海参什么时间洗

导读：　海参什么时间洗(共5篇)怎么清洗海参怎么清洗海参1、首先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-25小时（时间依软硬程度而定），期间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。2、待海参全部回软后，沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下前剪至尾部，清洗干净内脏。（海参可食用的部分为100%...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《海参什么时间洗》，供大家学习参考。

怎么清洗海参
海参什么时间洗 第一篇

怎么清洗海参

1、首先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-25小时（时间依软硬程度而定），期间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。

2、待海参全部回软后，沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下前剪至尾部，清洗干净内脏。（海参可食用的部分为100%）

3、将洗净的海参放在普通锅等容器煮开后（煮时候放点茶叶或者冬瓜心，放入任何一种都可以）变慢火煮20分钟左右，放在锅内，盖好闷一晚上自然冷即。第二天换水，再泡12个小左右，用干净钢丝球擦清洗表面，晚上再煮一次（重复第一次煮法）直到达到发制标准,煮加点茶叶或者冬瓜心一起煮，主要是更好清洗表面。

有所不知的海参小常识
海参什么时间洗 第二篇

有所不知的海参小常识

大家都知道海参的营养价值很高，八鲜岛为您总结出一些您有所不知的海参小常识，希望能在生活中帮助到您。

1、海参内筋千万不要扔掉；刺参腹中的内壁可食用，且营养丰富，可剪开参体取出内筋做汤用；

2、海参中的盐分一定要泡除干净，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质；

3、要用纯净水发海参不仅个头大，而且人体吸收最好；

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂，内层还是硬反而不好；

5、海参煮好后，用0℃至8℃的纯净水24小时涨最大，人体易吸收；

6、海参最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂，大口盆保温最合适；

7、海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先挑出来，没发透的继续发透为止；

8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手；

9、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，所以一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完，就要把海参放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不过要注意，这样最多可以储存3天。

大连八鲜岛海洋生物食品有限公司尽最大努力还原产品的“鲜”，保证产品的最原始最绿色最健康的特点，所以选择八鲜岛就是选择了放心。八鲜岛温馨提示：海参营养价值虽高，正确食用才会让身体吸收的更好！

鲜海参怎么处理
海参什么时间洗 第三篇

鲜海参怎么处理 鲜海参怎么处理，海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。鲜活海参与干海参相比较，具有原汁原味的特点，它省略了海参脱水干制的过程，最大限度地保持了海参的营养成分。食活海参已成为餐饮流行的一种时尚。鲜活海参在市场上几乎是买不到的，但是如果你生活到海参的纯产地的话，还是有这个口福的。因为鲜活海参在捕捞上来后不久就会开始自溶，所以必须要尽快处理好。 海参，由于其均衡而丰富的营养，其食用价值逐渐受到全国范围内消费者的认可，但传统海参产品，都在加工、泡发或食用过程中丧失了海参本来的味道，大家习惯于关注海参的营养，印象中的味道却是难以接受，需要进行调味后食用。传统即食海参产品没有摆脱水发海参和调味产品，丧失了海参原有的营养价值，同时口感上并不“亲民”。鲜海参营养、美味，且方便食用，充分发挥海参的食用价值。无论是大连人，还是内陆消费者，不再因为海参的腥味而把这种珍贵的营养食品拒之门外，真正享受到原汁原味的鲜海参的味道。

活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽，如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。

鲜海参的处理方法

方法一【海参什么时间洗】

第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。【海参什么时间洗】

第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

方法二

1、洗干净后，用水煮（不能有一丁点油），海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性了，关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。

2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿（还是不能有一丁点油），放纯净水浸泡。

3、由于买的多，我们分了好几锅处理。最后都浸泡好。纯净水最好。

4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。

5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。

6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。放在冰箱冷冻室，随吃随拿。

方法三

将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

方法四

将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 说明：用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。 温馨提示：

1、用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃。

2、必须保证全过程不沾油，否则海参会烂掉。

3、后面提供的两种处理方法一般都是饭店在使用，为的是节省时间。家庭处理鲜海参时，如果不是很急着吃，建议尽量不要采用。

鲜海参的挑选方法：

1、鲜海参出售时一般都在水中浸泡着，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡

2、海参以完整的为好，一端裂开或张开的就不要挑选了，口感会逊色很多，而且烹饪的时候容易碎。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。海参以肉质按下去很紧实最佳，不松松垮垮的。如何挑选好海参总体可概括为：

优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。以上几点撑握了你就能在平时选到即新鲜又好吃的海参了，上面几点挑选方法是老一辈总结出来的经验之谈哟，非常实用的。

发海参最好的方法
海参什么时间洗 第四篇

发海参最好的方法

发海参最好的方法（一）

海参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，海参个体回放率的大小与海参质量成正比。一般优质海参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

操作与处理：

1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）

2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。

3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

备注:

1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；

2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；

4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；

5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收

6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。

7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。

9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。

泡发海参时要注意下列事项：

1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

干成品刺参在食用前需经一个水回放过程，通过水回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。

海参的食用方法

一、葱烧海参

材料

主料：海参 辅料：京葱

调料：老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉 做法

1、水发制海参；切成菱形块；

2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；

3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用； 4、海参和姜汁酒飞水；

5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制；

6、出锅勾芡，加入葱油即可。

二、海参小米粥

材料

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 做法

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，

盛碗温食。 小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

三、海参烩花椰菜

材料

海参500g，花椰菜1颗，蒜末1大匙，蚝油4大匙，盐1|2小匙，水150ml，太白粉水少许 做法

1、花椰菜切成适当的大小，烫熟装盘。

2、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入海参拌炒。

3、放入蚝油、盐、水，试味道（自行斟酌），起锅前倒入太白粉水勾芡。 4、将海参及酱汁倒入铺好花椰菜的盘中。

四、海参芹菜粥【海参什么时间洗】

材料

即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克) 做法

1)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)

2)趁着这个时间，中国海参交易网将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。

3)待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，

改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

五、海参炖羊肉

材料

主料：羊肉(瘦) 250克，海参（干） 100克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克 做法

1、先将羊肉洗净，切块备用。

2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。

3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

5、加适量清水炖至羊肉将熟。

6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。

海参营养丰富，肉质细嫩，富有弹性。但其本身无味，烹制时需借助高汤或其它鲜味原料来增进滋味。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。 常食吃海参有的好处海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一旦怀孕，仍然每天食用一个海参。海参有“百补之首”的美誉。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野

生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。中国是世界上食用海参最早的国家，以海参为烹饪原料入馔始见于三国魏沈莹所著的《临海水土异物志》。书中记载：“土肉，如小小孩臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足如钗股，大者一头长尺余。”明朝以后，海参被视为滋补珍品。

中国是世界上食用海参最早的国家，以海参为烹饪原料入馔始见于三国魏沈莹所著的《临海水土异物志》。书中记载：“土肉，如小小孩臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足如钗股，大者一头长尺余。”

明朝以后，海参被视为滋补珍品。据《明宫史·饮食好尚》载，以海参为主料制作的菜肴“三事”，深受帝王喜爱。

至清朝，海参作为珍贵的海味最为流行，海参珍馐常被作为宫廷、官府和富裕殷实人家高级宴会的珍贵大菜，其烹制工艺也日趋完善与周密。清代烹饪类书籍《随园食单》、《食宪鸿秘》、《清稗类钞》、《调鼎集》等都有表述，其中许多烹制方法仍在沿用，许多经典菜肴流传至今。

在《清宫御膳》的档案中，“鸭条烩海参”、“鸭条熘海参”、等海参菜肴也有许多。乾隆下杨州，第一份菜单的第二道菜就是“海参汇肚筋”；传统的满汉全席中，“八宝海参、海参球、海参野鸭羹、瓤海参、鲨鱼皮烧海参”等海参菜肴占据全席的很大比重，辽参补奉为席上的珍品和贡品。清廷明确规定，满汉全席中头等汉席须用“海参一碗”，并出现了海参席。

近年来，随着人们生活水平的提高，还剩格外受到人们的珍爱，用海参烹制的各类菜肴也越来越多。同事，海参作为高级温性滋补品，已成为人们一年四季滋补、强身健体、馈赠亲友的首选佳品，也是儿女孝敬父母、假日家人团聚的餐桌佳肴。

正确发干海参的方法
海参什么时间洗 第五篇

正确发干海参的方法

一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）

1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。

二、检查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制； 第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

三、泡发海参时要注意下列事项：

1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；

3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；

4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

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