做奶油过程

导读：　做奶油过程(共4篇)鲜奶油打发过程鲜奶油打发过程：1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。3、随着搅...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《做奶油过程》，供大家学习参考。

《鲜奶油打发过程》
做奶油过程 第一篇

鲜奶油打发过程：

1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4-6、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。

TIPS：

1、当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）

2、打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。

3、鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。

4、如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒（一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可），再搅打均匀。加入朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦。

5、鲜奶油打发好后不能久放，要立刻使用。

6、一般装裱一个成品图中的8英寸的圆形蛋糕，需要500克的鲜奶油（约半盒），6英寸的圆形蛋糕，需要300克的鲜奶油（用量仅供参考，根据鲜奶油的涂抹厚度、装裱的花样不同而不同）。ps:植脂奶油打发后的体积膨胀率更高，所以用量会比动物性鲜奶油要少一些。

7、为什么鲜奶油怎么打都打不发？注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。如果其他地方都做到位了还是一直打不发，换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧！

《鲜奶油DIY分解流程》
做奶油过程 第二篇

鲜奶油DIY分解流程

自制奶油——鲜奶油DIY分解流程（超级简单！） 这就是好喝的鲜奶了，要想做奶油就把它倒进罐子里。

鲜奶倒进去后什么也不用加，用手疯狂的摇就可以了。{做奶油过程}

1

疯狂的摇动罐子几分钟后，奶油就会自己受不了而油水分离。

2{做奶油过程}

把奶油倒进网布里把水过滤掉，然后洗一洗。

然后用饭勺把水挤干，一点水也不能剩，再加一小勺盐巴拌一拌就可以了。 3

最后装进碗里。好吃的奶油就做好啦。

4

《奶油打法、黄油制作和区分》
做奶油过程 第三篇

黄油制作： 黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

黄油

黄油分食品黄油和润滑黄油，润

黄油

滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏

”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，

也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若用鲜奶提取，

约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。 若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干

黄油

，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层 若从白油中提取，则要将白油倒入锅中{做奶油过程}

时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。 若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。 黄油营养极为丰富，是奶食品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。{做奶油过程}

寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。{做奶油过程}

奶油打法：两种方法..一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易

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