子汁：用鲜橘、苹果、胡萝卜以 1：2：1.5 的比例，加适量蜂蜜做成，对皮肤、 眼睛大有裨益。 胡萝卜汁：用等量胡萝卜和苹果搅碎，加入适量蜂蜜做成，能促进肝、肾的活力。 黄瓜汁：用等量的黄瓜、胡萝卜、柚子或橘类、苹果，加适

酱汁花菜篇九
《第七章 酱腌菜》

酱汁花菜篇十
《川菜花菜烧酱肉—大师廖永利》

川菜花菜烧酱肉—大师廖永利

材料：

花菜400克、酱肉200克、大蒜15克、姜10克、盐适量、油 做法：

1、将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用；

2、酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末；

3、炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香；

4、放入酱肉片煸炒；

5、酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的"灯盏窝儿"状；

6、加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可。

制作小贴士：

酱肉除了可以和花菜一起烧制以外，还可以用来炒蒜苗、莴笋、竹笋等，都是很美味的菜肴

廖勇利大师

山西新东方烹饪学校温馨提示，：

祝愿每位，都能吃出自己的美

山西新东方烹饪学校欢迎您！

官方网站：

山西新东方美食QQ：8008008012、605822288 免费咨询电话：0351-8281885

山西新东方，一直都在传播美食……

相关热词搜索：酱汁鸡翅 牛排酱汁的做法 肠粉酱汁配方