2016违禁食品

导读：　2016违禁食品(共6篇)食品安全常识2016 6食品安全常识之一朋友，你今天吃了肉、鱼等动物产品吗？你吃的这些动物产品安全吗？安全的动物产品是指没有传染病、寄生虫病、兽药残留超标及含有违禁化合物的。因此，要买到安全的动物产品，我们就必须关注动物的养殖过程。动物养殖时，是否使用了兽药？是否执行了兽药休药期的规定？是否使用了违...

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篇一:2016违禁食品
食品安全常识2016.6

食品安全常识之一

朋友，你今天吃了肉、鱼等动物产品吗？你吃的这些动物产品安全吗？安全的动物产品是指没有传染病、寄生虫病、兽药残留超标及含有违禁化合物的。因此，要买到安全的动物产品，我们就必须关注动物的养殖过程。动物养殖时，是否使用了兽药？是否执行了兽药休药期的规定？是否使用了违禁化合物？是否使用了人药（禁止养殖中使用）？饲料中是否添加了违禁化合物（如“瘦肉精”、原料药等）？以下内容，与朋友们共享。

一、简介 兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物。

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。

二、种类 在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。

1、抗生素类，大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌容易感染人类；而且抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。

2、 磺胺类，作为饲料添加剂而残留在动物源食品中。在近20年，动物源食品中磺胺类药物残留量超标现象十分严重，多在猪、禽、牛等动物中发生。

3、激素，研究已经表明，盐酸克仑特罗、已烯雌酚等激素类药物在动物源食品中的残留超标可极大危害人类健康。其中，盐酸克仑特罗（瘦肉精）很容易在动物源食品中造成残留，健康人摄入盐酸克仑特罗超过100 μg就会导致中毒。

4、其他兽药， 呋喃唑酮等常用于猪或鸡的饲料中来预防疾病，它们在动物源食品中应为零残留，是我国食品动物禁用兽药。苯并咪唑类能在机体各组织器官中蓄积，并在投药期，肉、蛋、奶中有较高残留。

三、产生原因 养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因。

1、非法使用：我国农业部在2003年(265)号公告中明文规定，不得使用不符合规定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》所列21类药物及未经农业部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的兽药，畜禽产品中不得检出禁用药物。

2、不遵守规定：休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，而且与动物种类，用药剂量和给药途径有关。国家对有些兽药特别是药物饲料添加剂都规定了休药期，但是大部分养殖场（户）使用含药物添加剂的饲料时很少按规定施行休药期。

3、滥用药物：在养殖过程中，普遍存在长期使用药物添加剂，随意使用新或高效抗生素，大量使用医用药物等现象。

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4、违背有关规定：，有些兽药企业不按《兽药管理条例》规定报批，在兽药中添加一些化学物质，但不在标签中说明，造成盲目用药。这些违规做法均可造成兽药残留超标。

5、屠宰前用药：屠宰前使用兽药用来掩饰有病畜禽临床症状，以逃避宰前检验；在休药期结束前屠宰动物同样能造成兽药残留量超标，这也能造成肉食畜产品中的兽药残留。

四、危害

1、毒性反应 长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育。红霉素等大环内酯类可致急性肝毒性。氨基糖苷类的庆大霉素和卡那霉素能损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退。磺胺类药物能够破坏人体造血机能等[2]。

2、耐药菌株产生 动物机体长期反复接触某种抗菌药物后，其体内敏感菌株受到选择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖；很多细菌由单重耐药发展到多重耐药。耐药性细菌的产生使得一些常用药物的疗效下降甚至失去疗效，如青霉素、庆大霉素、磺胺类等药物在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来越差。

3、“三致”作用 许多药物具有致癌、致畸、致突变作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类等已被证明具有致癌作用；喹诺酮类药物的个别品种已在真核细胞内发现有致突变作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物在连续给药中能够诱发啮齿动物甲状腺增生，并具有致肿瘤倾向；链霉素具有潜在的致畸作用。这些药物的残留量超标无疑会对人类产生潜在的危害。

4、过敏反应 许多抗菌药物如青霉素、四环素类、磺胺类和氨基糖苷类等能使部分人群发生过敏反应甚至休克，并在短时间内出现血压下降、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等严重症状。青霉素类药物具有很强的致敏作用，轻者表现为接触性皮炎和皮肤反应，重者表现为致死的过敏性休克。四环素药物可引起过敏和荨麻疹。磺胺类则表现为皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热。喹诺酮类药物也可引起变态反应和光敏反应。

5、肠道菌群失调 有抗菌药物残留的动物源食品可对人类胃肠的正常菌群产生不良的影响，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人体内菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应。

6、环境影响 动物用药后，一些性质稳定的药物随粪便、尿被排泄到环境中后仍能稳定存在，从而造成环境中的药物残留。

7、影响畜牧业 长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降；还可引起畜禽内源性感染和二重感染；使得以往较少发生的细菌病（大肠埃希菌、葡萄球菌、沙门氏菌）转变成为家禽的主要传染病。

咨询电话：13975662583（覃）

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篇二:2016违禁食品
食品安全抽检实施细则(2016年版)

食品安全抽检实施细则 （2016 年版）

目 录 一、粮食加工品 ....................................................................................................................................................... 1

1 小麦粉 ........................................................................... 1

2 大米 ............................................................................. 4

3 挂面 ............................................................................. 7

4 其他粮食加工品 ................................................................... 9

二、食用油、油脂及其制品.................................................................................................................................. 15

1 食用植物油 ...................................................................... 15

2 食用动物油脂 .................................................................... 21

3 食用油脂制品 .................................................................... 23

三、调味品 ............................................................................................................................................................. 27

1 酱油 ............................................................................ 27

2 食醋 ............................................................................ 29

3 酱类 ............................................................................ 32

4 调味料酒 ........................................................................ 34

5 香辛料类 ........................................................................ 37

6 固体复合调味料 .................................................................. 39

7 半固体复合调味料 ................................................................ 43

8 液体复合调味料 .................................................................. 47

9 味精 ............................................................................ 50

四、肉制品 ............................................................................................................................................................. 52

1 预制肉制品 ...................................................................... 52

2 熟肉制品 ........................................................................ 56

3 其他肉制品 ...................................................................... 64

五、乳制品 ............................................................................................................................................................. 67

1 液体乳 .......................................................................... 67

2 乳粉 ............................................................................ 76

3 乳清粉和乳清蛋白粉 .............................................................. 80

4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） ..................................... 83【2016违禁食品】

六、饮料 ................................................................................................................................................................. 94

1 瓶（桶）装饮用水 ................................................................ 94

2 果、蔬汁饮料 .................................................................... 97

3 蛋白饮料 ....................................................................... 101

4 碳酸饮料（汽水） ............................................................... 106

5 茶饮料 ......................................................................... 109

6 固体饮料 ....................................................................... 111

7 其他饮料 ....................................................................... 114

七、方便食品 ....................................................................................................................................................... 118

八、饼干 ............................................................................................................................................................... 123

九、罐头 ............................................................................................................................................................... 127

十、冷冻饮品 ....................................................................................................................................................... 137 十一、速冻食品 ................................................................................................................................................... 141

1 速冻面米食品 ................................................................... 141

2 速冻谷物食品 ................................................................... 143

3 速冻调理肉制品 ................................................................. 145

4 速冻水果制品 ................................................................... 148

5 速冻蔬菜制品 ................................................................... 151

十二、薯类及膨化食品........................................................................................................................................ 154

1 膨化食品 ....................................................................... 154

2 薯类食品 ....................................................................... 157

十三、糖果制品 ................................................................................................................................................... 164

1 糖果 ........................................................................... 164

2 巧克力及巧克力制品 ............................................................. 166

3 果冻 ........................................................................... 169

十四、茶叶及相关制品........................................................................................................................................ 173

1 茶叶 ........................................................................... 173

2 含茶制品和代用茶 ............................................................... 177

十五、酒类 ........................................................................................................................................................... 181

1 白酒 ........................................................................... 181

2 啤酒 ........................................................................... 184

3 黄酒 ........................................................................... 185

4 其他蒸馏酒 ..................................................................... 188

5 葡萄酒 ......................................................................... 190

6 果酒（发酵型）及其他发酵酒...................................................... 193

7 配制酒 ......................................................................... 196

十六、蔬菜制品 ................................................................................................................................................... 200 十七、水果制品 ................................................................................................................................................... 206 十八、炒货食品及坚果制品................................................................................................................................ 212 十九、蛋制品 ....................................................................................................................................................... 216 二十、可可及焙烤咖啡产品................................................................................................................................ 220

1 焙烤咖啡 ....................................................................... 220

2 可可制品 ....................................................................... 221

二十一、食糖 ....................................................................................................................................................... 225 二十二、水产制品 ............................................................................................................................................... 233 二十三、淀粉及淀粉制品.................................................................................................................................... 246 二十四、糕点 ....................................................................................................................................................... 250

1 糕点 ........................................................................... 250

2 月饼 ........................................................................... 253

3 粽子 ........................................................................... 257

二十五、豆制品 ................................................................................................................................................... 261 二十六、蜂产品 ................................................................................................................................................... 266

1 蜂蜜 ........................................................................... 266

2 蜂王浆 ......................................................................... 268

3 蜂花粉 ......................................................................... 270

4 蜂产品制品 ..................................................................... 272

二十七、保健食品 ............................................................................................................................................... 276【2016违禁食品】

二十八、特殊医学用途配方食品 ........................................................................................................................ 280

二十九、婴幼儿配方食品.................................................................................................................................... 288 三十、特殊膳食食品 ........................................................................................................................................... 296

1 婴幼儿谷类辅助食品 ............................................................. 296

2 婴幼儿罐装辅助食品 ............................................................. 300

3 辅食营养补充品 ................................................................. 302

三十一、餐饮食品 ............................................................................................................................................... 307 三十二、食用农产品 ........................................................................................................................................... 312【2016违禁食品】

1 畜禽肉及副产品 ................................................................. 312

2 水产品 ......................................................................... 329

3 鲜蛋 ........................................................................... 349

4 蔬菜 ........................................................................... 352

5 水果类 ......................................................................... 391

6 豆类 ........................................................................... 396

三十三、食品添加剂 ........................................................................................................................................... 398

1 食品添加剂明胶 ................................................................ 398

2 复配食品添加剂 ................................................................. 400

3 食用香料香精 ................................................................... 403

4 食品添加剂苯甲酸钠 ............................................................ 406

5 食品添加剂糖精钠 .............................................................. 408

6 食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀................................................. 410

一、粮食加工品

1小麦粉

1.1适用范围 适用于小麦粉食品安全监督抽检，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。 1.2产品种类

小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低 筋小麦粉。

专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼 干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

1.3检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.27食品中苯并（a）芘苯并[a]芘的测定

GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB/T 5009.182面制食品中铝的测定

GB/T 5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定

GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法

GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度 法

GB/T 19649粮谷中 475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

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篇三:2016违禁食品
2016年食品违禁超限专项整治行动实施方案

篇四:2016违禁食品
2016年食品药品监管方案(共5篇)

篇五:2016违禁食品
2016功能性食品调查报告

篇六:2016违禁食品
2016食品安全隐患排查工作方案5篇

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