水晶虾饺皮要加盐吗？

导读：　水晶虾饺皮要加盐吗？(共4篇)自己学做水晶虾饺 水晶虾饺做法和步骤 水晶皮：澄面100克；生粉30克；植物油5克；盐1克；沸水适量（约150克）； 馅料：鲜虾肉350克（虾仁大约180克）；马蹄2只；红萝卜一小块（约两只马蹄量）；植物油15克；盐2克；糖2克；姜汁少许；虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白...

篇一:《自己学做水晶虾饺》

 水晶虾饺做法和步骤 水晶皮：澄面100克；生粉30克；植物油5克；盐1克；沸水适量（约150克）； 馅料：鲜虾肉350克（虾仁大约180克）；马蹄2只；红萝卜一小块（约两只马蹄量）；植物油15克；盐2克；糖2克；姜汁少许；

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虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推；

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推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下；把虾尾巴摘掉；回到头部的功夫，虾脖子处拌断，然

后扯开头和身子，到背部的那一点点别太用力，虾肠子连着呢，为了不要在下一步翻工挑虾肠，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来了；这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常非常容易快捷！这虾壳漂亮吧，灰常完美。

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当然，虾壳有时候不一定会连着虾头，但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来，看到图中下垂的一根小线么，那就是肠子。

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将2/3

的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎；剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀；然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩；重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟；冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉；搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用。

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备好材料，100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用；烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟；将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手； 

加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团；置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子，搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形；

 虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明；放入适

量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的3、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开；锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

水晶虾饺皮要加盐吗？。

小贴士：1

、一定要滚水烫面，烫面时要烫匀，即使有干面，此时也不要搅拌，赶紧加盖儿焖5分钟；2、要趁热将澄面揉匀，然后分次呛入生粉，后下油，切忌因水分大而多加生粉，以免后期开裂；3、揉好的面团一定要醒一阵，不要立刻就切剂子包制；4、不建议一味追求美观和口感而放入整个虾仁，一是包的时候很难控制形状，二是因为虾仁受热后会膨胀，容易把皮撑破；5、加入红萝卜和马蹄是为了让颜色更好看，而且丰富口感，爽口不腻；6、包的时候不要放入太多的馅，不要贪多，否则馅料受热膨胀也会把皮撑破；7、虾饺最好趁热食用，要的就是一个“烫口鲜啊”！8、虾饺虽美，却不适宜大量包制；9、如果实在包的太多，可以包好后尽快放入冷冻室保存，吃的时候取出来蒸熟即可。

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粤式早茶要“三盅两件”，其中“两件”里面，就少不了一份虾饺！而其虾饺一口一个，一份几口吃完，吃完不够还得再来……

篇二:《水晶虾饺》

本期吴大嫂教您水晶虾饺的做法：

1.冬笋切片

2.用开水焯一下冬笋

3.将冬笋切丁，2/3的虾仁、去皮五花肉剁成肉泥，

加上一小勺盐、白胡椒粉、少量植物油，拌匀。留下几只完整的虾仁。

4.澄面和玉米淀粉混合好。

5.一边缓慢倒入刚烧开的开水一边用筷子搅拌成雪

花状，将面烫熟，一定要让每一处的面都被开水烫到，但水又不能太多。然后先别着急和面，盖上砧板或盖子放凉。

6.等面凉至不烫手后，加入少许猪油和一小勺盐（不

知道植物油行不行，如果要尝试，也要放无色无味的植物油，否则会影响面的颜色）。猪油能保证澄面有润滑感，而且一会儿擀面皮的时候也不会沾在砧板上。和成雪白的面团。

7.将面团分成两份，余下的一半要用湿润的布或者保

鲜膜盖住，否则澄面很容易干掉的。搓成长条状，切出剂子。

8.平常咱擀饺子的面皮时都会在砧板上撒一层面，但

是擀虾饺的面皮一定不能撒面哟！擀第一个皮时我不知道，撒了一层澄粉，然后就悲剧了……皮迅速干掉，开裂，没法用了。澄面和成的面皮真心难擀，延展性不好，所以擀好后也不要试图用手去撑大，容易破。形状圆不圆其实不重要，不破能包就行~

9.放上一层肉馅，如果面皮比较大，还可以放上一整

只完整的虾（我是面皮擀得小的就只放剁好的馅，大的就多放一只整虾，放整虾的会难包一些）。

10.虾饺的标志是有一个圆鼓鼓的肚子，所以不能采

用北方包饺子——先把饺子皮合上再捏褶子——的传统手法来包。需要将1/3至1/2的面皮像包包子一样捏出褶子，再将另外一半合上。

11.看，小肚子是不是鼓起来了

12.大蒸锅注入水烧开，放入竹蒸笼，铺上湿过水的

蒸笼布，放入包好的虾饺

13.盖上蒸笼盖。大火蒸五分钟即可，最多也不要超

过八分钟，蒸的时间长了皮会爆裂。

14.蒸好的虾饺不要着急拿出来——刚蒸好的虾饺没

有定型，会沾在布上，而且容易破。等稍微凉了定型后就可以拿出来了。

15.切开一个看看，饱满的肉馅是不是很诱人呀

篇三:《水晶虾饺的做法》

水晶虾饺的做法

材料：

水晶皮材料：（可以做20多个的量）

澄粉：200克

玉米淀粉：60克水晶虾饺皮要加盐吗？。

热开水：280克

猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明）

馅料材料：鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了），肥猪肉180克盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙

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制作方法：

1.澄粉和玉米淀粉。

2.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。

3.再加入玉米淀粉混合。

4.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15 分钟。

5.把面团搓成长条状。水晶虾饺皮要加盐吗？。

6.切成20克一块的小块。

7.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。

8.包入馅料，整形收口。

9.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）水晶虾饺皮要加盐吗？。

10.摆上做好的虾饺。

11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。

12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）

馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）

1.虾洗净，挑去虾线，去壳。

2.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。

3.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）。

制作心得：

1.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。

2.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。

3.制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。

4.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。

5.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。

篇四:《简单比喻句大全》

1、那里的天空总是那么湛蓝、透亮，好像用清水洗过的蓝宝石一样。

2、美妙的小雪花呀，像只只空灵飘逸的玉蝴蝶，扇动着薄翼，初降人间。

3、菜地里，流着水茵茵的绿色，青菜、卷心菜，韭菜、菠菜，都给露水洗得油光崭亮。

4、马路上一串串明亮的车灯，如同闪光的长河奔流不息。简单比喻句大全。

5、岸边的华灯倒映在湖中，宛如无数的银蛇在游动。

6、明净的湖水晃动着绿岛和白云的倒影，仿佛仙境一般。

7、那雪，就如白玉，铺满了大地，让你感觉来到了天界。

8、那鸭梨又甜又香，9、原始森林就像是一个性格粗犷、骠悍的山野大汉。

10、我的心像刀绞一般，泪水迷糊了我的眼睛。

11、金黄的向日葵，碧绿的白杨树，紫红的喇叭花，还有数不尽的鲜花嫩草，都像俊俏的小姑娘戴上了美丽的珠宝，显得更加生机勃勃。简单比喻句大全。

12、像水晶一样的雪飘落在冬季，像飘落的白茶花一样铺在大地。

13、他打破了一块玻璃，吓得像妖怪一样逃跑了。

14、春天到了，大地变成了一片绿毯。()

15、港湾里闪耀的灯光，像五颜六色的焰火溅落人间。

16、瓜园远看一片绿汪汪的，那西瓜一个个又大又圆，穿着绿条纹外衣，静静地躺在瓜地里。

17、雪象一片片鹅毛，纷纷扬扬飘落下来。烟台梨，个大皮黄，就像一个大肚子葫芦，咬一口，甜滋滋的梨水流在舌头上，渗入嗓子，就像吃了蜜一样。

18、红油油黄灿灿的苹果，把枝桠都压弯了，真像许多胖娃娃咧着大嘴冲着人们笑。

19、菜园里，韭菜吐芽，菠菜努嘴，黄瓜秧分叶，豆角苗破土，畦畦朝气勃勃。

20、诸葛亮下令把船头朝西，船尾朝东，一字儿摆开。(暗喻)

21、雪，是在为人们跳舞。雪，是在为人们欢笑。雪，是在为人们歌唱。

22、雪是诗人的泪雪是天空的白嫁衣雪是纯洁的美雪是wow的高级魔法暴风雪。

23、借问飘飞雪:盈盈欲为谁?空留昨日情，不见旧时人。蕊寒香冷菊难觅，泪洒空枝梦不寻。踏雪有痕藏不住，疏影一抹亦报春。

24、炕沿上坐着的那个鬼子军官，两眼红红的，像刚吃过死人的野狗。

25、人潮卷来卷去，地坝变成了露天舞台。

26、地上长着厚厚的苔藓，踩上去软绵绵的，像铺上了一层绿。

27、那柿树的千枝万杈挑起了一盏盏红灯笼，在秋风里摇荡，在蓝色天幕上闪烁。

28、太阳会发光，会发热，是个大火球。

29、她又一次出现在我的眼前，她那雪，就如白玉，铺满了大地，让你感觉来到了天界。

30、这葡萄别说吃了，看一眼也舒服半天，要是吃它一串，准要甜几天哩!

31、雨中的桃林，没有尘埃，没有鸣噪，幽静得像是仙境。

32、满山遍野的雪，就像那仙女头上的白头巾，盖在了大地上。

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