红枣怎样制成干红枣

导读：　红枣怎样制成干红枣(共4篇)怎样干制与保藏红枣 (1)红枣的干制综述高娜摘要：20世纪80年代以前，红枣干制主要是自然制干，80年代以后，主要采用人工烘炕制干。虽然其干制效率较自然制干明显提高，浆枣大量减少，但枣果于制质量较自然制于降低，果肉色泽加深，肉质 变软，抗压力降低，枣果极易变形，影响外观品质。随着加工技术的发展，果品...

怎样干制与保藏红枣 (1)
红枣怎样制成干红枣 第一篇

红枣的干制综述

高娜

摘要：

20世纪80年代以前，红枣干制主要是自然制干，80年代以后，主要采用人工烘炕制干。虽然其干制效率较自然制干明显提高，浆枣大量减少，但枣果于制质量较自然制于降低，果肉色泽加深，肉质 变软，抗压力降低，枣果极易变形，影响外观品质。随着加工技术的发展，果品蔬菜脱水技术逐渐提高，采用远红外线技术、真空脱水技术等，不但能保持制干枣果的优良品质，使其营养成分损失降低到最低限度，而且干燥效率高，枣果颜色鲜艳，果形端正，外形丰满，干净卫生，不带病菌，商品价值高，有条件的地方可选择使用。 Abstract:20 Before the 1980s, mainly natural dried red dates, dried, 80 years later, the main system using artificial drying kang dry. Although the efficiency of its more natural dried dried significantly improved, a significant reduction in plasma jujube, jujube in the system, but a more natural system in the lower quality flesh color deepened, flesh soft, anti-stress reduction, jujube easily deformed, affecting the appearance quality . With the development of processing technology, a gradual increase in fruit and vegetable dehydration technology, the use of far infrared technology, vacuum dehydration techniques, not only to maintain the fine quality of dried jujube, to reduce nutrient losses to a minimum, and dry, high efficiency, jujube brightly colored, fruit-shaped upright, full shape, clean and sanitary, without germs, high value goods, local conditions may choose to use.

关键词：红枣、干制、

红枣是我国的特产，我国枣产量以山西、陕西、河北、河南、山东最多，产量约占全国总产量的90％以上。干制红枣以其营养丰富、滋补作用强，在东南亚各国久赋盛名。我国是世界上唯一出产红枣的国家，年出口量约为8000吨，出产红枣主要为金丝小枣、鸡心枣、红枣、婆枣、稷山板枣等。

红枣最原始、最直接的销售产品就是干枣。目前在我国红枣的干制品种和干制量占整个枣品种和产品的80％以上。其干制质量的好坏，直接影响着枣农的经济利益。

一、干制红枣的特点

(1)红枣在进行烘烤时，由于皮层的蜡质和角质层妨碍 了水分的蒸发，为了防止果实胀裂，在烘烤初期不应使用高温。

(2)红枣含糖量高，烘烤时易发生美拉德反应，为此也 不宜使用高温，一般烘烤温度采用75℃以下，以便保色，并 尽量保存枣所含的糖分。

(3)红枣中维生素C含量丰富。Vc是人体新陈代谢不 可缺少的物质，应尽量加以保存。Vc在氧气和高温的同时作 用下会被严重破坏。因此，红枣一般带皮整呆烘烤以隔绝氧 气。在65℃下烘烤比在70℃下烘烤所能保存的Vc量高得多。

原料必须有计划地采收，及时进行加工，避免腐烂损失，并认真挑选。合格果实须按大小、色泽和成熟度进行分级。分别加工，以保证产品质量均匀一致。为了提高产品质量，必须严格执行操作规程。每次每盘装枣量以两层为度，约25~30Kg／㎡

二、干制红枣的分类

干制红枣分为干制小红枣和干制大红枣两类

1、干制小红枣

用金丝小枣、鸡心枣、尤核小枣等品种和类似品种干制而成。

2、干制大红枣

用灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣（核桃纹枣、紫枣）、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣（屯屯枣）、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西（陕西）木枣、大茄圆枣、晋枣、油枣、大马牙、圆木枣等品种和类似的品种干制而成。【红枣怎样制成干红枣】

三、红枣的干制原理

枣果水分的脱出来源于两个动力。一是靠湿度梯度，二是靠温 度梯度。枣与干燥介质接触时，随温度升高，表面水分蒸发速度较 内部水分扩散速度大，枣表面与内层水分存在着一个差值，这个水 分差形成一个梯度，促使水分向外移动。另一方面，通过外界加热， 红枣周围温度升高，使枣内部受热，而后再降低枣表面的温度，这 样枣内部温度就高于表面温度，由于这种内外层温差的存在，水分 借助温度梯度沿热流方向迅速向外移动而蒸发。这种借助于热能，干燥介质(空气)把红枣中的水分带出，从而使微生物不能利用剩余的水分进行活动。

四、红枣的干制方法

1、自然通风凉干法

枣果采收后，拣除烂枣，摊放在树阴下的箔上或大型的编筐内， 堆放厚度不超过三十厘米，使枣果逐渐散发水分而成红枣，约经过 一个月，即可晾干。也可把采下的鲜枣按干湿程度分开，成垄形摊 放在通风的室内，一般垄高30厘米左右，每隔2～3天翻动一次， 阴雨天每天翻动一次。湿度大时要勤翻，湿度小的可少翻。当含水 量降至28％以下，手握不发软时，即可分级收藏。自然晾干的红枣， 色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。此法适用于北方干旱枣区，枣果已在树上充分成熟，或枣肉薄而质地粗松的品种。

2、席箔晒枣法【红枣怎样制成干红枣】

选通风向阳的场地，在地面铺展席箔或竹箔，将鲜枣均匀地摊选通风向阳的场地，在地面铺展席箔或竹箔，将鲜枣均匀地摊 放在其上．厘3～4厘米．每天翻2～3次．使枣成高低起伏的瓦垄状，晚上集中成堆盖席或布单子，防止露水返潮。次日早晨露水干 后，再摊开重晒，经15～20天即可晒干，手握枣不发软，含水量降 到25％以下，即可分级贮藏。为了加快干制速度，可用砖砌成小墩， 间隔30厘米，高20厘米左右，放上木杆，将席箔或竹箔撑起，以 利通风，席箔上可摊6～10厘米厚，每天多翻动几次，使上下均匀 失水干燥。此法干制的红枣品质好，色、香、味俱佳，且耐贮运， 是干制红枣最常用的方法。

3、塑料薄膜晒枣法

选向阳平坦场地，铺10厘米厚干草，或在支架上放箔，箔上盖 黑布单，堆枣3层厚，最上面盖聚乙烯塑料布，四边压实，在阳光 下晒1～2个小时后将塑料布上蒸发的水分抖掉，翻过盖上，每天抖 3～4次水珠，无直射阳光的白天或夜间、早晚要揭膜通风大晾，此 法晒枣卫生，色泽鲜艳，破烂极少。一般每千克塑料薄膜可盖鲜枣 100~150千克。

4、太阳能烘枣法

建造坐北向阳、倾斜度为34。的单斜面玻璃温室，将枣放于温室 内的箔架上，利用日光玻璃温室的热能把枣烘干。此法不受阴雨天 气的干扰，损失很小，但代价较高，宜在有条件的地方应用，如果 结合冬季栽培花卉蔬菜，使温室得以充分利用，将会降低建造成本， 提高经济利益。

5、小型炕枣法

为了缩短制干时间，减少腐烂、降低损耗率，提高产品制干率和 商品率，河南、陕西、山西等地的枣树工作者和枣农研究总结出小 型红枣烤房与小型土炕炕枣法，效果良好(图6—1)。炕房或烤房多 为土木结构，建筑材料主要用土坯、麦秸泥、木材等，适合于家庭应用。升温系统采用回垄加温，通风排潮系统采用墙基式进气和房 顶烟囱式排气的装置，装

载系统用竹木烤架分层分排设置。将枣果 按大小、成熟度分级装盘，厚度以重叠两个枣为宜。炕枣时要掌握 三个阶段：①升温阶段，6～8小时，温度55℃为宜，加温不能过 猛，否则全成硬壳果。②高温阶段，8～lo小时，此时游离水大量蒸 发，向外扩散很快。火力加大室温上升为65"C～68℃为宜，最高不 能超过70℃，否则会使糖分焦化，相对湿度高时随即排气，及时翻 动，防止蒸枣。③降温阶段，约需2小时，由68"C下降到55℃，然 后停火维持55℃，3小时左右便可出炕。出炕的枣含水量在30％左 右，短期内不会烂果。如出后应及时晾晒，一则散发过多水分，二 则可改善红枣成色。采用短期炕干，比日晒法出干枣率提高18％， 提高好果率5％以上，枣色红亮清洁卫生，炕制时间短，一天一炕，还可杀死部分桃小食心虫。

烘烤时如遇上阴雨天气，宜一次烘干，适当延长烘烤时间。若 天气好，可烘烤至八成千，即用手捏枣果，有握之松软有弹性，松 手能恢复原状时，再晾晒3～4天，到成品达到干燥要求为止；这样 干制的枣品质比一次烘干的要好。

6、干制新方法

（1）、远红外线法

利用波长5．6～25um的电磁波，使枣产生自发的热效应，一般 1个多小时即可完成。温度高达120"(2脱水方式由内向外烤制，烤制 的红枣，色泽不佳，应继续晒2～3天。采用此法干制时青枣不会变 红，且耗电量大，成本高，目前很少应用。

（2）、真空脱水

利用真空泵等设备，靠负压使枣果脱水，干制后的红枣必须抽气密封贮藏，否则常温下红枣易吸水，导致霉变。

五、干制红枣的贮存

（1）、红枣干制后应挑选分级，按品种、等级分别包装、分别堆贮，批次应分明，堆码整齐。

（2）、干制红枣在存放过程中，严禁与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放，严禁雨淋，注意防潮、防虫、防鼠。

（3）、堆放干制红枣的仓库地面应铺设木条活格板，使通风良好。

参考文献

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大枣、红枣干制为什么要采用烘干设备
红枣怎样制成干红枣 第二篇

常州市力度干燥设备有限公司

大枣、红枣干制为什么要采用烘干设备？

我想这个问题对于非种植大枣或者以经营大枣为生的人来说是比较困难回答的。但是作为卖红枣烘干设备的常州力度干燥来说，也咨询了一些了解过现场的人士。

对红枣进行晾晒一要有很宽阔的场地 二要有连续几天的晴朗的天气，三要有足够的人力去经营晾晒工作。如果在量不大的情况下采用天然晾晒当然是比较好的一种办法。但是就像南方阴雨天气比较多，如果红枣采摘完之后，没有好天气，那么刚采摘的红枣可能会发霉，腐烂，给经营者造成很大的经济损失。

对大枣干制采用烘干设备的第二个原因是，如果要是对大枣采用天然晾晒需要有很宽阔的晾晒场地。当然在新疆那样的地方是没有问题的，但是放在南方，人口居住的比较密集，想找到宽阔的地方去晾晒红枣是不太现实的。

大枣采用烘干设备还有另外一个原因：节约人力成本，采用天然晾晒时间比较长，每天早上要把红枣摊开，然后晚上的时候，还要堆起来，如此反复的话，对劳动力的要求非常的大。如果采用烘干设备，只要把红枣放进去，一次就能烘干出成品的大枣。因此大大节约了劳动力成本。

采用大枣烘干设备对大枣进行烘干，效果和天然晾晒相比要更干净、更卫生。使用的味道更好。常州力度干燥设备有限公司是专业生产干燥设备的厂家。公司研发生产的红枣烘干设备已经遍布全国多个省份，并得到了客户的一致好评。如果您需要红枣烘干设备，欢迎您来函来电！我们期待为您提供优质的设备和服务！

千万别再干吃红枣了 这个你得赶紧知道
红枣怎样制成干红枣 第三篇

千万别再干吃红枣了 这个你得赶紧知道

大纪元2016年03月28日讯】红枣是无人不知的补血最佳食材，但它不止有补血的作用，不同吃法产生的养生功效还多达十几种。所以，千万别再干吃红枣了，这些吃法你得赶紧知道。

1. 红枣蒸熟 预防哮喘

中医认为，枣有调养脏器、滋补气血的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃

8枚，以提精神、增强身体免疫力。

枣子蒸熟，预

防哮喘。（网络图片）

２. 红枣泡茶 补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

红枣泡茶，补

气护嗓。（网络图片）

３. 红枣熬汤 止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。 材料：银耳20克（大约半朵），红枣20颗，冰糖60克（可根据各人的口味添减分量）

做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

红枣熬汤，止

咳润肺。（网络图片）

４. 红枣煮蛋 补血养颜

红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂、桂圆绵时，打只鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。【红枣怎样制成干红枣】

红枣煮蛋，补

血养颜。（网络图片）

５. 红枣熬粥 安神助眠

中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

红枣熬粥，安

神助眠。（网络图片）

６. 红枣泡酒 血管通畅

红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出，对保持血管通畅有一定效果。

红枣泡酒，血

管通畅。（网络图片）

７. 红枣泡水 养肝排毒

实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续一周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。干红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。

红枣泡水，养肝排毒。（网

络图片）

８. 鲜大枣煮水 强健脾胃

原料：新收获的大枣，鲜枣或才晾晒的枣均可。

方法：将新收获的大枣破开，去掉枣皮和枣核，用小火细烤，直至有香味飘出。然后用烤过的枣煮水喝。每天吃5-7颗大枣，加上党参、白术共用，更能补中益气、健脾胃。

大枣的功效与作用及食用方法的功效与作用
红枣怎样制成干红枣 第四篇

大枣的功效与作用及食用方法大枣的功效与作用及食用方法: 大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素c的含量在果品中名列前茅，有维

大枣的功效与作用及食用方法:
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素c的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。据国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣的功效与作用及食用方法的功效与作用。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣，五佛大枣，山东大枣，泗洪大枣，阜平大枣，

大枣用法用量
果:6-15克 。树皮、根:10-15克。
果(大枣):补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。大枣的功效与作用及食用方法的功效与作用。
树皮:消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。
根:行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。
①<本经>:"主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。"
②<本草经集注>:"煞乌头毒。"
③<别录>:"补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼。"
④<药对>:"杀附子、天雄毒。"
⑤孟诜:"主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。"
⑥<日华子本草>:"润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。"
⑦<珍珠囊>:"温胃。"
⑧李杲:"温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。"
⑨<药品化义>:"养血补肝。"
⑩<本草再新>:"补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。"
⑾<中国药植图鉴>:"治过敏性紫斑病、贫血及高血压。"
⑿<本草新编>:[通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五脏。惟中满及热疾忌食，齿疼并风疾禁尝。乃调和之品，非补益之味。<本经>曰其补者，亦因其调和之故也。"

1。服用大枣时，如用煎煮的方法，一定要将大枣破开，分为3-5块，这样有利于有效成分的煎出，可增加药效2-3倍。
2。大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。
3。鲜枣进食过多可引起腹泻。
4。食枣后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。
慢性疾病或大病后身体虚弱，大枣30克，花生30克，羊肉100克，调料少许，有益气补虚，健脾养血的功效。
服用方法:将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适量，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。
中老年人肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，须发苍白者，用大枣30枚，制首乌10克，桑椹10克，大米100克，红糖少许，有补肝肾，养精血，乌须发的功效。
服用方法:先将制首乌用水煎煮40分钟，然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥，食前加红糖少许调味，早晚服。
中老年人肺肾虚损，有疲倦乏力，咳嗽气喘，食欲不振，腰膝酸软等症状者，用大枣20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，鸡肉200克，调料少许，有补肺肾，止咳喘，益精血的功效。
服用方法:将鸡肉洗净切小块，与诸药用文火炖煮1小时，分早中晚食用鸡肉、诸仁及大枣，喝汤。
病后躯体虚弱，面色苍白，倦怠乏力，心悸气短，失眠健忘，头晕目眩等症状者，用党参10克，大枣20枚，有益气健脾，养心安神的功效。
服用方法:将两药煎煮2次，每次40分钟，合并药液后代茶饮。
脑力劳动者用脑过度，有心悸失眠，多梦健忘，食欲不振，脘腹胀满等症状者，用大枣肉200克，龙眼肉200克，核桃仁100克，西洋参薄片10克，蜂蜜50克，有益气养血，健脾养心的功效。
服用方法:将大枣、龙眼肉、核桃仁、西洋参等洗净，加水适量，用文火熬煮至烂熟后，捣烂加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷却装瓶。每日早中晚各服1汤匙。
中老年人脾肾不足，身体瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸软，头晕目眩等，用大枣30枚，羊胫骨的骨髓10克，制首乌10克，大米100克，有滋补脾肾，填精补髓的功效。
服用方法:将制首乌煎煮40分钟，于药液放入洗净的大枣、骨髓及大米等，同煮成粥，早晚食用。
中老年人性功能减退，有腰膝酸软，性欲减退，遗精阳痿等症状者，用大枣20枚，全虾50克，韭菜10克，大米100克，有益气壮阳，提高性功能的作用。
服用方法:将全虾(不去头及外壳)洗净切段，大枣破开去核，韭菜洗净切小段，与大米同煮为粥，早晚食用。
老年人心气不足，心悸气短，精神恍惚，失眠多梦，记忆力减退等症状者，用大枣100克，石菖蒲50克，人参10克，低度白酒500克，有补气醒脑，安神益智的功效。
服用方法:将石菖蒲及人参洗净切片，大枣破开去核，放入白酒中，浸泡2周后饮用，每日早晚饮用20-30毫升。
癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，有益气养心，安神定志的功效。
服用方法:将以上3味药洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。
中老年人低血压症，大枣20枚，太子参10克，山药30克，薏米20克，莲子10克，大米50克，有补中益气，健脾升压的作用。
服用方法:将以上诸药洗净，与大米同煮为粥，早晚食用。
神经衰弱患者，有失眠多梦，心悸健忘，疲倦无力，精神萎靡者，用大枣20枚，龙眼肉10克，莲子50克，白糖少许，有健脾养血，益心安神的功效。
服用方法:将大枣、龙眼肉及莲子洗净后加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。
高血压、高血脂及冠心病患者的辅助治疗，用芹菜200克，大枣30枚，有健脾养心，降压降脂的功效。
服用方法:将芹菜与大枣洗净，加水适量，煎煮30分钟，食芹菜及枣喝汤。

大枣食用禁忌:
宜:胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕，白血球减少， 血小板减少者宜食；慢性肝病肝硬化者宜食；心血管疾病患者宜食；过敏性疾病患者宜食，包括过敏性紫癜 ，支气管哮喘，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱；各种癌症患者宜食，尤其食肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应者。
忌:痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食；急性肝炎湿热内盛者忌食；小儿疳积和寄生虫病 儿忌食；齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。

大枣实用选方
1、大枣治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化:白术四两，干姜二两。鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。(<医学衷中参西录>益脾饼)
2、大枣治反胃吐食:大枣一枚(去核)，班蝥一枚(去头翅)入内喂热，去蝥，空心食之，白汤下。(<纲目>)
3、大枣治非血小板减少性紫瘢:红枣，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退为止。一般每人约需红枣一至二斤。(<上海中医药>(4):22，1962)
4、大枣治走马牙疳:枣(去核、包信石，烧)、黄柏。同为末，布患处。(<海上方>)
5、大枣治诸疮久不瘥:枣膏三升，水三斗，煮取一斗半，数洗取愈。(<千金方>>
6、大枣治风沿烂眼:大黑枣二十个(去核)，明矾末五分，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨二刻，取出，去纸，水二碗，将枣膏煎汤，去渣，将汤洗眼。(<本草汇言>眼科方)
7、大枣治疗秋季咳嗽偏方:萝卜蜂蜜饮白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。 制法服法:将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。 温热服下。每日1-2次。 功效主治:萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
8、大枣补气:大南枣十枚，蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹子大，收贮用之。(<醒园录>枣参丸)
9、大枣治中风惊恐虚悸，四肢沉重:大枣七枚(去核)，青粱粟米二合。上二味以水三升半，先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。(<圣济总录>补益大枣粥)
10、大枣治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸:大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。(<金匮要略>甘麦大枣汤)
11、大枣治咳:杏仁一百二十枚(去皮尖，熬)，豉一百枚(熬令干)，干枣四十枚(去核)。上三味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。(盂诜<必效方>)
12、大枣治悬饮:芫花(熬)、甘遂、大戟各等分。上三味捣筛，以水一升五合，先煮肥大枣十枚，取八合，去渣，纳药末，强人服一钱匕，羸人服半钱匕，平日温服之，不下者，明日更加半钱。得快利之后，糜粥自养。(<金匮要略>十枣汤)
13、大枣治虚劳烦闷不得眠:大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮一升，去滓顿服。(<千金方>)
14、大枣治肺疽吐血并妄行:红枣(和核烧存性)、百药煎(煅)各等分。为细末，每服二钱，米汤调下。(<三因方>二灰散)
15、大枣治卒急心痛:乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。(<海上方>)

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