有关大蒜

导读：　有关大蒜(共7篇)关于大蒜的几件事你必须知道关于大蒜的几件事你必须知道大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物...

关于大蒜的几件事你必须知道
有关大蒜 第一篇

关于大蒜的几件事你必须知道

大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。

捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

关于大蒜的歇后语
有关大蒜 第二篇

关于大蒜的歇后语

猴子吃大蒜——翻白眼

花生壳，大蒜皮——一层管一层

吃过三斤老蒜头——好大的口气

吃红薯蘸蒜汁——不对口味；不是味儿

抽芽的蒜头——多心【有关大蒜】

出了芽的蒜头——多心【有关大蒜】

楚霸王种蒜——栽到家了

卖了生姜买蒜吃——换换口味

盲人剥蒜——瞎扯皮

剥葱捣蒜——干的小事

饭店墙上挂蒜辫——零揪

脑壳捣大蒜——扎扎实实

拳头捣蒜——辣手

莴笋炒蒜苗——亲（青）上加亲（青）

鸡毛与蒜皮——微不足道；没多少斤两；微乎其微 韭菜炒蒜苗——清（青）一色

甜糕蘸蒜汁——不对味；不是味儿

小铺子的蒜——零揪

大蒜的功效与作用
有关大蒜 第三篇

大蒜的功效与作用

大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强、抗茵谱最广的。因此，大蒜被誉为“天然广谱植物抗生素”。因其含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，有奇强的抗茵消炎作用，对多种致病细菌（葡萄球菌、链球茵、脑膜炎球菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、日咳杆菌、霍乱弧茵等）有抑制和杀灭作用。而且大蒜不产生抗药性，所以在有青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素等各种作用强大的抗生素时代，仍有其独特的临床应用价值。所以，老话说：“四季不离蒜，不用去医院”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”，“大蒜不值钱，能防脑膜炎”。除了抗茵还能抗病毒，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。【有关大蒜】

大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素，可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，促使血管舒张，调节血压，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2-3瓣大蒜，是降压的最好、最简易的办法。

有人用计算机多元回归处理了近20年来有关大蒜的研究资料，发现大蒜降胆固醇的功效，其下降幅度为9%，建议高胆固醇患者每天服用半头大蒜；大蒜素和微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

大蒜能有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，加速消化，促进食欲。大蒜使胃内亚硝酸盐含量降低，抑制致癌物亚硝胺的合成，从而降低了胃癌的发生率。据流行病学调查发现，山东苍山县以种植大蒜著称，居民从幼童起就常年以大蒜佐餐，胃癌死亡率为3.5/10万，而无食用大蒜习惯的山东栖霞县胃癌死亡率为40/10万，两地相差非常显著。大蒜还能阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，有阻断大肠杆菌还原硝酸盐为亚酸盐的作用，经常食用大蒜可减少50%患结肠癌的危险。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜，这就不难理解老话说：“大蒜是个宝，抗癌效果好”。 研究发现，蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的体外抗氧化活性优于人参，体内对肝脏抑制超氧化物歧化酶的作用也优于人参。大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力，具有提高免疫力和抗衰老功能。大蒜还可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。难怪老话说：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“吃肉不加蒜，营养减一半”。大蒜已经成为居家或旅行必备以及长期服用的良药。老话说：“春食苗、夏食苔、常食根”。

大蒜是一种普普通通的蔬菜，却有如此众多的治病功能与保健效果，不能不令人刮目相看，这恐怕也是当今世界上出现研究大蒜热的奥妙所在吧！

关于大蒜的观察日记
有关大蒜 第四篇

篇一:大蒜观察日记1
    我拿出三头蒜和一个小盘子，把蒜剥开，把空盘子装满水，再把蒜泡在里面，我期待着蒜快点发芽。
    过了两天，我发现蒜发芽了，颜色是嫩绿的，我拿起蒜仔细观察，看见蒜苗里面有第二片新芽，使我大吃一惊。姥姥说:[再过几天，第二片新芽就回长出来，而且越长越快快。"我想:[蒜长的可真快，昨天泡的蒜，连天就发芽了。关于大蒜的观察日记。
    又过了两天，我观察蒜的时候，今天我的妈妈给我买了一个大蒜的种子。
当我种下去的时候不知道多兴奋呀!可是我不知道什么时候才能长出来呢?希望有人能回答我。
10月2日    星期日
今天，我种的大蒜都长了根，其中有一个长了一点点，我相信肯定会有一天，大蒜的种子会长出大蒜的。
10月3日    星期一
今天我的大蒜长得好长，有0。1-1。3厘米，还长了一个黄色的东西，如果其它的大蒜的种子都长了黄色的东西的话，我就会兴奋得不得了呀!
10月4日     星期二
今天大蒜的种子长出了第二个黄色的东西，一个是昨天长的，一个是今天长的。我还帮大蒜的种子浇水了呢!
10月5日     星期三
今天我的大蒜又有一个长了黄色的东西，现在只有一个没有长黄色的东西，最后一个没有长的它的根都很短呢!
10月6日    星期四
今天我终于知道了一件关于大蒜的事情，就是黄色的东西原来是种子的芽。
我的大蒜的种子长的第一个芽比第二个芽短些了。
就剩最后一个没有长芽了呢!
10月6日    星期五
今天我又有一个大蒜的种子长了一个芽，还有一个长到了第二层呢!如果全都长到了第二层的话，我就。。。。。。。最小的一个根还是很短，还长得特别慢呢!
10月11日   星期二 晴
今天我的大蒜都长得很高了，我把它们从杯子里移到了花盆里的泥土上，不过种在土里我看不见它们的根，妈妈说:[种子种在土里，种子就有肥料了，就长得壮些了。"在我的心里也有话要说，想不想听?那就是:妈妈说完后我也学会了一点点知识呢!
篇三:大蒜观察日记3
    我拿了一块大蒜，把外表的一层白皮轻轻地剥去；然后找了一个空矿泉水瓶，把上边那一大块剪去，只剩下底下的一部分；接着倒了二分之一的水，再把大蒜放进去。 我在干什么?对了，是种大蒜!
    2012年6月1日    星期一    晴  
    我发现大蒜的头儿上，冒出一点点绿色。大蒜要发芽了!我连忙换了一瓶水，发现的根长长了，我拿尺一量，根只长长了一点点，大约有1毫米。 
    2012年6月1日    星期一    晴  
    今天，我来看我的大蒜，啊，大蒜发的芽在前天才朦朦胧胧的一小点，看不太清楚，而今天绿芽已经钻出来了，一共有两根，长约7毫米。我怕水中的养分不够，又把水换了。 
    2012年6月1日    星期一    晴  
    今天，我发现大蒜的绿芽长长了，约有1厘米长，另外一根长的比较快，总共长1。3厘米。我换水时，经过测量发现蒜根长了4毫米，共长了5毫米。 
    2012年6月1日    星期一    晴  
    今天，我发现大蒜长得好软弱。可能是营养不良，我便给它加了二颗复合肥，希望它能快些长大，希望它能长得健壮。
    2012年6月1日    星期一    晴  
    今天，我发现大蒜的小绿芽真的长高一些了，而且也比较健壮了，我高兴极了，连忙再加一粒复合肥去，生怕水中的养分不能满足大蒜的生长。我又发现那两根小绿芽又长长了1厘米，长得最高的有2。5厘米，长得有点矮的有2厘米长。蒜根也成了盘旋状。 
    2012年6月1日    星期一    晴  
    今天，我发现大蒜的绿芽长了3毫米，最高的有2。9厘米，中间的有2。3厘米，最矮的6毫米长。蒜根我无法用尺量，因为根是旋起来的，我估计有6毫米长。 
    2012年6月1日    星期一    晴  
    我发现这3根绿芽中又钻出了一根还不到1毫米的小绿芽，我又加进去一粒复合肥。我拿尺一量，最长的已有3厘米长，可还是太软弱了，可能是营养不良和阳光不足的原因罢?于是我把它栽在花盆里，放在阳台上能晒太阳的地方，让它能有足够的养分和阳光。有了坭土和足够的阳光，它一定会长得更快更好! 
篇四:大蒜观察日记4
   2010年4月23日  星期五  天气晴
   今天老师叫我们种大蒜。放学以后，我问了舅老爷种大蒜的方法。我先挑了一头好的蒜，把它掰开，再一瓣一瓣地剥皮，舅老爷帮我用线把一瓣瓣的蒜穿起来。又拿了一个小盆子把大蒜头朝下摆了两圈，最后往小盆里加一些清水，放到阳台上，让它们见阳光。
 
   2010年4月24日   星期六  天气晴
   今天我一大早起来，就看见大蒜的头部每瓣都长出了白色的小须子。下午放学回来，我又发现有三瓣大蒜的尾部长出了5厘米绿色的小嫩芽。我又给它们换了新水。
   2010年4月27日   星期二  天气阴
   今天我放学回来看见又有四瓣蒜长出了一点点小绿芽。还有很多蒜瓣上都裂开了小口，四周是紫色的，小口里面是绿色的，估计明天就会长出嫩芽了。为什么还有几个没裂开小口呢?舅老爷告诉我，是它们头部的须子长得太少了，等到须子长多了，就会长出嫩芽了。前几天长出的嫩芽，最高的已经有4厘米了，其它的也有3厘米高了。
   2010年4月29日   星期四  天气阴
   今天我真高兴，我种的大蒜大部分都长出来了，只有几瓣还没长出芽来。为什么呢?我让舅老爷来看，他告诉我是这几瓣蒜的蒜种不好，芽出的会慢一些。如果过几天还有出不来的，就不要了。我这才明白，大蒜也和人一样，有身体好的，也有身体不好的。
   2010年5月2日   星期日  天气晴
   今天早上，我发现大蒜苗长得慢了，用尺一量，还和前天一样高。有的顶尖变黄了，我用手轻轻地把黄色掐掉。舅老爷告诉我说:[别着急，植物生长都有个过程，用水栽会慢一些，如果用沙土栽就快很多。"
   2010年5月4日   星期四  天气晴
   今天，我起床看见大蒜最长的有15厘米了，而且有一两个蒜苗长出了两三个芽了。我摸了蒜瓣发现它空了，觉得很奇怪。就去问妈妈，妈妈说:[它们的营养都被长出来的芽吸收了。"我觉得真神奇。
篇五:大蒜观察日记5
2012年1月21日  晴
寒假前，老师给我们交待了一个特殊的作业――种大蒜，大蒜，大家都不陌生，可是要怎么种呢?
我到网上收集了很多有关资料:比如大蒜种在水里要每天换一次水，种的时候不要剥皮，如何将它们在水中固定等等。我又去问了|[万事通"爷爷，请教了一些问题，等做好了一切准备工作，种大蒜的行动就开始了。
早上一起床，我找出了我原为养乌龟的小鱼缸，接了半缸水。把我昨天从市场上精心挑选的大蒜掰成几瓣，放进了鱼缸里。我低头一闻，啊!一股蒜味。俗话说辣椒辣口，大蒜辣心，对于经常吃蒜的我这种感受已经成为不辩之理了。再仔细观察，大蒜身上的皮皱皱的，像是被水浸泡过的皮肤。上面还有一些小水珠在上面滑动，真得非常惹人喜爱，有几瓣上已经发了点芽，长出了一点蒜苗。我其实也有些种蒜苗的经验。以前我种的大蒜苗都长到了30厘米长呢!我不由得从缸里拿出一小瓣蒜仔细观察。啊!有了新发现:大蒜头上的蒜苗并不是一根，而是发了好几根一起长。怪不得当年的蒜苗都长了一大把。大蒜啊，你快快长，长得又高又壮，大蒜啊，你快快长，长得又绿又漂亮。我幻想着，哈哈，一棵棵小草都从蒜头中冒出来，像一颗颗宝石在闪闪发光。真是太可爱了。我要为你多换水，勤观察，功夫不负有心人，蒜苗一定会长得又大又长的!大蒜，我期望着你长大的样子，希望看到自己辛苦培育的成果。
2012年1月25日  晴
经过几天我对大蒜的精心培育，换水，大蒜长得可不是一般的高啊!最长的可达12厘米。
前几天我突然想，万一我种的大蒜失败了，到最后几天也长不好怎么办?于是，我又在家找了四头好大蒜，种在另一个缸子里。
我第一次种的大蒜果然不出所料，长得弯弯曲曲，参次不齐，倒像一头蓬松的头发，仔细看，蒜掰上有许多小白斑点。咨询了一下奶奶，得出结论，是水中的沉淀物粘在大蒜的表皮上了。知道真相后，我连忙又给大蒜换了一次水。小白斑点，真希望你快点消失。
在我后来种的四头大蒜里，有一头当初长得最好看，可一点芽也没发出来。这是怎么回事呢?我问了万事通爷爷。[大蒜一定是在农田时被人喷了农药，所以才不发芽的。"原来如此，看来漂亮的大蒜也不一定最好哟。跟看人一样，以后在市场上，可不要以貌取[蒜"哦!其他三头大蒜的长势还是不错的，其中一头长的最好，长得蓬勃有力的。在开学前，我准备把这两次种的大蒜都带回学校，向同学们炫耀一番。
快快长大哟，可爱的蒜!
2012年1月26日  晴
今天是个晴天，也是我第一次连续两天写日记。当然，这是有原因的，对啦，是关于我的大蒜。
一号蒜昨天我已经描述过了，今天似乎没有什么变化，蓬松的头发还是那样乱，似乎没有长高。
可是我昨天提到的四头新蒜中，有一头长势最好。今天我简直不敢相信我的眼睛。昨天才只3厘米的蒜苗，今天一下子长到了7厘米。仅仅是一夜之间啊。这头大蒜这种顽强，向上，充分吸取营养的精神还真值得我学习。我轻轻地揪起了一个小苗，一股大蒜的辣味扑鼻而来。如果你吃了很腻的东西，吃点大蒜会很爽口的
可昨天提到的那头长势最差的那头大蒜呢，爷爷已经把蒜头上的皮剥掉了一点，才露了那种软叭叭的黄蒜苗。它早已错过生长黄金期，长得毫无美感。
其他的两头大蒜也都长得不错，一夜之间基本上都长了三四公分，变得更绿更强壮了。这让我对大蒜生长速度的怀疑显得很多余。
距离开学就剩下十天左右了，大蒜快快长大吧!在同学们面前好好展示你们的美。
2012年2月2日   晴
要我说这大蒜长得还真快，一夜之间7厘米，这不又长高了。
可是1号蒜，始终长得歪歪扭扭，苗都跑到根那里去了。我问奶奶，希望能找到答案，奶奶说:[是你之前绑得太紧了，不能让它有足够的空间长大，自然就歪了。"哦，原来是这样。
爸爸昨天问了我一个问题，[知道一些农作物为什么在大棚底下长得那么好，那么快吗?"我摇了摇头，他又说:[是因为大棚里有足够的阳光，不干燥，不潮湿的空气，温度和湿度都刚好，要不咱们也试试?你把长得差的蒜放在窗台上，让它很好地吸收阳光，新鲜空气，看看会怎么样?"[哦，我知道了。"我转身把长得比其它蒜要低一些的蒜搬到了窗台上。
今天一看，那棵蒜长得还真快，蒜变得更绿了，苗长得更高了，明显得超过了其它几头，长得又直又漂亮。我便做了一个勋章[农作物专家"贴在了爸爸身上，他开心得笑了。
而那棵打过农药的大蒜，到现在才长了2厘米，蒜苗一点儿也不绿，就像营养不良的小豆芽。看到这种情形，我真想说一句[请停止农药事件的发生吧。"
大蒜啊，我暗暗祈祷，请你快快长，到开学时，我还要把你们带到学校展示呢。
2012年2月6日  晴
迫不及待的等到大蒜长到了30厘米，拿去和我的好朋友一比高下。
好朋友胡文浩的蒜居然比我的要高好多，我不服气，下决心在最后两天内把大蒜的成长速度发挥至最高水平。在大蒜的一些苗尖上，有黄的地方，为了不让它影响其他蒜苗的成长速度，我用剪刀把它一点一点给剪掉了。这就是[修剪"。
种了将近一个月的大蒜，它现在已成为[参天大蒜"了，它用它那整齐，漂亮的蒜苗来回报天天给它换水，修剪的我。看着它，我油然而升一种自豪感。
经过这次种大蒜，我陷入了沉思。我就像老师一样，大蒜就像一个学生。我天天为它换水，修剪，它便长出了漂亮的蒜苗来回报我。那么我现在身为一名学生，就该遵从老师的教导，接受老师的批评，我才会像大蒜一样，长出美丽的果实。不但回报了辛苦的老师，爱我的父母，更回报了天天向上的自己。
篇六:大蒜观察日记6
 (1)2012年4月2日
今天，我在仔细地看着纸杯，纸杯什麽好看的?原来，我不是在看纸杯，我是在看纸杯里的大蒜呢!
一早，妈妈对我说:[拿两瓣大蒜给你，试着种一种。"我不知道种大蒜需不需要剥皮，所以一个大蒜剥了皮但另一个大蒜没有剥。
这两瓣大蒜真好看，一瓣红，一瓣白。红的犹如一个人怒发冲冠，白的好象一个喜笑颜开的老人。我想，如果这两个[人"同台表演的话，那一定很有趣。
晚上，我发现，白的那瓣冒了一点绿牙!红的那瓣却没什麽动静。原来，种大蒜是需要剥皮的。
从现在开始，我就只观察剥了皮的那瓣大蒜了。
(2)2012年4月3日
第二天，我先给大蒜换水，又给大蒜垫纱布，好让它固定下来，忙得不亦乐乎。因为我知道，种大蒜是我的责任也是必须种的，所以我更爱护大蒜苗了。
大蒜的苗已经有半厘米长了，根须也长了出来。使[老人"更形象了，上面长了[头发"，下面长了[胡须"。
这[头发"真白，顶尖略有青。这白中带青，青中带白的颜色让人觉得这[头发"煞是好看。
这些[胡须"是白色的，蒜味非常重。闻过之后五分钟之内蒜味绝对散不了。
吃完晚饭之后，我觉得蒜味又重了。蒜瓣开始微微变大并且蒜苗又有点绿了，是不是水太多了呢?我这样想，于是我减了一点水。
(3)2012年4月5日
三天了，我去换水时，发觉蒜苗竟然没长!于是我去问妈妈，经过一番问答，我知道大蒜苗原来是白色的，长大之后就变绿了。还要经常换水。
为了让大蒜恢复，我照顾得更仔细了，每天两次换水、加水、减水，还时不时看一下。
蒜苗已经有两厘米长了。令人奇怪的是，蒜苗现在下面白，上面绿。想象力丰富的我觉得，大蒜应该跟爬山虎一样，为了更好地吸收阳光，制造养分，把能制造养料的[叶绿素"放在苗尖。
[胡须"越来越长，数量不可计数。
这苗像[百岁老人"一样，坐在那里静静思考。风来了，[百岁老人"好象想出了办法，频频点头。
(4)2012年4月6日
  大蒜苗已经有3。5厘米了。经过几天的生长，它已经很高了，苗茎轻而均匀，苗尖青而带绿。
苗根也有1-2厘米长，它的味道已经非常重了。你使劲闻一下，味道的保留时间可能会增加一倍延长到十分钟左右。
大蒜是这样长的:上面长的同时下面也长。上面的苗边长边吸收阳光，下面的根边长吸收水分，它们把养料运到中间的茎叶里，又由中间的茎叶用养料让它们生长。
这种场面我从来没有看过。我种过豆子，但豆瓣不几天就掉了。大蒜应该是茎块植物吧，我想。
大蒜苗分裂得更厉害了。苗的上部除了和中间一层薄薄相连外，完全裂成了条。我想看它到底怎样，所以什麽也没问。
(5)2012年4月7日
大蒜差不多有6厘米了。现在苗尖已超出了杯顶，蒜苗上青绿下青白，好看极了。
蒜苗的中间也开始胀大，只要你在它的附近，就很容易闻到蒜味。
根部更不用说，蒜味重得要命。
所以我观察的次数开始减少。但我仍然仔细地注意分裂点，想象力丰富的我又想，蒜苗应该是这样分枝的。
但还是[蒜味重"又引起了我的思考:蒜味以前没都没有这么重，现在泡在水里怎么会让蒜味变得更重了呢?
想来想去，还是觉得应该是大蒜剥了皮、发了芽、长了根之后，把蒜味释放出来了吧。
我觉得种大蒜不仅是一种乐趣，更要有一种责任!
篇七:大蒜观察日记7
    2012年11月1日  星期三     晴
    四天前的一个下午，我和妈妈在一个旧花盆里种下六瓣大蒜。首先，我们把大蒜埋在土里，然后在土的上面洒下一点水，做完这些事以后，我就耐心地等待、观察它们发芽了。
    第二天，大蒜没有发芽。第三天、第四天，我每天去浇水的时候，都看一看，盼一盼，可我发现大蒜还是没有发芽。我非常想知道大蒜是怎样发芽、怎样生长的，大蒜什么时候才能发芽呢?我只好继续耐心地等待。
    2012年11月2日  星期四    晴
    今天我又去观察大蒜，发现大蒜还是没发芽。我真搞不懂，大蒜为什么不发芽?我真希望大蒜快点发芽。
    2012年11月8日  星期三     阴天
    因为我种在花盆里的大蒜还没有发芽，我都等得有点不耐烦了。所以我准备泡大蒜，看看泡的大蒜会不会快一点发芽?
    今天，我和妈妈在一个小碟子里放了四瓣大蒜，再放上一点水，把小碟子放在厨房的窗台上，我就开始等待泡的大蒜发芽了。
 
    2012年11月9日  星期四     阴天
    早上，我又跑去观察大蒜，发现泡的四瓣大蒜的底部长了一点点的须根，像胡须一样，真好看!原来大蒜是先长根再发芽的!
 
    2012年11月12日  星期日    晴

大蒜的功效与作用及食用方法的功效与作用
有关大蒜 第五篇

大蒜的功效与作用及食用方法大蒜的功效与作用及食用方法: 大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，大蒜营养丰富:每100克含水分69。8克，蛋白质4。4克，脂肪0。2克，碳水化合物

大蒜的功效与作用及食用方法:
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，大蒜营养丰富:每100克含水分69。大蒜的功效与作用及食用方法的功效与作用。8克，蛋白质4。4克，脂肪0。2克，碳水化合物23。6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0。4毫克，维生素c3毫克。此外，
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3-5克。大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

<名医别录>:[散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气"。
<新修本草>:[下气，消谷，化肉"。
<本草拾遗>:[初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白"。
<随息居饮食谱>:[生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄"。
①<别录>:[味辛，温，有毒"。
②<医林纂要>:[辛甘，热"。
③<随息居饮食谱>:[生辛，热；熟甘，温"。
[归经]:入脾、胃、肺经。
①<纲目>:[入太阴、阳明"。
②<本草经疏>:[入足阳明、太阴、厥阴经"。
[功用主治]:解毒杀虫， 消肿止痛，止泻止痢 ，治肺 ， 驱虫， 此外 还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮， 痢疾 泄泻， 肺痨 顿咳， 蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。
行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
[用法与用量]:内服:煎汤，1。5-3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用:捣敷、作栓剂或切片灸。
[宜忌]:阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
①<本草经疏>:"凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人。切勿沾唇"。
②<本经逢原>:"脚气、风病及时行病后忌食"。
③<随息居饮食谱>:"阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之"。
[选方]:
治脚转筋:急将大蒜磨脚心，令遍热。(<摄生众妙方>)
治寒疟，手足鼓颤，心寒面青:独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(<昔济方>蒜丸)
治鼻衄不止，服药不应:蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。(<简要济众方>)

⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫[硫化丙烯"的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素b1的食物之一，而维生素b1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用:大蒜里的某些成份，有类似维生素e与维生素c的抗氧化，防衰老特性。
9、保护肝功能:大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
10、旺盛精力、治疗阳痿:有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗过敏作用:每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
12、预防女性霉菌性阴道炎:霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
保健作用
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素b1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
大蒜神奇的杀菌效果:
大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜的减肥效果:
韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0。09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0。20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。

大蒜药方
将大蒜含在口中，并以舌头促进运动，生津咽下，反复进行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽，大有益处。
大蒜敷脚心治疗咳嗽、鼻衄、便秘，每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1/3脚处)；用医用胶布贴紧贴牢；时间在8小时左右，对咳嗽、鼻衄(俗称:流鼻血)及便秘有一定疗效，连续敷7-10天，效果更佳。
少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。
因痔而疼痛时可以用烘烤的大蒜。作法是将整粒大蒜不去皮，用铝箔纸包起来再烘烤，待变；软后再去皮，用纱布贴于患部。于变寝前贴上，早上起床再取下，效果很好。
血管清道夫
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
生吃大蒜
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体---大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

观察大蒜成长的观察日记（一）
有关大蒜 第六篇

   3月1日 今天，我拿了一块大蒜，把外表的一层白皮轻轻地剥去；然后找了一个空矿泉水瓶，把上边那一大块剪去，只剩下底下的一部分；接着倒了二分之一的水，再把大蒜放进去。知道我在干什么吗?对了!我在种大蒜。
   3月2日 今天，我发现大蒜的头儿上，冒出一点点绿色。大蒜要发芽了!我连忙换了一瓶水，发现的根长长了，我拿尺一量，根只长长了一点点，大约有1毫米。观察大蒜成长的观察日记（一）。
   3月4日 今天，我来看我的大蒜，啊，大蒜发的芽在前天才朦朦胧胧的一小点，    3 月5日 今天，我发现大蒜的绿芽长长了，约有1厘米长，另外一根长的比较快，总共长1。3厘米。我换水时，经过测量发现蒜根长了4毫米，共长了5毫米。  
   3月6日 今天，我发现大蒜长得好软弱。可能是营养不良，我便给它加了二颗复合肥，希望它能快些长大，希望它能长得健壮。观察大蒜成长的观察日记（一）。
扩展阅读:写作技巧  
写观察日记需要我们从小养成留心观察周围事物的习惯，并且坚持写好[观察日记"，写作水平就会得到提高。那么，怎样写观察日记呢?主要应依据以下五点:   
第一，必须真实。要写自己亲眼观察到的事情或人物，不去抄袭别人的，更不能胡编乱造。   
第二，要突出中心。每篇观察日记都应围绕突出的中心来写，不要像记流水帐似的又杂又散。   
第三，对肝见所闻所感要写具体，写出自己细微观察到的情景。如事物的形态、声音、色彩，人物的音容笑貌秘一举一动。   
第四，要写出自己的感受。   
第五，要把观察到的事物与人物及时写出来，不要过两三天后再补记。   
观察日记要坚持写，不要三天打鱼两天晒网。有的实在没有内容写，可以不以日记形式来写，改为写观察笔记，也能收到同样效果。   
要写好观察日记，必须注意以下几点:   
(1)观察目的要明确。   
(2)观察要全面细致。   
(3)观察要持之以恒。   
(4)观察日记的语言要准确。

莴笋的营养价值_莴笋的做法
有关大蒜 第七篇

莴笋的营养价值:莴笋又叫茎用莴苣，莴苣笋，青笋，莴菜，莴笋的营养价值是含丰富的维生素c，磷与钙，莴笋的做法有莴笋丝，莴笋炒肉，滑肉莴笋，咸莴笋，莴笋西红柿，清炒莴笋片，莴笋烧排骨，姜汁莴笋，红烧肉炖莴笋

莴笋的营养价值:
莴笋又叫茎用莴苣，

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的；莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋的营养价值_莴笋的做法。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋的做法:
莴笋丝
材料:莴笋1根、芝麻1勺、麻油1勺、醋1勺、糖1茶匙、盐1茶匙、蒜汁1勺、姜汁1勺
做法:
1、莴笋去皮擦成长条状。
2、用全部调料拌匀。莴笋的营养价值_莴笋的做法。
3、淋上麻油，清爽开胃的爽口莴笋丝就拌好了。

莴笋炒肉
材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法:
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。

滑肉莴笋
功效:滑肉莴笋具有补虚养身调理、防癌抗癌调理，是青少年理想的食谱。
材料:莴笋(300克)、猪肉(瘦)(100克)、木耳(干)(15克)、猪油(炼制)(30克)、盐(3克)、味精(1克)、料酒(5克)、淀粉(豌豆)(10克)、大葱(3克)、姜(3克)、植物油(50克)
做法:
1、将猪瘦肉切成薄片；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳(水发木耳)择洗干净。
2、肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用。
3、将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可。

咸莴笋
材料:净莴笋50千克、食盐10千克
做法:
1、选料、去皮:选用嫩莴笋，削去皮和根。
2、盐腌:50千克净笋加食盐4千克，慢慢放入腌缸内，以防折断。每隔10厘米厚均匀地撒上食盐一层，依次一层笋一层盐，加满缸后，在上面再撒一层盐盖盖，把缸盖盖好。
3、翻缸:5--7小时后翻缸1次，并将原卤一并倒入，第二天再翻缸一次。
4、复腌:第三天早晨全部捞出，沥去卤水进行复腌。按每50千克笋坯再加盐6千克，同上法入缸，并用石头压紧。腌制15天后即为成品。

莴笋西红柿
材料:莴笋500克，番茄500克，
调料:姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克
做法:
1、莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
3、西红柿洗净切成丝；
4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
7、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。

清炒莴笋片
材料:莴笋一根、大蒜适量、盐、酱油、花椒面、鸡精
做法:
1、莴笋一根；
2、莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用；
3、炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅；
4、下入莴笋片翻炒几下；
5、加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀；
6、下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅。

莴笋烧排骨
材料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

姜汁莴笋
材料:莴笋100克，姜1块、盐适量。
制作:
1、莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。
2、姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。

红烧肉炖莴笋
材料:五花肉适量、莴笋适量、盐适量、姜适量、水淀粉适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、山楂干适量、米醋适量
做法:
1、带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2、莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3、莴笋去皮。
4、去皮莴笋滚刀切成快备用。
5、冷油放入冰糖，小火。
6、小火继续慢慢炒到冰糖融化
7、冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8、放入五花肉快速翻炒，改中火。
9、已经上色的五花肉。
10、放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11、放一勺老抽在炒1分钟。
12、放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13、烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14、砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。

莴笋烧牛肉丝
材料:莴笋一根，牛肉丝
做法:
1、将莴笋去皮，洗净切成丝状。
2、将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。
3、热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。
4、锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。
5、莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

莴笋烧虾子
材料:虾子50克，莴笋350克。调料油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法:
1、将莴笋去根、叶、皮，切成0。3厘米厚的[菱形片"，下入沸水锅中烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

葱油莴笋
材料:莴笋250克。辅料:植物油10克，葱5克，白糖5克，精盐1克，味精0。5克。
做法:
1、将莴笋去皮洗净，切成丝，放入盘中，加入精盐腌30分钟，滤去盐水。
2、将葱洗净，切成葱花撒在莴笋上。
3、将烧热的植物油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。

莴笋香菇
材料:鲜嫩莴笋150g，新鲜香菇100g，红萝卜10g，蒜子10g，盐5g，白糖、味精、蚝油、湿淀粉各适量，素油8g，熟鸡油lg。
做法:
1、将嫩莴笋削皮切片，香菇去蒂洗净，红萝卜去皮切片，蒜切片；
2、烧锅加水，待水沸时，投入新鲜香菇，调入蚝油，用微火煨透，倒出待用；
3、取净锅烧热下油，放入蒜片火局香，投入莴笋片，红萝卜片炒至将熟，投入香菇、加盐、味精、白糖，再用中火煸透入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
功效:营养高，有助于儿童生长。益气健身、延缓皮肤衰老。香菇益气健身提高人体免疫力，莴笋含有丰富的维生素e，有延缓部衰老作用，本品能软化老化的角质层，改善因暴晒而致的皮肤老化。

莴笋炒百合
材料:莴笋1根、莴笋炒百合、鲜百合1头、洋葱少许、盐3克、白糖1克、食用油10毫升。
做法:
1、莴笋洗净去皮切条。
2、百合洗净掰瓣待用，洋葱少许洗净切丝。
3、热锅凉油下洋葱丝翻炒，再放莴笋翻炒，最后再放百合加调料调味即可。

莴笋炖排骨煲
材料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

炒鲜莴笋
材料:莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。
做法:
1、将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2、炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。

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