原味蛋糕粉怎么做蛋糕

导读：　原味蛋糕粉怎么做蛋糕(共7篇)原味蛋糕的步骤原味戚风蛋糕的做法步骤*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来！*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一 (展开)*戚风蛋糕是不...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《原味蛋糕粉怎么做蛋糕》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

原味蛋糕的步骤
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第一篇

原味戚风蛋糕的做法步骤

*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，

拌的手法没有消泡就一定可以发起来！

*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降

温度加时间吧。

*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一...(展开)

*戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来！

*本菜谱是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。

*所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一起烤。

*这是8寸的用量,如果是6寸就减半或者用2个蛋的比例算其他的份量.10寸请全部乘2(收起)

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

蛋黄5个

牛奶60克

盐1克 蛋白5个 细砂糖35克 玉米油40克 低筋面粉100克 细砂糖40克

原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。【原味蛋糕粉怎么做蛋糕】

3. 蛋黄打散

4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头

5. 称入牛奶【原味蛋糕粉怎么做蛋糕】

6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀

7. 筛入低粉

8. 用手抽Z字型搅匀，备用。

此时预热烤箱，150度

9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定

10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是

1/3

11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的

1/3

12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。

13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。 搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

简单步骤教你轻松做好吃蛋糕
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第二篇

简单教你做蛋糕，很实用哦

方法一：食材：低筋面粉 80g 泡打粉 5g鸡蛋 4只 牛奶 60ml白糖 80g 油 少许

步骤/方法

第一步，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

第二步，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

第三步，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

第四步就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

第五步完成后，拿出来，倒扣在盘子上，一会就可以食用！

注意湿度要合适

方法二：热心网友

/ltlist.asp?menuid=2319西点[彩味轩]（关于西点制作的知识这里很多，也有做法，对于初学者很有帮助哦~~~）

注意:

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在来打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

用微波炉做海绵蛋糕

所需材料：低筋面粉 ... 150g

细白糖 ... 100g，鸡蛋 ... 3个，发粉 ... 1大匙，鲜奶 ... 1/3杯，沙拉油 ... 4大匙

作法步骤：

取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。

将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。

面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。

每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。

备注：

1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

方法三：用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 注意：蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。

方法四：微波炉做蛋糕5分钟搞定

蛋糕粉中加入鸡蛋，水，和油，搅拌均匀后放入微波炉中微波两分钟就好了。

备料：4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油

微波炉蛋糕步骤：

1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽

打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不

倒。

4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

方法五：

材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许

（面粉用最普通的就可以，

步骤：1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根

筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

方法六：微波炉作巧克力蛋糕

鸡蛋：3个（无所谓冰过还是没冰过）面粉：1杯半。黄油：1—2汤勺（根据喜好可多可少）

可可粉：2—3汤勺，黄糖：大半杯—1杯（白糖也行），BS(泡打粉)：半汤勺，牛奶：6汤勺

1.鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入糖，搅匀，

2.黄油加热成液体状，加入可可粉，

3.把BS加入牛奶中，搅匀，加热5秒钟，将此液体和1，2+面粉搅拌均匀（多搅一会，用叉子，或是手动的简单打蛋器即可)

4.静置2—3分钟，放入微波炉，高温4—5分钟，加热好了以后不要取出来，放在微波炉里停6—8分钟再取出来。

方法七：用微波炉做海绵蛋糕

所需材料：低筋面粉 ... 150g，细白糖 ... 100g，鸡蛋 ... 3个，发粉 ... 1大匙，鲜奶1/3杯，

沙拉油 ... 4大匙

作法步骤：

取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。【原味蛋糕粉怎么做蛋糕】

将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。

面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。

每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。

备注：

1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

做蛋糕步骤
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第三篇

做蛋糕步骤

原料：白砂糖40g，油20g，鸡蛋4个，蛋糕粉80g，鲜牛奶40g 步骤：1、蛋白、蛋黄分离；

2、蛋白中分三次加白糖（每次10g）打发；

3、蛋黄中加10g白糖、油、鲜奶、蛋糕粉打发；

4、将蛋白分三次混合到蛋黄中；

5、上电饭锅蒸、快煮（2次），可在锅底抹油防粘锅。

用蛋糕粉怎么做蛋糕？
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第四篇

按照配方是，一包蛋糕粉配一个鸡蛋，把材料混合以后，加半匙油(色拉油最好，没有也可以用植物油代替，但别用菜油，味道重。)
放进微波炉之前，把烤碗在桌上碰几下，目的是把里面的空气排出来，让烤好的蛋糕不会有大洞。
然后放进微波炉里，烤约2分钟就可以了。
喜欢的话，可以溃岐架灰猸菏奸筒溅喇在里面加果仁哦。用蛋糕粉怎么做蛋糕？。

生日蛋糕上面的奶油怎么做
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第五篇

市面上应该只能买到植物奶油(对健康不好~详情搜索[氢化油脂")

没有所谓的材料和分量哦
因为奶油是靠一直打 把空气打进去 之后靠蛋白质来维持固体形态的

所以。。。。生日蛋糕上面的奶油怎么做。死命打吧 追问 =，=我不在中。材料比^ 安全吧(−＿−；)。就用wipping cream幔 回答 刚查了一下wipping cream还不错

为了确保效果・打好之后需冷藏且尽快食用

希望你打完之后手臂不会太酸

当然男生的话是种不错的锻炼身体的方法

:)

怎么在家做蛋糕（详细过程）
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第六篇

　　可用电饭煲或带盖的平底锅做，微波炉烤的不健康。

　　材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

　　做法：

　　1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

　　2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。怎么在家做蛋糕（详细过程）。用打蛋器打散搅匀；
　　（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
　　3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
　　打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
　　待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
　　完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
　　4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，/> 　　5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
　　锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
　　再按下“煮饭”3分钟后就好了！
　　8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。怎么在家做蛋糕（详细过程）。

　　用平底锅的做法，以此类推：
　　前4步相同，
　　5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。

电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？
原味蛋糕粉怎么做蛋糕 第七篇

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞草啃禺救碴寻厂默(也就是第四点):
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子(我都用饭铲的，一定要平)从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了)，/>
打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。 追问 我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题 回答 如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。
注:蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。 追问 蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧?上下搅就是从下往上挑吧? 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。 回答 恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。
电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。(不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候)
糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。
还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。
楼主再试试吧。。祝你早日成功! 提问者评价 太谢谢你了! 我等下再试第七次。。。。。。你会有福报的~

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