关于餐厅工作的谚语

导读：　关于餐厅工作的谚语篇一《餐饮名言》 ...

关于餐厅工作的谚语篇一
《餐饮名言》

1、要改变，就要先改变自己。

For things to change, I must change first. 可惜世人大多只会抱怨同事、下属、上司、客人、企业、大环境，希望等到他们改变了，自己的命运才会改变。改变自己，才有可能改变周遭的一切。如果自己也改变了，但环境还是不变，那只能说明你改变得还远远不够。

2、从我做起。If it is To Be, it is Up to Me.

做好自己的本职工作，学好专业本领，主动与别人沟通，做最好的自己。

3、你就代表酒店，因为你是帮助客人满足其需求的人。 YOU are the hotel ……because YOU are the person who is going to help fill his or her needs. 任何员工都是酒店的形象代言人，你的一言一行都在客人眼中，心中。

4、每一次接触客人都是今天的第一次。

Every call is the first call of the day.

第一印象决定一切，今天最后一个客人也需要你用心给他留下最美好的第一印象。

5、如果你不是为客人服务，那么你是在为客人服务的人服务。 If you are not serving the customer, your job is to serve somebody who is.

后台岗位虽不直接接触客人，但通过对一线员工提供良好服务和支援，也是在为客人服务，所以应该跟一线员工一样严格要求，甚至更严些。要想一线好，二线必须更好才行。

6、成功之道：总是做得比期望的多一点点。

Simple rule for success, Walk the Extra Mile. (Always do what is required PLUS a bit more.) 这一点似乎不必解释，问题只有一个：你真的知道客人的期望吗？试着说出来吧，看看你能否满足。

7、客人对与错并不重要，重要的是他们的感觉。 It doesn‘t matter whether the customer is right or wrong. It matters how they feel. 我们往往只会纠缠于客人的对错，忘记了他们的感觉。

8、客人也许并不总是正确的，但是他们应该得到正确的对待。

The customer may not always be right, but they should be treated right. 站在我们的角度看，其实客人大多数时候并不正确，要求也过于无理，只是客人永远只会站在客人的角度，不大会站在我们的角度。

9、小事会影响客人的感受。It's the little things that matters. 影响客人感受的基本都是小事，少有大事，我们的工作就是做好无数的小事而已。

10、小事也要力求完美。Do ordinary things extraordinary well.

小事做好了，自然就完美了。

11、在英文中生气与危险仅差一个字母。

Anger is one letter away from Danger.

跟客人生气时，离危险就不远了。

12、客人是通过我们说什么、怎么说、做什么来判断我们的。

Our customers judge us by, What we say, How we say, What we do.

说话的内容，方式和作为与否。

13、要从错误中吸取教训，不要重复错误。

Learn from your mistakes, but never repeat them. 重复错误和犯低级错误是我们共同的缺点。

14、要象恒温器，不要象温度计。

Be a thermostat not a thermometer. 恒温器会自我调节温度，无论环境的变化，代表主动积极的人。温度计的数字则取决于环境，代表消极被动的人。

15、好的感受来自于好的态度。

A happy experence begins with ATTITUDE.

态度决定成败。

16、所提供的服务要比所承诺的好。

Under promise but over deliver.

承诺100分，服务120分。

17、做你所擅长的并且每天都要做得更好些。

Do what you do well, and do it better every day.

似乎不用解释。

18、每天我会变好也会变坏，这完全取决于我自己。

Each day I either get better or worse. The choice is mine. 似乎也不用解释。

19、警告：客人极易消失。

Warning, Customers are perishiable.

要让一个客人消失，得罪他一次就够了，不用两次。

20、苛刻的客人比没有客人强。

No customer can be worse than hard customer.

我们面对的众多客人中除了苛刻的以外，剩下的就没有什么人了

关于餐厅工作的谚语篇二
《餐饮业迈向成功的7大格言》

※製作符合自己的「邁向成功的格言」，貼在廁所與寢室等醒目的地方，隨時可以砥礪自己。

C餐飲業開店、店鋪改造食品經營管理者 TRM繁盛經營研究所 2008 ○

关于餐厅工作的谚语篇三
《酒店餐饮管理知识》

酒店餐饮管理知识

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餐饮部个人卫生制度

1． 每天起床后漱口、刷牙、洗脸；

2． 每天至少一至二次沐浴；

3． 每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪；

4． 制服每天更换一次，力求整洁、笔挺；

5． 头发梳洗干獐头鼠目，女性工作时应分淡妆，并附带发网；

6． 工作时不穿拖鞋与木屐；

7． 不用重味的香水及发油；

8． 不留胡须及长发（男性）；

9． 打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手；

10． 不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵；

11． 不用手摸头发、揉眼睛；

上厕所后，必须洗手并擦试干净。

餐饮部会议制度

1、每月底召开一次餐饮部工作会议，由餐饮部经理主持、餐厅经理以上人员出席，主要内容为总结本月工作，制订下个月的工作计划．

2、每月上、下旬各召开一次前后协调会，由餐饮部经理主持，餐厅经理、酒吧经理、例帅K、宴会预订员及管事部领班参加。

主要内容为：对经营运转过程中由于工作不协调而出现的问题进行沟通，提出解决的办法、解决问题的具体时间，并落实到具体人员。

3、每月召开一次服务质量分析会，前台领班以上出席，由餐饮部经理主持，对前台为客人服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。

4、每月召开一次餐饮销售分析和营业分析会议，主要分析餐饮部营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取对策，促进餐饮推销。

5、每日例会由餐饮部经理主持，传在总经理室晨会指示，并分析餐饮部各部门每日报告，并得出处理意见。

6、临时会议，即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由餐饮部经理主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者由餐饮部临时通知。

7、餐饮部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。

8、出席会议人员应了解各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种文件。

9、出席会议的人员必须准时到席，不得无故迟到缺席。

10、所有出席会议者应作必要记录，严守会议秩序和纪律。

餐饮部考核制度

1、考核目的为进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务。

2、考核内容：考核内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。

3、考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核；采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员，逐级考核、逐级打分的方法。

4、考核表格的设计：

（1）餐饮部餐厅经理日考核表；

（2）餐饮部领班日考核表；

（3）餐饮部服务员日考核表。

5、考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。

6、建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。

7、将员工考核情况纳人餐饮部质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况．使考核

工作制度化、规范化。

8、考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。

餐饮部内部签单的规定

（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。

（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提供补偿性的食品和饮料，可本着先使客人满意为原则，处理完之后再以文字形式上报餐饮部备案。

（三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中，因为促销需要，有权决定宴请客人与否和宴请的标准。但首先必须本着维护本饭店利益、不假公济私的原则。内签单上同时要写明被请客户的公司名称、

客人人数和事由，并签上餐饮销售部经理或助理名字，然后交餐饮部经理签阅后上报财务和总经理。

（四）餐饮部各营业消费点，没有餐饮部的通知，无论何种消费，都必须按照饭店的规定，填写内签单，并由有关人员签字，写明公司名称、人数和理由。

（五）餐饮部的员工，应适时地掌握签字时间，尽可能地在就餐签单人尚未离桌前签完字，不要在送客人之际匆忙让人签字，使之尴尬或漏签。

（六）受领导委托请客，必须由受委托者代为在内签单上写明委托领导、原由并签字。必要时需办理补签手续。

（七）根据计财部的规章制度，凡漏签的内签单，因无法统计和做帐，所导致的经济损失，只能由直接责任的营业点自负。

（八）任何内签的标准，任何人，按饭店的规定，不能点菜，均由厨师长根据当日的菜肴情况，配菜。特殊的、重要的客人，可根据饭店领导的指令，另行配菜，质量可略好些。

（九）餐饮部内部工作和业务需要内签请客，要以身作则，做好表率，严格按上述规定操作。

餐饮部物资领用制度

1、餐饮部物资领用根据营业情况而定，并以标准贮存量为依据。

2、申领物品必须填写领货单。领货单必须由领货人签字、餐饮部经理签字才生效、发货时由发货人签字，三者缺一不可。

3、所有申领物品领人餐厅后需由领班清点记账，并根据用途分类存放。

4、贵重物资领用后要有专人负责保管，严格控制用途。

5、对物资使用量要有科学的预测，保证在规定的领用时间内领货，以增强工作的计划性。

6、使用物资既要保证规格，X要杜绝浪费，节约成本、费用。

餐饮操作安全制度

1、 养成注意安全的习惯，掌握正确的安全常识；

2、 要做好工作环境的安全管理，以避免事故的发生；

3、 每位员工应熟练运用预防灾害发生的技巧；

4、 做好安全管理检查和预防工作；

餐饮服务中心日常制度

1、 会议制度：

① 餐饮中心会议：由中心管理人员参加，主任主持会议，每周一次。汇总工作情况，总结上周工作；查找存在的问题，布置下周工作；传达学院和总务处有关精神和要求，统一布置安排工作。

② 伙食民主管理会议：由餐饮中心主任、管理人员、各食堂负责人、学生生活部成员参加，并邀请院、处领导参与，原则上一周一次。总结阶段工作，通报卫生检查和其它监督检查工作情况以及师生反映的问题，对存在的问题和建议能当场解决则解决，不能解决则及时向上反映。根据工作实际，处理安排工作，落实有关制度和协议。

2、 请示报告：

① 请示：在日常工作和实际工作中遇到困难，无权决定或无力解决的问题影响到正常工作时，及时向上级请示，上级对下级的请示应当答复。

② 报告：下级应当主动向上级报告工作情况，按正常程序进行，发生事故和特殊情况应立即报告。

3、 请假、销假：

① 正式工请假按学院规定的权限进行，严格考勤制度。临时工要逐级请假，未经批准，不得私自离开工作岗位；批准后，应在按时归校后销假。无故不请假，不按时回到工作岗位，按旷工处理。

② 请假人员，如有特殊情况，经批准后方可续假，不得捎假。

餐饮管理中计划管理的点评

中国有句谚语：“笨鸟先飞”，为什么笨鸟要先飞呢?因为笨鸟在平时的飞行中已经了解到自己的弱处，因此。在计划飞行的路程后。认为应先行飞与其他鸟才能同时或略先于别的鸟而到达终点。

当今餐饮行业可谓“风起去涌”。特别是浙江以外的广大地区。“杭菜”遍地开花大凡每一个城市都有生意红火的“杭菜”酒店。诸如：“红泥”、“张生记”、“新香园”、“阳光”等大型餐饮公司的品牌在北京、香港、上海、江苏、东北等地被广大市民所熟知：而“湘菜”也火爆南方各城，特别是在深圳，大小“湘菜”馆多达300余家。更有甚者，一个就餐大厅就可安排二千余人同时就餐，时常出现宾客等候用餐的现象。生意做得红红火火。透过热闹的用餐场面，可以从管理的角度看到：这些餐饮行业的管理班子人员，大多是由具有丰富的实践经验和经营头脑的人才组成，他们是一群“聪明鸟”，在激烈的餐饮竞争市场中，“聪明鸟”已经领先飞翔。因而，在餐饮管理工作中不仅应学习“笨鸟先飞”的精神，依笔者之见，“聪明鸟”也要先飞。

现代中国经济是由国家计划经济发展而来的，在现代市场经济的法制体系尚未健全，计划经济开始转向市场经济的初期，餐饮业中涌现出一批“人有多大胆，地有多大产”的先躯者，成了第一批“敢吃螃蟹”的人。然而随着市场经济的不断成熟及法制的逐步健全，以及消费者消费理念的日渐成熟，这种无专业计划的餐饮管理就显现出很多弊病，在杭州和其他一些城市中的餐饮业也形成“几家欢喜几家愁”的格局。严峻的市场使得餐饮来的经营管理不再是“走一步算一步”，而是凭着经营管理计划走入市场、开拓市场，“计划管理”在现实的餐饮业管理上占据了越来越重要的地位，因此，就餐饮业的管理“计划” 依笔者之见应考虑如下几个方面的事宜。

一、经营市场的定位计划

如一个有上千人餐位的豪华餐饮场所，全都经营以燕、鲍、翅为主的高档菜肴，这几乎是不可能，但专营点心明档小吃的可能性也较小，这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，因此，餐饮业在经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位。并考虑如下事宜后，再对本酒店(酒楼)进行经营市场的定位工作：

关于餐厅工作的谚语篇四
《世界著名饭店的成功经验与格言》

关于餐厅工作的谚语篇五
《酒店 格言》

餐饮业格言摘录集

关于餐饮的，欢迎大家一起来集。

1、我们要重视饮食事业，健康的饮食能促进人类的文明与发展，能振兴一个民族与国家，能让世界更加美好。

——餐饮界学者 邹金宏

2、对手可以模仿我们的店面布置、推出类似食品、高薪挖走员工，但不能拿走我们这套人员培训方式。 ——麦当劳中国总裁陈必得

3、“快餐就是烹饪业的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理模式变为如工业生产那样组织起来，形成烹饪产业。这是一场人类历史上的革命，犹如十八世纪末的欧洲工业革命，机器和机械运动取代了手工人力操作。” ——中国著名科学家钱学森

4、中西餐都带有很浓厚的民族和社会色彩，都蕴含真浓厚的餐饮文化，我们应该在保持各自的 餐饮文化的前提下去挖掘更多的创新和改良，适应现在人饮食的需要。

——张兰

5、市场营销工作是如此重要，以至于它不能仅仅靠市场营销部门来完成。

——戴维.帕卡德 惠普公司创始人

6、战略不是计划的结果，而恰恰相反，它是起点。

——亨利.明茨博格

7、无论从事哪一行，都要‘做功课’，虚心学习，随机应变，才能成功。——伍沾德（美心餐饮创办人之一）

8、连锁是方向、标准是关键——吴国强（大娘水饺 董事长）

9、有识有胆，有胆有识，知识与胆量是互相促进的。

10、不知道回报社会的仅仅只能称之为老板，而不能被称之为企业家。——严琦（陶然居董事长）

11、一个有使命感的企业家，应该努力坚持走一条正途，这样我相信大家一定可以得到不同程度的成就。——李嘉诚

12、我希望利用这个平台，让兄弟们用双手改变命运。 ——张勇（海底捞董事长）

13、让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。——佚名

14、大脑在什么情况下才有创造力？心理学家的研究证明，当人用心的时候，大脑的创造力最强。

15、说实话，危机就是机会。是找自己不足的最好时机，改变的最好时机。——吴国平（外婆家餐饮董事长）

16、企业赚钱是重要，但不是首位，要做超越利润之上的事，如果说重心是在顾客和员工，赚钱往往是自然的事。——邹金宏

酒店服务的格言

酒店就业的“三高六点”式的理想化职业，

“三高”即起点高、薪水高、职位高，“六点”即名声好一点、牌子响一点、效益高一点、工作轻一点、离家近一点、管理松一点），

我们则提倡“五步十节”的洗手法，

即第一步，湿，淋湿双手，涂上洗手液；第二步，搓，按照上述世界卫生组织推荐的六步搓手方法；第三步，冲，将双手冲洗干净；第四步，捧，如果水龙头不是感应水龙头，则用手捧水冲洗水龙头；第五步，擦，用纸巾或干净毛巾将手擦干。（参考下图）

酒店处理客人投诉的七个多一点

①耐心多一点： 耐心倾听客人的抱怨，不要轻易打断客人的抱怨和牢骚，更不要批评客人的不足，要鼓励客人倾诉下去。客人的怨气如同气球里空气，当他把牢骚发完了，他们就没有怨气了。

②态度好一点： 客人有抱怨或投诉就是表现出客人对酒店的配品或服务不满意，他们觉得酒店亏待了他，如果在处理过程中态度不友好，会加重他们的不满意，造成关系的进一步恶化。若态度诚恳，礼貌热情，会降低客人的抵触情绪。俗话说“怒者不打笑脸人”。

③动作快一点：

处理投诉和抱怨的动作快，可以有四方面的好处：一是让客人感觉到尊重，二是表示酒店解决问题的诚意，三是可以防止客人的负面渲染对酒店造成更大的伤害，四是可以把损失降低到最少。建议当天给客人一个初步的答复。

④语言得体一点： 客人对酒店不满，在发泄时在言语方面有可能会言语过激，如果和客人针锋相对，势必恶化彼此关系。在解释问题过程中，措词要十分注意，要合情合理，得体大方。即使客人不对，也不要直接指出，尽量用婉转的语言和客人沟通。

⑤补偿多一点： 顾客抱怨或投诉，很大程度是因为他们的利益受到了损失，因此，客人希望获得安慰和经济补偿。这种补偿可以是物质上的，如更换配品、换房、赠送水果等；也可以是精神上的，如道歉、荣誉等。让客人心满意足是补偿的原则，但也不是大送特送。让客人感受酒店的诚意。

⑥层次高一点： 客人提出投诉和抱怨后都希望自己的问题受到重视，处理该问题的人员层次会影响客人的期待以及解决问题的情绪。如果高层次的领导能亲自为客人处理或打电话慰问，会化解客人的怨气和不满。

⑦办法多一点： 除了给客人慰问、道歉和经济补偿外，可以邀请客人参观酒店、参加研讨会或给予其他荣誉称号

餐饮业微笑服务格言

客人来到餐厅时要让客人感到有一种家的感觉，尽量满足客人的要求。——赵菲

视顾客为老板，把老板当顾客。——王岩

微笑您、快乐我，您的微笑是我工作的动力，您的满意是我事业的成功。 ——王晓雨 服务从细节做起，细节决定成败。—— 吴四清

微笑问好，喜迎客到。 ——张俊兰

我们确保我们的服务过程能方便客人。—— 柴明霞

客人的满意是我们事业的动力。—— 王潇潇

周到的服务才能赢得顾客的信任。—— 张海博

顾客满意是我服务的宗旨。—— 单文梅

要用我们的耐心、诚心、热情为顾客服务。—— 徐丽君

我服务、我快乐。 ——刘长红

在服务中享受生活，在微笑中体验快乐。 ——刘梦璇

热情主动服务，创造和谐关系。—— 杨金霞

周到、细心，客人满意。 ——王润平

服务就是我们的使命。—— 王园

平凡中也能出伟大。 ——蔡便英

微笑服务，快乐你我。 ——李春华

顾客满意是我最大的心愿。—— 张凤

微笑服务、诚信待客。—— 刘黎

我将在与所有客人相处时表现出真诚和关怀备至。 ——刘利伟

真诚服务，以诚心打动和感动客人，赢得客人。 ——王爱春

我将在每次与客人的接触中尽可能多的为其提供服务。 ——马苗苗 微笑服务、诚信待客。—— 郝丽娟

服务注重细节，细节决定质量。 ——巩桂兰

我要在为客人服务的现场及时做出果断的决定。 ——宋昌芳 最大化满意客人的要求，让客人寻找到物超所值的感受。

服务他人，我快乐。—— 王雪莹

喜迎宾客，以诚相待。—— 梁春雪

用微笑服务每一个人。—— 赵焕影

微笑服务，细心周到。—— 闫瑞芳

用真诚和微笑服务他人。—— 王玉玲

顾客至上，服务第一。 ——李相丽

微笑是我最好的名片。—— 任增慧

敬客如宾，待客如亲。—— 曹琳琳

面带微笑，热情服务。—— 马小鸽

勤勤恳恳，为宾客服务。—— 唐 琴

热情大方，微笑服务。—— 赵彩英

微笑服务，热情周到。 ——陈 梅

开拓知识，创新服务。 ——刘喜风

周到，认真，细心。 ——庄会英

——冯梅梅

微笑多一点 嘴巴甜一点

做事勤一点 谈话轻一点

效率高一点 行动快一点

点子多一点 理由少一点

脾气小一点 肚量大一点

小事糊涂一点 人情味浓一点

遇到困难冷静点 商业秘密保守点

处理问题灵活点 待人接物热情点

了解问题彻底点 工作紧张用心点

工作方法慎重点 心胸大度宽容点

互相学习进步快一点 公私分明赏罚现实点

关于餐厅工作的谚语篇六
《中国谚语集锦》

中国谚语集锦

（一）

◆一等二靠三落空，一想二干三成功。

练瞪眼看。

◆十年练得好文秀才，十年练不成田秀才。

◆人在世上练，刀在石上磨。

◆人行千里路，胜读十年书。

◆人心隔肚皮，看人看行为。

◆力是压大的，胆是吓大的。

◆三天不念口生，三年不做手生。

◆口说无凭，事实为证。

◆湖里游着大鲤鱼，不如桌上小鲫鱼。

◆口说不如身到，耳闻不如目睹。

◆山里孩子不怕狼，城里孩子不怕官。 ◆一天不练手脚慢，两天不练丢一半，三天不练门外汉，四天不

◆万句言语吃不饱，一捧流水能解渴。

◆山是一步一步登上来的，船是一橹一橹摇出去的。

◆千学不如一看，千看不如一练。

◆久住坡，不嫌陡。

◆马看牙板，人看言行。

◆不经冬寒，不知春暖。

◆不挑担子不知重，不走长路不知远。

◆不在被中睡，不知被儿宽。

◆不当家，不知柴米贵；不生子，不知父母恩。

◆不摸锅底手不黑，不拿油瓶手不腻。

◆水落现石头，日久见人心。

◆打铁的要自己把钳，种地的要自己下田。

◆打柴问樵夫，驶船问艄公。

◆宁可做过，不可错过。 ◆不下水，一辈子不会游泳；不扬帆，一辈子不会撑船。

◆头回上当，二回心亮。

◆发回水，积层泥；经一事，长一智。

◆耳听为虚，眼见为实。

◆老马识路数，老人通世故。

◆老人不讲古，后生会失谱。

◆老牛肉有嚼头，老人言有听头。

◆老姜辣味大，老人经验多。

◆百闻不如一见，百见不如一干。

◆吃一回亏，学一回乖。

◆当家才知盐米贵，出门才晓路难行。

◆光说不练假把式，光练不说真把式，连说带练全把式。

◆多锉出快锯，多做长知识。

◆树老根多，人老识多。

◆砍柴上山，捉鸟上树。

◆砍柴砍小头，问路问老头。

◆砂锅不捣不漏，木头不凿不通。

◆草遮不住鹰眼，水遮不住鱼眼。

◆药农进山见草药，猎人进山见禽兽。

◆是蛇一身冷，是狼一身腥。

◆香花不一定好看，会说不一定能干。

◆经一番挫折，长一番见识。

◆经得广，知得多。

◆要知山中事，乡间问老农。

◆要知父母恩，怀里抱儿孙。

◆要吃辣子栽辣秧，要吃鲤鱼走长江。

◆树老半空心，人老百事通。

（二）

◆一人说话全有理，两人说话见高低。

◆一正辟三邪，人正辟百邪。

◆一时强弱在于力，万古胜负在于理。

◆一理通，百理融。

◆人怕没理，狗怕夹尾。

◆人怕理，马怕鞭。

◆人横有道理，马横有缰绳。

◆人多出正理，谷多出好米。

◆不看人亲不亲，要看理顺不顺。

◆天上无云不下雨，世间无理事不成。

◆天下的弓都是弯的，世上的理都是直的。

◆天无二日，人无二理。

◆井越掏，水越清；事越摆，理越明。

◆无理心慌，有理胆壮。

◆牛无力拖横耙，人无理说横话。

◆认理不认人，不怕不了事。

◆认理不认人，帮理不帮亲。水大漫不过船，手大遮不住天。

◆水不平要流，理不平要说。

关于餐厅工作的谚语篇七
《学校餐厅的名言警句》

学校餐厅的名言警句　　　　1、珍惜粮食就是热爱生命。　　　　2、珍惜粮食，远离浪费。　　　　3、欲求温饱，勤俭为要。　　　　4、由俭如奢易，由奢入俭难。　　　　5、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。　　　　6、饮食是文化，请从窗口文明做起。　　　　7、一粥一饭汗珠换。　　　　8、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。　　　　9、一勺勺积累的东西，不要用桶倒出去。　　　　10、一饱之需，何必八珍九鼎？七尺之躯，安用千门万户？　　　　11、学问勤中得，富裕俭中来。　　　　12、小钱不知省，大钱将滥花。　　　　13、惜衣有衣，惜食有食。　　　　14、文明礼貌，秩序井然。　　　　15、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。　　　　16、食不过佳，充饥则可；身不过华；遮身则可。　　　　17、十匙合成一碗饭。　　　　18、省吃餐餐有，省穿日日新。　　　　19、勤勤俭俭粮满仓，大手大脚仓底光。　　　　20、论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣。　　　　21、粮再多，野菜也要备几锅。　　　　22、粮食就是生命，知识拯救灵魂。　　　　23、浪费是支出，节约是收入。　　　　24、节约莫怠慢，积少成千万。　　　　25、节约节约，积少成多，一滴两滴，汇成江河。　　　　26、节俭是你一生中食之不完的美筵。　　　　27、粗茶淡饭就是福。　　　　28、粗茶淡饭，细水长流。　　　　29、吃千吃万，不如吃饭。

关于餐厅工作的谚语篇八
《2012餐厅服务人员培训材料》

春季预防——健康知识讲座

杨爱国

春季是由寒转暖，万物生长的季节，同时也是某些疾病容易复发和高发的时期。春天到来，天气转暖，致病的细菌、病毒等也繁殖迅速，因而流行性感冒、麻疹、流行性腮腺炎、水痘等传染病最容易发生。春天百花争艳，花粉随风飞扬，过敏性疾病如哮喘、过敏性鼻炎、过敏性皮炎最容易发病。学校是人员比较密集、相对比较集中的地方，一旦出现流感等疾病就比较容易传播，会对广大师生的学习与工作带来较大的影响，因此我们有必要对春季常见的疾病及预防措施有所了解。

民间谚语云：“一年之计在于春”，如果在这个季节顺应自然，合理养生，防病保健，那么一定会给今后一年保持良好的身心状态打下坚实的基础。 春季预防流感是重点：

目前甲流已经成为一种普通的季节性流感，尽管国内部分地区发病人数在增多，但可以预计今春不会出现2009年那样的大流行。专家指出，目前流感病例六成为甲流，重症病例数显著低于去年同期。今年报告的流感病毒毒株主要有甲型H1N1、甲三型H3N1和B型流感布里斯班代表株三种，这也是世界卫生组织去年预测将造成流行的三种病毒株。预计今季流感高峰期将持续至3月底。有别于往年，今季严重个案不限于长者，亦包括幼童及非年长的慢性病患者。

流感症状与感冒类似但症状更重，患者会出现畏寒发烧、咳嗽、疲劳、食欲不振等。有报道说，甲流疫情中发现病例的主要表现为突然发热、咳嗽、肌肉痛和疲倦，其中一些患者还出现腹泻和呕吐症状；某些病例还出现眼睛发红、头痛和流涕等症状。

由于感冒病毒既可通过呼吸、飞沫传播，又可经由共用餐具、茶具等各类日常生活用品和握手等密切接触方式蔓延、扩散，故若不重视预防，可能导致群体性发病或大流行。对此，有必要强化自我保健意识，预防在先。 那么我们要怎么预防流行性感昌的发生呢？

1.首先我们注意个人卫生和防护，养成良好的卫生习惯。衣服、被褥一定要勤换、勤洗、勤晒。

2.除了饭前便后要洗手之外，每次外出都有可能因接触门把、扶手、柜台、电话等以及与他人握手而污染了自己手指、手掌，因此要注意洗手以消除隐患。

3.春季气候变化无常，忽冷忽热，有人在家里一觉得热就长期关起窗户吹空调。

这样容易患感冒。无论春、夏、秋、冬，要保持教室内空气流通，要经常开窗通风换气，空调不宜长时间开着。

4.人们用棉衣“捂”了一冬，代谢功能较弱，不能迅速调节体温，同时人体表皮疏松，对外界的抵抗能力减弱。如果衣着单薄，稍有疏忽就易感染疾病，危及健康。所以春天到来之时不要一下子就脱去厚衣服这就是大家常说的“春捂秋冻”。

5.不随地吐痰。痰液中含有上千种病菌，在日常环境里可存活几天至几十天不等，有的伴随空气四处飘散，引起各种疾病的传播。人人应自觉将痰液吐在纸片里，然后丢入垃圾箱。

6.不在他人面前打喷嚏、咳嗽。在他人面前打喷嚏、咳嗽就有可能将飞沫、唾液溅到别人身上，从而传播病菌。因此打喷嚏、咳嗽时应用手帕或纸巾捂住口鼻。

7.不乱扔脏物、垃圾。脏物、垃圾常含有各种细菌、病毒，在日常环境里会不断繁殖滋生，因此不能想自己图方便而随处乱扔，要多为他人着想。

8.用温冷水洗脸。可以增加对冷刺激的适应能力。

9.在呼吸道传染病流行的季节应减少集会，少去公共场所。

10.不要在衣兜里乱揣钱币钞票。钱币钞票被无数人手、物所接触，受到难以预测的种种污染，因此切勿将它们任意揣在衣兜里，同手帕、手纸及其他东西混在一起，千万不要用手指蘸口水点钞票。

11.要早睡早起，保持充分的休息睡眠，这对提高自身的抵抗力是相当重要的。

12.还应积极参加体育锻炼，多呼吸新鲜空气，增强体质。实践证明，春季经常参加锻炼的人，抗病能力强、思维敏捷、记忆力好、不易疲劳、学习效率高。

13.合理安排好饮食，要多饮水，摄入足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物。如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等。这个季节平时可以喝一点绿茶。在饮食上要注意“清淡”、“去燥”。可以吃一些用小米、玉米、豆类等烹制粥或汤，可以选用像猪肝、松花蛋等食品。新鲜蔬菜中的黄瓜、西红柿、菠菜、油麦菜等都是这个季节应该多吃的膳食品种。多吃西红柿，西红柿富含维生素C，且本身能帮助白血细胞增强抵抗病毒、病菌的作用，从而起到预防感冒作用。

14.在精神养生方面要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，尽量做到心胸开阔，乐观向上，保持心境愉悦。

超级细菌

上期有很多同学向我咨询过有关超级细菌的事情，了解到同学们很关心时事及与自己生命悠关的事件，在此我特意向大家初步讲解一下超级细菌的来源与演变过程。

近期有一种可抗拒大多数抗生素的耐药性超级细菌NDM-1在英美印度等国家小规模爆发，这种细菌其实是一种特殊的酶，它能够进入大多数细菌的DNA线粒体中存活，从而使细菌产生广泛的耐药性，因这种细菌最初是在前往印度进行医疗旅行的整容者和外科手术者身上发现，又被西方媒体称为“新德里”细菌。其实耐药型的细菌并非新事物，它们一直存在并且随着人类滥用抗生素而进化出强大耐药性，在这场特殊博弈中，人类是超级细菌的幕后推手。

超级细菌其实并不是一个细菌的名称，而是一类细菌的名称，这一类细菌的共性是对几乎所有的抗生素都有强劲的耐药性。随着时间的推移，超级细菌的名单越来越长，包括产超广谱酶大肠埃细菌、多重耐药铜绿假单细胞菌、多重耐药结核杆菌、泛耐药肺炎杆菌、泛耐药绿脓杆菌等。

超级细菌NDM-1几乎可以跨越不同的细菌种类，也就是说它可以广泛存在于各种细菌的NDA线粒体中。在各种细菌中的NDM-1超级病菌是以DNA的结构出现，因此被称为质体，也就是它使各种病菌拥有传播和变异的惊人潜能。

青霉素的发现和提纯是人类历史上最伟大的发现之一。自1941年青霉素应用于临床后，人们相继发现了上万种抗生素，有200余种抗生素应用于临床。抗生素的广泛应用已挽救了无数生命，时至今日抗生素仍然是医生治疗感染过程中不可缺少的药品。然而随着抗生素的使用，引起人类疾病的许多细菌已经对它的对手产生了耐药性。

中国是抗生素使用大国，也是抗生素生产大国：年产抗生素原料大约21万吨，出口3万吨给世界人民，其余18万吨留给自己用（包括医疗与农业使用），人均年消费量138克左右（美国仅13克）。据统计，每年因抗生素滥用导致医疗费用增长800亿元，仅超前使用第三代头孢菌素，全中国一年就多花费7亿多元人民币。

目前我国抗菌药物耐药率居高不下，院内感染前5位的致病菌耐药情况不断恶化，“超级耐药菌”临床分离率日益攀升。这表明，现有药物对付超级耐药病菌越来越难。其中，抗生素耐药问题尤为突出。

药物的不合理使用、对耐药的后果认识不足，是耐药率居高不下的主要原因，中国虽然已于2004年和2009年分别颁布了《抗生素临床应用指导原则》及

《关于进一步加强抗菌药临床应用管理的通知》，但因为我国经济体制的一系列问题医疗机构对于上述指南及法规的执行仍不到位。有关统计数字显示，近几年用药前10位的一半是抗生素。其中一个重要原因，就是医院过度追求经济利益——抗生素销售在药店收入中是大头，至少占据30%江山。

据2006-2007年度卫生部全国细菌耐药监测结果显示，全国医院抗菌药物年使用率高达74％。而世界上没有哪个国家如此大规模地使用抗生素，在美英等发达国家，医院的抗生素使用率仅为22％～25％。

另据1995-2007年疾病分类调查，中国感染性疾病占全部疾病总发病数的49%，其中细菌感染性占全部疾病的18%-21%，也就是说80%以上属于滥用抗生素，每年有8万人因此死亡。中国7岁以下儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋的数量多达30万，占总体聋哑儿童的30%至40%，而一些发达国家只有0.9%。在住院的感染病患者中，耐药菌感染的病死率为11.7%，普通感染的病死率只有

5.4%。这些数字使中国成为世界上滥用抗生素问题最严重的国家之一。

在我国每个大药房随意可买到抗生素，而在美国，买抗生素可比买枪的难度大——抗生素属于较严格管控的处方类药物，医生只能根据患者具体病情和细菌感染类型，开出相应的抗生素处方。一旦违规开方，就会收到警告甚至吊销执照。而且没有专业医生的许可签字，任何医院的药房或药店，均不允许向市民出售抗生素。

瑞典传染病控制研究所的安德里亚斯·赫迪尼（Andreas Heddini）警告说，如果滥用抗生素的势头不能得到有效遏制，人类很可能重返前抗生素时代，即没有任何抗生素可用。“抗生素的滥用，医生有责任，但是，有的时候也是病人自己愿意使用抗生素。”他提醒公众，抗生素药应该规范使用，而不能滥用。”

对于“超级细菌”的产生，专家们普遍认为是抗生素的滥用。所以在今后的生活与工作中，我们大家应该自觉参与加强对抗生素的管理与应用。人类需要的不仅是理性对付NDM-1的勇气和技术，更需要对抗生素的监管加强效力，不能陷入抗生素推动细菌耐药进化的恶性循环。

同学们你们是接受新知识最快而且受益最长的年龄层次，虽然我多次讲过抗生素要合理应用，但是大家对抗生素的概念仍然很模糊，我在此具体指出一些最常用的抗生素：青霉素、阿莫西林、氨必仙、头孢拉定、头孢氨苄、头孢克肟、罗红霉素、阿奇霉素、克拉霉素、庆大霉素等等。在工作时我详细询问的病史中了解到，我们很多的同学都是感冒了经常是感冒药加两粒抗生素这样不合理的服用，造成了后来的耐药即真正有炎症时

用药却没有效果。所以应该在平时的用药方面不要随意自己服用抗生素，最好在医生的指导下应用。只有这样才能使我国的超级细菌名单停止进一步增长，才能逐步摘除“滥用抗生素大国”的帽子。

春季胃病又抬头：

古人云，十人九胃病，说明自古以来胃病都是很常见很普及的一种疾病。尤其春季是胃病多发的季节，中医认为，春季属“木”，相对应于人体则属“肝”。春季的“木”应欣欣向荣，如肝气不舒，郁而不达，气机不畅，不通则“痛”，可发生胃痛诸症。春天是胃病--包括胃、十二指肠溃疡、肝硬化等疾病伴消化道出血的高发季节胃病的种类很多，包括各种急慢性胃炎、胃息肉、胃癌等。胃病的临床症状很多，形式多样，虽然同为胃病，但是每个人的症状都不相同。 胃病的临床表现如下：

1、疼痛 这是胃病最常见的症状之一。导致隐痛的原因很多，表现形式也复杂。病因包括受寒、气滞、血瘀等，表现形式有隐痛、刺痛、绞痛。

2、气胀 这也是胃病最常见的症状之一。如果脾胃运化失职，或者因寒受阻，或者其他因素，都会导致胃内的气体不能及时、正常排出，从而导致气胀。

3、食胀 由于各种各样的因素，胃不能正常消化食物，或者肠胃蠕动过慢，都会导致食胀。

4、舌淡无味 中医理论认为，脾开窍于口，如果脾受困，或其他原因导致脾虚，都会引起患者口不知味，无食欲。

5、口苦 这是肝胆受热产生的典型症状，是胆气上泛的表现。西医检查归类为胆汁反流性胃炎。

6、面色 胃病患者病史过长，面色容易萎黄、黯淡无光。

8、恶心呕吐 饮食失常、寒温不适引起的胃病，容易造成患者恶心呕吐。

9、打嗝嗳气 跟情绪有关，或者因吵架、压力过大等导致的胃病患者容易有此症状。

10、胸闷 以气不顺、滞留胸腔为特征，脾气暴躁者、情绪不佳者易得。 有胃病的人在这个季节一定要格外注意，预防胃病的发作。

1.“春捂秋冻”很重要，同学们经常是一看到出太阳赶紧将衣服脱去，加上近来突然升温，很多人一时贪凉快，衣服减得太快穿得太少，受凉刺激胃病也易发作。寒冷可刺激人的神经系统，人体受凉后，血液中的组胺增多，胃酸分泌增加，胃肠发生痉挛性收缩，自身的抵抗力和对气候适应性均有所下降，会出现反酸、腹胀、腹痛等症状。

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