开什么样的酒吧挣钱

导读：　开什么样的酒吧挣钱(共3篇)如何开一家赚钱的酒吧如何开一家赚钱的酒吧？一、科学的进行可行性分析1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。2、通过对市场信息的搜集、调查、预...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《开什么样的酒吧挣钱》，供大家学习参考。

篇一:《如何开一家赚钱的酒吧》

如何开一家赚钱的酒吧？

一、科学的进行可行性分析

1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。

2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。

1、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产

品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。

2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。

4、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的装修及配置

有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。

1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和

工作量合理调配人员。

2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则

服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：

1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。开什么样的酒吧挣钱。

6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。开什么样的酒吧挣钱。

来源：百搜创业网

篇二:《开酒吧必须具备的条件》

开酒吧必须具备的条件： 光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下 几个方面： 一、喜欢酒吧 著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好 结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性 和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解 它、经营它。 一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉 得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结 出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都 是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能 不知道在什么时候， 和谁一起， 为了什么第一次走进了酒吧， 你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的， 闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方 向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧 里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，Bar Tender 不经意的一句对话或是一个转身动作。 坐在酒吧舒服 的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句， 然后觉得这就是你想要的生活。以后,你会经常光顾这家酒 吧，一进门时，Waiter 会主动跟你打招呼，你也有了习惯的 位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成 为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你 的职业。 如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你 是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的 消费文化。 二、喜欢结交朋友 从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识 到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后 天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握 这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人， 并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善 于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才 会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要 具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街 有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人 却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流 和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一 句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人， 离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几 句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢？ 认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客 人的眼睛听他讲话，不随意插话

和打断客人的思路，努力听 客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤 感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板 应该具备的一种修养。 三、应该是杂家和专家 一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染 力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大 的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识， 不人云亦云，不随波逐流。 所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定 义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示 出来吗？你会让别人肯定你吗？ 同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不 能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的 差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该 是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国 人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式 和消费内容。要想做到这一第点，你必须是一个杂家。 除了杂家外， 作为酒吧的老板， 你还必须是某一方面的专家。 当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国 务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是 懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上 的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村 上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要的就 是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛 不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京 有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢 旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族 相互交流的俱乐部。 四、开酒吧也需要经营头脑 在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚 集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不 追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作， 努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种 心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒 吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可 能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初 创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能 力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒 吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考 虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问 题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然， 你还

要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发 展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修 破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱 的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝 不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照 该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业， 所以， 我们在给客人提供产品的同时， 还要附加最好的服务； 酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手 段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就 应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业 的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。 五、喜欢酒吧这种生活方式 在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、 卡拉 OK 厅、Disco 舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行 业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种 生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相 反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不 考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。当你认 为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就 来试试吧！ 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过 很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易 接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记 忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安 全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解 矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的 态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做 一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随 意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动 宾朋满座时，成就感就会油然而生。 这里有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得 延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界 相类。会念酒吧生意经相对于酒吧业红火的大环境，一些小 酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒 吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境 的因素外， 不少酒吧没有特色、 经营范围过杂是其主要原因。 酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自 身文化的持续积累和沉淀， 就像一瓶陈年红酒， 越老越迷人。 酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十 年的持直以恒。 比如成都玉林中路的百年磨房酒吧， 其装

修、 设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念 却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧 历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这 种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人 的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营 正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得 专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能 有自己独特的魅力和生命力。既然是生意，如何保证它的持 续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备： 其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节 流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个 适当的比率。 其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、 厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。 其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和 规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者 一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种 情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧 工作的需要。 其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特 殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变 被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。 其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经 营者哟啊非常注意酒吧的软硬件建设。 

篇三:《开酒吧必读-酒吧大全》

开酒吧必读-酒吧大全

开酒吧必须具备的条件：

光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下几个方面：

一、喜欢酒吧著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解它、经营它。

一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能不知道在什么时候，和谁一起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的，闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，BarTender不经意的一句对话或是一个转身动作。坐在酒吧舒服的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句，然后觉得这就是你想要的生活。

以后,你会经常光顾这家酒吧，一进门时，Waiter会主动跟你打招呼，你也有了习惯的位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你的职业。

如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的消费文化。

二、喜欢结交朋友从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人，并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人，离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢?

认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛听他讲话，不随意插话和打断客人的思路，努力听客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板应该具备的一种修养。

三、应该是杂家和专家一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识，不人云亦云，不随波逐流。

所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示出来吗？你会让别人肯定你吗?

同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式和消费内容。要想

做到这一第点，你必须是一个杂家。

除了杂家外，作为酒吧的老板，你还必须是某一方面的专家。当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。

开酒吧需要的就是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族相互交流的俱乐部。

四、开酒吧也需要经营头脑在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然，你还要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业，所以，我们在给客人提供产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。

五、喜欢酒吧这种生活方式在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。

当你认为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就来试试吧! 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。

这里有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界相类。会念酒吧生意经相对于酒吧业

红火的大环境，一些小酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境的因素外，不少酒吧没有特色、经营范围过杂是其主要原因。酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自身文化的持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。

酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十年的持直以恒。比如成都玉林中路的百年磨房酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备：

其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。

其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。

其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。

其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。

其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经营者哟啊非常注意酒吧的软硬件建设。

夜场培训管理第一章夜场介绍第一节夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点：

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。

三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：

区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。

区分特点夜场装饰档次设备设施有无大型节目表演服务功能消费情况酒吧一般一般无或有一定的音乐演奏、歌手演唱舞池、酒吧比较低DISCO一般一般或进口无Disco大厅、KTV有高有低夜总会豪华高档进口有Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋有高有低会所豪华高档进口有演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿比较高注：由于夜场潮流性较强，以上分析仅供参考服务员具体工作程序及规范一、营业前1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。

2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。

3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。

3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。

4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。递上热毛巾，让客人擦手，高峰期间控制在2分钟内提供服务，向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么饮料？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。

5、准确快速的为客人上酒水，并征求客人主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和煤油灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。

6、生果盘服务规范，协助传送员把生果盘送至客台，上生果盘时：

“不好意思，让你久等了”，然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签*上一块生果，纸巾包好花签的1/3处，并双手呈上“请慢用”（以女士优先）。

7、香烟服务程序A、按照客人的要求提取正确牌子的烟；B、把香烟连同一盒火柴放在B&B碟上给客人送上；C、询问客人是否需要把烟盒打开；D、如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见3-4支香烟便可，然后把2支香烟抽出，第一支大概距离第二支1/3的位置。

然后让客人自己取烟，准备给客人点烟。

8、洋酒服务规范：A如果客人点的是洋酒需询问客人是否需要软饮，如需要一定要记清楚客人所需软饮种类和数量；B、上洋酒时需为客人示瓶得到客人允许后方可为客人打开酒水；C、打开酒水后询问客人几位需要勾兑几位要纯饮然后根据情况为客人兑酒，斟酒（兑完后要先让客人品酒，纯饮的客人记得询问是否要加冰块）；C、为客人斟酒完毕后要把台面整理干净方可离去，（离去时要用礼貌语：祝您消费愉快。)

9、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。

10、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。

14、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)

A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。开什么样的酒吧挣钱。

C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？”D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。

11、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。

16、客人离场后，清台时间为2分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。

17、当营业结束，宾客起身走时，要打手势，恭送客人：“多谢光临，请慢

走，欢迎下次光临”。

三、营业后1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。

2、集合开班后会，认真听取主管对当天工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。

酒吧服务中的注意事项1、食物饮品上台前应检查是否干净、卫生。开什么样的酒吧挣钱。

2、服务客人时要有笑容及礼貌。

3、注意客人的举动，了解客人所需，及时为客人提供服务。

4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。

5、听客人点单时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。

6手写单纸的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、服务员的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。

7、清楚客人所叫的东西，出品部有否提供。

8、下完酒水单时，一定要重复客人以点酒水，以便客人确认，以防错漏，减少失误。

9、当客人希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下，”然后再做出相应的回答。

10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望�6�7�6�7是吗？待我找我的上司来，他可帮助您，请稍等”。

11、东西上台面前，应跟好所需跟进的物品。

12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意客人有无其它要求。

13、收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说：“对不起，打扰一下，XX可以撤掉吗？；请让一下，谢谢！”等。

14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向，当客人离开时，应主动询问客人是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被客人抢占座位。不需要保留时，应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以减少出品退回的现象。如需转房，由主管通知咨客及时带客人入房，无论客人离场、转区、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批客人，切记询问客人要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要及时，传送出品上来要告知。

15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。

16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段恶意向客人谋取小费和私吞小费。

酒吧落单及结帐程序咨客带客入座-----开台------服务员点单------服务员将第一联交银台，第二联交出品部，自己留第三联------吧台（厨房）凭出品单出品传酒（菜）员传出----------服务员将出品上台---------客人用餐结束埋单-------交钱到收银处并盖章一、落单大厅服务员除了为客人提供各种服务外，还要负责在场内向客人推销酒水或食品，当客人有需要时，大厅服务员应迅速上前，保持笑容，微笑弯腰，用征询语言，询问客人：“请问先生/小姐需要

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