鱼头豆腐汤营养价值

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《鱼头豆腐汤营养分析》
鱼头豆腐汤营养价值 第一篇

《鱼头豆腐汤》
鱼头豆腐汤营养价值 第二篇

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤图片

鱼头豆腐汤属于川菜，采用豆腐、鱼头为主料，具有清爽可口、鱼头滑嫩、豆腐清香的特点，是汤中极品，可用于骨质疏松调理。主要食材：鲢鱼 豆腐 菜谱资料

食材类型：鱼类

鱼头豆腐汤

适宜季节：冬

烹调类型：汤

类别：老人食谱 骨质疏松调理 延缓衰老调理 私家菜 营养不良调理 主要原料

主料：鲢鱼(400克)

辅料：豆腐(50克) 木耳(干)(5克)

调料：香菜(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 料酒(5克) 盐(3克) 香油(5克)

烹饪方法

1.将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。

2.将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，作他用。

3.将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。 营养成分【鱼头豆腐汤营养价值】【鱼头豆腐汤营养价值】

食谱营养

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

鱼头豆腐汤

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食用注意

1、鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

鱼头豆腐汤

2、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。【鱼头豆腐汤营养价值】

3、木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食

4、鱼头中含有丰富的“脑黄金”，这是一种不饱和脂肪酸，可以增强老年人思维、记忆能力，降低血液粘稠度。豆腐富含蛋白质和钙，木耳的营养也很丰富。老年人常饮此汤有助于补钙、益智、明目、增加免疫力 。

《鱼头豆腐汤》
鱼头豆腐汤营养价值 第三篇

鱼头豆腐汤

□ 酒鬼老狼 ‖ 美食家 2012-2-8 11:04:31

授权原创博客：酒鬼老狼

未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

原料：

鲢鱼头、姜片、豆腐、香菜、胡椒粉。

做法：

1、 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2、 把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3 、锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4 、砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

鱼肉：

含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

豆腐：

作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

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