长面包粉做面包

导读：　长面包粉做面包(共4篇)最好选购专做面包的面包粉最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包 做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多 2 操作的问题A 做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性...

《最好选购专做面包的面包粉》
长面包粉做面包 第一篇

最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包.

做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多..

2.操作的问题

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜

. B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬..

正常发酵

第一次发酵后,面团体积涨到2倍至3倍,用手指使沾面粉压入面团内,如果不马上回弹,即表示好了.

发酵过度

面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。

发酵不足

面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。

最后发酵（也称第二次发酵）

面团整形好后，放入烤盘中完成最后发酵，面团会增大至约1.5-2倍（照面团的配方不等）如果发酵过度，不仅无法烤出

松软，表面还会显得粗糙。

5.烤温问题【长面包粉做面包】

面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.所以要准时的把面包从炉里取出来,也不要放在里面焖.

如何判断面包是否已烤熟?

1.闻到很香的面包味啦..呵呵. 2.眼睛看到面包的表皮已经有漂亮的金黄色啦.【长面包粉做面包】

3.手指轻按面包的侧面软的部位(不是接近发热管的那块表皮) 如果能回弹到原始模样,即表示成熟了. 伸手进烤箱会被烫到,,找个其它东西代替一下手指就OK

《上一道膳食纤维面包粉制作面包方法》
长面包粉做面包 第二篇

膳食纤维面包粉制作面包方法

膳食纤维面包粉中已经包含制作面包的基本原材料，如酵母、糖等，所以在制作面包的过程中不需要再添加酵母等原材料。

膳食纤维面包粉也可以根据顾客自己的口味喜好添加葡萄干、坚果、糖等。

膳食纤维制作面包方法：

1.面包机随机300ml量杯，取面包粉2杯半，重量约为450~500克，放入面包机桶中，如家中有电子秤，则称取450g面包粉。

2.将一个鸡蛋打入量杯中，在加水至量杯300ml处，将水和蛋的混合液倒入面包机桶中。注：面包制作中水含量一般为60%左右。

3.选择面包机模式为普通面包，不同的面包机有不同的选择，以ACA面包机为例，普通面包为1P，别的品牌面包机，请参照说明书。

4.选择面包重量为700g，烧色选择为中色。

5.启动面包机，耐心等待面包出锅。h

小提示：

1.面包制作的时候，可适当加少量油，黄油最佳，面包结构会更好。

2.可用等量的牛奶替代水，烤制成的面包有奶香味，风味更佳。

3.用面包机制作面包需要在实践中摸索，尤其是最初几次，要在制作过程中观察面团的成型情况，如发现面团不成型，有干粉不能成团，则为水偏少，要适当添加水；如发现面团太过稀软，则为水偏多，可少量添加面包粉。制作面包最为重要的就是水的添加量，水过多会造成面团不起发，烤出的面包塌陷；水过少，也会造成面团起发不足，烤制的面包发干、发硬。

4.面包粉开袋后，要尽快食用完，由于酵母会吸收空气中的水，以及暴露的氧气环境中，造成酵母的失活。如发现酵母已经失活，可去超市购买安琪酵母添加进面包粉中，添加量为1%~2%即可。

《最好的面包粉来自哪》
长面包粉做面包 第三篇

最好的面包粉来自哪？【长面包粉做面包】

面包粉，一般采用优质高筋小麦精制而成，要求面筋含量高、面筋质量好、韧性大、弹性

好，吹泡体积大。

地理格局决定了区域小麦不同的日照程度、品种质量。小麦原产地很大程度上决定了面粉品质。全球最顶级的高筋小麦产自于南/北纬35°——50°之间，尤以加拿大萨斯喀彻温区域、美国中部大平原区域和澳洲南澳大利亚州出产的高筋小麦最为优秀，这些区域所产小麦具有日照充分、品种优良、规模种植、蛋白质高等特质，是制作世界顶级面包的绝佳原料。

而中国小麦种植区域中，高筋小麦布局规模性和产能、质量稳定性达不到最高要求。故，采用进口加麦、美麦、澳麦精制的高筋粉成了市场上的高端面包粉。

但具体的进口小麦技术参数和指标，是否都符合顶级面包粉的品质要求，还需要根据产区细分。具体可参照下图三国小麦分类图表。

美国（美麦）

美国为世界最重要的谷物输出国，其谷物生产地主要集中在北中部各州 小麦的生产依种植之品种、季节和商业用途分为六种：

加拿大（加麦）

加拿大小麦品质分级大致与美国小麦标准相近，其分类以生产地为主：

澳大利亚（澳麦）

澳洲小麦主要种类有六种

一方水土育一升谷，每个产区的小麦都是最佳的面食原料。

《用面包粉怎么做面包》
长面包粉做面包 第四篇

材料
面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋(土)3个，牛奶195克，黄油60克(这里用的是含水黄油)

做法
1、和面团:除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。
2、加入黄油继续。又是一次考验。用面包粉怎么做面包。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。
3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时(夏天)
4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。
5、揉面排气，
6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。用面包粉怎么做面包。(3个一组方法一样)并列放入吐司模。
7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时(夏天)
8、烤箱技术参数:烤温140度，时间30分，下层，上下火力。(没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵)
9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。
自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

望采纳 谢谢
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