导读: 金针菇的营养价值具体数据(共3篇)食物药物——金针菇的营养价值、食用禁忌食物药物——金针菇的营养价值、食用禁忌英 文 名:Flammulina所属分类:蔬菜,菌类,藻类别 名:毛柄金钱菌,构菌,朴菇,冬菇,朴菰,冻菌,金菇,智力菇营养成分:金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,...
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篇一:《食物药物——金针菇的营养价值、食用禁忌》
食物药物——金针菇的营养价值、食用禁忌
英 文 名:
Flammulina金针菇的营养价值具体数据。
所属分类:
蔬菜,菌类,藻类
别 名:
毛柄金钱菌,构菌,朴菇,冬菇,朴菰,冻菌,金菇,智力菇
营养成分:
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。
为食材时,金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
食物详情金针菇的营养价值具体数据。
适宜人群:
一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
不适宜人群:
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。金针菇的营养价值具体数据。
选 购 宜:
新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳。
选 购 忌:
手感粘湿,菇体虫蛀,带泥沙杂质为次。
烹 调 宜:
将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
烹 调 忌:
金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒。
食 用 宜:
金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品;金针菇有补益气血的作用,对妇女产后回复很有帮助;金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
食 用 忌:
金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。金针菇的营养价值具体数据。
储 存:
晒干、用塑料袋包好、可以保存一段时间。
来自:.cn/html/2014/sc_0423/59.html
篇二:《金针菇的营养价值及做法》
金针菇的营养价值及做法
健康提示:金针菇是一种木材腐生菌,早春和晚秋至初冬,生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽,在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。
金针菇的营养价值: 金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据分析表明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克。每百克干金针 菇中含蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克,还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸 的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用,经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,降低胆固醇。金针菇中 还含有一种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抗御能力,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%,对艾氏癌的抑制率为80%。 凉拌金针菇:
配料: 金针菇,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油。 操作:
⒈分别将黄瓜,胡萝卜洗净切成丝
⒉金针菇放到开水中抄一下,马上取出,放凉
⒊将黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇加入盐,少许糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油搅拌均匀
⒋放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
做法二:
菜式配料配料: 金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
菜式制作操作: 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝, 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
篇三:《金针菇的营养价值》
金针菇的营养价值
1.常食金针菇能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡;
2.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢;
3.可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
4.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎,清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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