根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到

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根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇一
《食品安全法题答案》

《食品安全法》试题库

一、选择题：

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。

A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

A、2 2 B、3 3 C、5 5

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。

A、3 B、5 C、10

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。

A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）年内不得从事食品检验工作。

A、3 5 B、5 10 C、5 5

8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（

A）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

10、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

11、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每年 B、每两年 C、每半年

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。

A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、相同 B、连带 C、基本相同

15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。

A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内 B、范围内 C、境内

17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（

A）。

A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责

18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门

19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会

20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。

A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次

21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者

22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准

23、食品安全标准是（C）执行的标准。

A 、鼓励 B、引导 C、强制

24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。

A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报

25、食品检验实行（C）负责制。

A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人

26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。

A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任

27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金

28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。

A、3 B、5 C、10

29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局

30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。

A、二年 B、三年 C、五年

31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门

32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。

A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（

C）。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门

34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度

35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门

36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。

A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量检验部门

37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求

38、超过保质期限的食品（B）。

A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售

39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。

A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营

40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。

A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告

41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。

A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会

42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害

43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地

（B）报告。

A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门

44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

45、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、强制检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格

46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明

47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门

48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准

49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费

50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。

A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过

二、判断题

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√） 4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）

5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇二
《食品安全法试题(带答案)》

答案：

一、填空题（每空一分，共20分）

1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）、（）、（）。 答案：食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（）部门负责。 答案：食品药品监督管理

3、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 答案：保障公众身体健康

4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 答案：食品安全风险检测

5、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。 答案：许可

6、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（）放行。 答案：通关证明

7、许可机关组织对申请人进行实地核查，应当组织核查组。核查组由2-4名有资质的核查人员组成，核查组工作实行（）制。实地核查工作一般不超过（）日。答案：组长负责；2

8、食品添加剂生产许可证有效期为（）年。答案：5

9、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满（）个月前向原许可机关提出换证申请。答案：6

10、取得生产许可证的食品添加剂生产者不得出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和（）。答案：编号

11、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（）字样。答案：食品添加剂

12、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当（）。答案：依法实施召回

13、对生产者实施现场监督检查，应当有（）名以上工作人员参加。监督检查人员实施监督检查时，应当出示（）。 答案：2；有效证件

14、企业生产食品添加剂（包括食品用香精），应依法取得（）后方能生产、销售和使用。 答案：食品添加剂生产许可证

15、食品添加剂按功能分为（）个类别。 答案：23

16、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 答案：刑事责任

二、单项选择题（每题二分，共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是（ B ）。

A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。

A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。

A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案

三、多项选择题（每题4分，共20分）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

A、餐具 B、饮具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.

A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期

4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）。

A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

四、判断题（每题2分，共20分）

1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（√）

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）

3、食品检验实行食品检验机构负责制。 （ × ）

4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （ × ）

5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。 （√）

7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （√）

8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （×）

9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 （ × ）

10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （×）

五、简答题（每题10分，共20分）

1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？

答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

他事项。

2、食品添加剂的主要标准有哪些？

答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）；产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2010年至2011年公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标准共72个（其中14个指向《中华人民共和国药典》）。

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根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇三
《《食品安全法》试题答案》

《食品安全法》试题试库

一、选择题：

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。

A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ B ）年内不得从事食品检验工作。

A、3 5 B、5 10 C、5 5

8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

10、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

11、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每年 B、每两年 C、每半年

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。A、相同 B、连带 C、基本相同

15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。

A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内

17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ A）。

A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责

18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门

19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会

20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次

21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者

22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准

23、食品安全标准是（C）执行的标准。A 、鼓励 B、引导 C、强制

24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报

25、食品检验实行（C）负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人

26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任

27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金

28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。A、3 B、5 C、10

29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局

30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门

32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。A、食品卫生法 B、产品质量法C、农产品质量安全法

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C）。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门

34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度

35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门

36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。

A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量检验部门

37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求

38、超过保质期限的食品（B）。A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售

39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。

A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营

40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。

A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告

41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。

A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会

42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害

43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。

A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门

44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

45、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、强制检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格

46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明

47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门

48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准

49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费

50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。

A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过

二、判断题

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√） 3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）

5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√） 7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ √） 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）

9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇四
《新食品安全法试题 答案》

《中华人民共和国食品安全法》测试题

部门： 姓名： 成绩：

一、单项选择题（每题2分 共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施

Ａ、2009年2月28日 Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日

2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制度

3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求 B、各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。

A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。

A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局

7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。

A、3个月 B、5个月 C、6个月

8、食品安全标准是（ B ）的标准。

A、自愿性 B、强制性 C、科学性

9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。

A、三倍 B、五倍 C、十倍

10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。

A、卫生行政部门 B、食品安全委员会 C、技术监督部门

二、多项选择题（每题2分 共20分）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ABC ）。

A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ ABCD ）.

A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期

4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ABCD ）。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。

A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作

6、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ABD ）。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

7、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ AB ）。

A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

8、食品安全事故，指（ ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（ ACD ）行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产 B、初级食品农产品C、食品流通 D、餐饮服务

10、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD ），不得毁灭有关证据。

A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报

三、填空题（每空1分，共30分）

1、新版《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于2015年4月24日修订通过，自 2015年10月1日 起施行。

2、食品安全工作实 预防为主 、 风险管理 、 全程控制 、 社会共治 ，建立科学、严格的监督管理制度。

3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有 专职或者兼职 的食品安全专业技术人员、 人员和 保障食品安全 的规章制度。

4、直接入口的食品应当使用 无毒 、 清洁 的包装材料、餐具。

5、 县级以上地方人民政府 应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入 集中交易市场 、 等固定场所经营，或者在 指定的临时经营 区域、时段经营。

6、食品生产经营企业的 主要负责人 应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 健康管理 制度。患有 国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

8、从事 接触直接入口食品工作 的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

9、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用 农药 、 肥料 、 兽药 、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 使用安全间隔期 或者 休药期 的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将 剧毒 、 高毒 农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

10、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立 食品安全追溯体系 体系，保证食品可追溯。 11、食品生产经营者应当建立 食品安全自查 制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 12、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 实名登记 ，明确其食品安全管理责任。

13、食品生产经营企业应当制定 食品安全事故处置方案 ，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

14、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 刑事责任 。

15、制定食品安全标准，应当以 保障公众身体健康 为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 16、国家建立食品安全风险监测 制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

17、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明 食品添加剂 字样。

四、判断题（每题1分，共12分；对的打“√ ”，错误打“×”）

1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√ ） 2、食品检验实行食品检验机构负责制。 （ × ）

3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ × ）

4、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√ ） 5、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （ √ ）

6、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（ √ ）

7、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（ × ）

8. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（ √ ）

9.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（ × ）

10. 第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（√ ）

11. 食品安全年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。（ × ）

12、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（ × ）

五、问答题（每题6分，共18分）

1、《食品安全法》第一百二十六条中规定由县级以上人民政府食品药品监督管理部门对哪些违法情形实施何种行政处罚？

违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）食品经营者未按规定要求销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部

门备案；

（十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；

（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；

（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任； （十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。

食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

食用农产品销售者违反本法第六十五条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门依照第一款规定给予处罚。

2. 食品生产企业应当以哪些事项制定并实施要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备； （九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。

3、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，如何主张权利？赔偿责任如何划分？

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇五
《《食品安全法》知识试题及答案》

2010年《食品安全法》知识竞赛试题及答案

1、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ）

A 小吃店

B 食品摊贩

C 学校食堂

D 集体用餐配送单位

8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

9.食品安全标准的性质是：( )

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( )

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

12. 餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ ）

A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。 D. A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

13．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（ ）

A．卫生行政部门

B．行业协会

C．新闻媒体

D．消费者协会

14．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

15．餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主

B.厨师长

C.法定代表人

D.法定代表人或负责人

【判断题】

1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（错 ）

2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（错 ）

3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（对 ）

4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（对 ）

5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（对 ）

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（对 ）

7．餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（错 ）

8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（错 ）

9．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（对 ）

10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（错 ）

11．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（对 ）

12．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。( 对)

13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 （错 ）

14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （对 ）

15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理（对）

《食品安全法》试题卷

一、填充题

1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和 生命安全 。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查，取得 健康证明 后方可参加工作。

7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。

8、食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检 。

二、选择题：

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、（ C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ √ ）

3 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生(√）

4 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）

5 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）

6 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）

7 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（X ）

8 食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√）

9食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）

10 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

11 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（ √）

12 保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ √ ）

13 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ X ）

14生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√）

15 食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√）

16 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ √ ）

17 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（ X ）

18 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√ ）

19 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ）

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇六
《食品安全法试题(带答案)》

食品安全法试题

部门 姓名

一、单项选择题（共40道题）

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（C）起施行

A、2015年6月24日 B、2015年9月1日

C、2015年10月1日 D、2015年11月24日

3、新《食品安全法》对原法 (D) 以上的条文进行了修改，

A、10% B、30% C、50% D、90%

4、新《食品安全法》共有（C）。

A、10章104条 B、9章154条 C、10章154条

5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：

A、不允许在食品工厂工作 B、不得从事接触直接入口食品的工作

C、允许在食品工厂工作

6、下列属于行政法规的是（ B ）。

A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。

A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证

8、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为（B ）。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。

A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

13、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

14、新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，（B）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。

A、卫生部门B、食品药品监管部门C、工商部门D、质监部门

15、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

16、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员

17、（ B ）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级

18、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员；

A、10年 B、20年 C、30年 D、终身

19、限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

20、对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可（C）

A、警告处分 B、进行罚款处理 C、直接予以行政拘留 D、终生不得再从事食品生产工作

21、食品安全标准是（ B ）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

22、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D）的赔偿金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、1000元

23、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

24、超过保质期限的食品（ C ）。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

25、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。

A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害

26、食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（A ）。

A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可

27、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书

28、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。

A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格

29、生产经营的食品中不得添加（A）。

A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂

30、《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ A）。

A、6个月 B、12个月 C、18个月 D、24个月

31、安排患有《食品安全法》第四十五条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（C）

Ａ、2000 20000 B、3000 30000 C、5000 50000

32、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。

Ａ、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 Ｂ、依照食品安全标准进行检验

Ｃ、根据以往经验判断是否可以使用 Ｄ、依照专家意见处理

33、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ A）。

A、6个月 B、12个月 C、18个月 D、24个月

34、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。

Ａ、没收违法所得 Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ、责令停产停业，直至吊销许可证

35、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。

Ａ、没收违法所得 Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ、处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款 Ｄ、吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留

36、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

A、领域内 B、范围内 C、境内

37、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。

A、10 B、20 C、30

38、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。

A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门

39、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明

40、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，（B）可以责令其召回或者停止经营。

A、国务院食品药品监督管部门B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门C、县级以上地方人民政府

二、多项选择题（共10题）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

A、餐具 B、饮具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.

A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期

4、提高违法成本、严厉法律责任、重罚治乱是《食品安全法》修改的一个重要思路，也是新法的一个重要特征。加重法律责任突出表现在（ABCD）：

A、完善民事赔偿机制B、加大行政处罚力度C、新增食品经营者豁免条款D、与刑事责任的衔接

5、国家鼓励食品生产经营企业（BCD）：

A、完善民事赔偿机制B、良好生产规范要求C、提高食品安全管理水平D、实施危害分析与关键控制点体系

6、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。

A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作

7、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

8、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （ABD）

A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品

9、凡患有（AB ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病

10、《食品安全法》全局性统领食品监管法律体系，对于该领域的各个主体，包括(ABCD)：

Ａ、食品生产者 Ｂ、销售方 Ｃ、运输方 Ｄ、监管机构

三、判断题（共5题）

1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）

2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ √ ）

3、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇七
《食品管理员中级法规部分考试试题及答案》

考试样题（5月3日）法规部分

1、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在A．所有食品品种中使用 B．限定的食品品种中任意使用

C．限定的食品品种按限量使用 D．所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

2、餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂是（ A ）．

A．膨松剂 B．人工合成色素 C．漂白剂 D.以上都是

3、食品安全监管部门（ B ）对食品实施免检．

A．可以 B．不可以 C．只有免检食品可以 D．特殊情况下可以

5、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ C ）年内不得从事餐饮服务管理工作．

A．3 B．4 C．5 D．6

6、生产经营不符合食品安全标准的食品，造成人身、财产或其他损害的，依法承担（ D ）．

A．行政责任 B．道义责任 C．刑事责任 D．赔偿责任

7、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（ D）．

A．标签不得含有虚假、夸大的内容 B．标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C．标签应当清楚、明显，容易辨识 D．标签应该突出表时功效

8、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处于二千元以上（ B ）元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证．

A．五万 B．十万 C．十五万 D．二十万

9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ C ）

A．进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B．载明食品的原产地以境内代理商的名称、地址、联系方式

C．只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D．应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求．

10、下列关于食品安全事故调查的叙述错误的是（ D ）

A．参与食品安全事故调查的部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况并要求提供相关资料和样品

B．有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作

C．任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查

D．食品安全事故调查工作应当保密

11、单位发生责任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律责任的是：（ A ）

A．单位领导 B．食品安全管理员 C．部门经理 D．食品加工操作人员

12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B ）

A．英文 B．中文 C．拼音标识 D．其他文字

13、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ B）．

A．行政责任 B．社全责任 C．民事责任 D．赔偿责任

15、《食品安全法》第二十九条，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（ D ）许可．

A．食品生产 B．食品流通 C．餐饮服务 D．以上都是

16、造成食物中毒的单位应当采取下列（ A ）．

A．立即停止其他生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B．立即清扫现场，搞好室内外卫生

C．立即废弃现场，搞好室内外卫生 D．调换食品加工人员

17、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应及时向事故发生地（ B）报告．

A．县级安全生产监督部门 B．县级卫生行政部门 C．县级新闻宣传主管部门 D．县级人民政府

18、食品广告的内容应当真实合法，不得含虚假、夸大的内容，不得涉及（ C ）．

A．明星代言 B．产品标准代号 C．疾病预防、治疗 D．制作成份

19、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（ ）元以（ ）元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证．（ B ）

A．1000 10000 B．2000 20000 C．3000 30000 D．5000 40000

20、（ A ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作．

A．县级以上地方人政府 B．县级以上食品安全委员会

C．县级以上卫生行政部门 D．县级以上食品药品监督局

21、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ D ）

A，对婴幼儿无害 B．对环境无害 C．对病人无害 D．对人体无害

22、对因（ C ）而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施．

A．没有出厂检验合格 B．超过保质期

C、标签、标识或说明书不符合食品安全标准 D．添加了非食品原料

23、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）．

A．免费抽取样品 B．购买抽取的样品 C．收取检验费 D．特殊情况下可收取检查费

24、（ C ）组织制度国家食品安全事故应急预案．

A．卫生部 B．质检总局 C．国务院 D．国家食品药品监督管理局

25、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（ D ）

A．使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据

B．对初步筛查结果表时可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验．

C．快速检测结果表时可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施．

D．使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即作为执法依据

26、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违货值金额（ C ）倍罚款．

A．3 B．5 C．10 D．20

27、食品安全标准的性质是（ C ）．

A．鼓励性标准 B．引导性标准 C．强制性标准 D．自愿性标准

28、根据《食品安全法》第八十四条违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（ C ）．

A．三倍以下 B．三倍以上五倍以下 C．五倍以上十倍以下 D．十倍以上

（多选）

29、《食品安全法》的执法主体有（ BCD ）部门．

A．卫生行政 B．质量监督 C．工商行政管理 D．国家食品药品监督管理

30、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（ABCD）生产经营食品．

A．农产品质量安全标准 B．食品卫生标准

C．食品质量标准 D．有关食品的行业标准中强制执行的标准

31、国务院卫生行政部门应当对现行的（ABCD）予以整合，统一公布为食品安全国家标准．

A．食用农产品质量安全标准 B．食品卫生标准

C．食品质量标准 D．有关食品的行业标准中强制执行的标准

（判断）

32．农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可．（ √ ）

33．食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，处（ C ）罚款．

A．5千元以上一万元以下 B．一万以上二万以下 C．二万元以上五万元以下 D．三万元以上十万元以下

34、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关鉴管部门应当（C ）．

A．当众销毁 B．要求召回 C．责令召回 D．以下都不对

考试样题：餐饮服务许可管理办法

1、《餐饮服务许可管理办法》适用于（ A ）。

A．餐饮服务提供者 B．食品摊贩 C。为餐饮服务提供者提供食品装成品的个人

D．为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

2、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ B）。

A．小吃店 B。食品摊贩 C。学校食堂 D。集体用餐配送单位

3、国境口岸范围内的餐饮服务活动的监督管理由（ B ）依照《食品安全法》和《中华人民共和国国境卫生检疫法》以及相关行政法规的规定实施。

A．卫生行政部门 B。出入境检验检疫机构 C。食品药品监督管理局 D。国务院

3、餐饮服务许可现场核算查中要求分别设置相应的专用场所的是（ D）。

A．制作现场榨果蔬汁 B。水果拼盘 C。加工生食海产品 D。以下都是

4、申请餐饮服务许可证时，不需要提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是：（C ）

A．供餐人数500以上的机关、企业事单位食堂

B．学校食堂 C。中型餐馆 D。集体用餐配送单位

6、《餐饮服务许可管理办法》的法律依据是（ D ）

A．《中华人民共和国食品安全法》 B。《中华人民共和国行政许可法》

C．《中华人民共和国食品安全法实施条例》 D。以上都是

7、加工经营所必要时设置灭蝇设施，使用灭蝇灯的， 应悬挂于（ ）。

A．距地面2M左右高度 B．距地面1M左右高度 C.距台面2M左右高度 D。在食品加工操作的正上方

8、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药口监督管理部门应当予以撤销；该申请人在（ C ）内不得再次申请餐饮服务许可。

A．半年 B。4年 C。3年 D。5年

9．食品再加热时，食品的中心温度应高于（ A ），未经充分加热的食品不得供应和食用。

A．70度 B。65度 C。60度 D。55度

10、GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按（A）程序进行。

A．除渣 – 洗涤 – 清洗 – 消毒 B. 除渣 – 洗涤– 消毒– 清洗

C. 除渣– 消毒– 洗涤 – 清洗 D. 除渣– 清洗– 洗涤– 消毒

11、食品处理区应设置在室内，按照（B ）的流程合布局，并应能防止生熟食品在存放，操作中发生交叉感染。

A．成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B．原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C．半成品加工、原料进入、原料处理、成品供应

D．原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

12、对检经结论有异议的，异议人应当自收到检验结果告知书之日起（ B ）日内提出书面复检申请。

A．5 B。10 C。15 D。20

13、《餐饮服务食品安全监督管理办法》所称货值金额的计算，以下说法错误的是（ D ）

A．指餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总全额

B．原料及食品添加剂按进价计算

C．半成品按原料计算

D．成品按原料进价计算

15、烹饪场所属于（ A ）

A．准清洁操作区 B。一般操作区 C。清洁操作区 D。以上都不是

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇八
《《中华人民共和国食品安全法》测试题答案》

《中华人民共和国食品安全法》测试题

部门： 姓名： 成绩：

一、单项选择题（每题2分 共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施

Ａ、2009年2月28日 Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日

2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制度

3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求 B、各级政府要求

C、食品安全法及其实施条例的规定

4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。

A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。

A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局

7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。

A、3个月 B、5个月 C、6个月

8、食品安全标准是（ B ）的标准。

A、自愿性 B、强制性 C、科学性

9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。

A、三倍 B、五倍 C、十倍

10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。

A、卫生行政部门 B、食品安全委员会 C、技术监督部门

二、多项选择题（每题2分 共20分）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ABC ）。

A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ ABCD ）.

A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期

4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ABCD ）。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。

A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作

6、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ABD ）。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

7、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ AB ）。

A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

8、食品安全事故，指（ ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（ ACD ）行为必须遵守《食品安全法》。 A、食品生产 B、初级食品农产品C、食品流通 D、餐饮服务

10、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD ），不得毁灭有关证据。

A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报

三、填空题（每空1分，共30分）

1、新版《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于2015年4月24日修

订通过，自 2015年10月1日 起施行。

2、食品安全工作实 预防为主 、 风险管理 、 全程控制 、 社会共治 ，建立科学、严格的监督管理制度。

3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有 专职或者兼职 的食品安全专业技术人员、 人员和 保障食品安全 的规章制度。

4、直接入口的食品应当使用 无毒 、 清洁 的包装材料、餐具。

5、 县级以上地方人民政府 应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服

务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入 集中交易市场 、 等固定场所经营，或者在 指定的临时经营 区域、时段经营。

工作全面负责。

后方可上岗工作。

草药材等国家规定的农作物。

管理责任。

措施的落实情况，及时消除事故隐患。

14

15

16监测。

17

四、判断题（每题1分，共12分；对的打“√ ”，错误打“×”）

1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√ ）

2、食品检验实行食品检验机构负责制。 （ × ）

3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ × ）

4、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√ ）

5、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （ √ ）

6、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（ √ ）

7、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（ × ） 8. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（ √ ）

9.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（ × ）

10. 第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（√ ）

11. 食品安全年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。（ × ）

12、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（ × ）

五、问答题（每题6分，共18分）

1、《食品安全法》第一百二十六条中规定由县级以上人民政府食品药品监督管理部门对哪些违法情形实施何种行政处罚？

违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定

建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）食品经营者未按规定要求销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案； （十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；

（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；

（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；

（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。

食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

食用农产品销售者违反本法第六十五条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门依照第一款规定给予处罚。

2. 食品生产企业应当以哪些事项制定并实施要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？ （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃

根据《食品安全法》规定，食品生产经营单位必须做到篇九
《最新的食品安全法试题》

最新的食品安全法试题

一、单项选择题

9、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（二千元以上五万元以下）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。

12、（B）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。

A公务员B任何单位和个人C乳制品经营单位

13、乳品质量安全重大事故信息由（A）卫生主管部门公布。

A省级以上人民政府

B地级以上人民政府

C县级以上人民政府

14、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

1、食品安全标准包括以下内容（A食品添加剂的品种、使用范围、用量；B专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；C食品检验方法与规程；D食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；）

2、食品添加剂应当有（A标签B说明书C包装）

5、下列（A食品安全监督管理部门B承担食品检验职责的机构C食品行业协会D消费者协会）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

三、判断题

1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。（对）

3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。（对）

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（错）

[除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。]

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和身体健康生命安全。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。

5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√） 食品安全法律知识竞赛复习题（100题）

一、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打(12315)全国消费者申诉举报统一电话。

4、(B食品添加剂)的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题

5、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：(、人民法院)应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。

7、食品消毒如使用含氯消毒剂，每公斤水应加消毒剂（10ml）

8、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（保证食品安全）。

9、食品生产环节的监管由（质量监督部门）负责。

10、食品流通环节的监管由（工商行政部门）负责。

11、餐饮服务环节的监管由（食品药品监督管理部门）负责。

12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（2年）。

14、生产经营的食品中不得添加（A药品）。

15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（承担连带责任）。

16、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（我国食品安全标准）

17、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（10倍罚款）处罚。

18、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5年）内不得从事食品生产经营管理工作。

19、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（吊销许可证）。

20、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C撤职或开除）处分。

21、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B.工商行政管理部门）部门投诉。

22、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D农产品质量安全法）。

23、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C国务院卫生行政部门）。

24、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A增加检查频次）。

27、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C十倍）的赔偿金。

28、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C卫生部门）。

29、食品安全法规定，（A地方各级人民政府）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

30、国家建立（A食品安全风险监测和评估制度），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

31、制定、修订食品安全标准，应当以（B食品安全风险评估结果）为依据。

31、食品安全标准是（B强制性）的技术规范。

32、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布?（国务院卫生行政部门）

33、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定？（B国务院卫生行政部门）

34、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C生活饮用水卫生标准要求）。

37、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（A.餐具B.饮具C.熟食品容器）。

38、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C对人体安全、无害）。

39、食品生产加工企业不得使用（A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收c.非食用）原料生产加工食品。

40、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C县级卫生行政部门）报告。

41、食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（A食品生产许可）。

42、食品安全法规定，食品生产经营人员每（B一年）必须健康检查一次。

43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A产品合格证明文件）。

44、食品生产企业生产的食品必须经（C出厂检验）后方可出厂销售。

45、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A卫生部）确定和修订。

46、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C限定的食品品种中按限量使用）。

48、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营

者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D责令召回）。

50、食品安全监管部门对食品不得实施（C免检）。

二、多项选择题（多选、漏选均不得分）

1、食品污染包括:（A、生物性污染B、化学污染C、土壤污染D、物理污染）

2、乳制品包括（A、液体乳B、乳粉）

3、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:（A、防腐剂B、食用色素C、合成甜味剂D、食用香料）

4、贮存食用油“四怕”是指（A、怕阳光B、怕高温C、怕不密封D、怕进水。）

5、世界卫生组织评选公布的垃圾食品除油炸食品、腌制

食品外，还有那些食品？（A、方便食品B、烧烤食品C、罐头食品）

6、从业人员个人卫生“四勤”指什么？（A、指勤洗手剪指甲B、勤洗澡理发C、勤洗衣服被褥D勤换工作服。）

7、除患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结

核、化脓性或者渗出性皮肤病以外的人员，还有患哪些传染

性疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作（A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎）

8、安全食品包括（A、有机食品B、绿色食品C、无公害食品）

10、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（B.质量监督部门C.工商行政管理D.食品药品监督部门）。

11、食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所）。

12、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（B.许可颁发C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况）。

13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（A.调查核实情况B.将处理结果答复D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理）

14、国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布？（A.食品安全风险评估信息和风险警示信息B.国家食品安全总体情况C.重大食品安全事故及处理信息）。

15、食品安全监督部门公布的信息，应当做到（A.准确B.及时C.客观）。

16、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（A.食品安全监管部门B.承担食品检验职责的机构C.食品行业协会D.食品消费者协会）

17、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规

定备案C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D.进货时未查验许可证和相关证明文件）。

18、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（A.生物性B.化学性C.物理性）危害进行风险评估。

19、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（A.采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用）。

20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（A.虚假、夸大的内容B.疾病预防的内容D.治疗功能的内容）。

22、食品标签上必须标注以下哪些内容？（A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称

D.产品标准代号）

23、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（A.未经检疫的肉类B.腐烂变质食品D.超过保质期限的食品）

24、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（A.名称、规格、数量

B.生产批号C.供货者名称及联系方式D.进货日期）等内容。

25、食品安全事故，指（A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

26、食品生产经营单位必须做到：（A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度

D.接受监管部门依法实施的监督检查）。

28、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（A.生产日期B.保质期C.厂名和厂址D.营养成分表）

29、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（A.使用禁用物质作为食品添加剂B.超出规定使用范围C.超出规定使用限量D.使用工业级代替食品级的添加剂）。

30、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（A.使用范围B.使用用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样）。

31、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（保健作用和适宜人群、功效成分）。

32、保健食品应符合哪些要求？（A.不得对人体产生危害C.标签注明功效成分及含量D.产品的功能和标签相一致）

33、经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（A.立即停止生产B.召回已经上市销售的花生酱C.告知消费者停止食用）。

34、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A.生产日期

B.保质期C.生产经营者名称）等内容。

36、下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：(A.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮服务)

37、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（A.保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任）。

38、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（A.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管责任D.对监管部门进行评议考核）

39、食品安全监测的主要内容是（A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素）

41、我国《食品安全法》规定的食品安全标准包（A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准）

42、食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全的规章制

度D.有合理的设备布局和工艺流程）

43、食品生产经营企业的法定职责包括（A.建立健全食品安全管理制度B.加强对职工食品安全知识培训C.配备专兼职食品安全管理人员D.做好对所生产经营食品的检验工作）

45、食品生产者采购下列哪些（.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

47、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（A.变质食品B.超期食品）

49、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（A.成分及配料表B.保质期C.产品标准代号D.贮存条件）

50、一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（A.在技术上是否确有必要B.经评估是否安全可靠）

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