泥鳅的营养价值与做法

导读：　泥鳅的营养价值与做法(共3篇)食物药物——泥鳅的营养价值和食用禁忌食物药物——泥鳅的营养价值和食用禁忌英 文 名：Loach所属分类：海鲜类别 名：鱼鳅,蝤,鳅鱼营养成分： 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。食物详情适...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《泥鳅的营养价值与做法》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

泥鳅的营养价值与做法 篇一:《食物药物——泥鳅的营养价值和食用禁忌》

食物药物——泥鳅的营养价值和食用禁忌

英 文 名：Loach

所属分类：海鲜类

别 名：鱼鳅,蝤,鳅鱼

营养成分： 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

食物详情

适宜人群：特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下不适宜人群：一般人群均可食用。 选 购 宜：要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。 选 购 忌：忌选择死泥鳅。烹 调 宜：泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。 烹 调 忌： 泥鳅不宜与狗肉同食。食 用 宜：泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。食 用 忌：螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。 储 存： 泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。

推荐食谱(泥鳅的营养价值与做法)

泥鳅炖豆腐

原料：黄花菜50克,豆腐400克,泥鳅5条

做法：黄花菜泡发，豆腐切成小方块。泥鳅用热水烫死，用冷水洗净，去杂，洗净，切成5厘米长的段，与豆腐、黄花菜、生姜、水入锅煮沸，加精盐、黄酒，用小火炖30分钟，浇上麻油。

文章来源：.cn/html/2014/hxl_0423/277.html

泥鳅的营养价值与做法 篇二:《泥鳅的营养价值和功效》

泥鳅的营养价值和功效

【别名】

鳅鱼、黄鳅。

【注解】

泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

【营养成分】

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。(泥鳅的营养价值与做法)

【药性功效】

泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

【宜食】

身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。

【忌食】

泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。

【文献参考】

《濒湖简易方》：“治阳事不起，泥鳅煮食之。”

《四川中药志》：“利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。”

【食疗偏方】

泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。

制法及用法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。

功效：可用于各种类型的辅助治疗。

泥鳅与健康

药用价值

性味

味甘;性平

归经

脾;肝;肾经(泥鳅的营养价值与做法)(泥鳅的营养价值与做法)

功能主治

补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

用法用量

内服：煮食，100-250g;或烧存性，入丸、散，每次6-10g。外用：适量，烧存性，研末调敷，或生品捣敷。

各家论述

1.《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。

2.《医学入门》：补中，止泄。

3.《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。

4.《随息居饮食谱》：杀虫。

5.《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。

生活小提示

泥鳅知识介绍：

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅营养分析：

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅适合人群：

一般人群均可食用

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅食疗作用：

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。 泥鳅食物相克：

泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

泥鳅做法指导：

泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态;烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

泥鳅炖豆腐的做法

用料：

取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。

制作方法：

先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

特点：

为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

泥鳅的营养价值与做法 篇三:《泥鳅的营养价值》

泥鳅的营养价值

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等。泥鳅经过春天的繁育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥硕、细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的水产品，具有很高侨价值和重要的保健食疗功效。因此，素有“水中人参”的美誉。

泥鳅味甘、性平，有补中益气、护肝暖胃、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿之功效，泥鳅分泌的“泥鳅滑液”有很好的抗炎、抗茵作用，对痔疮、中耳炎、大便干燥、热淋都有很好的治疗作用。泥鳅具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。泥鳅所含的大量氨基酸和锌是精子形成的必要成分，男子常食能促进精子形成和提高精子的质量，能强精壮体，迅速恢复体力。急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促黄疸消退和转氨酶下降。泥鳅含有烟酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发生率，有效预防心脑血管疾病。泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等，都是人体预防癌症的重要物质，癌症患者放疗、化疗后食用泥鳅能起到抗癌和降低放化疗的不良反应。常食泥鳅还有保健养颜，防止衰老，润滑皮，

青春美容的显著作用呢。故老话说：“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

用泥鳅进补吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。泥鳅钻豆腐（又名貂蝉豆腐，以泥鳅比喻奸猾的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样）是民间的传统风味菜，煮后小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是尾巴留在外，十分别致有趣。此菜豆腐洁白，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。因泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功效，已成为筵席上的名菜。

以上就是中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/带给大家的精彩成考报名资源。想要了解更多《泥鳅的营养价值与做法》的朋友可以持续关注中国招生考试网，我们将会为你奉上最全最新鲜的成考报名内容哦! 中国招生考试网，因你而精彩。

相关热词搜索：泥鳅的营养价值的禁忌 泥鳅鱼的营养价值