蛋糕的做法和步骤

导读：　蛋糕的做法和步骤(共4篇)蛋糕的做法步骤图12蛋糕的做法步骤图解： 蛋糕的做法以我做蛋糕的量，3 个鸡蛋应该正好，我用了 4 个，感觉有点多了 蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出蛋糕的甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打15 分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 这...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《蛋糕的做法和步骤》，供大家学习参考。

《蛋糕的做法步骤图12》
蛋糕的做法和步骤 第一篇

蛋糕的做法步骤图解： 蛋糕的做法 以我做蛋糕的量，3 个鸡蛋应该正好，我用了 4 个，感觉有点多了 蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出蛋糕的甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 15 分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 这个比较关键，15 分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴，为了做出好吃的蛋糕，累就累 点吧…… 蛋黄里放两勺糖，3 勺冒尖的面粉，6 勺牛奶搅拌好 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 做蛋糕前的准备工作就这个样子啦 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的蛋糕材料，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2 分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷 20 分钟 然后再按下煮饭键，20 分钟后就 OK 啦 打开锅盖 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕做完，大功告成啦. 我按照上面的做了几次蛋糕，总结一下蛋糕的做法 蛋糕的做法： 蛋糕的做法 1、鸡蛋按上面的做法三个就够了； 2、打 15 分钟鸡蛋有点手抽筋的感觉，虽然旁边有个小乖乖帮我揉了揉，但还是建议把这 项打蛋的伟任交给家里的他吧！ 3、第一次两分钟后电饭煲没自动跳，是我手动弄起来的； 4、捂了 20 分钟再摁下去，10 分钟不到就跳了，此时让它焖一下就可以起锅了，切莫再摁 下去，结果只会有一个，蛋糕会糊掉的 5、写这个东东的人，她家电饭煲是哪里买的？怎么功能不一样？得把电饭锅的牌子一并公 布才行啊！ 综上蛋糕的做法，俺做的蛋糕虽然没上面的好，但是味道超好哦！被我们吃光了哦！ 建议：放点那个叫泡粉的东西效果会更好吧！ 

《原味蛋糕的步骤》
蛋糕的做法和步骤 第二篇

原味戚风蛋糕的做法步骤

*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，

拌的手法没有消泡就一定可以发起来！

*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降

温度加时间吧。

*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一...(展开)

*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来！

*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。

*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一起烤。

*这是8寸的用量,如果是6寸就减半或者用2个蛋的比例算其他的份量.10寸请全部乘2(收起)

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

蛋黄5个

牛奶60克

盐1克 蛋白5个 细砂糖35克 玉米油40克 低筋面粉100克 细砂糖40克

原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。【蛋糕的做法和步骤】

2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。【蛋糕的做法和步骤】

3. 蛋黄打散

4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头

5. 称入牛奶

6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀

7. 筛入低粉

8. 用手抽Z字型搅匀，备用。

此时预热烤箱，150度

9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定

10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是

1/3

11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的

1/3

12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。

13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。 搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌【蛋糕的做法和步骤】

15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

《蛋糕的做法》
蛋糕的做法和步骤 第三篇

蛋糕的做法

用电饭锅做蛋糕的做法

更新：2011-04-25 10:49

分步阅读

很多朋友是不是试过自己用烤箱微波炉做蛋糕，却常常失败？别气馁，今天教大家一个超级简单又好用的方法，如何用电饭煲做蛋糕。请看步骤详解

食材



准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

步骤/方法

1.

1

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

2.

2

其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 蛋清分离

3.

3

三根筷子准备打蛋清

4.

打两下就这样了

4

5.

为了突出甜，放一点点盐

5

6.

一勺糖

6

7.

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

7

8.

8

15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

9.

蛋黄里放两勺糖

9

10.

3勺冒尖的面粉

11.

6勺牛奶

12.

搅拌好

13. 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

14.

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 就这个样子啦

15.

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

16.

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

《怎么在家做蛋糕（详细过程）》
蛋糕的做法和步骤 第四篇

　　可用电饭煲或带盖的平底锅做，微波炉烤的不健康。

　　材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

　　做法：

　　1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

　　2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。怎么在家做蛋糕（详细过程）。用打蛋器打散搅匀；
　　（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
　　3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
　　打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
　　待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
　　完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
　　4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，/> 　　5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
　　锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
　　再按下“煮饭”3分钟后就好了！
　　8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。怎么在家做蛋糕（详细过程）。

　　用平底锅的做法，以此类推：
　　前4步相同，
　　5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
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