餐饮服务员做到那些之后才升职为领班

导读：　餐饮服务员做到那些之后才升职为领班(共8篇)餐饮部领班晋升试题餐饮部领班晋升试题 （总分100分）姓名 工号 得分一、 填空题每空1、5分共30分1、 酒店全称是_____________________地址是__________________________...

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餐饮部领班晋升试题
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第一篇

餐饮部领班晋升试题 （总分100分）

姓名 工号 得分

一、 填空题每空1、5分共30分

1、 酒店全称是_____________________地址是_____________________________

2、 酒店餐厅名称是_______________电话是_____________________________

3、 每天负责检查服务员的___________凡达不到标准和要求的不能上岗

4、 监督服务员的__________和____________发现问题及时_________保证服务工作符 合酒店标准

5、 明确餐厅主管所分配的工作领导本班服务员做好开餐前的____________着重检查

当班员工____________检查桌椅的摆放是否_______菜单、入厨单是否______有 无

_______要按照领班检查表逐项检查发现问题及时反映

6、 开餐后注意观察客人____________随时满足客人的各种___________

7、 酒店接听电话来电接听程序为___________________________________________

8、 酒店交通便捷距高崎机场 分钟车程距厦门市区火车站仅需 分钟车程到 中山路 分钟车程。

9、 在酒店规章制度中，员工有强烈的主人翁意识，在开源节流方面表现特别突出者，酒

店将进行_________表扬当班聚众闹事煽动他人消极怠工使酒店声誉和经营受损者酒

店将进行_______处分

二、选择题每题2分共10分

1、以下哪项不是服务语言标准化程序上的要求  A 宾客来店时有欢迎声 B服务不周时有道歉声 C客人呼唤时有感谢声 D宾客离别时有道别

声

2、问候五声主要包括欢迎声、_________、致谢声、_________、___________  A问候声、道歉声、回应声 B告别声、提醒声、回应声 C问候声、道

歉声、告别声 D道歉声、告别声、提醒声

3、菜品质量五不端以下哪些项不属于  A量不足不端 B不符合标准不

端 C凉菜不凉不端 D色泽不好不端

4、巡台五勤服务主要包括眼勤、______、嘴勤、_______、_______  A脚

勤、脑勤、耳勤 B腿勤、手勤、脑勤 C腿勤、手勤、耳勤 D脚勤、手 勤、

耳勤

5、火场逃生的主要方法有  A利用登高消防车挂钩梯两节梯连用逃生 B利用建筑物通道或建筑物内的设施逃生 C自制逃生器逃生 D寻找临时避难所逃生 E利用身边消防器材或其他器材边灭火边逃生

四、简答题每题5分共25分

1、作为领班是餐厅的一线管理人员因具备哪些素质

2、节假日期间部门不少员工要请假回家作为部门领班你该如何处理

3、服务员上菜前如何把关

4、请简述餐饮部领班的岗位职责。

5、菜里发现蟑螂客人要求赔偿你应该怎么处理

四、 案例分析共20分

一个深秋的晚上,三位客人在一家酒店的餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说“先生:,能不能赶快结账,我们要下班了如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。” “什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。”一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。 当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲“餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。”这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。 “先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。”服务员用恳求的口气说道。“不行,我们就是要找你们经理。”客人并不妥协。 服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员把账单多算了,这些都说明服务员的态度有问题。 “这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。”经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。

问题：

1、 请说出案例中服务员有哪些行为是错误的并说明你认为正确的做法。

2、对于服务员的行为进行阐述并说出这些行为对酒店产生的影响。

五、情景再现 1、林局长通过接待部电话订餐林局长是商务宴请共10人口味偏淡假设你是值此台服务员运用特色服务 1、简单概述服务流程客人进包厢至买单送客

2、如果让你安排菜肴并解说为什么这样安排从客情、消费标准、人均消费、口味需求、特殊服务等分析请简单概述。 2、按12人其中2小孩1位老人,2年轻女子其余的正常群体按600元标准安排一桌菜肴。

餐饮领班晋升试卷
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第二篇

餐饮部领班晋升试题 （总分100）

姓名： 工号 得分

填空题（每空1分，第5题为3分，共35公）

1、 每天负责检查服务员的___________，凡达不到标准和要求的不能上岗

2、 监督服务员的__________和____________，发现问题及时_________，保证服务工作符合饭店标准

3、 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的____________，着重检查______、______是否_____、清洁，有无破损，检查桌椅的摆放是否_______，菜单、酒具是否______，有无_______，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映

4、 开餐后注意观察客人____________，随时满足客人的各种___________

5、 酒店接听电话来电接听程序为：___________________________________________ 6、 礼仪五先服务：热心、_______、贴心、________、_________

7、 服务八字方针：_______、热情、礼貌、_______

8、 宴会开餐前准备程序：餐桌布置、________、准备小毛巾、________、_________、_________、上冷菜、佐料，放毛巾、开空调，灯光设备、检查、___________ 9、 酒店对服务员的考核标准 、 。

10、 在酒店规章制度中，培训课旷课为 类过失；当班聚众闹事，煽动他人消极怠工，使酒店声誉和经营受损为 类过失；不服从上级的工作安排，故意消极怠工为 类过失。

二、选择题（每题1分，共5分）

1、以下哪些是服务语言标准化程序上的要求（ ）

A 宾客来店时有欢迎声 B服务不周时有道歉声

C客人呼唤时有回应声 D宾客离别时有道别声

2、问候五声主要包括：欢迎声、_________、致谢声、_________、___________（ ） A问候声、道歉声、回应声 B告别声、提醒声、回应声

C问候声、道歉声、告别声 D道歉声、告别声、提醒声

3、菜品质量无不端，以下哪些项不属于（ ）

A量不足不端 B不符合标准不端 C凉菜不凉不端 D色泽不好不端

4、巡台五勤服务主要包括：眼勤、______、嘴勤、_______、_______（ ）

A脚勤、脑勤、耳勤 B腿勤、手勤、脑勤 C腿勤、手勤、耳勤 D脚勤、手勤、耳勤

5、中餐宴会服务流程，前期准备工作的具体流程，以下哪一个是正确的（ ）

A了解情况、物品准备、熟悉菜单、进行宴会厅布置、按菜单要求备足各类酒水饮料、宴会铺台、环境卫生、开餐前半小时，将一切准备工作做好

B了解情况、熟悉菜单、物品准备、进行宴会厅布置、按菜单要求备足各类酒水饮料、宴会铺台、环境卫生、开餐前半小时，将一切准备工作做好

C了解情况、熟悉菜单、物品准备、进行宴会厅布置、环境卫生、按菜单要求备足各类酒水饮料、宴会铺台、开餐前半小时，将一切准备工作做好

D了解情况、物品准备、熟悉菜单、进行宴会厅布置、环境卫生、按菜单要求备足各类酒水饮料、宴会铺台、开餐前半小时，将一切准备工作做好 一、

三、 中英互译（每空1分，共15分）

1、早上好_________________________ 2、很高兴见到你_______________________

3、有个很好的休息______________________4、酱油______________5、醋________________

6、红酒_________________7、辣酱_____________________8、刀、叉____________________

9、请不要在这里吸烟________________________________10、Pardon____________________

11、Coke__________12、Black Tea___________13、Happy new year__________________

14、Please hold on_______________________15、Can I help you?__________________

四、简答题（每题5分，共25分）

1、当你正在为客人服务，有电话打进来时，你该如何解决？

2、节假日期间部门不少员工要请假回家，作为部门领班你该如何处理？

3、服务员上菜前如何把关？

4、请简述餐饮部领班的岗位职责。

5、开餐期间突然停电你作为部门领班该怎么办？

四、 案例分析（共20分）

一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没

有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:“先生,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。”

“什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。”一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。

当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲：“餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。”这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。

“先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。”服务员用恳求的口气说道。“不行,我们就是要找你们经理。”客人并不妥协。

服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员把账用多算了,这些都说明服务员的态度有问题。

“这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。”经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。

问题：

1、 请说出案例中服务员有哪些行为是错误的，并说明你认为正确的做法。

2、对于服务员的行为进行阐述，并说出这些行为对酒店产生的影响。

餐饮领班晋升试卷
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第三篇

餐饮部领班晋升试题 （总分100）

姓名： 工号 得分

填空题（每空1、5分，共30公）

1、 酒店全称是_____________________地址是_____________________________ 2、 酒店餐厅名称是_______________电话是_____________________________ 3、 每天负责检查服务员的___________，凡达不到标准和要求的不能上岗

4、 监督服务员的__________和____________，发现问题及时_________，保证服务工作符 合酒店标准

5、 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的____________，着重检查

当班员工____________，检查桌椅的摆放是否_______，菜单、入厨单是否______，有 无_______，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映

6、 开餐后注意观察客人____________，随时满足客人的各种___________

7、 酒店接听电话来电接听程序为：___________________________________________ 8、 酒店交通便捷，距高崎机场分钟车程，距厦门市区火车站仅需分钟车程，到 中山路 分钟车程。

9、 在酒店规章制度中，员工有强烈的主人翁意识，在开源节流方面表现特别突出者，酒店 将进行_________表扬；当班聚众闹事，煽动他人消极怠工，使酒店声誉和经营受损者， 酒店将进行 处分。

二、选择题（每题2分，共10分）

1、以下哪项不是服务语言标准化程序上的要求（ ）

A 宾客来店时有欢迎声 B服务不周时有道歉声

C客人呼唤时有感谢声 D宾客离别时有道别声

2、问候五声主要包括：欢迎声、_________、致谢声、_________、___________（ ） A问候声、道歉声、回应声 B告别声、提醒声、回应声

C问候声、道歉声、告别声 D道歉声、告别声、提醒声

3、菜品质量五不端，以下哪些项不属于（ ）

A量不足不端 B不符合标准不端 C凉菜不凉不端 D色泽不好不端

4、巡台五勤服务主要包括：眼勤、______、嘴勤、_______、_______（ ）

A脚勤、脑勤、耳勤 B腿勤、手勤、脑勤 C腿勤、手勤、耳勤 D脚勤、手 勤、耳勤

5、火场逃生的主要方法有（ ）

A利用登高消防车，挂钩梯，两节梯连用逃生

B利用建筑物通道或建筑物内的设施逃生

C自制逃生器逃生

D寻找临时避难所逃生

E利用身边消防器材或其他器材，边灭火边逃生

三、 中英互译（每空1分，共15分）

1、早上好_________________________ 2、很高兴见到你_______________________

3、欢迎光临______________________4、纸巾______________5、牙签________________

6、红酒_________________7、酱油_____________________8、刀、叉____________________ 一、

9、请不要在这里吸烟________________________________

10、Pardon____________________

11、Coke__________12、Black Tea___________13、Happy new year__________________

14、Please hold on_______________________15、Can I help you?__________________

四、简答题（每题5分，共25分）

1、作为领班，是餐厅的一线管理人员，因具备哪些素质？

2、节假日期间部门不少员工要请假回家，作为部门领班你该如何处理？

3、服务员上菜前如何把关？

4、请简述餐饮部领班的岗位职责。

5、菜里发现蟑螂，客人要求赔偿，你应该怎么处理？

四、 案例分析（共20分）

一个深秋的晚上,三位客人在一家酒店的餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:“先生,能不能赶快结账,我们要下班了，如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。”

“什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。”一位客人听了她的话非常生气,表示不愿

离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。

当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲：“餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。”这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。

“先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。”服务员用恳求的口气说道。“不行,我们就是要找你们经理。”客人并不妥协。

服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员把账单多算了,这些都说明服务员的态度有问题。

“这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。”经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。

问题：

1、 请说出案例中服务员有哪些行为是错误的，并说明你认为正确的做法。

2、对于服务员的行为进行阐述，并说出这些行为对酒店产生的影响。

晋升领班考试题库
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第四篇

一、填空题 晋升领班考试题库

1、世纪金源酒店集团旗下，唯一一家不是由集团全资的酒店是__________________。

2、中餐菜品的减单需_____________和______________签字.

3、员工上班未打卡可填写________________，每月有__________次机会。

4、2012年2月5日自助餐早餐的价格为_________一位。

5、酒店集团发行的VIP卡有______、______、______。

6、一次性注资___________可获得黄金卡一张。

7、中餐厅麻将22:00—24:00的价格为____________。

8、2012年尊荣卡的售卖价格为：____________。

9、贵阳厅全天场租的价格：____________。

10、积分卡内一年________积分可换取黄金卡一张。

11、蓝房子的登录工号是__________密码为___________.

12、必须连号使用的财务凭证有____________ 、______________ 、____________。 13、2012年大宴会厅的全天场租为_____________,半天场租为__________________。

14、黄金卡的有效期为__________________，钻石卡的有效期为_________________，积分卡的有效期为_______________。

15、2012年度婚宴消费达到_______________以上可赠送广式午茶券_________元.

16、客人持积分兑换表到餐厅消费时在NCR中的操作应为_____________,原因为________________.

17、宴会定金单上的项目更改、日期变更应有__________________.

18、合菜撤单应定在账单的________________.

19、支票日期2012年4月5日的大写为___________________________________。

20、一次性注资__________可获得钻石卡一张。

21、中餐预订台的电话是_____________,咖啡厅预订的电话是__________________.

22、本酒店发行的尊荣卡一张中包含___________棋牌室免费券,一张棋牌室免费券可抵用___________小时包厢费.

23、酒店发行的尊荣卡中赠送的西点券可在酒店_____________营业点使用.

24、大堂吧的西点外卖需______________签字.

25、贵阳世纪金源大饭店的账号为___________________________ 。

26、中国银行发行的信用卡在NCR中的结账方式为_________________.

27、票务中心营业时间

28、本饭店的全称为________________________________________.

29、日本料理的营业时间为

30、月饼的销售餐段为_________________,可开具__________________发票.

31、咖啡厅内客人转台的需_____________________签字.

32、酒店销售的圣诞票销售餐段为_________________,可开具_______________发票.

33、酒店发行的如意卡可在_______________使用,如意卡的折扣为________________.

34、积分兑换的期限分为______________________。

35、NEC电脑的开机密码为

36、客人于2012年5月12日凌晨入住,于2012年5月16日中午12:00前退房,应收取客人_________间夜的房费.

37、2012年酒店一楼大宴厅婚、寿宴和乔迁宴的起步价为________________.

38、2012年度酒店婚宴、寿宴、乔迁宴、团拜会、会议用餐等如有减免服务费的需要饭店__________________签字.

39、中餐厅包房在开餐营业时间内,客人要求增加麻将机的收费标准为_____________. 40、2012年客人自带水果或糕点,并要求饭店予以加工摆放的,均以______元/盘起算收取加工费。

41、2012年中餐大厅的场租为_______________________.

42、2012年会议客人使用车场空飘场地占用收费标准为_____________.

43、酒店富士山日本料理有_________个包厢.

44、酒店中餐厅主要经营________、_________、_________、__________菜系.

45、三楼棋牌室有_________间包厢,最大的包厢为___________.

46、二楼中餐厅有__________间包厢,三楼中餐厅有___________间包厢.

47、游泳池在饭店__________楼,营业时间为________________.

48、客人购买尊荣卡可开具___________发票,发票的项目可开为__________________.

49、送餐菜品开价录入需________________签字.

50、饭店宴请的账目需单独做一份报表,需打印_________报表,参数选__________.

51、客人出示黄金卡享受其优惠,同时使用积分储值卡结账,收银员应填写___________,并拓印卡号让客人签字.

52、客人使用2012年售出的尊荣卡自助免费券在酒店咖啡厅用午餐,收银员应录入NCR电脑的午餐价格为_____________.

53、合菜撤单时应选择的撤单原因为_________________

54、酒店残疾人房为______________.

55、因收银员误操作而减货的需__________________在账单上签字.

56、酒店发行的钻石卡的有效期限为__________________.

57、酒店的餐饮收入应交的税率为_______________.

58、建设银行白金信用卡在中餐厅可享受的折扣为_____________.

59、酒店发行的钻石卡在酒店中餐厅可享受__________优惠,会场可享受___________优惠.

60、在酒店大堂吧菜牌中野生苦丁茶属于_______________.

61、酒店日本料理的餐段有______________________.

62、饭店发行的广式早茶大点券一次可使用___________张，需_____________在账单上签字.

63、客人消费后当时不开具发票要求事后补开的,收银员应将________________给客人作为日后开发票的凭证,并需加盖________________________章.

64、客人要求签单挂房账的,收银员应让客人在账单上签写_________及____________,经查询无误后方可挂账.

65、客人在店消费后由权限人员担保挂公司账的，应有_____________填写担保单.

66、酒店发行的钻石卡在餐饮可享受_____________优惠.

67、目前酒店发行的尊荣卡内包含___________张饮品劵，_________张西点券,__________张自助餐券,__________张棋牌室免费券,__________张住房券,__________张住房升级券和_______________________.

68、积分卡内积分__________清零一次。

69、核桃油的销售餐段为___________，可开具___________发票。

70、餐饮部副经理在中餐厅的折扣权限为___________。

71、黄主席的公关宴请折扣是_________________。

72、工行POS机的撤销主管密码为_________.

73、2012年使用饭店投影仪3500流明的费用是___________投影仪5500流明的费用是_________。

74、饭店团拜会预定的起步价格是________________。

75、我们常见的外卡有______、______、_______、______、______五种，餐厅收银处目前可以受理的外卡有_________________。

76、45、客人在饭店咖啡厅用餐使用餐劵消费需_______________在账单上签字.

77、贵州省服务业统一发票百元版丢失一本罚款 ______________。

78、在NEC系统中房间备注T/A的意思______________RM为______________OTH为______________2010P/B2011的意思____________________________。

79、￥30082大写为。

80、棋牌室第五包厢08：00--18：00的包厢费为

81、维萨卡的防伪码为_________位数.

82、饭店无烟楼层为

83、农行POS机的撤销主管密码为___________。

84、积分卡内一年____________积分可换取钻石卡一张.

85、消控中心报警电话。

86、2012年自助晚餐的儿童价格为_________________.

87、尊荣卡的有效期为________________.

88、积分储值卡的最大面值为_____________________。

89、安溪一级铁观音一壶的价格

90、在中餐菜牌中菜品“花龙虾仔”属于

91、金阳党工委在餐厅消费的折扣为_____________。

92、棋牌室五的买断价格为______________。

93、用黄金卡结账，在日本料理享受__________的优惠。

94、卡号为19位的牡丹卡在NCR系统中应选择的结账方式为__________。

95、支票的出票日期是2010年4月22日，有限期至____________________。

96、财经纪律中规定，发票的填开必须是客人的真实消费，不能______、______、______发票。

97、万事达卡的卡号起首数位__________,共_________位数,分________组排列.

98、棋牌室第三包厢18:00—24:00的包厢费为_______________.

99、在中餐厅，酒水单的减单需_______________和_______________签字有效。 100、贵阳世纪金源大饭店的电话号码是________________________。

二、判断题

1、各部门到收银处借取有现金价值的票券时，只需有借券部门的经理签字的借条即可。（ ）

2、客人要求退押金时收银员手中只需有押金单宾客联就可退款给客人。 （ ）

3、散客在餐厅消费后享受免服务费的优惠只需饭店总经理级签字。（ ）

4、客人持尊荣卡有价免费券消费的应在缴款单上备注尊荣卡的卡号及金额。（ ）

5、如想查看当天餐饮的收入可通过2号报表查看。 （ ）

6、DC卡的卡号为15位数。 （ ）

7、DC卡既有两位字母组成的保安码也有3位防伪号码。 （ ）

8、AE卡的保安密码为3位数。 （ ）

9、客人使用2012年昆明世纪金源大饭店发行的尊荣卡自助餐券消费，收银员在NCR系统中的操作为挂街账120元/位。 （ ）

10、世纪金源的工作作风是精益求精、止于至善。 （ ）

11、只要账单上有餐厅领班备注的由某某担保挂账，收银员可直接将账目挂入相应的房间或公司账。 （ ）

12、河豚是属于海鲜类，在NCR系统中是不能打折的。 （ ）

13、餐厅开出的order单上写的金边台布，单价300元，我们应该把它录在杂项里。（ ）

14、尊荣卡内的各种券是可以在全集团所有酒店通用的。 （ ）

15、餐厅给客人的各种折扣优惠，只需服务员口头交代，我们都可以为其打折。（ ）

16、酒店集团发行的积分储值卡卡内金额不设有效期。（ ）

17、圣诞餐券销售点的餐段为早餐与晚餐。 （ ）

18、开具宴会定金单时客人有两种以上不同的付款方式的收银员可开在同一张定金单上。 （ ）

19、开具机打发票时项目为会务费应选折“饮食业”。 （ ）

20、DC卡号首位数字为30、36。 （ ）

21、贵州集团宴请的账目付款方式为宴请。 （ ）

22、开价“茉莉大白毫”应选的类别为开价饮料。 （ ）

23、昆明世纪金源大饭店的通用自助餐券一张可抵二人消费。 （ ）

24、积分卡可在全集团通用。 （ ）

25、商务中心营业时间08:00—24：00。 （ ）

26、VS卡号首位数字为5。 （ ）

27、客人使用广式午茶赠送的大点劵消费时收银直接在账目中做减货处理，将赠券订在账单财务联后，由中餐领班级以上签字即可。 （ ）

28、棋牌室包厢费打九折可给予积分。 （ ）

29、NEC系统的房间备注栏为“费用转集团公关”，客人在餐厅的消费需要有人担保后才可挂入。 （ ）

30、客人在大堂吧使用尊荣卡饮品券时可一次使用多张饮品券，并体现在同一张账单上。 （ ）

31、会议客人的布展费录在开价场租内。（ ）

32、12月21日凌晨01：30（夜审后），缴款单及投币本的日期应写12月20日。（ ）

33、收到支票后，认真检查支票票面无任何问题后可直接收取此支票，不需其他任何手续。 （ ）

34、中餐厅销售点的果汁在NCR系统中录入后点击存单即可。（ ）

35、广式早茶代金券可在酒店中餐厅任何餐段使用。 （ ）

36、客人使用积分储值卡结账的，收银员应在缴款单上备注积分卡卡号与消费的金额。（ ）

37、某房间NEC系统中备注为销售代表担保所有费用挂公司账，ALL TO C/A，此房间客人在餐厅消费挂房账必须填写担保单。 （ ）

38、客人使用尊荣卡免费自助餐券用餐，odera单上应有西餐厅领班级以上签字。（ ） 39、2012年权限折扣中副总经理级在大堂吧可以打八折。 （ ）

40、客人持无任何备注的账单复印件来补开发票，只要在60天以内收银员可直接开具发票给客人。 （ ）

41、合菜撤单只需收银员签字订在账单财务联后即可。 （ ）

42、因减货后账单金额为零，实际也未出品未造成酒店损失的，可将账单作废，需相关部门主管级签字。 （ ）

43、2012年度会议客人自带水果的不收取客人加工费。 （ ）

44、2012年长沙厅全天的会议场租为3000元。 （ ）

45、五位客人在咖啡厅内用自助餐，服务员已开单在同一张账单上，结账时客人使用三张自助餐券，收银员可凭餐劵直接减货三人自助餐，减货原因为使用餐券。 （ ）

46、客人在广式早茶用餐，服务员只需在账单上备注某某通知给予九折优惠，收银员应按照备注给予打折。 （ ）

47、棋牌室收银点的电话号码为8021. （ ）

48、签单挂账协议单位只要是有效签单人签字模式与电脑内一致，不管是否在有效期内均可直接挂账。 （ ）

49、押金挂账协议单位只要在有效期内，有效签单人签字模式与电脑内一致可直接挂账。 （ ）

50、长包房的客人在餐厅消费后要求将费用挂房账的，收银员应先确认此房间押金是否足够。 （ ）

51、客人持定金单宾客联到收银台要求退定金，收银员只需确认定金单的真实完整，如定金单无任何问题可直接退款给客人。 （ ）

52、客人在餐厅刷卡消费时，因收银员操作失误导致多刷客人一笔消费，收银员应立即退还现金给客人，避免客人投诉。 （ ）

53、客人由销售代表带至收银台交定金时，客人要求刷预授权，收银员应按照客人要求操作，并开具定金单。 （ ）

54、客人持积分兑换表单消费时，收银员应先确认积分兑换表单是否在有效期内，积分兑换表上需加盖结账专用章后方可抵用。 （ ）

55、酒店宴请的不需写缴款单，但要打出报表做账。 （ ）

56、客人于4月18日下午16:00入住，4月19日下午15:30要求挂房账，收银员在查看押金是否足够挂账时应加收半天房费。 （ ）

餐饮服务员初级理论知识试卷答案1
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第五篇

10. 饭店业需要对市场营销制定相应策略计划，其中一个原因是( B )。

职业技能鉴定国家题库

(A) 市场竞争激烈程度缓和

(B) 顾客选择倾向不断变化 (C) 饭店业成本下降 (D) 以上三项

餐饮服务员初级理论知识试卷答案

11. 真正要起到保护服务市场，必须依靠( A )。

线注 意 事 项

(A) 消费者信息反馈

(B) 经营者发现问题

(C) 服务人员

(D) 餐厅管理者

1、考试时间：90分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 12. 一个企业要想在竞争中得到发展和壮大，永远立于不败之地，就要以实际行动来创造出( A )。 此3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

(A) 企业声誉

(B) 竞争对手

(C) 优质服务

(D) 企业产品

13. 一般来说越是( B )的产品和服务，顾客对价格的变化就越不敏感。

(A) 同质

(B) 异质

(C) 同量

(D) 异量

过14. 餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以( )为首。

(A) 服务竞争

(B) 信誉竞争

(C) 信息竞争

(D) 品种竞争

超15. 蛋白质在人体中的生理功能是构成机体、修补组织、( B )，同时是人体体液的主要成份。 一、单项选择( 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分80分。)

(A) 供应热能

(B) 供给热能

(C) 提供热能

(D) 补充热能

1．（ D ）分菜服务方式适用于汤类、羹类或高档宴会分菜。

16. 禽蛋主要提供蛋白质，其必需( C )的含量较畜肉更理想，是优质蛋白质。

准(A)转盘式 (B)旁桌式 (C)分叉分勺式 (D)各客式

(A) 维生素

(B) 矿物质

(C) 氨基酸

(D) 糖 2．上鱼类菜肴前应先斟好（ B ）酒。

(A)红葡萄酒 (B)白葡萄酒 (C)鸡尾酒 (D)威士忌 17. 矿物质又称( )或灰分。 3．（ A ）负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单、饮料单。

(A) 无机盐 (B) 有机盐

(C) 有机化合物

(D) 碳水化合物

不

(A)酒水部经理 (B)酒吧领班 (C)调酒员 (D)餐厅经理 18. 禽蛋主要提供( B )。 4．按酒的制作方法分类可以分为（ A ）。

(A) 脂肪 (B) 蛋白质

(C) 矿物质

(D) 维生素

(A)发酵、蒸馏、配制 (B)发酵、酿造、配比 (C)发酵、配比、混合 (D)搅拌、酿造、混合 19. 豆类蔬菜中所含维生素C( )，而且矿物质含量较高。 题5．特基拉酒产于（ B ）。

(A) 很少

(B) 较高

(C) 很丰富

(D) 一般

(A) 英国 (B) 墨西哥 (C)美国 (D)法国 6. 没有高比例的( D )，餐饮企业就不可能长期获得利润。 20. 根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有胡萝卜素以及维生素B和( )。 答 (A) 入座率 (B) 底薪 (C) 奖金 (D) 回客率

(A) A

(B) D

(C) E

(D) C

7. 经营者更换菜单时应使用的产品策略是：( )。 21. 鱼类肝脏中含维生素A、D，鳝鱼、海蟹中含( B )。 (A) 把耕马类菜肴安排在菜单的最显著的位置上 (B) 对所有星号类菜肴的质量、数量和式样有严格的规定

(A) 钙

(B) 核黄素

(C) 磷

(D) 铁

生 (C) 提高耕马类菜肴的价格 22. 在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是：( B )。 (D) 把问号类菜肴删除或提价 (A) 豆粉 (B) 豆腐 (C) 豆浆

(D) 腐皮 8. ( A )是指企业通过适当方式把商品（或劳务）的信息传递给消费者，引起其兴趣和注意，激发23. ( A )是合理营养的第二方面要求。 其购买欲望，促进其购买行为的活动。 (A) 合理烹调 (B) 合理配餐

(C) 合理饮食

(D) 合理进餐

考

(A) 促销

(B) 分销

(C) 广告

(D) 推广

24. ( A )是维持皮肤健康与美不可缺少的营养要素，对女性尤为适合。 9. ( A )是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行为。

(A) 维生素

(B) 水份

(C) 化装品

(D) 新鲜水果

(A) 价格竞争 (B) 质量竞争 (C) 服务竞争 (D) 信誉竞争 25. 鱼类中所含的脂肪约为( A )％。

(A) 1～3 (B) 4～5

(C) 6～7【餐饮服务员做到那些之后才升职为领班】

(D) 8～9

26. 常用的谷类主要是：大米、小麦、玉米、小米和( )。 (A) 红薯 (B) 大豆 (C) 赤豆

( √ )41. 营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的发展和维持过程。

(D) 高粱

( √ )42. 儿童、青少年、孕妇、乳母、劳动强度大的人和病愈的人对蛋白质的需求较一般人多。

( √ )43. 水在人体中的生理功能很多，其中之一是：水可促进体内各种营养成分的消化、吸收和代谢。

( )44. 良好的餐厅声誉会在客人的心目中难以忘怀。

( )45. 市场预测的基本原则包括惯性原则、相关原则、类推原则。

( )46. 营养素在人体中的作用有：供给肌体维生素和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。 ( √ )47. 为了达到合理营养的目的，应在提供膳食上做到科学、合理、更适合人体健康的需要。 ( √ )48. 饮食品中的各种人体必需的营养素和热能应能满足人体生理、生活和工作的需要。 ( × )49. 老年人要建立合理的饮食制度，要定时、定量进餐。

( × )50. 法国人饮食喜爱的副食品，除了牛羊肉、家禽和各种香肠及新鲜疏菜之外，还有各种各样的海鲜产品。

27. 谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和()。 (A) 微量元素 (B) 乳酸 (C) 水 (D) 油脂 28. 高血压患者应多食含( A )较低的食物。 (A) 热量 (B) 维生素

(C) 矿物质

(D) 镁

29. 肺结核病患者应多食用含维生素丰富的食物，增加钙质和( C )质的供应。

(A) 锌

(B) 镁

(C) 铁

(D) 钾

30. 人吃了生的未煮透的病猪肉、狗肉、即可得( D )病。 (A) 传染 (B) 囊虫 (C) 肝吸虫 31. 俄式菜有别于英法大菜，其主要特色是( B )。

(A) 带有香辣、蒜味 (C) 铁板类菜肴

(D) 旋毛虫

(B) 油大味重、浓厚熟烂 (D) 原汁、原味

( )51. 被昆虫污染过的食物完全失去营养价值及食用价值。 ( )52. 海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。 ( )53. 微生物污染是奶类食品的主要卫生问题。 。

32. 微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去( A )。

(A) 食用价值

(B) 营养价值

(C) 原有光泽

(D) 原有味别 (D) 合理烹调

(D) 寄生虫病

33. ( B )是人吸取多种营养的重要方面。 (A) 合理配料 (B) 合理配餐 (C) 搭配饮食 34. 食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的( )。 (A) 慢性疾病 (B) 急性疾病 (C) 传染病 35. 污染食品的有害化学物质，主要包括( D )。

(A) 金属毒物

(B) 无机化合物

(C) 有机化合物 (D) 以上都是

36. 贫血患者应进食维生素A，( )丰富的食物。

(A) 维生素E

(B) 维生素C

(C) 维生素D

(D) 维生素B

37. 俄国人的饮食偏重( A )的食品。 (A) 热量高、味重 (B) 低脂肪

(C) 高蛋白、低脂肪 (D) 低热量

38. 食品卫生要求各类食品应具有( B )，还应该“无毒无害”。 (A) 色香味俱全 (C) 易于烹饪 39. 冰铲的把柄应用( D (A) 毛巾

)包裹。 (B) 餐巾

(B) 本身固有的营养价值 (D) 长期保存不变质

(D) 消毒巾【餐饮服务员做到那些之后才升职为领班】

三、填空题（每空1分，共7分 ）

1、这次培训和职业技能鉴定是 举办的就业技能培训和技能鉴定。（人力资源和社会保障部门、农业部门）

2、这次就业技能鉴定培训和技能鉴定市政府实施的 （民生工程、示范工程）项目。

3、这次培训由 技能培训 （满意、不满意）。

4、本人这次培训费和技能鉴定费是（免缴费、先交费后报销）

(C) 消毒布

40. 菜肴的加工程序通常为：原料的选择、验收、初步加工、( A )、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。 (A) 切配 (B) 切料 (C) 配料 (D) 备料

二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分13分。)

2016晋升人员述职报告
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第六篇

晋升人员述职报告

致：总公司领导

自本人任职C级经理期间曾在无锡做过开业前筹备，开业后一个月调苏荷贵阳店做新店筹备并驻守贵阳，所以在贵阳任职期最长，为此做贵阳任职期的工作汇报：

一、楼面管理：

1、每天把经理和标兵分到每个区域，实现分配到人责任到人并和品控部对各区域进行评分，根据总公司的BI系统严格执行(区域客人满意度、区域发现问题及解决问题的数量、区域卫生、区域现场气氛、区域销售情况、区域员工精神状态、区域各部员工配合默契度、区域服务质量)。

2、每天晚上20：00和领班，服务员开班前会，总结工作和分配工作，并监督会议内容的执行效果。

3、每天关注早场及晚场的客流量及上座率，多分晰、多总结。

4、每天早场营业开始时，重点检查灯光、音响、视频、空调,PDA等施备是否能正常使用，保证正常营业。

5、每天关注音乐部的每一啪DJ和歌手的现场表演效果，并及时和音乐部总结和分享。

6、每天多关注同行过来与客人的交流和优秀员工的接触，采取有效方法防范。

7、每天多关注每一个时间段现场的互动气氛，并让员工引导客人和全体员工配合音乐部的现场互动。

8、每天入客满后，安排领班服务员撤掉部分凳子(大台留2张，小台留1张)，让客人能够更好的互动和服务更好的开展。

9、每个时间段和品控组长BI系统标准进行检查各项工作。

10、配合订台中心检查各时间段各区域新客跟进表，监督好客户部员工跟进好每一批自来客，有问题及时向店总汇报。

11、跟进当日过生日客人生日房的布置、蛋糕的预定和0：00整音乐部配合播放生日歌和视频祝福，安排经理或客服经理对VIP客人及熟客送张裕香槟或红酒。

12每天关注各区域积分卡、小吃、高端酒水各时间段的销量统计表，分时段的提醒领班并鼓励员工，并把目标洋酒的销量分配到每个人每个区。

13、不同时间段检查吧台和厨房的出品速度和出品质量。

14、配合保安部和各政府职能部门的临检工作，预防和避免突发事件的发生。

15、每周和领班开分享会，鼓励和分享自己好的工作经验。

二、成本控制

1、每10天对各大批发市场、商场、超市需采购物品进行质量、价格对比(各种采购物品必需选择3家或3家以上的供应商或超市对比价格和质量后采购，用货部门和仓库验货和收货，做到保质保量)

2、对比饮料进价(和各供应商洽谈饮料的进价，争取进价降到最低或反利)

3、剩菜剩饭回收(待定)

4、各部门按要求登记好每月各部门日常耗用品明细表，加强日常用品的使用节约，尽最大努力控制成本，提高纯利润。(每天领货主管进行登记，每月5日前上交，经理团按月标准耗用量做工作总结)

5、制定宿舍的用水用电标准，超出大家均分。

6、各部门申购物品必须按实际用途购买，如属浪费追究责任人。

7、不定时的抽查仓库的账本，出错及时改进。

8、仓库物资账本安按正规记账法记录，并把帐本连号，避免漏洞或更改。

9、各种货物入库时，由用货物需求部门和仓库管理员共同验收，对货物的质量数量都有保证。早班经理每天监督收货情况，对送货质量及数量进行抽查，如有不符应对验收人严重处罚。

10、配合总公司跟进好专场主推酒水的销量，为公司多增加返利。

11、安排吧台主管和仓库每天验货、收货，经理不定期抽查，做到保质保量，并制定出了果盘制作的各种水果的标准用量，杜绝浪费。

12、建议果盘签送由专人负责。

13、建议控制小吃和酒水的签送

14、建议活动物料的在次利用。

15、员工活动尽量让供应商赞助些物资来减少公司的成本。

三、关心员工：

1、员工心得本的批复

2、员工宿舍每星期最少检查一次

3、每两个月组织一次员工集体活动

4、每星期组织一次员工体育比賽活动

5、跟进和监督好每月各部门员工培训的效果

6、每天员工餐口味的关注和改进并制定意见本

7、每个月组织一次员工学习管理制度和读书

8、每天发现心态和工作状态不好的员工，马上沟通和解决

9、关注好每名员工的考试和升级

10、每个月经理团最少组织每个部门有两次总结和分享会，提高全体员工的满意度

11、每个月做一次员工满意度调查并把反应问题解决。

12、做好员工人身意外保险的购买。

四、人才培养

1、从心得中发现有心态好的员工给以鼓励

2、从工作表现出色的员工中员工给以鼓励

3、从表现出色的领班中培养自己的助手给以肯定和授权让他有表现能力的机会

4、出现问题及时沟通帮助其成长。

5、定期做激励的培训

5、定期做业务技能的测试做得好的给予肯定和表扬

6、学习人员的工作按总公司流程认真执行。

五、个人学习:

1、熟悉总公司所有的制度和发文

2、每次公司派人来培训到积极参与

3、每个月看一本关于管理方面的书籍

4、有疑惑及时和店长沟通

5、阅读当地的娱乐杂志及时了解风土人情方便和客人沟通。

六、政府职能部门的沟通和维护方面：

1、配合李总办理公司各类证件和费用交纳

2、配合李总参加政府的临时会议

3、接待政府部门对酒吧营业的检查

七、店内存在的问题：

1、灯光、音响、视频的维修和维护(工程已尽快解决，店内无发解决的，寻求公司协助)

2、VIP客户和熟客反应每次音乐人员调动不合理：1、每一批调店的歌手和DJ实力相差太大,要么都是很好的,要么都较差。2、很久都不换歌手。3、歌手的亲和力差。

3、包厢的沙发和卡座沙发太旧(正在更换);

4、客满时空调的功率跟不上。

八、总结

本人按照以上的工作流程和方法在贵阳店的工作开展得很顺利，而在近两年的工作中市场的竞争和同事的相处都让我受益匪浅并且时刻提醒自己保持冷静，怀揣感恩的心。我今天的成长离不开贵阳同事和店长们的帮助，为了自己和公司远大的目标我会以最好的工作状态投入到现在的工作中去，继续向公司的前辈学习管理和做人做事的技能使自己迈向一个更高的台阶同时也能为公司的添砖加瓦尽自己一份力

晋升人员述职报告

伏案回眸，总结一学年来的学校管理工作和校长岗位的任职情况，对自己所做的工作加以梳理、盘点和反思。在梳理中发现不足，在盘点中找出差距，在反思中谋求新的发展。自新一届中心校校长上任以来，以其清晰的办学思路和严谨的工作作风闻名全镇。我感悟最深的是两点： 一是“反思”，二是“实效”。我想，这既是一种自我激励和加压，也是一种理性的思考，更是接受领导指导，同行交流的极好机会。

一、以师德师风建设和教师业务素质提高为重点渗透学生思想品德教育，紧抓安全，毫不松懈。

1、加强师德建设，树立高尚风范。

组织教师学习教师职业道德规范和师德十不准等，加强自身修养，培养自身品德，努力培养一支自尊、自爱、自信、自强、安教、乐教，为人师表、严于律己、爱岗敬业、师德优良的教师队伍，为提高学校教育教学而积蓄力量。

2、紧抓教学业务，提高自身素质。

一方面在中心校创设的平台上走出去学习各种先进的教育理念和教学方法，坚决做到：在时间上保证，在内容上落实，在质量上求高。明确任务：培训后的教师回校后的“四个一”活动，即培训后的一个笔记、一次回校后的经验介绍、一次展示课和一篇心得、给没有出去教师的一次培训。

另一方面，认真组织开展本校的教研活动，鼓励青年骨干教师大胆进行探索，积极推进新课程改革。学校召开专门会议 研究、讨论教研室张润柱主任提出的三步导学模式，积极开展新课改的交流、观摩和示范课。现在我校全体教师(包括老教师)都在三步导学模式中探索、前进并取得了不错的效果。本学年度，我校紧抓中心校与其他学校优秀教师进行优质课赛讲活动、连片教研的东风，积极参与其中听课、学习，并结合三优活动认真组织，积极参与学校、学区的说讲评活动，使教师自身业务能力有了极大的提高，在思想上重新认识了新课改的重要意义。

3、强化学生道德教育，提升行为品质。

在少先大队的具体实施下，开展抓“三个好”(在校做好学生、在家庭做好孩子、在社会做好少年)教育;抓“三个习惯”(养成良好的学习习惯、生活习惯、行为习惯)教育;学生良好道德行为习惯养成教育;合格小公民意识培养教育，让学生在教育中经受洗礼。

现如今，我校师生精神面貌进一步改观，逐步形成了团结创新的校风、严谨求实的教风和刻苦向上的学风。

4、加强安全工作，确保平安稳定。

安全工作是学校的重中之重，我们时刻绷紧安全工作这根弦。

首先，学年初成立了以我为组长的安全工作领导小组，成立护校队，配合保安上下学期间在校门口接送学生，完善各种安全预案和制度。并专门召开安全工作会议、采用教师培训的方式加强教师安全意识。例如，我们将中心校下发的《学校安全读本》《交通安全常识》等作为教材给全体教职工开展安全培训，班主任人手一本，并和教师签订安全工作责任书。使老师们清楚那些是自己的责任，那些是家长的责任，做到心中有法，依法办事。

其次，学校在每学期初都根据学生的年龄特征、季节特征精心组织学生学习“安全手册”，班主任在班上利用班队会时间进行详细系统的安全讲座，学校领导利用升旗、课间操或专门在双休日、寒暑假放假前夕进行安全教育，做到了安全工作天天讲，安全知识时时记的良好效果。本年度学校搞了四次大型的安全教育活动，组织学生观看了防地震、防火灾、防甲流、如何面对突发事件等安全知识方面的光碟，并举行了防地震、火灾和防甲流及突发暴力事件的安全演练。

再次，北要学校为80年代所建，房屋老化、设备陈旧，安全隐患颇多。学校专门制定了《安全隐患排查制度》《安全日志》等，派专人负责，每天检查、登记，一旦发现问题马上报告、及时处理，把隐患消除于萌芽状态，得到了家长、学生的一致好评，赢得了社会的赞同。

二、继续实施素质教育，关注过程管理，注重精细化，紧抓教育教学质量。

学校的中心工作是教学工作，我校近几年来教学质量一直处于中等，要想使学校办学质量得到提高，必须狠抓常规教学。要想出成绩，必须重过程管理，因此;

1、为了明确教师的工作职责和任务，使本学年的工作能够顺利圆满的完成，学校与教师在开学初签订了《教学质量目标责任书》、《科任教师目标责任书》、《班主任工作目标责任书》，《一岗双责责任书》，并细化《绩效工资考核方案》将职业道德的遵守、班级管理，安全问题、教学质量的完成情况纳入教师工作考核，使大家明确了职责，增强了责任意识。在对教师的考核上，增加透明度，实行“ 阳光 ”操作，以“领导评价教师”，“教师评价领导”，“教师评价教师”，“学生评价教师”“家长评价教师’等多种方式结合，按一定的程序，全员参与考核，规范操作，减少了隔阂，消除了误会，增强了同志间的信任，教师明确了自己的工作职责、范围和权限，做到了层层把关，各负其责，各尽所能。教师分工协作，各司其职，使学校的大小事务事事有人管，人人有事管，件件抓落实的管理模式。

2、学校根据中心校重结果更重过程的管理模式加强了教学常规的精细化管理，教师做到了认真备课、精心上课、课后反思。制定了提高教学质量的措施和学习困难生的转化措施，注重学生自主、合作、探究的学习方法，落实三步导学的教学模式，使我校教育教学质量得以稳步提高。

最近一届学生入学25人、毕业30人、转入5人、转出2人、留级1人、无辍学人数

三、抓好体卫艺，艺术教育酿特色

由于师资力量、学生素质等方面的差异，学校的教学成绩和一些学校是无法比拟的，而艺术教育是学校的第二生命，学校要想有特色，就必须避强就弱，因此我把学校特色工作放在了体、卫艺上，制定了五落实计划：

1、落实课程计划，严格训练制度。

学校开全开足音体美课，不允许语数等大课占艺术课，兼职教师尽量按专职教师的标准来上课。现在学生多娇气，身体素质逐步下降，因此学校借阳光体育运动东风，严格落实《两操两活动制度》，使学生素质稳步提升，争取明年运动会再创佳绩。

2015宾馆管理制度
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第七篇

第1篇：宾馆客房管理制度

一、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人（含职工）提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品，要逐一登记交公。

七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

宾馆卫生制度

一、宾馆要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。

三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。

四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、按时参加各岗位例会（客房每周一至周五早八点）、（前台每周一和周四下午三点）例会不到者按旷工处理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。

四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。

五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

客房部仪容仪表规定

仪表：

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。

第2篇：宾馆薪酬管理制度

一、总则

1、本制度经酒店董事会审议通过，自2015年4月1日开始执行。

2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。

3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

二、工资结构员工工资的具体结构如下：

1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；

2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）

3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；

4、店龄津贴：依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1次，在酒店服务满一年的员工，可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增，店龄工资最高为300元，超出此数，酒店另外补贴）。

5、浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。

6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。

三、岗位工资等级

1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。

2、全店等级工资情况见附表《温泉大酒店岗位工资等级表》。

四、职务岗位变动后的工资级别确定

1、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。

2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。

五、新进店员工等级的确定

1、新招人员：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。

2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限（一般为6个月以上），实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。

3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。

4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。

六、调薪

（一）酒店原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。

1、以本年度该员工考核结果为依据；

2、以各岗位级别工资标准为依据。

（二）下列情况不在调薪范围：

1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；

2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者；

3、已达到本岗位最高薪级的；

4、调薪当月正办理离职手续者；

5、因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）

6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

七、工资的计算与支付

（一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的15日（若遇节假日顺延）。

（二）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。

职务岗位等级工资总额出勤工资=×（出勤天数+应享有有薪假天数）30

（三）下列各项须直接从工资中扣除：

1、个人所得调节税；

2、社保有关费用；

3、超标水电费用等；

4、违纪罚款及赔偿费用；

5、该月应偿还酒店代垫款项；

6、其他应从工资中扣除的费用等。

（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

1、凡每月发生的人事薪资变动，

属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。

2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。

八、工资审批权限

1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。

2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。

3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

九、浮动的效益工资

（一）与效益工资有关的考核指标：

1、月份营业收入指标数

2、月份成本率

3、月份费用率

4、月份利润率或利润总数

5、月份其他指标（或个别特殊部门的单独指标）特别说明：上述考核指标，将视酒店管理成熟程度，适时推进。

第3篇：小宾馆管理制度

客房清洁工作的准备

1、推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中央。

2、先轻声敲门并报出自己身份，如：我是客房服务员，请问您打扫卫生吗？如果没有回应，给客人以充分的回应时间。如无回应，用钥匙打开门，进入房间。

3、进入房间后，可以先看床尾，一般如果客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声，确定没有客人。

4、进入房间后，拉开窗帘，打开所有的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上。

5、进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间进行抹尘，同时检查所有的设施和补充客用品。然后打扫卫生间。

6、最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘。

7、吸尘结束后，关闭房间所有设施，客人正在使用的除外，关闭房门，通知前台。

8、记录房间的设施问题，并通知主管。

工作详细步骤

1、放置清洁设备和用具

2、开灯，更换烧坏或丢失的灯泡

3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误解

4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，如果有损坏，记入任务单，并报修。

5、清洁玻璃和窗台

6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。

7、取下床上的织物制品，使床通风。

1）取走客人的衣服，整齐防在椅子上

2）戴上乳胶手套，保护自己免于接触床上的任何液体

3）把床罩、毯子、枕头放在椅子上

4）取下床单和枕套，放在浴室外面

5）把床垫任何受污和损坏情况告诉主管

6）检查是否有遗留用品，按规定处理

8、将浴室和卧室的用过的织物制品取走

9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中

10、收拾空烟缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液携带病菌和安全操作程序

1）取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针状物扎破

2）观察毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿

客房服务六忌

一、忌旁听。这是客房服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二、忌盯瞅。在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。

三、忌窃笑。客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论

，以免引起不应有的磨擦。

四、忌口语化。有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。

五、忌厌烦。如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”

六、忌动客人物品。客人最忌恶服务员私自动用自己的物品，即使退房后遗忘在客房的也不应该随意处理。

客房服务人员工作安全守则

1、在楼内使用布草车不得磕碰墙壁和家具；不要让车上物品挡住视线；遇到转角应小心留意，上下楼梯不可跑步。

2、保持岗位整洁，经常检查区域内各门窗是否完好，是否清洁通畅；为客人开房门要小心注意安全。

3、清理浴室或高处卫生时，不得站在浴缸、洗手台边沿或其他不安全部位，必要时使用工作梯。

4、进入黑暗的房间前，应先开灯，使用开关或其他电器时应擦干双手，勿站在潮湿地面，以免触电。

5、架子上的物品要摆放整齐，不要将具有危险性的清洁剂放在高于头顶位置的架上以免发生意外。

6、吸尘器、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方，不可留在走道或楼梯口。

7、如果有东西掉进垃圾袋内，为确保安全，不要直接将双手伸进袋内翻捡。

8、不要用手捡破碎玻璃器皿、刀片或其他锐利物品，应使用扫把簸箕清除，放于指定容器内防止意外。

9、发现工作区域、楼梯、地板破裂或滑溜，电器、设备损坏或不良时应立即报修。

10、为了客人及自己的安全，应注意遵守禁止吸烟等所有的标示及规定事项，确实遵守，避免意外。

11、不要使用箱子、水桶或其他可堆积物品代替工作梯使用。

12、换干洗油或使用化学清洁剂时，一定要戴口罩或手套（

13、严格按照规定的操作要求使用各种清洁设备，避免因操作不当而受伤或损坏设备。

14、随时检查所有不安全隐患，发现问题及时报告。

客房防火制度

1、客房安全工作由客房服务人员负责。

2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。

3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即报修。

4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告。

5、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要及时报告。

6、楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说），尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

7、服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。

8、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。

9、要认真执行宾馆有关防火规章制度。

客房部消防应急工作标准

火情报警

（1）发生火情，立即拨打火警电话并通知上级领导；

（2）根据火情就近拿取灭火器灭火。

接疏散通知

（1）当接到紧急疏散通知时，由经理立即组织服务员引导疏散，分派工作。

（2）经理、服务员持客房万能钥匙，迅速逐个房间通知客人。

（3）有秩序地从消防通道带领客人，特别要注意帮助行动不便的客人疏散到空旷的安全地带。

（4）由经理带领服务人员逐间房进行检查，随身带一只粉笔，检查完一间要做“V”记号。

（5）在引导客人疏散时，注意要安抚稳定客人的情绪，劝导客人不要贪图财物，阻止客人在疏散途中返回房间取东西，带领客人顺利疏散到安全区域。

第4篇：酒店管理制度——餐饮管理制度

饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

1、组织图表

组织图表表示了岗位和职责的基天职类和关系，是组织情势的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部分的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个缘由，各种工作的描写和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

2、工作种类

工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

3、工作规范

工作规范是陈说一项工作要到达的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资历等。

4、工作时间表

工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作进程说明和时间要求，是经理与员工交换的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、平常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监视、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。

现代厨房已不像过往那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供给区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有益于洗涤各种餐具的洗槽蕴藏装备和存货的仓库；有办公室、***室及洗擦室。

厨房地工作就是加工制作食品。假如食品不能吃，那就没成心义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如使人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来讲，厨房其实不是一个安静的地方，它经常处于紧张的气氛之下，这类气氛是由于员工在营业期间工作忙而酿成的。即便有现代空调装备，厨房也很热。假如一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的缘由。

厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操纵程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效力）及本钱标准（利润）。

2016部门经理述职报告三篇
餐饮服务员做到那些之后才升职为领班 第八篇

##第1篇：部门经理述职报告

时光如水，光阴似箭，充满机遇与挑战的二O**年既将过去，通过上级领导的帮助指导，加之全部十多名同志注重合作，注重协调，在汗水和智慧的投入中，各方面工作取得了新的成就，有了新的进步。看到公司营业额蒸蒸日上，我内心感到无比欣慰和骄傲。我想一个人只有经过不断努力，不断奋斗，才能克服自身的缺点，才能不断超越自我，实现理想和人生的价值。

我是于97年6月份到XX公司参加工作的，今年按照领导分工主要负责公司的对外合作及全区经营工作的资费管理与策划工作。一年来，由于有上级领导的正确指导和帮助，有全部职工的大力支持，再加上自己的不断努力，工作上取得了一定的成绩。对外合作工作成绩明显，邮政合作进一步扩大，全年完成邮政发展任务占公司总发展任务的50%以上；新兴业务发展迅速，管理正规，发展XX用户33100户，网上通话用户比例超过70%，在省XX任务发展中进入前三名。在工作中我能够忠实履行职责，不断自查、反省自己， 不断开拓进取，把自己全身心地投入到各项工作实践中。总的感到，自己能够胜任本职工作，还是称职的。现将二O**年的主要工作情况述职如下：

一、以提高自身素质为突破口，在不断的学习中掌握干好工作的基本技能和知识

近一年来，我经常把自己放在公司建设的总体框架中来反思自己，审视自己，看自身能力和素质的提高幅度，能不能适应公司发展的需要、能不能适应形势任务的需要，能不能适应完成正常工作的需要。经常告诫自己，要在公司立得住脚，不辜负领导的期望，自身素质的强弱是关键，自己毕竟是才来公司几年的大学生，从哪个角度讲都还是处在起步阶段，必须在工作中不断地提高自己。回顾近一年来的情况，为了提高自身能力素质，上让领导放心，下让顾客满意，我系统的学习了“管理学”“客户关系学”“客户心理学”“移动通信基本知识”等学习书目，全面提高自己，力争在语言表达的能力上有突破，在协调关系的能力上有突破，在组织管理的能力上有突破，在完成工作的标准上有突破。通过学习，感到既开阔了眼界，又丰富了头脑，既学到了知识，更看到了差距。在不断的学习中提高了自己的能力素质，增强了干好本职工作的本领。

二、以提高工作效率为根本，在坚持原则的基础上保证完成工作的标准和质量

一年来，由于工作环境变化较大，迎来送往的工作比较多，需要协调、联系的工作也相应增多，在工作中，我注意总结摸索工作规律，注意与公司其他部门建立比较融洽的关系，以便于开展工作。作为公司的综合职能部门，我注意随时掌握各部门的工作动向，掌握各个县市的工作情况，做到随时有事能够随时处理。作为市场综合部的经理，对外合作工作的主管，接触的人和事比较杂，想要利用个人关系来办违反政策、违反规定的人也比较多，但我认为，要想顺利完成工作，提高工作效率，就必须坚持原则，公司的各项规定要坚决遵守，违背政策的事坚持不做。只有做到这一点，才能称得上是为公司负责，为部门负责，更是为自己负责，一年来，也有不少亲属、朋友想通过我为个人办理规定以外的业务关系，我都能坚持原则，予以拒绝，做到了坚持原则、秉公办事，不让亲情、感情、人情渗透工作，干扰原则，虽然这在一定程度上伤害了个人感情，影响了个人关系，但却坚持了正常的工作程序，保证了工作正常开展，减少了不必要的阻力和压力，工作效率也相应提高。

三、以强化服务质量为目标，在不断更新服务手段中巩固老客户，吸纳新客源

一年中，由于XX、XX等公司加大了竞争力度，在巩固老客户，吸纳新客户方面，公司面临着巨大的挑战，为了保证公司各项业务的不断发展，在巩固中有所提高，有所进步，我注意研究市场动向，及时向公司提出合理化建议，通过不断改进、更新服务手段来巩固公司客户群体。如针对消费群体的不同，建议公司采取重点攻击的手段，加强了对绥芬河市的业务服务，效益额明显提高。为进一步吸纳新的客户群体，及时应对小灵通的开通，针对市区学校较多，生源较广的情况，建议推出了XX卡，降低XX费，收到了较好的效果。在受领了省XX发展用户指标后，我们采取主动出击、宣传造势的方法，超额完成了指标任务，在全省XX任务发展中排在了前列。此外，结合多年从事服务工作的实际，年初以来，我强调本部门在开展工作中要“动真情，讲实理，办实事”，坚持用“真心”“爱心”和“恒心”来做好广大客户的服务工作，为客户进行亲情服务。一年来，我们综合部做到了热情接待、细心答询、主动服务、全程跟踪，在客户心目中留下了周到、热情的好印象，也为公司在外树立了良好的形象。

四、以树立良好形象为牵引，在坚持行为影响、示范引路的前提下激发部属工作热情

俗话说：“喊破嗓子，不如做出样子”，作为一个部门副职，如果在台上说的是一套，在台下做的又是一套，就会对下属造成非常不好的影响，因此，在日常工作中，我非常注重自身的形象，要求部属做到的，我自己首先坚决做到，要求部属不做的，我带头不去违犯。在各项工作中，我做到了加班加点第一个到位，集中学习第一个到场，急难任务第一个先上，在部属心目中树立了善于吃苦，勤奋工作良好的形象。古人讲，“业精于勤荒于嬉，形成于思毁于惰”。提高完善自我离不开勤，工作出成绩也离不开勤，作为一个部门的副职，完成本职工作更要勤字当先，做到眼勤、腿勤、手勤、嘴勤，对待工作要有废寝忘食的精神，当天的事当天办，保证案无积卷，事不过夜。一年来，重大节假日我基本没有休息，带头带领部里人员在各大场所进行各项业务宣传，平时经常加班加点到深夜，虽然累是累点，但看到公司的营业额大幅度增长，心中还是感到非常欣慰。在日常工作，生活中，我非常注意关心、帮助部里的职工，有话讲在明处，有事提上桌面，不搞当面一套，背后一套，并主动帮助他们解决实际生活困难，使大家心里话愿意和我讲，困难事愿意找我办，有效的保证了全部人员思想稳定，形成了一盘棋局面。大家什么事都能以公司利益为重，以部门利益为重，讲团结，讲协作，出色的完成了各项工作任务。

存在的问题及下步打算

回顾一年来的工作，对照职责，认为自己还是称职的。虽然在一年的工作中我取得了一定的成绩，但也存在着不足。首先，在工作中由于年龄较轻，工作方法过于简单；在一些问题的处理上显得还不够冷静。其次，在业务理论水平和组织管理能力上还有待于进一步提高。再次，自己在综合素质上距公司要求还相差甚远。这些不足，有待于在下步工作中加以改进和克服尊敬的各位领导、各位同事：

对于我来讲是成长的一年、奋斗的一年、学习的一年、是感恩的一年；首先要感谢敦敦教诲的领导，感谢团结上进的同事帮助鼓励，感谢在我沮丧时鼓励我给我打气相信我的同事，感谢那些给我微笑，接纳我和五洲产品的合作者，因为是他们的帮助、认可、信任、鼓励才能使我更加乐衷于我的工作，更加热爱我的工作。

一年来，我认真贯彻执行公司销售目标和销售政策，积极配合销售经理做好本职工作，并和其他销售员一道努力拼搏、积极开拓市场，较好地完成了年度销售目标。根据公司管理人员考核办法的通知精神，按照年终述职的有关要求和内容，现将一年来的个人工作述职如下：

1、苏北市场全年任务完成情况。

我负责连、徐、宿地区的销售工作，该地区全年销售万元，完成全年指标1%，比去年同期增加了万元长率为%。与去年相比原老经销商的销量都有所增长，开发的新客户销售也基本稳定，新客户销售额有望有较大突破。

2、重新捋顺销售网络。

在原有的销售网络的基础上，精耕细作。以各经销商为中心，从一个一个市场入手，同经销商编织五洲产品的销售网络，通过我们的努力，和每个经销商细致沟通，耐心做工作，明确各家经销商经销区域范围，做到不重复，不恶意串货，逐一解决售后服务等各项问题，终于让经销商重拾了销售五洲产品的信心。

3、开发空白市场。

连、徐、宿地区三个地区底只有6家经销商，能够正常发货的只有4家，空白县市过多，能正常销售的太少。年初我对空白区域进行重新调研，结合区域生活用纸消费习惯，制定了详细的市场开发方案，寻找合适目标客户，有针对性宣传销售产品。经过一年的努力，全年共开发新客户6家，终端连锁超市1家。

4、组织今年的销售工作。

积极宣传公司各项售政策及淡储旺销政策，苏北区域今年销售量比增加了800万以上。淡储旺销政策是我们公司产品率先把经销商的库房占满，使其不能再储备其他公司的产品，旺季到来，经销商优先销售的都是我们公司的产品，大大提升了公司的销量，甚至一些品种出现断货。如果发货及时的话，今年销量还能提高一块。

5、做好苏北区域各月市场销售分析工作，落实回款进度并向公司领导汇报各月完成情况，对当月的销售工作进行总结分析并根据当月的销售情况及结合全年销售任务做好下月销售计划。

6、每月至少一次与本区域重点客户一起分析市场销售过程中存在的问题，对这些问题及时给予解决，并与客户分析竞争对手，商讨提高市场占有率的办法，将有价值的观点和方法及时反馈给上级领导。

7、积极参与并协助上级领导做好一些销售政策的和流程的制定，并对实施情况进行跟踪落实，做好内勤工作的协助和指导。

一年下来，虽然苏北市场销售工作无论是在销量还是在销售管理方面都取得了突破性的进展，但仍存在一些问题：

1、我们销售工作做得不细、对市场的了解分析不到位，面对市场的激烈竞争反映不够迅速，使我们失去一部分市场。

2、市场串货监管不到位。由于今年销售政策的改变，各家经销商的销售压力比较大，较去年相比个别区域出现串货情况。虽然今年我们对串货问题组织讨论过，但工作还没有做到位，串货问题继续存在，这样对我们产品经销负面影响都很大，对经销商的信心打击比较大。我们销售人员在信息收集、反馈方面做得也不够全面，有的区域能提供信息协助防止串货，而有的区域搜集不到。这说明我们业务人员的业务能力还需更快更好的提高。

3、苏北市场网络规划不好，二三级市场进货渠道比较乱，市场规范不到位，随意销售现象比较严重。

结合销售工作取得的成绩及存在的问题，并根据生活用纸1。5亿元的销售目标，打算从以下几个方面来开展的销售工作：

1、加强市场推广、宣传力度。

【餐饮服务员做到那些之后才升职为领班】

在巩固现有的市场份额基础上，加强市场渗透，运用各种有效促销方式或商务手段，确保市场的占有率；制定市场宣传策助免费帮您找！

略，监督广告投放，实施多媒体传播计划，制定并实施销售活动方案。

2、健全营销网络。

完善客户资料的建立、保存和分类管理，负责客户情况收集、调查，消灭空白县市。

3、做好业务人员培训、交流工作，进一步完善销售管理工作。

我们要对任务进行落实，做到目标明确、责任到人，保证预期目标的实现，同时会加大销售人员的引进及整合，对新进的人员进行全面的培训，使更多的优秀年轻人加入到我们这个销售团队中来。

4、服从大局，团结协作。

在日常工作中，做好销售经理助理的本职工作，努力完成公司领导布置的各项工作，积极为其他同事的工作创造良好的氛围和环境，互相尊重、互相配合。同时，勇于开展批评和自我批评，对其他同事的缺点和错误及时地指出，并督促改正；对自己在工作上的失误也能努力纠正、主动承担责任。

我仍会和所有销售人员一道努力拼搏，力争公司生活用纸销量增长%，为实现公司生活用纸销售总额为亿元的目标而奋斗。在下一步的工作中，我要虚心向其它同志学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力量。

##第2篇：部门经理述职报告

报告人：xx

部门：

职务：经理

述职要项：

1、岗位业绩完成情况

2、管理完善及技术进步

3、团队建设

4、自我成长

5、综合评价

在完成业绩时存在的亮点

1、对于进来询问的顾客，服务员都以最热情的态度去解答，就是为了留住每一位顾客。让其尝到长沙本色菜肴。让客人尝到了湘妹子的热情。

2、在推销上有一定的力度。在客人能够接受消费水平下，点菜员从原来的人均35。40。45这是有一定的进步和突破的。（当然其中会有物价上涨，环境档次提高的因素）

存在的暗点

1、首先在接受公司目标时，没有一定的坚定信念。而产生一种恐惧和排斥心理。没有想要达成目标的欲望。

2、从公司最后一次调薪开始，人员有一方面的情绪波动。虽然部分已解决，但是喊客人员尤为严重。多次沟通，但效果不大。而且，喊客人员的岗位在门店外，其脱岗现象很严重。所以，在保证人均和顾客满意度的同时，进店的人数减少，也是其中重要的一部分。

3、在思想上还未转变。最近一年来整个餐饮业的竞争比较大。在三兴街一带新开的特色烤鱼。烤肉店，还有装潢时尚，设备齐全的香锅店人气都比较旺。他们抓住不是流动人口，而是靠特色服务，特色品牌赢得了广大顾客的青睐。我们有着得天独厚的条件坐享其成时，却忘了怎么才能为精益求精，创新品牌。

4、今年有过几次关于菜品的菜价，份量，秘方胡改量的调整，在顾客接受方面还有一些波动，这也是我们没有预料到的。对顾客的心理需求，掌握得不明确。

管理完善，技术进步

1、流程：在这期间，给员工进行了服务的整套流程。

让每个员工对自己一天的工作有一个了解。从客人还未进门的主动介绍，一直到客人用餐出门，都随时提醒自己，在什么时间应该去做什么样的工作，说什么样的礼貌用语。开市和打烊流程，让员工知道了所有卫生区域的细节和内容。不再盲目的搞卫生。例会流程也很好的实施下来，让每个员工都可以提前作好管理体层的实习。让员工从中激发对工作的上进心，让员工各方面的能力得到提升。（个人收获：让流程就像吃饭一样，成为一种习惯）

2、标准：前厅分为迎宾部，服务部，收银部，保洁部，果汁部，传菜部。各项部门整体能按标准流程进行工作。但由于有时个人习惯和不严谨，对于标准的追求还得加强学习和进步。（个人收获：没有标准就是标准，我们的标准是以顾客满意为前提的。顾客的标准即便是我们的标准）

3、执行：门店基本上能贯彻执行公司的各项工作和思想。虽然其间因为工资调整，签订劳动合同，年前的工资扣半，在整体上员工对其事件的情绪波动很大，但终通过沟通，达成共识。从而未引起实质性的损失。虽然有时对公司高层下达的指令，员工不易接受。但是李总说过，执行是一种能力。正是因为这样，我们的能力才能在这种情况下得到一定的提升。对于公司下达文件也有安排员工积极了解学习。{对于个人而言，自我感觉是接受能力有，但是对于执行，还像个不成熟的孩子。但是我相信，只要认识自己的不足，和接受的心理，自己的执行能力会越来越强。不是别人不愿意执行，也有可能跟方式有关}

团队建设

1、技能水平：门店员工基本上都是老手，所以对业务知识是比较老练的。服务流程，处理投诉，推销水平，都有一个很大进步；（个人收获：从低层做起的我，有经历没经验，和大家一起不停下我们学习的脚步）

2、稳定性：年前新入职和老员工有两个离职。一个是因怀孕，一个因为离婚事件不能继续工作。是往年以来，波动最小的一年。半年以上的老员工达到90%。（实践证明，要想取得成绩，就得抓住每个小目标，定下心一步步实现它，不得朝三暮四）

3、梯队建设：这一块还待加强，在职位上没有具体体现出来。工作中培养的储备部长两名，储备点菜员一名。因为调整工资的原因，上报升职得到年后。（个人收获，自己的成功建立在成就别人的上面。有心，用心必定又赢）

自我成长

1、管理技能：管理就是管人理事，管事理人。对于店内物品，固定资产不明确不重视。对于人员管理太自我为中心。（个人收获：以店为家，一丝一毫都跟我有关系，以店为家，爱我的家人。把员工视为姐妹兄弟）关心其工作进步，生活质量。以心换心。

2、个人心态：之前，我是块镜子。所有的东西真实表现。现在学会了，接受，关爱，欣赏，鼓励，支持，……不管是工作不定期星活都会以乐观心态面对。可能受李总影响比较多，反正不能让自己难受……

3、执行力：可以接受公司下达的各项思想和指标。可能是自己的一个习惯和年龄的因素，在执行这一块还不是很到位。习惯被别人牵着鼻子走。最终可以完成工作，但完成速度往往被惰性拉后腿。

2016的工作安排：认真组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，稳定职工队伍。

部门经理写述职的要点

到了年末年初，有些公司要求部门经理进行述职。在看了一些述职报告后，感觉有相当多的经理人不太清楚如何写以及如何写的更让上级满意。好的年度述职报告应包括以下几个部分：

第一，首先说明一下年初确定的部门工作目标或重点工作内容及要求；（如没明确年初的部门目标则可以写年初公司的重点工作目标）

第二，再说明在过去的一年，围绕年初公司的目标与工作重点，部门都做了那几个方面的工作；然后再分项说明具体都做了什么，怎么做的，达到了什么目的和结果。

注：在这部分中，要注意两点：

1、尽量用数据和事实说话；

2、一定说达成的什么目的和结果。

第三，在过去一年所做的工作中，部门工作（内部建设和外部支持等）取得了哪些进步和提升（亮点）？做得好的原因是什么，有没有值得推广的做法等；同时还存在哪些问题和不足，或者遗留问题等（暗点）。要分析原因，明确责任，提出解决办法等。

第四，在下一年，部门的基本打算和计划有哪些（提出重点工作方向与内容）？（也就是说如何比上一年做得更好，如何创造更好的结果，避免上一年出现的问题等）。

注：这部分最重要的有两个问题：

1、先判定好公司对上年部门的期望与要求；

2、分析公司对本部门上年工作有哪些意见等（必须学会预判，解答公司的疑问、意见及关注之处）。

第五，对公司工作有哪些建议。

在整个述职报告中，尽量减少大段的文字性描述，多用图表等表达方式，而且整体表达的逻辑性强，学会从整体展开，层层递进，但又重点突出，不是一堆工作的罗列。

##第3篇：部门经理述职报告

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！

对于我来讲是成长的一年、奋斗的一年、学习的一年、是感恩的一年；首先要感谢敦敦教诲的领导，感谢团结上进的同事帮助鼓励，感谢在我沮丧时鼓励我给我打气相信我的同事，感谢那些给我微笑，接纳我和五洲产品的合作者，因为是他们的帮助、认可、信任、鼓励才能使我更加乐衷于我的工作，更加热爱我的工作。

一年来，我认真贯彻执行公司销售目标和销售政策，积极配合销售经理做好本职工作，并和其他销售员一道努力拼搏、积极开拓市场，较好地完成了年度销售目标。根据公司管理人员考核办法的通知精神，按照年终述职的有关要求和内容，现将一年来的个人工作述职如下：

1、苏北市场全年任务完成情况。

我负责连、徐、宿地区的销售工作，该地区全年销售万元，完成全年指标1%，比去年同期增加了万元长率为%。与去年相比原老经销商的销量都有所增长，开发的新客户销售也基本稳定，新客户销售额有望有较大突破。

2、重新捋顺销售网络。

在原有的销售网络的基础上，精耕细作。以各经销商为中心，从一个一个市场入手，同经销商编织五洲产品的销售网络，通过我们的努力，和每个经销商细致沟通，耐心做工作，明确各家经销商经销区域范围，做到不重复，不恶意串货，逐一解决售后服务等各项问题，终于让经销商重拾了销售五洲产品的信心。

3、开发空白市场。

连、徐、宿地区三个地区底只有6家经销商，能够正常发货的只有4家，空白县市过多，能正常销售的太少。年初我对空白区域进行重新调研，结合区域生活用纸消费习惯，制定了详细的市场开发方案，寻找合适目标客户，有针对性宣传销售产品。经过一年的努力，全年共开发新客户6家，终端连锁超市1家。

4、组织今年的销售工作。

积极宣传公司各项售政策及淡储旺销政策，苏北区域今年销售量比增加了800万以上。淡储旺销政策是我们公司产品率先把经销商的库房占满，使其不能再储备其他公司的产品，旺季到来，经销商优先销售的都是我们公司的产品，大大提升了公司的销量，甚至一些品种出现断货。(

5、做好苏北区域各月市场销售分析工作，落实回款进度并向公司领导汇报各月完成情况，对当月的销售工作进行总结分析并根据当月的销售情况及结合全年销售任务做好下月销售计划。

6、每月至少一次与本区域重点客户一起分析市场销售过程中存在的问题，对这些问题及时给予解决，并与客户分析竞争对手，商讨提高市场占有率的办法，将有价值的观点和方法及时反馈给上级领导。

7、积极参与并协助上级领导做好一些销售政策的和流程的制定，并对实施情况进行跟踪落实，做好内勤工作的协助和指导。

一年下来，虽然苏北市场销售工作无论是在销量还是在销售管理方面都取得了突破性的进展，但仍存在一些问题：

1、我们销售工作做得不细、对市场的了解分析不到位，面对市场的激烈竞争反映不够迅速，使我们失去一部分市场。

2、市场串货监管不到位。由于今年销售政策的改变，各家经销商的销售压力比较大，较去年相比个别区域出现串货情况。虽然今年我们对串货问题组织讨论过，但工作还没有做到位，串货问题继续存在，这样对我们产品经销负面影响都很大，对经销商的信心打击比较大。我们销售人员在信息收集、反馈方面做得也不够全面，有的区域能提供信息协助防止串货，而有的区域搜集不到。这说明我们业务人员的业务能力还需更快更好的提高。

3、苏北市场网络规划不好，二三级市场进货渠道比较乱，市场规范不到位，随意销售现象比较严重。

结合销售工作取得的成绩及存在的问题，并根据生活用纸1。5亿元的销售目标，打算从以下几个方面来开展的销售工作：

1、加强市场推广、宣传力度。

在巩固现有的市场份额基础上，加强市场渗透，运用各种有效促销方式或商务手段，确保市场的占有率；制定市场宣传策助免费帮您找！

略，监督广告投放，实施多媒体传播计划，制定并实施销售活动方案。

2、健全营销网络。

完善客户资料的建立、保存和分类管理，负责客户情况收集、调查，消灭空白县市。

3、做好业务人员培训、交流工作，进一步完善销售管理工作。

我们要对任务进行落实，做到目标明确、责任到人，保证预期目标的实现，同时会加大销售人员的引进及整合，对新进的人员进行全面的培训，使更多的优秀年轻人加入到我们这个销售团队中来。

4、服从大局，团结协作。

在日常工作中，做好销售经理助理的本职工作，努力完成公司领导布置的各项工作，积极为其他同事的工作创造良好的氛围和环境，互相尊重、互相配合。同时，勇于开展批评和自我批评，对其他同事的缺点和错误及时地指出，并督促改正；对自己在工作上的失误也能努力纠正、主动承担责任。

我仍会和所有销售人员一道努力拼搏，力争公司生活用纸销量增长%，为实现公司生活用纸销售总额为亿元的目标而奋斗。

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