红暑的营养价值

导读：　红暑的营养价值(共5篇)红薯营养价值摘要：目的：红薯具有多种食疗保健作用，尤其在防癌、抑制胆固醇、预防肺气肿、抗糖尿病、润肠通便、减肥等方面的功效倍受人们重视。方法：红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。结果：红薯纤维素的含量高...

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红薯营养价值
红暑的营养价值 第一篇

摘要：目的：红薯具有多种食疗保健作用，尤其在防癌、抑制胆固醇、预防肺气肿、抗糖尿病、润肠通便、减肥等方面的功效倍受人们重视。方法：红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。结果：红薯纤维素的含量高，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助干排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，类似雌性激素物质有保护人体皮肤细嫩，有延缓衰老的作用，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。常吃红薯可补充人体大量的维生素C，防止人体内产生有害的过氧化物，也可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老的作用。结论：红薯不仅营养丰富，而且具有多种食疗保健作用及药用价值，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯具有一种特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白能维持人体心血营壁的弹性，抑制动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用；生物学家还发现薯中含有一种叫做胱氢异雄固酮的活性物质。对乳腺癌、肠癌有着特殊疗效，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。 我国红薯资源极为丰富，合理开发系列红薯食品，具有广阔的前景。

关键词：红薯 营养价值 食疗保健

Sweet potato nutritional value discussion

Wang Yuxia

Abstract:Objective:The sweet potato has many kinds of nutritional therapy health care function,is guarding against the cancer,the suppression cholesterol,the prevention pulmonary emphysema,antidiabetic,the Run intestines bowel movement especially,loses weight and so on aspect effect times to take the people.Methods:The sweet potato is "the physiological alkalinity" food,contains mineral substance and so on calcium,phosphorus,iron may neutral in vivo because of Chang Chirou,egg,fish,rice,surface and so on acidic foods produce excessively many acids,maintains in the human body the acid-base equilibrium.Results:The sweet potato cellulose content is high,after it enters the human body to be possible to stimulate the intestines wall,speeds up the digestive tract to wriggle and to take up water,increases the excrement volume,is helpful to do the bowel movement,like this may reduce the human body auto intoxication opportunity which causes because of the constipation,the similar female hormone material has the protection human body skin to be delicate,has the postponement senile function,is helpful in the prevention hemorrhoids and the colon cancer occurrence.Often eats the sweet ,转自[星论文网]potato to be possible to supplement human body massive Vitamin C,prevented in the human body produces the harmful peroxide,also may prevent or the reduced old age spot production,plays the anti-senile role.Conclusion:Not only the sweet potato the nutrition is rich,moreover has many kinds of nutritional therapy health care function and the for medicinal purposes value,natural nutritious food which is which our country people like the grain vegetable concurrently uses.The sweet potato has one kind of special function mucinum,this kind of mucinum can maintain the human body painstaking care camp wall the elasticity,suppresses the arteriosclerosis occurrence,causes the hypodermic fat to reduce,prevented the hepatorenal knot contracts the organization to wither,the prevention collagen sickness occurrence,and to the respiratory tract,the digestive tract,the ticulare

and the serosa cavity has the very good lubrication;The biologist also discovered in the potato includes one kind of named bladder hydrogen different male sterone active material.To breast cancer,cancer of the intestines have the special curative effect,the French person it are deserve "the high-level health foods".Our country sweet potato resources are extremely rich,develops series sweet potato food reasonably,has the broad prospect.

Keywords:The sweet potato Nutritional value Nutritional therapy health care

【中图分类号】R459 【文献标识码】A 【文章编号】1008-1879(2010)12-0037-02

红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物。红薯不仅营养丰富，而且具有多种食疗保健作用及药用价值，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。营养学家们称其为营养最均衡的保健食品。我国红薯种植面积为1．5亿亩左右，年总产量约1500亿kg，种植面积和总产量均位居世界首位。常吃红薯可补充人体大量的维生素C，防止人体内产生有害的过氧化物，也可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老的作用；红薯舍有一种特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白能维持人体心血营壁的弹性，抑制动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用；生物学家还发现薯中含有一种叫做胱氢异雄固酮的活性物质。对乳腺癌、肠癌有着特殊疗效，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

1 红薯的营养价值

红薯的营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种营养物质。每100g红薯约含蛋白质1．8 g、糖29．5 g、脂肪0．2 g、磷20mg、钙18 mg、铁0．4 mg，β-胡萝卜素1．1 mg，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍；红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍；维生索E为小麦的9．5倍；纤维素为米面的10倍；维生素A、维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，是其它谷类粮食作物所缺乏的，将红薯与米面搭配食用，可使蛋白质组成更全面［１］。相同重量的红薯产热量仅为大米的1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时能有效地阻止糖类转化为脂肪，有利于减肥、健美。人体的pH值为7．34，红薯是一种生理性碱性食品，人体摄入后，所含钙、磷、铁等矿物质可以中和肉、蛋等食用后产生的酸性物质，故可调节人体的酸碱平衡，被誉为“长寿食品”。吃红薯还能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管等“现代病”。

2 红薯的保健功能

红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡：红薯纤维索的含量高，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助干排便，这样就可减少阑便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生；常吃红薯可补充人体大量的维生素C，可咀防止人体内产生有害的过氧化物，也可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老的作用：红薯舍有一种特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白能维持人体心血营壁的弹性，抑制动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用；红薯所含

的类似雌性激素物质有保护人体皮肤细嫩、延缓衰老的作用［3］。生物学家还发现薯中含有一种叫做胱氢异雄固酮的活性物质。对乳腺癌、肠癌有着特殊疗效，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。我国古代就有对红薯食疗保健作用的记载，我国传统医学认为，红薯“性平温无毒，健脾胃、益阴精、壮筋骨、补血和中、延年益寿”。《本草纲目拾遗》载，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。李时珍的((本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效［2］。研究表明，红薯具有多种食疗保健作用，尤其在防癌、减肥等方面的功效倍受人们重视。时下，日本人把烤红薯作为一种美味健康食品，欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰激凌、点心、糖果等。我国以红薯为原料开发的食品方兴未艾，如红薯酸奶、红薯保健酒、红薯精华素胶囊、红薯膳食纤维等［3，4］ 。

2．1 减肥。

日本的营养学家发现，红薯中丰富的黏液蛋白，对人体有特殊的保健功能，能保持心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪蓄集，具有减肥健美之功效。红薯有抑制胆固醇生成的作用。实验表明，红薯抑制胆固醇生成的食品与药品功效是其他植物的10倍。抑制胆固醇生成的是红薯中一种脂质和糖类相结合的物质，它具有抑制胆固醇生成后期合成酶的作用。

2．2 防癌。

日本国立癌症预防研究所公布了20种抗癌蔬菜“排行榜”，其中熟甘薯排第一位(有效率98．7％)。甘薯中含有的脱氢表雄甾酮可以防止结肠癌和乳腺癌，它还含有假性雌激素，对保护皮肤、消除人体中的破坏性游离基细胞、延缓衰老起着十分重要的作用［3］。红薯还具有消除活性氧的作用。活性氧是癌症、衰老和动脉硬化的诱因之一。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中这3者含量都比较丰富。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。

2．3 有益于心脏健康。

红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B。有助于降低血液中高半胱氨酸水平，高半胱氨酸可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

2．4 抗糖尿病。

日本的研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％，并发现红薯可有效地抑制糖尿病。进食红薯还可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。奥地利维也纳大学的一项临床研究表明，Ⅱ型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

2．5 润肠通便。

人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体，这种白色液体中的紫茉莉苷，具有缓下作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。食物纤维与紫茉莉苷的作用相加，使红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

参考文献

［1］ 邵红．论红薯的营养价值与药用价值［J］．食品工业科技，2002，(5)：74-75 ［2］ 何川．红薯的营养价值及开发利用［J］．西部粮油科技，2003，(5)：44-45 ［3］ 伍军．红薯营养保健价值及综合利用［J］．粮食与油脂，2004，(1)：18-19

［4］ 曹凯光．红薯综合加工利用研究及,转自[星论文网]其保健食品开发［J］．食品工业科技，2004，(2)：110-112

红薯的营养价值
红暑的营养价值 第二篇

红薯的营养价值

摘要：红薯原名叫番薯，也叫甘薯、白薯、红苕、红芋、紫薯、山芋、地瓜等，是粮、菜兼用的大众化食品，有极高的营养和保健价值。红薯属于一年生草本植物，生长在地面上，叶片通常是卵形，花冠有粉红色、淡紫色、紫色，花冠形状有钟状、漏斗状等。红薯长有很深的根部，根部呈纺锤形，根部的表皮呈土黄色或紫红色。红薯根部含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素等多种矿物质，对于补充人体微量元素有很重要的作用。此外，红薯根部还具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容养颜等功效，并且在日本、美国、台湾等地有“长寿食品”的美誉。红薯的营养价值很高，我们平时可以适量食用，这对我们的健康会产生积极地影响，不过不合理的食用，也会对人体健康造成危害，所以，不管对于哪种食物，我们都应该遵循“适度原则”。

关键字：红薯 营养价值 健康保健

红薯属于薯类食物，是我国膳食的重要组成部分。红薯不仅营养丰富，具有健康保健和医药用途，也是我国人民喜欢吃的食物和天然滋补品之一，在香港、法国等地还被誉为“蔬菜皇后”。我国的红薯主要分布在北京、山东、河南、陕西、湖南 等地，产量也位居世界前列。平时合理食用红薯，可以补充人体所需要的维生素C，防止人体产生有害的过氧化物，还可以防止或减少老年斑的出现，能够起到抗衰老的作用，此外红薯对消化道、呼吸道、关节腔等有很好的润滑作用。红薯的用途很广泛，人们对红薯的研究还处于上升阶段，总而言之，它的前景是光明的。

1红薯的营养价值

红薯中水分约为60%-80%，淀粉10%-30%，糖5%、蛋白质含量约为2%、还含有少量的油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，而且红薯中蛋白质组成相对比较合理，必需氨基酸含量较高，特别是粮谷类食品中所含极少的赖氨酸在红薯中含量也较高，红薯与米面混吃可以发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。除此之外，红薯中还含有丰富的维生素，淀粉也很容易被人体吸收，对人体健康产生一定的积极影响。

红薯可以起到减肥的作用。很多人都以为红薯的热量很高，怕吃多了会变胖，

其实不然，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食物。此外，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老、美容养颜有一定的作用，所以平时合理食用红薯，对人体健康是有利的。

2红薯的保健功能

2.1红薯可以调节血糖

红薯中所含的膳食纤维，对促进肠道蠕动和防止便秘非常有用，还可以延缓用餐后血糖的升高。红薯中的硒元素，可以起到辅助调节人体血糖的作用。

2.2红薯有助提高免疫力

红薯富含大量黏液蛋白质，能防治动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。红薯熬粥营养最丰富，也可以提高人体免疫力。

2.3红薯有益于心脏

红薯富含维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。此外，红薯富含钾、叶酸、维生素B6，以上这5种成分都有利于预防心脑血管疾病。钾有利于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常的血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。适量补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，但后者有可能会损伤动脉血管，是心脑血管疾病发生的危险因素。

2.4红薯有抗癌作用

红薯中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素、维生素C和叶酸，在红薯中其三者含量都比较丰富。一个小红薯可以提供大量人体每天所必需的维生素A、少量的每天所必需的维生素C和极少量的叶酸。维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用有利于抵抗氧化应激对遗传物质DNA的伤害，从而起到一定的抗癌作用。 常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。此外，红薯中高含量的膳食纤维有促进肠胃蠕动、防治便秘和直肠癌的疗效。

2.5红薯有抗糖尿病的作用

日本有研究表明，红薯可有效地抑制糖尿病个体血糖水平的升高；进食红薯也可以减少糖尿病个体甘油三酯和游离脂肪酸的量；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。此外，奥地利的一项临床研究也验证了这一理论，糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到了很好地改善，也有助于抑制血糖的升高。

现今，红薯被营养学家称作一种食疗兼用，营养平衡的食品，它的热量只有同等量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益【红暑的营养价值】

于人体健康，并有一定减肥功效，但吃红薯应该有度，以免出现返酸、腹胀等不适症状。

3红薯的发展前景

近几年来，人们对健康越来越关注，长期吃精米精面、肉类的习惯导致许多疾病的发生，以红薯为代表的粗粮逐渐受到人们的欢迎，市场对各类红薯食品的需求量不断地增加。

目前，我国在红薯的综合开发上，还处于初级阶段，红薯产品大都停留在红薯干、红薯粉丝和红薯淀粉等粗加工方面，如果红薯经过技术加工成为红薯系列的品牌商品后，价值会大大地增加。

在我们眼中红薯就是一种很普通的薯类食物，其实它在医疗、食品、工业、保健等方面都有重要作用，它不仅是重要的工业原料作物，也是天然的饲料作物和新型的能源作物。据了解，现在我国红薯淀粉的产量只能供应食用，真正的市场还有待进一步的开发。

4参考文献

[1]中国厦门，外国语学院.红薯的营养价值和保健功能[D]

[2]王玉霞.红薯营养价值的探讨[J].2010,12(2)

[3]红薯.百度百科.2014【红暑的营养价值】

[4]邵红.论红薯的营养价值和药用价值[M].2002,23(5)

[5]中国桓仁政府信息网.红薯深加工前景乐观.2010

红薯营养价值
红暑的营养价值 第三篇

红薯营养价值

（一）、红薯的营养价值：

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。【红暑的营养价值】

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。 （二）、红薯的保健作用： ■ 红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

■ 红薯有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 ■ 红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。 为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。 ■ 红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究

发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

红薯营养价值非常高！日前，世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食... 其中红薯名列榜首。且日本医生通过对二十六万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

红薯是粗粮食品，但是对身体非常有益，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素(维生素食品)以及钾、镁、 铜、硒、钙(钙食品)等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健(保健食品)作用却很大。 （一）、红薯的营养价值：

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。 红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品)；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。 （二）、红薯的保健作用： 红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸(叶酸食品)；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症(癌症食品)的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘(便秘食品)和结肠直肠癌的作用。 红薯有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压(血压食品)和心

脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。 红薯有抗糖尿病(糖尿病食品)作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄(葡萄食品)糖后血糖(血糖食品)水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康(健康食品)，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

每小时处理10吨红薯淀粉厂

一、主要技术参数 1、生产能力： 10t/h

2、淀粉指标：达到行业优级标准 3、淀粉提取率：≥90%

4、主车间面积：400㎡（不含库房和锅炉房等） 5、操作人员：12人/班 6、装机总量：400KW 7、蒸汽用量：2t/h 二、主要设备 1、清洗工段：

刮板输送机、输送槽、清洗机、除草机、去石机、净红薯仓、螺旋输送机等。 2、加工工段：

插板阀、锉磨机、离心筛、除砂器、浓缩旋流器、回收旋流器、洗涤旋流器、真空吸滤机、皮带输送机等。 3、干燥工段：

气流干燥机、高效淀粉筛、自动包装机、振动卸料器等。 4、 电控系统 5、工艺非标设备 6、车间管网系统

每小时处理20吨红薯淀粉厂

一、主要技术参数 1、生产能力：20t/h

2、淀粉指标：达到行业优级标准。 3、淀粉提取率：>92%

4、主车间面积：800㎡（不含库房和锅炉房等） 5、车间操作人员：16人/班 6、装机容量：860KW 7、蒸汽用量：4t/h

8、压缩空气用量：0.9m^3/min

二、主要设备 1、清洗工段：

刮板输送机、输送槽、除草机、去石机、清洗机、净红薯仓、螺旋输送机等。 2、加工工段：

插板阀、锉磨机、离心筛、除砂器 、浓缩旋流器、回收旋流器、洗涤旋流器、真空吸滤机、皮带输送机等。

3、干燥工段：

气流干燥机、高效淀粉筛、自动包装机、振动卸料器等。 4、电控系统、自控系统及监控系统 5、工艺非标设备 6、软水系统 97、车间管网系统

12吨/小时木薯淀粉生产线工艺描述

一、清洗工段工艺描述：

本工段的工艺目的在于完成木薯从料仓到加工工段的转运，在转运中完成对木薯原料的除杂，除泥，清洗等工作，只有良好的清洗效果才是木薯淀粉提取的保障。

清洗工段关键设备：

带调节板缓冲仓，皮带输送机，滚筒干洗机，环形清洗槽，分水筛，皮带输送机。

二、加工工段工艺描述：

本工段的工艺目的在于先将木薯锉磨后，分离出木薯纤维中的淀粉，浆料送至离心筛组的筛分工序完成薯渣和淀粉的分离，分离后的淀粉乳送至由蝶片分离机组成的蛋白细胞液分离、淀粉乳精制工序，从而完成淀粉乳的精制，精制后的淀粉乳在虹吸式刮刀离心机的脱水作用下，脱出的湿淀粉水分含量大约在39％左右，湿淀粉被输送至干燥工段进行干燥。

加工工段关键设备：

木薯分段机，缓冲仓，输送绞龙，插板阀，去磁器，锉磨机，螺杆泵，离心筛组，除砂器，蝶片分离机，虹吸式刮刀卸料离心机，皮带输送机。

三、干燥工段工艺描述：

本工段的工艺目的在于将含水量为39％左右的湿淀粉在脉冲式气流干燥系统中干燥，经干燥后的淀粉经过旋风分离器的分离和淀粉筛的筛理及冷却，成为含水量大约在13.5％左右的成品淀粉，经包装后入库。

干燥工段关键设备：

喂料铰龙，扬升机，散热器片，空气过滤器，脉冲式气流干燥管，旋风分离器，闭风铰龙，双仓高效淀粉筛，敞口式自动包装机，风机。

四、电气控制系统描述：

本电气控制系统主要由MCC电机控制柜、OCC电机操作控制中心柜、PLC可编程序控制柜、LCB现场电气操作控制箱等组成。电气柜全部采用全钢喷塑壳体，具有良好的接地和电气隔离，符合IEC国际标准。

商品甘薯标准

中华人民共和国专业标准

甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） ZB B 23007—85 Sweet Potato

中华人民共和国商业部1985—10—16批准 1986—07—01实施 本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品甘薯。 质量标准

2.甘薯以二等为中等标准，低于三等的为等外甘薯。 3.卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

一、名次解释

1.完整块根：完整、健全以及轻微擦伤或伤后愈合的块根。 2.不完整块根，包括下列尚有食用价值的块根。

2.1病害块根：包括感染黑斑病、软腐病以及其它病害的块根。

2.2其他块根：包括虫害、机械伤（镐伤、挖伤）、干疤（伤后结 成的）、绿皮、萎缩、热伤、冻伤、雨淋、水浸等块根。

3.杂质：一批块根中所含有浮土、块根上所沾的泥土无食用价值的块根，以及其他有机、无机物质。 二、检验方法

甘薯样品的拣取和各项指标的检验，按照GB5490—5539—85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。 三、包装、运输和储存

甘薯的包装、运输和储存，以须符合保质、保量、运输安全和分等储存和要求。严防污染。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出。 本标准商业粮食储运局检验处起草。 本标准主要起草人哈俊人。

自本标准实施之日起，原粮食部部标准薯002《甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）》作废。

小米的营养价值_小米的功效与作用
红暑的营养价值 第四篇

小米的功效与作用:小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好

小米的功效:
小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、呕吐的功效，小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥常常吃。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。小米的营养价值_小米的功效与作用。

小米的作用:
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。<本草纲目>说，小米[治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"
小米红糖粥
功效:小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
材料:小米45克、红糖适量。
做法:煮粥如常法，加糖适量。

小米鸡蛋粥
材料:小米50克 鸡蛋1个
做法:先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。
来源:民间方

南瓜红枣小米粥
功效:养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。
做法:临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

小米沙拉
材料:小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。
做法:
1、碗中放入小米，倒入沸水烫熟(大约五分钟)。
2、哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。
3、将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料:橄榄油(5汤勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。

小米南瓜粥
功效:每100克小米含蛋白质9。7克，比大米高。脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。
南瓜能刺激胰岛b细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。
材料:小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
做法:米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

鲢鱼小米粥
功效:此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。
材料:活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
做法:
1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。
2、锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

小米面茶
功效: 此面茶能补中益气、增加营养、助顺产；尤其在冬季适于产妇临产前食之。小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素b1、维生素b2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。
材料:小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
做法:
1、将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。
2、锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。
3、将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。

小米的营养价值:
小米的营养价值很高，含蛋白质9。2%-14。7% ，脂肪3。0%-4。6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9。7克，比大米高。脂肪1。7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有[代参汤"之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素b1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素a、维生素d、维生素c和维生素b12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%-20%之间，平均为10%-12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
1、小米含有丰富的脂肪，为大米7。8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
3、小米含铁量高，为大米的4。8倍；含磷也丰富，为大米的2。3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
4、小米含有大量的维生素e，为大米的4。8倍。
5、小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

小米食用禁忌:
小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；但气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食小米。

描写红薯的句子
红暑的营养价值 第五篇

描写红薯的句子

1、红薯的果肉甜蜜蜜的，它的甜一直甜到了我的心中；红薯的果肉软软的，不用费多大的力咬，只用牙轻轻一磨，果肉就碎了；红薯的果肉粘粘的，只要一张嘴，一些果肉就会粘在你的牙齿上。我吃了又吃，不知不觉的，两个红薯兄弟都被我这个馋嘴的牙齿吃了个精光。

2、红薯长在一垄垄整齐的土包下，红绿相间的薯藤像一条条乱麻似的纵横交错地覆盖在土包上。我找了一块特别高的土包，顺着已经成红褐色的藤开始往下挖，使劲往土包上铲。描写红薯的句子。黄褐色的泥土可真硬呢!铲了好几下，顶上的泥土绽开了裂缝，扒开松动了的干土块，第一个红薯露出了头，3、过了大约有三十分钟，我们就闻到了红薯的香味，我们就迫不及待地问四舅:[红薯熟了吗?"四舅说:[再过一分钟就好了!"我们查着一二三--，终于等到了可以吃的时候。我们看着香喷喷热乎乎的红薯，用嘴吹着热气，用手捧着大口大口地吃了起来。一边的大人笑眯眯地看着我们，我跑去让妈妈咬了一口，妈妈说:[嗯，真好吃!"

4、地瓜的营养价值也是很高的，据说它还可以防癌呢!另外，地瓜的藤和叶还是我们家乡的一道美食。从地里剪一些较嫩的藤叶，从它的叶柄起，把外皮撕掉，切成一段一段的，便可和叶一起炒着吃。那味道可香了，保证你吃了还想吃!

5、地瓜的吃法很多，可以烤，可以蒸，可以煮，也可以制成番薯干。番薯干是一种零食，它的制作方法有很多，比如先把地瓜捣成糊状，再和芝麻一起搅拌，然后把它们平摊在一快长板上晒。当它们将干未干时，就用刀把它们切成小块，接着在晒。描写红薯的句子。晒干后，可以和干净的沙子一起炒着吃(沙子使番薯干受热均匀，不焦)，也可以用油炸着吃，香脆可口，回味无穷。

6、地瓜别名山芋番薯红召，是一种一年或多年生的草本植物，它的蔓细长，匍匐地面，快根皮色发白或发红，肉黄色或白色。地瓜的花是淡紫色的，像牵牛花似的，只是略小而已，地瓜有三种:红地瓜白地瓜和香地瓜。红地瓜又称南瓜番薯，它的肉质烧熟后是黄色的，又软又甜；白地瓜的肉质是白色的，稍有点干硬；香地瓜烤熟的气味与栗子一样香，特别吸引人!

7、又挖了形状各异的红薯:有萝卜形有圆形有梯形--看的我眼花缭乱。看着这一个个可爱的红薯，我明白了一个道理:只要你付出了劳动就一定会有丰硕的成果。

8、这时的田野里到处一片繁忙的景象，不时传来同学们欢乐地笑声，大家都忙得不亦乐乎。随着老师一声哨响，活动结束了，大家兴高采烈地嬉笑着把各自挖的[成果"放在一起，哇!红薯铺成了红色的一大片呢!我挖了八个，头上已满是汗水了，我不由地想起了一句古诗[锄禾日当午--粒粒皆辛苦"啊!

9、这两个红薯兄弟一起躺在[床"上睡大觉，还穿着一件深红的睡衣，长着一条长长的尾巴，有一个红薯兄弟还长着汗毛呢!让人一看就想把它抓起来，两三口把它吃个精光!我看着红薯简直要[口水流下三千尺"了，为了让口水不再往外流，我只能扒开红薯兄弟的睡衣，看看它们的[裸体。"当我扒开时，我被惊住了:红薯的身体金灿灿的，似乎在闪耀着金黄色的光芒。我想吃，可又舍不得吃，哎!这可恶的红薯真是让我自相矛盾!

10、又过了一会儿，土里出现了一个红点，我目不转睛地盯着，[咦"?这是什么呀?"姐姐听到了我的疑问，乐呵呵地对我说:[这个红点当然是红薯的头顶啦!"我已吸取了教训，不会像上次一样傻乎乎地把它挖破了，而是小心翼翼地把红薯周围的土刨开，刨得差不多了，再把它轻轻地拔出来，生怕稍一用力将它掰断。呀，我挖的红薯竟然比我的手掌都小，我随手一扔，飞到了边上。舅妈却把它拾起来，说:[浓缩的都是精华!"我不好意思地接过舅妈手上小巧玲珑的红薯，仔细端详着。它虽然这么小，但昂首挺胸，仿佛在说:[我终于出来了，得好好呼吸一下新鲜的空气。"

11、星期六，爸爸带我去外婆家我一进门就看到桌子上有很多还散发着热气的红薯，它的外皮黄里透红，吃起来甜香滑润，真是美味爽口，保你吃了还想吃。那里的人都叫红薯为[地瓜"。

12、我们开始挖红薯了!先把叶子和藤割掉，顺着茎把周围的泥土扒开一些，渐渐的就看到埋在地里的红薯露出半个脸来。我迫不及待的拿起铁铲把红薯挖了出来，可能是我的位置没对准红薯被我分成了两半。妈妈笑着:[要把周围的土弄松才能顺利的挖出来"。挖着挖着我慢慢的发现红薯旁边泥土裂缝大的红薯越大，还有藤粗的红薯也很大。不一会儿我们就挖了大大小小十几个红薯。

13、挖了十分钟，连一个红薯影儿也没发现，本来信心十足的我变得沮丧极了!我像个泄了气的皮球似的瘫坐下来，无精打采地挖。这时，[砰"的一声把我吓了一跳，回过神来，仔细一看，哦!一块大红薯被我劈成了两半!虽然十分可惜，但这个重大发现让我全身充满了力量。我一会儿用手挖，一会儿用锄头挖，盼望下一个红薯赶快自投落网。

14、秋天红薯都收获了，一根红薯藤下面几个红薯依偎在一起，埋藏在地下，就像一群贪睡的小娃娃熟睡在妈妈的怀抱中。当我们把它们挖出来时，我摸了摸红薯，红薯沉甸甸的，上面有很多泥土。把他们洗干净之后就个个像一个胖娃娃，其中体型硕大或者修长表皮光滑，肉质疏松的可以用来做烤红薯。

15、烤熟后原本黄色的衣服改成了紫色。原来硬梆梆的生红薯变成了软绵绵，像一个熟透的柿子。里面还有很多汁。诱人的香味随风飘入我的鼻子里让我陶醉。剥开它紫色的外衣，露出了金黄的肉，我轻轻的吃一口说:[真是软绵可口，甜而不腻"。

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