白蘑菇的功效与作用

导读：　白蘑菇的功效与作用篇一《口蘑的功效》 ...

白蘑菇的功效与作用篇一
《口蘑的功效》

白蘑菇的功效与作用篇二
《蘑菇鲜为人知的好处》

蘑菇—鲜为人知的好处

虽然我们常说，“青菜萝卜，各有所爱”。但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。据《芝加哥论坛报》3月20日报道，为了自己的健康，我们实在是

一天都不该离开蘑菇。专题 营养美味蘑菇宴。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生

素A宝库”之称。（李彧婳）

研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很

弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸

收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。

应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑

菇，它能呵护你负担过重的肝脏。

另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外。 (新华）

美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下

5大“秘密武器”。

1.二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热

量少多了。

2.味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一

起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

3.维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的

维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、

花椰菜、红辣椒。

5.替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。 （李

彧婳）

吃白蘑菇能护心脏

英国《每日邮报》最新报道，蘑菇可减少患心脏病和癌症的风险，而白蘑菇是营养最

丰富的“超级蘑菇”。

英国营养师萨拉博士表示，蘑菇不含油脂、糖和盐分，并且是膳食纤维的重要来源，还富含维生素B1、B2、B3和B6、叶酸、钾、铜、亚磷和铁，最重要的是蘑菇中含有硒元素，

可以说是营养最全面的蔬菜之一。

由于蘑菇中水分超过了９０％，将蘑菇添进其它菜中一块烹制时，可以让人既觉得吃饱了，又不会增加多少的热量，从而不会增肥。蘑菇中提炼出的抗病毒复合物，能够促进免疫系统发挥作用，同时这种物质还能降低血液中的坏胆固醇含量，并减少饱和脂肪的恶性影响。 美国宾夕法尼亚州立大学的研究员发现，白蘑菇中的健康益处更大，仅仅一小把白蘑菇中的抗氧化剂就4倍于麦芽，１２倍于鸡肝。而白蘑菇中含有的可以转化细胞有害物质并且保护身体脱氧核糖核酸免受损伤的自由基，更是多于其他品种的蘑菇的含量。 （唐劲松编

译）

吃蘑菇能强健骨骼

据美国最近一项研究结果显示，味美多汁的蘑菇是膳食中维生素D的丰富来源，科

学地食用蘑菇有益于骨骼健康。

美国FDA的最新研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能使蘑菇合成大量维生素D，并在美国食品和药物管理局科学论坛上报告了这一研究结果。研究人员用紫外线灯照射采摘下来的新鲜白色圆蘑5分钟，就产生了大量的维生素D，其含量相当于人体每日所需要的8.69倍。用紫外线照射生长中的蘑菇3个小时，其维生素D的含量也显著增加。这些实验证实蘑菇经日晒后可增加维生素D。其实蘑菇之所以有这样神奇的功效，是因为它含有维生素D产物前体——麦甾醇，这种物质在日光照射下会转化成维生素D。

人们在补钙的同时，增加维生素D的摄入能促进钙的吸收利用，因此，蘑菇带来的大

量维生素D无疑是一个上佳的选择。

白蘑菇的功效与作用篇三
《蘑菇的功效与作用》

蘑菇的功效与作用

蘑菇的分工保健

蘑菇虽然从营养上来说大致相同，但是，各种蘑菇有各自的特点。如果能根据自身的需要并结合蘑菇的特点来选择蘑菇，就可以起到很好的保健防病作用。

平菇

具有很好的舒筋活络的作用，可以预防中老年的腰腿疼，最遣合腰背酸疼的老年人食用。 香菇

被称为植物皇后，高蛋白、低脂肪，能降低胆固醇、降血压，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。

鸡腿菇

含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，能降低血糖，并能调节血脂，适合糖尿病人食用。

金针菇

又称为“智力菇”“增智菇”，顾名思义就是对智力有好处。金针菇中含有一种赖氨酸，能促进儿童智力发展，尤其适合儿童食用。

猴头菇

有非常好的滋补作用，可以安眠平喘，对平滑肌有很好的修复作用，是胃肠病人和哮喘病人的有益食品。

双孢蘑菇

含有非常多的抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病，并有助于提高免疫力，预防流感等疾病。

草菇

可以解毒。人们无意之中吃下的含铅、砷、苯等污染物的食物，会与草菇结合成络合物，随小便排出去。

1．选购平菇时，要选比较干燥，边缘整齐、向下卷的。如果边平并裂开，就说明蘑菇已老，营养已大量流失。

2．挑选金针菇时，要选茵柄长15厘米左右、茵顶半球形的，不要选茵顶长开的。

3．猴头菇在做菜之前，要用温水浸泡，可以去掉苦味。烹饪时，一定要把它炖得特别烂，才更利于营养的吸收。

白蘑菇的功效与作用篇四
《白蘑菇增强免疫力抵抗病菌感染和癌症》

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