硒源植物蛋白硒

导读：　硒源植物蛋白硒(共6篇)植物硒蛋白目前市面上各种“硒”产品种类繁多，国家也在大力倡导“要像补碘一样补硒”，所以，了解科研机构对“硒”元素的研究和进展，就应该是一个人人都要应该知道的事情了。第一阶段工业无机硒主要产品：亚硒酸钠(Sodium Selenite)、硒酸钠代表性产品：亚硒酸钠源自工业生产金属冶炼的衍生产品，由亚硒...

植物硒蛋白
硒源植物蛋白硒 第一篇

目前市面上各种“硒”产品种类繁多，国家也在大力倡导“要像补碘一样补硒”，所以，了解科研机构对“硒”元素的研究和进展，就应该是一个人人都要应该知道的事情了。

第一阶段

工业无机硒

主要产品：亚硒酸钠(Sodium Selenite)、硒酸钠

代表性产品：亚硒酸钠

源自工业生产金属冶炼的衍生产品，由亚硒酸和氢氧化钠中和成盐制得。硒与硝酸反应生成氧化硒，再与氢氧化钠作用生成亚硒酸钠，经干燥，研磨得成品，属于无机硒。

我国在20世纪60年代至90年代初的应用范围较广。主要用来防治癌症、高血压、冠心病、心肌炎、克山病、大骨节病等。

无机硒强化剂具有含硒量高和价格低廉的优点，但无机硒（如亚硒酸钠）的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，无机硒毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而被严格限制其使用量。发达国家已不用简单的无机盐形式作为硒的营养补充剂，日本、美国等发达国家已经禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒。

瑞典规定乳猪饲料中必须使用有机硒作为硒源，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富含硒的农副产品；日本在1993年则禁止在动物饲料中添加亚硒酸钠类无机硒。

第二阶段

生物合成或转化有机硒

主要产品：富硒酵母、硒化卡拉胶、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

代表性产品：富硒酵母

富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素（亚硒酸钠），酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

这方面技术实力较强或市场规模较大的中国企业有：安琪酵母（Angel），黄金搭档（GlodenPartner），富硒康（Fuxikang，安徽华信药业），南京远望有限公司（Yuanwang）等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。

但由于富硒酵母的生物转化周期较短，不同酵母菌种对硒的抗性有较大差异，从而对硒离子的吸收转化能力差异也很大。因此有机硒的转化率不高，从而导致人体对硒的吸收利用率较低。同时，由于富硒酵母还含有一定比例的为完全转化的无机硒，对人体的健康易形成隐患。另外，富硒酵母不能完全溶解并且有特殊的气味，限制了应用范围。

第三阶段

天然植物有机硒

主要产品：天然植物硒蛋白

纯天然植物硒蛋白

硒在动物组织中最常以甲硒胺酸（SeMet）和硒半胱氨酸（SeCys）的形态存在，其中甲硒胺酸无法由人体合成，仅能由植物合成后经摄食再经消化代谢而获得。

硒蛋白是从富硒植物中提取得到的富硒蛋白质。一般把硒以含硒半胱氨酸（Sec）形式掺入到多肽链的蛋白质称为硒蛋白（Selenoprotein），而把其它结合硒的蛋白质统称为含硒蛋白，有时为表达方便也把含硒蛋白称为硒蛋白。

天然植物硒的优势

实验证明：

● 90度条件下，硒酵母有60%的硒溶解出来，还有40%的在细胞壁里溶解不出来； ● 硒代氨基酸，是化学合成的；

● 亚硒酸钠可以溶解，但是无机硒，毒性大；

● 植物硒完全溶解；

● 只有溶解的硒才有可能被肠胃吸收；

● 植物硒提取用的方法是用蒸馏水提取，没有任何有害的溶剂；

● 是唯一全溶解于水的纯天然有机硒，人体吸收利用率高达98%以上，可以和任何食用原料搭配，加工出富硒食品、富硒饮料等。

目前国内在植物硒蛋白领域的龙头企业的是湖北恩施硒谷科技有限公司，硒谷公司是目前国内首家（唯一）掌握了超聚硒植物人工规模化种植技术的企业。通过高端生物萃取技术从超聚硒植物壶瓶碎米荠体内萃取出高含量的纯天然植物硒，从根本上解决了原材料对产业化的制约。

硒谷科技有限公司的研发团队经过近10年的不断努力与深入研究，攻克了天然超聚硒植物——野生壶瓶碎米荠的人工栽培种植，实现了壶瓶碎米荠这一超富硒植物的规模种植。通过生物萃取技术，从富硒壶瓶碎米荠植株体内萃取出最适宜人体吸收、利用的生物有机硒——天然植物有机硒，硒含量高达4500mg/kg。天然植物有机硒是世界上目前唯一的纯天然可溶解于水的有机硒，可以和任何食用原料搭配，可加工出富硒食品、富硒饮料。更可以作为保健品的硒元素添加剂，具有强大的市场前景和经济价值。

含“硒”最多的食物排行
硒源植物蛋白硒 第二篇

硒是人体及动物必需的微量元素，它具有多种重要的生理功能。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。谷胱甘肽过氧化物酶，即由硒代半胱氨酸参与合成，该酶在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶，能将甲状腺中低活性四碘甲腺原氨酸转化为三碘甲腺原氨酸。硒还参与其他多种硒蛋白酶和硒蛋白。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，提高免疫反应。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。

硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量（RDI）分别为70微克／天和55微克／天，而英国则为75微克／天和60微克／天。中国营养学会推荐的成年人摄入量为50～200微克／天。

人体中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克／千克以下，就属于贫硒土壤，我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外，全国72％的国土都属贫硒或缺硒土壤。这些区域的食物硒含量一般在0．01～0．06毫克／千克之间，而食物硒含量低于0．02毫克／千克，则被视为严重缺硒食品，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。因此，芬兰、新西兰等国家已经通过颁布法令对作物、饲料、牧草等补硒合法化，使本国人均硒摄入量达到90微克／天。英国居民由于减少了北美进口的硒含量较高的小麦的消费，使该国居民的平均硒摄入量从20世纪70年代的60微克／天降至1994年的34微克／天。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26～32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相差甚远。因此，卢良恕等多位院士积极呼吁要加强贫硒地区的食物富硒工作。

一般植物性食品含硒量比较低，动物性食品，尤其是动物内脏含硒量较高。因此，贫硒或低硒地区的居民无法从植物性食品中获得足够的硒。但是，食物硒含量固然是影响人体硒营养状况的一个重要因素，但硒所存在的形式是另外一个重要因素。植物性食品中绝大部分

硒以硒代蛋氨酸及其甲基化物形式存在，其活性比动物食品中硒代半胱氨酸活性高。有机硒在生物体内停留时间较长，在人体硒营养状况良好的情况下，有机硒可作为“候补”硒源贮存在“硒池”中，当人体硒营养摄入不足时，“硒池”中的有机硒能够自动地补充到生理代谢中，从而在硒摄入不足的情况下满足硒营养的要求。而无机态形式的硒，如亚硒酸盐和硒酸盐，进入人体后，很快通过各种排泄途径排出体外，在体内停留的时间较短，因此其毒性大于有机态的硒，而活性又低于有机态硒，一般只用作药品来预防和治疗硒缺乏疾病。因此，食品中硒的含量和存在的形式共同影响着人体硒营养的状况。

目前市场上已经出现富硒酵母等几种富硒保健食品，但其较为昂贵的价格限定了消费群体，而难以被广大普通消费者所接受。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

南京农业大学承担国家重点基础研究发展规划项目（973项目）、江苏省农业创新项目、教育部博士点基金及江苏省科委“九五”攻关和农业开发项目“低硒土壤硒的生物地球化学及富硒农产品生产技术”等项目，通过生物技术，将无机硒富集到茶叶、大蒜、大米、大豆等作物中，转化为生物活性高的有机硒组分，从而提高了作物中硒的含量和硒的生物活性。富硒茶叶经美国俄勒冈州立大学研究证明，比普通茶叶具有更高的抗氧化和抗突变活性；富硒大蒜经美国癌症研究中心（AMC）证实，具有显著的抗癌活性。该项目研究总体水平居国内领先，有关富硒农产品生产的生物地球化学特征的研究达到国际先进水平，此项研究为“十五”期间优质保健农产品的生产做出积极贡献；深化富硒农产品的效益及机理的研究，为发展高新技术硒保健品奠定了基础。

该成果为开发富硒保健农产品提供了技术保障和物质基础，已向上海市粮食储运公司、乐惠米业有限公司、江苏省如皋天成科技开发部、连云港谊多食品有限公司等企业提供了相关技术资料，进行示范推广和产业化生产。推广富硒水稻面积达2．8万亩；富硒小米2000亩；富硒茶叶1000亩。富硒产品经精制加工、品牌包装后，还可增加附加值30％～50％。富硒产品的开发项目的实施，极大地满足了广大人民群众生活水平日益提高后对保健的需求，确立了我国加入WTO后农产品在国际竞争中的优势地位，适应了农业结构战略性调整、提高农业效益、增加农民收入的客观要求。

含“硒”最多的食物排行

（指100克可食用食品中的含量）

哪些食物富含硒硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万

人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。今天让我们来看看富含硒的食物有哪些，对照食物成分表中的常见食物，每100g食物中，硒含量大于20mg的食物有：魔芋精粉 350.15mg 猪肾（猪腰子） 111.77mg 腊肉（生） 23.52mg 西瓜子（炒） 23.44mg 油面筋 22.8mg 珍珠白蘑 78.52mg 沙鸡 36.3mg 羊肉（肥瘦） 32.2mg 松花蛋（鸡蛋） 44.32mg 鸡蛋黄（乌骨鸡） 22.62mg 咸鸭蛋 24.04mg 松花蛋（鸭蛋） 25.24mg 鹌鹑蛋 25.48mg 鹅蛋 27.24mg 青鱼 37.69mg 石斑鱼 24.57mg 黄鳝 34.56mg 泥鳅 35.3mg 海鳗 25.85mg 带鱼 36.57mg 小 55.2mg 大黄花鱼 42.57mg 48.95mg 48.3mg 29.47mg 33.06mg 鱼 33.66mg 鳜鱼 26.5mg 平鱼 27.21mg 鲨鱼 57.02mg 河虾 29.65 mg 海虾 56.41mg 对虾 33.72 mg 基围虾 39.7mg 虾皮 74.43 mg 虾米 75.4mg 河蟹 56.72 mg 海蟹 82.65mg 杏肉 33.3 mg 鲍鱼 21.38 mg 蛏子 55.14 mg 鲍鱼（干） 66.6 mg 121.2 mg 20.24 mg 86.64 mg 41.4 mg 20.22 mg 扇贝干 76.35 mg 54.31 mg 螺 37.94 mg 海参 63.93 mg 海参干 150 mg 墨鱼 37.52 mg 墨鱼干 104.4 mg 鱿鱼干 156.12 mg 乌鱼蛋 37.97 mg 章鱼 47.86 mg 婴儿奶粉 23.71 mg （表中加黑的食物为每100g硒含量超过50mg的食物）通过对照各种食品中的硒含量，可以发现天然食品硒含量较高的食物有：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、牛奶粉，粮食略低一些，而大多数蔬菜水果中硒含量很少。附：除了防癌的作用外，硒的其他作用增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。防止白内障：硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。 防止克山病、大骨节病、关节炎：缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。解毒、排毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。 防治肝病、保护肝脏：我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒预防癌症实验补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发病率下降

微量元素硒，能清除体内的各种致癌作用的自由氧基，降低致癌物的毒性，就是说微量元素硒有很好的提高免疫力防瘤的作用。那么有哪些食物含硒量丰富呢?下面体恒健小编给大家介绍一下含硒量丰富的食物，以供选用。海产品。包括河蟹、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、虾米、大虾、小虾、金枪鱼等，其中以龙虾、虎爪鱼、大红虾、金枪鱼含硒量最高。猪肉。营养学家指出每100克猪肉中含有10.6微克的微量元素硒，所以猪肉也是含硒较为丰富的食物。动物内脏。动物肝、肾等内脏中的硒元素含量也较高，所以补硒也可适当食用些动物内脏。大蒜。含硒元素丰富,且本身具有提高免疫力，清除体内活性自由基等作用，与硒的作用一致，有协同增效作用，所以补硒过程中可多食用大蒜。紫薯。富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。蘑菇。蘑菇中所含有丰富的硒元素，不仅数量高且易被人体所吸收，是硒元素最好的食物来源，所以预防肝癌日常可多食用些蘑菇，而且蘑菇属于 菌类食物，对疾病的预防、免疫力的提高都是有益的。蛋类。包括鸭蛋、鹅蛋、鸡蛋等，其中每100克鸡蛋中含硒量为23.3微克;每100克鸭蛋中含硒量为30.7微克;每100克鹅蛋中含硒量为33.6微克，蛋类的含硒量较猪肉的高。微量元素硒是人体必须的，它有提高人体免疫力的作用。以上是大家在日常生活都可以看到的一些富含硒的食物，希望对大家的身体有帮助。

植物对硒的吸收与代谢
硒源植物蛋白硒 第三篇

［4］性肺炎的病理变化观察，结论证明：富硒螺旋藻对照射大鼠所致放射性肺炎有防治效果；扬文婕、陆敏毅等

用普通大蒜和富硒大蒜抑制人体癌细胞作用对比研究表明：大蒜含有抑癌成分，其分解产物具有抑制和杀伤癌细胞的能力，富硒大蒜可强化大蒜抑制人体白血病、胃癌、肝癌、卵巢癌、口腔癌的作用.还有多种富硒制品，如富硒茶、富硒烟、富硒饮料、富硒饲料、富硒玉米、富硒中草药、富硒绞股蓝等，对人体具有多种生物功能.但长期以来，由于研究力量的薄弱，特别受硒的“恐毒症”的影响，我国在植物硒开发与研究方面处于起步阶段，目前还没有分离出一种纯化的有机硒产品.已经证明植物在硒的生态链中可以更有效地将无机硒转化为有机硒，而人和动物对有机硒的吸收与利用远大于无机硒，可见富硒植物的开发潜力巨大.

1植物在自然界硒循环转化中的作用

1.1自然界硒循环生态链

地壳中的硒是自然环境中的最初硒源，岩石、土壤、水、大气中都含有一定的硒，土壤硒来自母岩，岩石中的硒经风化、物理、化学和微生物系列作用变成一些氧化物，经雨淋冲刷到土壤中，火山运动、工业废气排放和其他人类活动，使硒进入大气和水中，进入环境中的硒经生物转化、传递过程，构成自然界硒循环生态链，土壤硒是植物硒的直接来源.

1.2植物在自然界硒循环的地位

植物是硒生态链不可缺少的关键环节，动物摄入硒直接来源于植物，人体获得硒直接或间接来自于植物.因此人体硒水平主要决定于植物或动物性食物的含硒量，且人体对来自于食用性植物的硒比来自于动物中硒具有更高生物效价.植物吸收无机硒或低分子的有机硒，转化为有机态硒，为人类

提供高生物利用度的有机硒源，植物是天然有机硒合成的生化工厂.由此可见，植物不仅在自然界硒生态链转化中占据重要地位，收稿日期：2002-02-25.

2植物对硒的吸收与代谢

2.l植物对硒的吸收

硒以硒酸盐、亚硒酸盐或有机硒的形式被植物吸收，植物的根和叶都具有一定的吸收能力，吸收硒的主要形态是Se4+和Se6+两种价态，Se6+的被吸收需要能量，Se4+的被吸收为主动吸收过程.植物对硒的富集吸收能力差别较大，常分为硒积聚植物（常超过l000!和次生硒积聚植物（含硒几百微克/克）和非硒积聚g/g）

［2］植物，硒积聚植物是高硒地区的象征，因此一些植物常被称为“硒指示植物”十字花科植物油.在农作物中，

菜对硒的积聚能力最强；其次为豆科，谷类最低，谷类中小麦对硒的积聚最多，在中药材中，黄芪是富硒较多的植物.

2.2影响植物吸收硒的因素

土壤类型硒的存在形态及含量等都会影响植物对硒的吸收.酸性土壤中，硒常以难溶解的碱式亚硒酸铁存在，不易被植物吸收利用.碱性土壤中，硒可氧化成硒酸根离子而成水溶性，容易被植物吸收利用，淋溶作用可使土壤中硒大部分损失掉，植物含硒量因此而受影响.硒的存在形式不同，被植

物吸收利用的程度也不同，单质硒不易被植物所吸收，植物主要吸收硒的化合物，硒酸盐比亚硒酸盐更容易被吸收.由于硒与硫的相似性，土壤中的硫含量升高会降低植物对硒的吸收.

2.3植物硒的代谢

硒以硒酸盐、亚硒酸盐和有机硒被植物吸收以后，以怎样的方式代谢，如何存在于植物体内，是几十年来人们一直研究的问题.大多认为硒在生物体内代谢基本沿着硫代谢的途径进行，非积聚硒植物中，硒大都以硒代氨基酸的形式结合于植物蛋白质.硒积聚植物即使大量地吸收硒也能生长，可以认为这类植物具有很高的解毒功能，这类植物可以防止硒原子无序地进入蛋白质和核酸，或即使进入也具备自身修复的功能，硒积聚植物可能由于不让硒结合于蛋白质而具备解毒能力，而非硒积聚植物更易于将硒结合入蛋白质.植物体内除了硒蛋白质外还存在硒核酸、硒多糖等，小麦和其它谷类中存在硒代蛋氨酸（Se-Met），已被证实，但没有硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代同型胱氨酸存在的报道.也有研究表明，硒可转化为挥发性的硒化合物.

［5］根据生长于富硒土壤的紫云英属（Astragaiw）硒积聚植物放出类似大蒜的气味，认为这些植物放出了Lewis

某种形式的挥发性硒化合物，并且挥发性硒化合物的产生量与培养基中的硒化合物的形式有关.杨铭、王卫［6］真分别从高硒大蒜中分离出含硒蛋白和含有硒的多糖组分.

3硒在植物体内的生理生化作用

3.l硒是高等植物生长必需的营养元素【硒源植物蛋白硒】

黄开勋等采用753e示踪技术从大麦苗中检测到含硒转运核糖核酸的存在，并发现水培养基中硒对含硒

［7］转运核糖核酸中硒有明显的影响，但当培养基中硒增到一定的程度时，即出现饱和现象.吴永尧等将水稻

用土培与水培相结合的方法补硒栽培，通过系列生理生化指标分析，证明硒是水稻生长发育必需的微量元素.

3.2抗氧化作用

［8］薛泰麟以禾本科的小麦、玉米、豆科的大豆和十字花科的油菜为研究对象，发现硒在高等植物中具有

［7］抗氧化作用，且证明硒的抗氧化作用主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶的机制实现.吴永尧等水稻培养液加

硒研究证实，一定浓度的硒使02-的生成速率，脂质过氧化产物丙二醛的量，自由基的产生量三项反应氧化和过氧化的指标均随硒浓度升高而降低，说明硒发挥了抗氧化作用，并用ESR法进一步证实硒能清除植物体内的自由基.

3.3拮抗重金属

硒能拮抗重金属的毒性己早有报道，主要是通过与重金属结合成难溶复合物，使其不能被吸收而排出体外，抵御环境污染对植物造成的危害.

3.4抵御逆境，增强植物抗性

水稻、小麦等多种作物易受干旱、低温、病害侵染等多种逆境伤害已有许多研究工作，发现逆境伤害的共同机制之一是伴随自由基生成量的增加，而硒被誉为自由基垃圾的“清道夫”，是过量自由基的直接清除剂，

60湖北民族学院学报（自然科学版）第20卷

［9］通过生物抗氧化作用提高植物免疫机制，增强植物对病虫害和各种逆境的抵抗力.吴永尧等在水稻补硒培

养中，进行紫外辐射损伤试验证明，硒具有良好的保护损伤的作用.

3.5参与植物的新陈代谢

［10］硒能部分取代巯基中的硫，以硒代氨基酸形式参与蛋白质的合成，方兴汉等对茶树补硒施肥研究结

果表明，硒能促进碳素同化产物向根系运转，促进根系贮藏多糖、结构多糖、结构蛋白等物质合成与积累.罗

［11］盛国等在大豆试验中观察到硒硫配合施用能显著提高大豆含氨基酸的质量分数，低硒区补硒种植马铃薯的结果表明，增施硒肥能提高马铃薯中蛋白质和氨基酸的量.

3.6硒对植物生长发育的影响

不同浓度的硒对植物生长发育的影响近20年来研究较多，不仅包括硒聚积植物也包括非硒积聚植物.

植物硒
硒源植物蛋白硒 第四篇

植物硒

植物硒，顾名思义，就是植物体内蕴含的硒元素。

硒(Selenium，Se)是人和动物必须的微量元素，具有防癌抗癌，清除体内自由基，抗衰老等作用。

1932年，人们从植物体中检测出硒，发现人或动物摄取的硒都直接或间接来自于植物，植物硒具有较高的生物利用度和生物活性 ，并且植物硒的生物功能与其形态和含量密切相关。 1957年，确证硒为高等动物必需的微量元素。

2010年，位于世界硒都——中国恩施的盛硒生物科技有限公司开始规模化种植超聚硒植物——壶瓶碎米荠，成为首家规模开发植物硒的公司。

1．植物吸收硒的形式及机理

植物吸收硒的主要形式为硒酸盐和亚硒酸盐。在同一植物中，不同的硫酸根转运体对硫酸根和硒酸根的选择性不同。在该转运途径中，硒酸根被还原为亚硒酸根，进一步还原为硒化物(Se )，从而形成有机态硒SeCysth，SeCys，SeMet。

2．植物体内硒的赋存形式

硒被植物吸收后，形成非常复杂的化学形态，分为无机硒和有机硒两大类。无机硒较少，包括硒酸、亚硒酸和其他一些无机形态(如

Se 一和HSe一)，且主要以Se(IV)形式存在。有机硒占硒总量80％以上，由大分子硒和以硒代氨基酸及其衍生物形式存在的小分子硒化物(表1)组成；大分子硒主要包括硒蛋白、硒核酸和硒多糖等，小分子硒化物包括硒甲基硒半胱氨酸、硒代高胱氨酸、硒代蛋氨酸和硒肽等 ]。硒代氨基酸是人日常膳食中获取硒的主要来源。

2. 1硒蛋白

普遍认为硒蛋白复合物是硒在有机体内的主要存在形式。硒蛋白是硒以硒半胱氨酸( Sec) 形式参入形成的蛋白质。

Sec 作为参入蛋白质的第21 种氨基酸, 由硒蛋白mRNA 上的UGA 编码。在原核生物中, Sec 参入硒蛋白的相关因子及其参入机制已基本阐明, Sec 在SELA、SELB、SELC、SELD 及Sec 插入序列( SECIS) 等的共同作用下参入到蛋白质中。

在真核生物中, Sec 参入硒蛋白的可能途径是:SertRNA[ Ser] Sec 通过磷酸丝氨酰t RNA[ Ser ] Sec 最终转变为Sect RNA[ Ser] Sec, 并在延伸因子及相关蛋白质因子的作用下参入到硒蛋白中。

硒蛋白的合成在翻译前水平、mRN A水平、供硒水平等都受到相应的调控。郭静成等也已证实,植物体中含有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)。硒蛋白是植物体内含量最高的一类大分子化合物, 在富硒茶叶中,硒蛋白占有机硒的80.0%左右;在富硒枸杞中,硒蛋白占有机硒的79.4%;在番茄中,硒蛋白占有机硒的90.9%; 在富硒大蒜中,硒蛋白占有机硒的18.2%;在玄参中,硒蛋白占总硒的58.7%;在富硒大豆中,硒蛋白占总硒的62.9%。

2. 2 硒多糖

根据单糖的成分不同, 天然硒多糖可分为单一聚糖和杂聚糖。尚德静等从灵芝加硒培养的菌丝得到了2种灵芝硒多糖, 经红外光谱、核磁共振光谱和激光拉曼光谱分析表明, 硒取代了灵芝多糖中 OCH3 上的 OCH3 与O 以双键的形式结合, 形成了O = Se =O 结构 。天然硒多糖一般存在于植物或微生物中, 但含量较低, 即使在高硒地区的富硒植物或微生物中, 硒多糖中的硒含量也相对较低。硒多糖的普遍制备方法是在适宜的培养条件下将无机硒添加到真菌、藻类等的培养基中, 通过真菌、藻类等的生长代谢,对硒进行富集和生物转化来获得硒多糖。其中, 成功获得的人工富集的硒多糖和天然硒多糖有灵芝硒多糖、大蒜硒多糖和螺旋藻硒多糖等。通过高效液相色谱和

纸上层析分析硒多糖的水解产物得知, 大蒜硒多糖是一种甘露聚糖, 可能是以硒酸酯存在。从富硒螺旋藻中分离到的胞内多糖和胞外多糖都结合有硒, 推测可能硒与藻体表面多糖分子形成硒酸酯, 胞外多糖含硒量大多是因为胞外的氧化环境可能使多糖- 金属离子- 亚硒酸根离子易于形成配合物;而胞内的还原环境不利于多糖与硒结合, 故胞内多糖结合硒的能力很弱。

2. 3 硒核酸

在对植物无机硒的生物有机化研究中发现,核酸中有硒存在。左银虎研究表明, 宁夏富硒枸杞中含有很小比例的SeRNA。研究表明, 硒和硫、氧同属于元素周期表中第六主族元素, 在一定条件下硒可取代硫形成硒代化合物。植物中发现的SeRNA 确切形式都是tRNA, 结构为5-甲胺基-2-硒代尿嘧啶。但还未发现DNA 或RNA 直接键合的硒, 含硒核酸中还有许多要探索的问题, 例如硒的结合形式、硒的含量及生物学意义等。

3 . 植物硒的不可替代性

人体内的硒总含量为15mg，有两个硒储存库，一为身体蛋白质的甲硒胺酸(SelenoMethionine)，它的储量由饮食中的硒含量而定；二为肝脏酵素谷胱甘肽过氧化酶( glutathione peroxidase)的硒。甲硒胺酸无法由人体合成，仅能由植物合成后经摄食、吸收而获得。盛硒生物是全球首家专业的天然植物硒蛋白生产商。

4 . 小结

硒是人体所必需的微量元素之一, 食物中的有机硒容易被人体吸收, 并能降低癌的发病率, 改善心脏病人状况, 有益于整个身体机能的改进。因此, 对于植物中有机硒的研究和开发具有广阔的前景。 目前，随着含硒氨基酸密码子(UGA)的破译及含硒氨基酸进入蛋白质机制的阐明，人们对硒的研究已深入到分子生物学水平，对硒的生物学作用的重要性认识进一步深入。硒在动物体内的生理生化机制已越来越清楚，多种含硒蛋白逐渐被纯化出来，其生理生化功能也逐渐成为营养学界所注目的焦点。因此，大分子植物硒蛋白方面的研究将是相关领域内科研工作中的重点与方向，随着植物各种硒蛋白和含硒蛋白的深入研究，以及硒与食品中其他营养物质相互作用的探索，

功能

有机硒在动物营养上的研究与应用
硒源植物蛋白硒 第五篇

有机硒在动物营养上的研究与应用

硒最初被列为有毒物质，直到1957年才被认识到是一种必需营养物质。在动物体内，硒是谷胱甘肽过氧化物酶、5-脱碘酶的必需组成部分，同时又是体内许多蛋白质的组成成分,对动物机体抗氧化、抗应激、提高免疫力等方面起着重要的作用。随着人们对硒研究的深入，硒对动物机体的作用越来越受到重视。缺硒可引起家禽肌肉营养不良、渗出性素质、胰腺变性等疾病。补硒能防治动物肝脏疾病、保障机体健康、提高畜禽产品质量。饲料牧草中含硒量低于0.05μg/g的地区属于缺硒地区,而我国约有2/3的地区属于缺硒地区，因此补硒在我国动物生产上有重要意义。

1 有机硒与无机硒的比较

长期以来，人们采用无机硒——亚硒酸钠作为畜禽的主要硒源添加剂。其价格便宜，但亚硒酸钠在使用过程中存在许多缺点：①对饲料厂工人的身体健康具有潜在危害；②使用不当，动物易发生中毒；③同许多无机微量元素一样,不易被肠道吸收，未被吸收的硒通过粪便排出,会污染环境。有机硒同无机硒相比,具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点，因而已成为目前硒研究的一个热点。无机硒中硒的价态是Se4+、Se6+，如Ｎa2SeO3、Ｎa2SeO4、CaSeO3，以氧化态存在，由肠道被动吸收，被还原为硒化物，然后转运到肝脏合成硒代蛋氨酸-硒的可溶性形式，或被转运到肾脏通过尿液排出。有机硒中硒的价态通常是以Se2-形式存在，或者与其它物质结合成络合态。有机硒的基本形式为硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸等，以还原态存在，并与氨基酸结合,以主动形式吸收。有机硒中的硒代蛋氨酸，由于蛋氨酸含有与硒同族的硫元素,在一定条件下可以被硒元素取代而合成。富硒酵母是在酵母培养过程中加入亚硒酸钠等形式的无机硒，使硒以有机硒形式在酵母中富集而生产出的一种微生物发酵产物。郝素娥和腾冰（1999）报道,酵母硒中有机硒含量可达总硒量的90%,主要存在形式是硒代蛋氨酸（70%）、硒代胱氨酸（20%）。酵母硒也具有毒性低的特点，且营养丰富，含各种氨基酸和B族维生素。

2 有机硒的研制开发

在很多植物尤其是非积聚硒的植物中,硒大多以硒代氨基酸的形式存在,结合于植物蛋白质中。人工合成的有机硒产品很多,有硒化亚油酸、硒代蛋氨酸、硒化脂多糖、硒化卡拉胶、肌醇硒酸酯等。这些产品由于生产工艺复杂、价格贵,除在实验室研究外,实际生产应用的很少。在动、植物及微生物产品上进行硒的生物有机化,是目前研究较多、应用较广的一个领域。富硒茶叶、富硒大蒜等有机化产品正在被广泛地研究和开发。杜其珍（1991）对富硒茶叶进行了硒形态分析，测得有机硒含量占硒总量85%以上,硒的存在形式以蛋白硒为主。施和平（1995）用亚硒酸钠溶液培养番茄,发现番茄中有机硒占硒总量91.8%以上。魏安池（1996）培养的富硒豆芽,含硒量60.3mg/kg,且分析认定其中大部分为有机硒。在动物产品中，富硒鸡蛋、富硒牛奶和富硒蜂蜜也是人们近期大力开发的安全、有效的有机硒补充剂。在饲料生产上,目前较为广泛使用的主要为酵母硒。国外20世纪70年代对用酵母富集微量元素硒的研究有较多报道,其中美国在此项目上研究较早。我国自20世纪80年代开始，有不少院校及科研单位如北大生物系、中科院高能物理所等对富硒酵母进行了深入的研究。徐辉碧（1984）是国内最早报道成功培养富硒酵母的。刘曼西（1985）对富硒酵母进行形态分析,证明有机硒含量高达95%以上。王世平等（1997）对酵母中的硒含量及转化率进行研究，结果表明,酵母同化无机硒能力较强,有机硒含量可达80%以上。陆建安等（200

2）以啤酒酵母为菌种，以添加亚硒酸钠的麦芽汁为培养基，从发酵液中硒的浓度、发酵培养时间和接种量等方面研究了硒酵母发酵制备的效果。通过正交试验确定的最优工艺条件：发酵温度28℃、接种量10%、发酵培养基中的硒浓度25μg/ml、发酵培养时间30h。经测定，成品酵母的硒含量可达650mg/kg左右。

3 有机硒在动物生产上的应用

大量研究表明，有机硒的生物利用率高于无机硒。Arnold等（1974）发现，家禽体组织中的硒含量随着日粮亚硒酸钠水平提高而增加。含硒量最高的部位是羽毛，其次为肾、肝、心、腿肌和胸肌，有机硒还可进一步提高这些组织中的硒水平。Edens等（2000）再次证实了这一结果，即有机硒不但提高了羽毛中硒的含量，也提高了笼养或平养鸡羽毛生长的速率。Edens等认为,硒代氨基酸（硒代蛋氨酸或硒代半胱氨酸）可用于羽毛角蛋白的合成，因此可节约肝脏和肌肉组织中的半胱氨酸。有机硒还可使动物体内的含硒功能性蛋白如GSH-Px和Ｉ型脱碘酶水平提高；而Ｉ型脱碘酶可将无活性的甲状腺素原（T4）转变成对羽毛的生长发育必需的活性形式T3。袁缨等（2002）、董永军等（2003）和杨华等（2004）的研究都表明：有机硒在组织器官中的沉积率高于无机硒。毛胜勇（2000）报道，不同硒源在反刍动物上的生物利用率分别为（以亚硒酸钠为标准100）：硒酸钴105、硒蛋氨酸245、硒酵母290。红鳟鱼对硒代蛋氨酸的生物利用率为91.6%，而对亚硒酸钠的生物利用率为63.9%。

有机硒在抗氧化、抗应激、提高免疫力方面的作用最引人关注。崔保安等（2003）研究发现,0.15mg/kg有机硒（酵母硒）能提高雏鸡淋巴细胞玫瑰花环形成率、脾指数、法氏囊指数。邱榕生等（2003）报道，有机硒（酵母硒）能显著降低肝脏中丙二醛的含量，提高肉鸡血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性,极显著提高肝脏的总抗氧化力。有机硒提高抗氧化力的原因主要是提高了谷胱甘肽过氧化物酶活性。有机硒中的硒更容易构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心（李改平等，2001），提高酶活使肉鸡总抗氧化力提高，减少自由基攻击生物膜的机会，从而减少肝脏中丙二醛的产生量。黄志坚等（1999）报道，高硒酵母对改善奶牛机体的抗氧化能力要比无机硒好。孟凡立等（2002）报道,有机硒（C6H12N2O4Se2）与无机硒（Na2SeO3）均可使红细胞内抗氧化酶活性提高,但有机硒的生物学效应明显高于无机硒。袁缨等（2002）研究表明:当添加两种来源硒的水平在0.1～1.00ｍg/kg范围内时, GSH-Px的活性随日粮中硒浓度增加而增高组织器官中的GSH-Px活性在日粮添加有机硒(主要成分为硒蛋白和硒酸酯多糖)浓度为0.30ｍg/kg或无机硒浓度为0.50ｍg/kg时最高。

有机硒能提高动物生产性能。魏文志等 （2001）在异育银鲫基础饲料中添加0.2mg/kg的亚硒酸钠和0.2mg/kg的有机硒（含硒多糖和硒蛋白）,经102ｄ的喂养，试验结果显示：投喂有机硒饲料的组与投喂亚硒酸钠饲料的组相比,鱼体增重率提高了14.59%，饵料系数降低了12.35%。郭峰等（2004）研究表明，在饲粮中添加酵母硒或无机硒可提高生长前期肉鸡的日增重，降低料重比，其中同水平的酵母硒增重量大于无机硒。添加酵母硒对生长后期肉鸡增重仍具有明显提高作用，对料重比有明显降低作用；而添加无机硒虽有提高增重的效果，但对料重比无显著影响。董永军等（2003）报道，添加0.1mg/kg的有机硒（酵母硒）和无机硒均能显著提高肉仔鸡体重,有机硒的效果优于无机硒,但差异不显著。陈忠法等（2003）研究不同硒源对肉仔鸡生长性能和肉质的影响发现，硒可显著提高饲料转化率,在改善生产性能方面有机硒好于无机硒,但差异不显著。王海宏等（2001）认为，有机硒和无机硒对低日龄鸡生长性能作用效果差异不显著是由于受母源影响较大，雏鸡会从母体得到保护水平的硒。邱榕生等（2003）报道，在31～34℃饲养温度下，添加0.25mg/kg的有机硒(酵母硒)能改善肉鸡早期（1～3周龄）的生长性能,显著提高饲料转化率和肉鸡体重，但4周龄以后就表现不出这种效果。Hemken（1998）研究了不同硒源（硒酵母和亚硒酸钠）添加量分别为0.15mg/kg和0.3mg/kg对奶牛的生产性能的影响,结果显示：硒源和添加量对奶产量和谷胱甘肽过氧化物酶活性无明显影响,但有机硒能明显提高奶中硒含量。Fisher（1995）也比较了亚硒酸钠和酵母硒对奶牛生产性能的影响。结果发现，在添加等剂量水平硒（0.22mg/kg）日粮的情况下,饲喂富硒酵母日粮的奶牛的产奶量和采食量与对照组（饲喂含等剂量亚硒酸钠奶牛）差异不显著,其奶中硒含量前者明显高于后者。Bell等（1998）对维生素E和硒降低乳房炎的发生率的初步研究表明,添加维生素E和硒都可以减轻乳房炎的流行和减少乳房炎的持续时间,同时添加维生素E和硒可以取得更好的效果。另外,添加硒可以提高奶牛的繁殖力,防止胚胎死

亡、不孕和流产，预防胎衣不下。

有机硒影响动物的繁殖性能、精液中的硒浓度、精子质量，且与精子DNA氧化损伤程度密切相关。庄惠君等（2004）研究认为,有机硒能有效提高精子活动力,效果优于无机硒,其作用机制与GSH-Px活性增强、一氧化氮合酶活性降低、自由基生成减少、膜脂质过氧化等细胞损害受到遏制以及精子尾部结构完整性有关。硒代氨基酸在血液中的运输是通过氨基酸转运机制进行的，可运输到肝脏与蛋白质结合；也可直接运输至机体组织与组织中的蛋白质结合，这样有机硒在鸡蛋中的沉积效果就比无机硒更好。陈忠法等（2003）报道，酵母硒添加组（0.2、0.4、0.6mg/kg）鸡蛋的硒含量比无机硒组（0.3mg/kg）分别提高了346.5％、166.7％、294.7％。Valentic等(200

3)研究了酵母硒对肉用种鸡和产蛋鸡的影响,发现把有机硒和无机硒的饲喂量从0.3mg/kg提高到0.5mg/kg,有机硒组所产鸡蛋的硒沉积量比无机硒组高30%,并能促进胚胎发育和雏鸡出壳。雏鸡出生最初几天的抗氧化能力也与鸡蛋中的硒含量有关,种蛋蛋黄中抗氧化状况改善能使雏鸡的成活率和均一性提高。杭红仙等(2001)报道，有机硒能有效提高种公猪精液质量，降低精子畸形率。危克周等（2004）也报道，在每千克日粮中添加400mg有机硒能提高公牛精子活力。

有研究表明，有机硒在降低脂质与肌红蛋白的氧化、稳定肉色、提高肉色评分方面的作用要优于无机硒（陈忠法等,2003）。占秀安等（2004）研究表明,在饲粮中添加硒代蛋氨酸可明显改善肥育猪屠宰后鲜肉放置16h内的肉色,并显著降低屠宰8～16h内鲜肉的滴水损失,总体效果优于亚硒酸钠,尤其随着鲜肉外置时间的延长,这种优势更明显。郭峰等（2004）报道，与同水平无机硒相比，酵母硒可改善肉鸡腿肌的肉色。杨华等（2004）报道，饲粮中添加0.3mg/kg有机硒（酵母硒）与无机硒比较，杜长大商品猪背最长肌滴水损失降低52.9%,腰大肌熟肉率提高15.3%,背最长肌肌内脂肪含量提高6.2%。陈忠法等（2003）研究表明，有机硒（酵母硒）添加量为0.2mg/kg和0.3mg/kg时,可显著提高肉鸡的羽毛比重、胸肌的肉色评分、胸肌中硒含量，贮藏损失优于相同添加量的无机硒组。陈忠法等（2004）研究表明，添加有机硒(酵母硒)可提高鸡蛋中维生素E和硒含量，高硒鸡蛋在贮藏中哈氏单位下降缓慢，可改善鸡蛋的贮藏新鲜度。Mariana（1998）报道，以酵母硒形式补硒可明显改善大西洋鲑鱼肉质特性，同时鱼脂量降低，色素沉积增加。 另外，Kim等（2001）还发现，饲粮中无机与有机硒（酵母硒）水平大于5mg/kg时，均具有毒性，但亚硒酸钠致硒中毒更迅速、更严重。

可见，与无机硒相比，有机硒较在提高生物利用率、改善动物生产性能与繁殖力、抗氧化、抗应激、提高免疫力、改善动物产品品质等方面均具有明显的优势。

4 有机硒的应用前景及存在的问题

人们对硒的研究已达到了分子生物学水平,深刻认识到硒的生物学作用的重要性。与无机硒比较，有机硒具有毒性小、易被动物吸收、环境污染小等优点,具有较高的实用价值。目前，欧美许多国家已大力提倡使用有机硒。瑞典要求乳猪料中必须使用有机硒；日本已规定饲料中禁止使用无机硒。

推广使用有机硒前景乐观，但也存在一些问题：①有机硒的价格昂贵，酵母硒通常为亚硒酸钠价格的几倍甚至几十倍；②目前在畜牧养殖上所使用的有机硒主要为酵母硒，由于生物体固有的复杂性，怎样在大批量生产时仍使有机硒产品中硒含量和化学形态稳定，性能良好，也是当前国内生产有机硒需要解决的问题；③关于有机硒对动物影响作用的报道结果不一致,有些研究者认为有机硒在动物生产上能起到积极作用，但也有一些研究未得出相似结果，因此在进一步全面推行有机硒之前仍需进行大量的科研工作；④有机硒的最佳添加量和添加阶段还有待进一步研究。 参考文献

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2 陈忠法,韩泽建.日粮中添加有机硒对鸡蛋硒、VE含量和哈氏单位的影响. 动物营养学报,2004,16:3

2

3 董永军,王丽荣.硒的添加形式对肉仔鸡生长性能及其肝沉积量的影响.中国兽医科技，2003,33(9):43～44

4 杭红仙,毛玉龙,张金仙,等.日粮中添加有机硒对种公猪精液质量的影响.当代畜牧,2001（10）:23～24

5 郭峰,李同树,苗朝华，等.日粮硒源及添加水平对肉鸡生产性能、肉质和甲状腺激素的影响.动物营养学报,2004,16(3):63～64

6 陆建安,李剑芳,袁信华.饲用硒酵母制备工艺条件的优化.饲料工业，2002,23(9):48～50

7 孟凡立,盛永杰,陈维多.两种形式的硒对奶牛红细胞内几种抗氧化酶活力影响的研究. 黑龙江畜牧兽医,2002(3):17～18

8 邱榕生,呙于明.有机镁与有机硒对肉鸡机体组织抗氧化机能的影响.畜牧兽医学报,2003,34(6),542～547

9 王海宏,蔡辉益,吴妙宗.不同硒源对肉仔鸡生产性能的影响.饲料研究，2001,3:31～32

10 王世平,周玉岩,滕冰,等.酵母中有机硒转化的研究.东北农业大学学报，1997,28(4):378～383 11 危克周,潘志雄,吴宗万,等.添加适量有机硒对种公牛精子活力的影响.山地农业生物学报，2004,23

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12 魏文志,杨志强,罗方妮,等.饲料中添加有机硒对异育银鲫生长的影响.淡水渔业,2001，31(3):45～46

13 杨华,傅衍,陈安国.有机硒对杜长大商品猪生产性能、胴体性状和肉质的影响.中国饲料，2004（6）:21～24

14 袁缨，郝智慧，郭东新.两种来源硒对肉仔鸡体内硒沉积和谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响.中国畜牧杂志，2002,38(4):21～22

15 占秀安,许梓荣.不同硒源对肥育猪鲜肉肉色和滴水损失的影响.畜牧兽医学报,2004,35(5),505～509

16 KimY Y, MahanD C.Effects of dietary selenium source and level on pig hair color and various selenium indices[J].J.Anim.Sci.,2001,79:949～955

2016关于节约水资源的调查报告
硒源植物蛋白硒 第六篇

关于节约水资源的调查报告

成员：胡雨，刘诗诗，陈露，纪书华，袁文艳，余慧娟，鲁嘉慧，刘若焱

前言：

水是生命之源，是基础性自然资源和战略性经济资源，是生态环境的控制性要素，水作为与粮食、能源同等重要的三大战略资源之一，在经济、社会发展和国家安全中具有极其重要的地位。党政机关要率先行动起来。切实强化节水措施和管理责任，配备节水龙头，杜绝长流水和跑冒滴漏，努力降低行政成本，争做节约用水的示范者、推动者。 工业企业要大力推进节水技术进步。广泛推广和使用节水新工艺、新技术、新设备，积极发展循环经济，加快传统工艺技术改造，大幅度提高工业用水重复利用率，减少废污水的排放，努力将用水大户变为节水大户。 农业要做节水的主力军。要通过调整产业结构，全面推广渠道防渗和田间节水技术，积极发展高新节水技术，普及旱作和生物节水措施，大力发展节水农业。 服务业要从一点一滴做起，积极推广运用节水器具，改善高耗水的消费结构，提倡水资源的合理消费。 社区和家庭要全面行动起来，坚持一水多用，节约厨房一盆水、浴室一缸水、洗衣一桶水，真正做到节水在身边。 学校要不断强化节水教育，在广大青少年中传播节水理念，学习水情知识，树立节水意识，努力培养科学、文明、节约的用水习惯。 新闻媒体要发挥宣传教育和舆论监督功能，深入持久地宣传、动员全社会力量参与节水型社会建设，不断培养和提高全民节水意识。 节约是中华民族的传统美德，节水需要全社会的共同努力。作为社会的一分子，每个人都要增强节水意识，从小处做起，共同行动，坚持不懈，节约每一滴水，构建和谐社会，共创美好未来！

关于节约水资源的调查报告

------《关于节约水资源的调查报告》研究性调查报告

一。 水资源的现状

世界水资源现状：

地球表面的70%被水覆盖，但淡水资源仅占所有水资源的2.5%，近70%的淡水固定在南极和格陵兰的冰层中，其余多为土壤水分或深层地下水，不能被人类利用。地球上只有不到1%的淡水或约0.007%的水可为人类直接利用，而中国人均淡水资源只占世界人均淡水资源的四分之一。

地球的储水量是很丰富的，共有14.5亿立方千米之多。地球上的水，尽管数量巨大，而能直接被人们生产和生活利用的，却少得可怜。首先，海水又咸又苦，不能饮用，不能浇地，也难以用于工业。其次，地球的淡水资源仅占其总水量的2.5%，而在这极少的淡水资源中，又有70%以上被冻结在南极和北极的冰盖中，加上难以利用的高山冰川和永冻积雪，有87%的淡水资源难以利用。人类真正能够利用的淡水资源是江河湖泊和地下水中的一部分，约占地球总水量的0.26%。全球淡水资源不仅短缺而且地区分布极不平衡。按地区分布，巴西、俄罗斯、加拿大、中国、美国、印度尼西亚、印度、哥伦比亚和刚果等9个国家的淡水资源占了世界淡水资源的60%。约占世界人口总数40%的80个国家和地区约15亿人口淡水不足，其中26个国家约3亿人极度缺水。更可怕的是，预计到2025年，世界上将会有30亿人面临缺水，40个国家和地区淡水严重不足。

中国水资源现状：

中国水资源总量为2.8万亿立方米。其中地表水2.7万亿立方米，地下水0.83万亿立方米，由于地表水与地下水相互转换、互为补给，扣除两者重复计算量0.73万亿立方米，与河川径流不重复的地下水资源量约为0.1万亿立方米。按照国际公认的标准，人均水资源低于3000立方米为轻度缺水；人均水资源低于2000立方米为中度缺水；人均水资源低于1000立方米为严重缺水；人均水资源低于500立方米为极度缺水。 中国目前有16个省（区、市）人均水资源量（不包括过境水）低于严重缺水线，有6个省、区（宁夏、河北、山东、河南、山西、江苏）人均水资源量低于500立方米。中国水资源总量并不算多，排在世界第6位，而人均占有量更少，2240立方米，在世界银行统计的153的国家中排在第88位。中国水资源地区分布也很不平衡，长江流域及其以南地区，国土面积只占全国的36.5%，其水资源量占全国的81%；其以北地区，国土面积占全国的63.5%，其水资源量仅占全国的19%。

由上面的资料可以知道，目前，水的缺乏已成了严重制约我国社会经济发展的“瓶颈”之一。而据专家预测，到2030年前后，中国用水总量将达到每年7000亿至8000亿立方米，而中国实际可利用的水资源量约为8000亿至9500亿立方米，需水量已接近可利用水量的极限。由于水资源供给的稳定性和需求的不断增长，使水具有了越来越重要的战略地位。国外的一些专家指出，估计到21世纪水对人类的重要性将象20世纪石油对人类的重要性一样，成为一种决定国家富裕程度的珍贵商品。一些世界著名的科学家提醒人们：一个国家如何对待它的水资源将决定这个国家是继续发展还是衰落。那些将治理水系作为紧迫任务的国家将占有竞争优势。如果水资源消耗殆尽，人类的健康、经济发展以及生态系统将受到威胁。对水资源控制权的争夺，将可能在下个世纪引发许多种族和国家间的敌对。 如何解决水资源供应问题，保持水资源供给和需求之间的相对平衡，世界各缺水国家和地区长期以来都做了大量的探索，一些发达国家或者比较发达的国家已取得了很多成功的经验，概括起来，主要是三个方面：一是采取积极的措施，通过区域调水解决地区之间水资源分布不均问题；二是通过科学管理维护水资源的供需平衡；三是开发和采用各种节水技术。如果政府和人民能够配合的话，政府改善水供的效率，人民爱惜水的话，现有的水源已经足够大部分的人使用，根本不需要接二连三的建大型水坝。只有综合国家的供水政策才能够一劳永逸的解决大量供水供问题，同时也有助于消除政府和人民因为供水所引发的种种争端和纠纷。

二。中国面临的水污染问题及其建议

中国的海河、辽河、淮河、黄河、松花江、长江和珠江7大江河水系，均受到不同程度的污染。

万里海疆形势也不容乐观，赤潮年年如期而至。在美丽的渤海湾，浊流迸溅，海面上漂浮的油污像一柄黑色火炬要烧毁海洋里的生命。

随着科学事业的逐渐发展，厂房高楼的逐渐增多，水短缺问题越来越严重。随着人类的破坏，原来的那个蔚蓝色的“水晶球”已经不再明澈，不再蔚蓝了，即将干枯。

虽然地球71%表面覆盖的是水，但是其实淡水资源只占了地球总水量的2%左右，而可被人类利用的淡水总量只占地球上总水量的十万分之三，占淡水总蓄量的0。34%。由此可见，地球上可被利用的水并没有人类想象的那么多，如果让它们继续遭到人类的摧残，早晚有一天，它会消失的。

如果要解决这个问题，首先，要树立惜水意识，开展水资源警示教育。长期以来，大多数人们普遍认为水是取之不尽，用之不竭的“聚宝盆”，使用中挥霍浪费，不知道自觉珍惜。其实，地球上水资源并不是用之不尽的，尤其是我国的人均水资源量并不丰富，地区分布也不均匀，而且年内变化莫测，年际差别很大，再加上污染严重，造成水资源更加紧缺的状况，黄河水多处多次断流就是生动体现。国家启动“引黄工程”、“南水北调”等水资源利用课题，目的是解决部分地区水资源短缺问题，但更应引起我们深思：黄河水枯竭时到哪里“引黄”？南方水污染了如何“北调”？所以说，人们一定要建立起水资源危机意识，把节约水资源作为我们自觉的行为准则，采取多种形式进行水资源警示教育。

其次，必须合理开发水资源，避免水资源破坏。水资源的开发包括地表水资源开发和地下水资源开发。水在开采地下水的时候，由于各含水层的水质差异较大，应当分层开采；对已受污染的潜水和承压水不得混合开采；对揭露和穿透水层的勘探工程，必须按照有关规定严格做好分层止水和封孔工作，有效防止水资源污染，保证水体自身持续发展。

现代水利工程，如防洪、发电、航运、灌溉、养殖供水等在发挥一种或多种经济效益的同时，对工程所在地、上下游、河口乃至整个流域的自然环境和社会环境都会产生一定的负面影响，也可能造成一定范围内水资源破坏。另外，一些采矿行业对水资源的破坏不容忽视，如煤炭开采中每采一吨煤要排漏0.88立方米水，按我省年采煤3亿吨计算，每年仅因采煤损失地下水资源高达2.5亿立方米，并对地下水体地质构造造成极大的破坏。又如，无限度的乱砍乱伐，造成植被严重破坏，对水土保湿及水资源的地表埋藏也会造成一定的影响。

第三，提高水资源利用率，减少水资源浪费。有效节水的关键在于利用“中水”，实现水资源重复利用。另外，利用经济杠杆调节水资源的有效利用。由于水管理不到位，很多地方有长流水现象发生，而有些地方会“捧碗祈天”，因此，必须安装有效的水计量装置，执行多用水多计费的原则，达到节约用水的目的。城市用水定额管理是国际上通行的办法，它是在科学核定用水量的前提下，坚持分类对待的原则，市民生活用水、工商企业用水、机关事业团体用水实行不同的水价，定额内平价，超额部分适当加价，以培养公民节约用水的习惯。

在节约用水资源的同时应避免无效浪费。北方的冬季，水管很容易冻裂，造成严重的漏水，应特别注意预防和检查；随着社会经济的发展和城市化进程的加快，为了缓解水资源紧张的情况，除了大力抓好节约和保护水资源工作外，跨流域调水已经成为我国北方城市的必然选择，跨流域调水必然带来水资源供需关系的变化，所以水权交易必在实行；由于我国一直实行“福利水”制度，水没有被当作一种经济商品对待，所以，在水资源的配制上，市场机制通常被管制方法所替代，当前应当转变观念，认识到水资源的自然属性和商品属性，遵循自然规律和价值规律，确实把水作为一种商品，合理应用市场机制配置水资源，减少资源浪费。

第四、进行水资源污染防治，实现水资源综合利用。水体污染包括地表水污染和地下水污染两部分，生产过程中产生的工业废水、工业垃圾、工业废气、生活污水和生活垃圾都能通过不同渗透方式造成水资源的污染，长期以来，由于工业生产污水直接外排而引起的环境事件屡见不鲜，它给人类生产、生活带来极坏影响，因此，应当对生产、生活污水进行有效防治。在城市可采取集中污水处理的途径；工业企业必须执行环保“三同时”制度；生产污水据其性质不同采用相应的污水处理措施。总之，我们必须坚决执行水污染防治的监督管理制度，必须坚持谁污染谁治理的原则，严格执行环保一票否决制度，促进企业污水治理工作开展，最终实现水资源综合利用。

水是地球生物赖以存在的物质基础，水资源是维系地球生态环境可持续发展的首要条件，因此，保护水资源是人类最伟大、最神圣的天职。【硒源植物蛋白硒】

据统计，全国660座城市中有400多座城市缺水，三分之二的城市存在供水不足，全国城市年缺水量为60亿立方米左右，其中缺水比较严重的城市有110个。大量淡水资源集中在南方，北方淡水资源只有南方水资源的1／4。除了缺水，水污染问题也较突出。根据2001年对我国七大水系断面监测，达到三类水质可以进入自来水厂的最低要求的仅占29。5%，而劣五类水质却高达44%；另外，我国浅层地下水资源污染比较普遍，全国浅层地下水大约有50%的地区遭到一定程度的污染，约一半城市市区的地下水污染比较严重。由于工业废水的肆意排放，导致80％以上的地表水、地下水被污染。目前我国城市供水以地表水或地下水为主，或者两种水源混合使用，而我国一些地区长期透支地下水，导致出现区域地下水位下降，最终形成区域地下水位的降落漏斗。目前全国已形成区域地下水降落漏斗100多个，面积达15万平方千米，有的城市形成了几百平方公里的大漏斗，使海水倒灌数十公里。

1、大力发展绿化，增加森林面积涵养水源。森林有涵养水源、减少无效蒸发及调节小气候的作用，具有节流意义。林区和林区边缘有可能增加降水量，具有开源意义。

2、提高水资源的综合利用，水在同一空间是有综合利用的特点。水库可以蓄洪，也可以养殖水生动植物，大的水面可以通航，有些水体还可开辟旅游。水力发电用过的水，可以用于灌溉。渠系和田间渗漏的水，可以地下抽出利用，从地下抽出的水，还可以灌区下游重复抽出，重复利用。新疆是干旱地区，没有灌溉就没有农业，设法提高河流引水率，要排好上下游用水关系，等于开辟水源。

3、调水工程。由于地理、气候特点，地区间水的分配并不平衡。利用自然因素及人工改造，把丰水区的水调至缺水区，是解决水源不足，开辟新的经济区的有效手段。

4、水资源的保护。水资源被污染，使本来可以利用的水变为不能利用的水，实际上等于减少了水资源。目前世界上已有40％的河流发生不同程度的污染，且有上升的趋势。

5、城市开发利用污水资源，发展中水处理，污水回用技术。城市中部分工业生产和生活产生的优质杂排水经处理净化后，可以达到一定的水质标准，做为非饮用水使用在绿化、卫生用水等方面。

6、发展和推广节水器具。据不完全统计，我国目前有便器水箱近4000万套和大量的其它卫生器具，每年因马桶水箱漏水损失水量上亿立方米。

7、强化保护水资源，节约用水的法制建设和宣传工作，增强全民的节水意识，使人们自觉认识到水是珍贵的资源，摈弃“取之不尽，用之不竭”的陈腐观念，一个珍惜水资源、节约水资源和保护水资源的良好社会风尚开始形成。

保护水资源，首先要全社会动员起来，改变传统的用水观念。要使大家认识到水是宝贵的，每冲一次马桶所用的水，相当于有的发展中国家人均日用水量；夏天冲个凉水澡，使用的水相当于缺水国家几十个人的日用水量；水龙头没有拧紧，一个晚上流失的水则相当于非洲或亚洲缺水地区一个村庄的居民日饮用水总量 这绝不是耸人听闻，而是联合国有关机构多年调查得出的结果。因此，要在全社会呼吁节约用水，一水多用，充分利用循环水。

改革目前的用水制度，加强政府的宏观调控，加大治理污染和环境保护力度，是水资源保护利用的有效途径。目前，应当加大改革力度，打破行业垄断，健全组织机构，统一管理，在全国建立起一个自下而上的水督察体系。进一步改革水价，实行季节性水价，在水资源短缺地区征收比较高的消费税以限制用水等等。只有这样，才能对环境保护和降低成本有益，才能走可持续发展的道路。

充分利用市场机制，发展有中国特色的水务市场，从而优化配置水资源，也是保护利用水资源的重要内容。21世纪被称为水的世纪。中国水务行业迎来了前所未有的发展机遇。据预测，中国水务行业应该有万亿元以上的空间，到2016年仅污水处理一项就有4000亿元的市场份额。多年来由于“水”带有浓重的社会福利色彩，并不是真正意义上的商品，水的价值和价格的背离，严重制约了水行业的发展，水资源因此得不到有效的保护。这种情况在新的历史形势下，应当得到转变。

中国是一个干旱缺水严重的国家。淡水资源总量为28000亿立方米，占全球水资源的6％，仅次于巴西、俄罗斯和加拿大，居世界第四位，但人均只有2200立方米，仅为世界平均水平的1／4,美国的1／5，在世界上名列121位，是全球13个人均水资源最贫乏的国家之一。

据监测，目前全国多数城市地下水受到一定程度的点状和面状污染，且有逐年加重的趋势。日趋严重的水污染不仅降低了水体的使用功能，进一步加剧了水资源短缺的矛盾，对中国正在实施的可持续发展战略带来了严重影响，而且还严重威胁到城市居民的饮水安全和人民群众的健康。

三。使用污染的水会对人体造成哪些危害

由于人口数量的几何增长、工业废水的乱排乱放、城市垃圾、农村农药的施放等等，造成本来已是极少的淡水资源加剧短缺，无法为人所用，据世界卫生组织（WHO）统计，目前水中污染物已达2221种，主要为有机化学物、碳化物、金属物。

近年来，全世界每年有几千万人死于因水污染而引发的疾病。

世界卫生组织（WHO）的调查表明：

全球12亿人因饮用被污染的水而患上各种疾病，患病率高达20%。

全球80%的疾病是由于饮用被污染水造成；

全球50%的癌症与饮用水不洁有关，全球50%的儿童死亡是由于饮用水被污染造成；

全球每年有2500万五岁以下儿童死于饮用被污染的水引发疾病；

全球因水污染引发霍乱、痢疾和疟疾的人数超出500万。

据了解，我国水污染一直也在持续恶化，七大水系，主要湖泊，近海海域及部分地区地下水污染严重，流经城市的河流水质90%以上不符合饮用水源标准，75%的湖泊水域富营养化，“三河三湖”即辽河、海河、淮河、太湖、巢湖、滇池的治理，刚刚拉开了我国水污染整治的序幕，长江、黄河的污染也到了非治理不可的程度，从目前全国水环境状况看，水污染尚未得到有效控制，总磷、总氮、化学排量和高锰酸钾等污染指标居高不下，城市地下水50%受到严重污染。

据中国预防医学院统计，全国约有7亿人饮用大肠杆菌超标水；3亿人饮用含铁量超标；1.1亿人饮用高硬度水；0.7亿人在饮用高氟水；0.5亿人饮用高硝酸盐水。因此水污染已受到越来越多的专家和市民关注。

二、三次饮水革命

1、第一次饮水革命：19世纪以前，当时水中的微生物引起的各种传染病，如霍乱、伤寒、瘟疫夺走了千百人的生命。1897年，英国流行伤寒，人们发现氯可以用来消毒饮水。1902年比利时开始采用氯气来消毒供水，氯的使用战胜了水中生物污染，制止了瘟疫的流行，产生了流入千家万户的自来水，这就是第一次饮水革命。

2、第二次饮水革命现代工业的发展加剧了对水的污染，国外已先后发现自来水中存在着几十种致癌物质及新的病源生物。之前我国自来水厂还采用传统工艺，它无法对付化学污染，诸如农药、重金属、合成洗涤剂、有机化合物等。桶装水作为第二次饮水革命的代表应运而生了，2000年北京、上海、广州等地每百户家庭拥有饮水机20多台。

3、第三次饮水革命--饮用水终端制水系统，利益的驱使使我国许多不具备资质的厂家进入了桶装水的行业，近几年来国家质检部门的抽查及媒体暴光都表明：“桶装水不能随便喝”饮水机+桶装水模式的弊端可概括为二次污染和不方便，因此，市场呼唤一种全新饮水方式，就是安装在消费者身边能够即制即饮、新鲜卫生的自来水终端制水系统，也叫纯水机，目前RO逆渗透纯水机已风靡欧美，普及率高达70%以上。

三、饮水误区

1、自来水烧开饮用是我国人民的饮水习惯，水烧开后可以杀死一些细菌，这是古时人们解决生物污染的良策，但是对于今日受污染后水源就不是那么适用了。

水的污染主要有三种：物理污染、生物污染和化学污染。水烧开只能对付一部分生物污染，面对于危害较大的物理污染和危害极大的化学污染，根本奈何不了。

我国自来水厂采用氯气来杀菌、消毒，但杀菌消毒的同时，氯气也破坏了水中的营养。从水厂到居民家中漫长的输送管道产生的污染。镀锌管长时间使用，锈蚀或穿洞，产生大量锈蚀物，这些都不是水烧开所能解决的、，以及二次供水的水塔大部分长期无人清洗和管理，造成了污染源。

水烧开后，细菌虽被杀死了，但其尸体仍残留水中，并成为一种“热源”体，饮用后仍会对人体产生不良作用，如头痛、低热、肠胃不适、关节炎等。水烧开对重金属砷化物、氯化物、亚硝酸盐等有害物质，物别是有机污染（农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂）是奈何不了的，相反烧开后的水还会使水中各种有害毒物的浓度增加。

水烧开可除去大多数挥发性有机物（如三氯甲烷），但水中有机物致癌突变性大多源于非挥发性有机物（如三氯乙酸）。因此水烧开后其浓缩物的突发性反而比生水增加。

用铝制容器烧水时，水中的亚硝酸氮（一种强烈的致癌物质）会随煮沸而大大增多，这些物质对人体所造成的伤害远比水中细菌更可怕。

生水的含氧量高于开水多倍，对人体有利，水烧开后会使水的含氧量急剧下降，生水烧煮时会促使水中带的氯与有机化合物混合，使硝酸盐变成亚硝酸盐，从而使人体血红蛋白，变成亚硝酸基红蛋白。令红血球失去带氧能力，因此如果二者洁净程度相同，生水比开水更有利于人体健康。

2、我喝了几十年水了也没什么不适？

想一想：水质是突然恶化的吗？吸烟会立即致癌吗？人体本身就是一个非常完善的过滤系统，它把人从食物中获得的水分，饮入的含杂质的水能通过自身的循环系统进行过滤，获得所需的洁净水，这些过滤器官主要有胃肠膜、血管壁、肝脏、肾脏、毛细血管、细胞壁各种膜等。

人所患的各种疾病几乎全都与人体各种渠道堵塞有关，例如：脑血栓、周围组织疾病、神经末梢麻痹、肝硬化、胆结石、肾结石、哮喘病、气管炎，如此等等。因此别把除害的任务都交给自己的身体，以免负担太重而累倒。

3、桶装水您放心吗？

桶装水价格昂贵，存放、送水也都不方便，而且桶装水存在着这样那样的卫生、安全隐患，你一定听说过：在利益的驱使下，越来越多不具备资质的厂商甚至采用不合格水源直接灌装。生产车间缺少空气净化装置，无严格的生产流程，导致水不合格。

桶装水的弊端主要有饮水机使用过程中的二次污染。桶装水在使用过程中的二次污染分为三类：（A、桶装水使用过程中，每放出1升的水，必有1升体积的空气夹带着细菌和尘埃进入水瓶中，开瓶3天，水质就会受污染。B、水桶二次污染、水桶不卫生，没有对水桶定期清洗、消毒、甚至回收和使用一些不合格的破旧水桶，部分用社会上廉价的废旧塑料，报废光碟以及通过各种途径进口的塑料洋垃圾制桶，严重威胁人体健康，危害巨大。C、不方便：消费者焦渴难耐时，还得电话预定太麻烦）。

四、生活饮用水的标准是什么？

生活饮用水是人类生存不可缺少的要素，与人们的日常生活密切相关。生活在城市里的居民，其生活饮用水的来源是自来水公司集中供给的。一般而言，水质的好坏决定于集中供水的水质质量，个人是无法选择的。因此，为了能确保向居民供给安全和卫生的饮用水，我国卫生部颁布了《生活饮用水卫生标准》，它是关于生活饮用水安全和卫生的技术法规。它是关于生活饮用水安全和卫生的技术法规，在保障我国集中式供水水质方面起着重要的作用。

生活饮用水是指人类饮用和日常生活用水，包括个人卫生用水，但不包括水生物用水以及特殊用途的水。制定《生活饮用水卫生标准》是根据人们终生用水的安全来考虑的，它主要基于三个方面保障饮用水的安全卫生，即确保饮用水感官性状良好；防止水传染病的暴发；防止急性和慢性中毒以及其它健康危害。控制饮用水卫生与安全的指标包括四大类：微生物学指标。

水是传播疾病的重要媒介，饮用水中的病原体包括细菌、病毒以及寄生型原生动物和蠕虫，其污染来源主要是人畜粪便。在不发达国家，饮用水造成传染的流行是很常见的。这可能是由于水源受病原体污染后，未经充分的消毒，也可能是饮用水在输配水和贮存过程中受到二次污染所造成的。

理想的饮用水不应含有已知致病微生物，也不应有人畜排泄的污染的指示菌。为了保障饮用水能达到要求，定期抽样检查水中粪便污染的指示菌是很重要的。为此，我国《生活饮用水卫生标准》中规定的指示菌是总大肠菌群，另外，还规定了游离余氯的指标。我国自来水厂普遍采用加氯消毒的方法，当饮用水中余氯达到一定浓度后，接触一段时间就可以杀灭水中细菌和病毒。因此，饮用水中余氯的测定是一项评价饮用水微生物安全性的快速而重要的指标。水的感官性状和一般化学指标饮用水的感官性状是很重要的。

感官性状不良的水，会使人产生厌恶感和不安全感。我国的饮用水标准规定，饮用水的色度不应超过15度，也就是说，一般饮用者不应察觉水有颜色，而且也应无异常气味和味道，水呈透明状，不浑浊，也无用肉眼可以看到的异物。如果发现饮用水出现浑浊，有颜色或异常味道，那就表示水被污染，应立即通知自来水公司和卫生防疫站进行调查和处理。其他和饮用水感官性状有关的化学指标包括总硬度、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、硫磺盐、氯化物和溶解性总固体。这些指标都能影响水的外观、色、嗅和味，因此规定了最高允许限值。例如饮用水中硫酸盐过高，易使锅炉和热水器内结垢并引起不良的水味和具有轻泻作用，故规定其在饮用水中的限值不应超过每升250毫克。

毒理学指标

随着工业和科学技术的发展，化学物质对饮用水的污染越来越引起人们的关注。根据国外的调查，在饮用水中已鉴定出数百种化学物质，其中绝大多为有机化合物。饮用水中有毒化学物质污染带给人们的健康危害与微生物污染不同。一般而言，微生物污染可造成传染的暴发，而化学物质引起健康问题往往是由于长期接触所致的有害作用，特别是蓄积性毒物和致癌物质的危害，只有在极特殊的情况下，才会发生大量化学物质污染而引起急性中毒。为保障饮用水的安全，确定化学物质在饮用水中的最大允许限值，也就是最大允许浓度是十分必要的，这是自来水公司向公众提供安全饮用水的重要依据。但是，在饮用水中存在众多的化学物质，究竟应该选择哪些化学物质作为需要确定限值的指标呢？这是主要依据化学物质的毒性、在饮用水中含有的浓度和检出频率以及是否具有充分依据来确定限值等条件确定的。在我国《生活饮用水卫生标准》中，共选择15项化学指标，包括氟化物、砷、硒、汞、镉、铬（六价）、铅、银、硝酸盐、氯仿、四氯化碳、苯并（a）芘、滴滴涕、六六六。这些物质的限值都是依据毒理学研究和人群流行病学调查所获的资料而制定的。

放射性指标

人类某些实践活动可能使环境中的天然气辐射有所增高，特别是随着核能的发展和同位素新技术的应用，很可能产生放射性物质对环境污染问题。因此，有必要对饮用水中的放射性指标进行常规监测和评价。在饮用水卫生标准中规定了总 a放射性和总ß放射性的参考值，当这些指标超过参考值时，需进行全面的核素分析以确定饮用水的安全性。

四。作为青少年的我们应该如何节约用水

青少年应树立珍惜和保护水资源的观念，积极向周围的群众宣传保护水，节约水的重要性。从我做起，从现在做起，从节约每一滴水做起，认真落实环保行动，为南水北调工程和经济社会的可持续发展贡献力量。

一、刷牙

浪费：不间断放水。

节水：用口杯接水。

二、洗衣

浪费：洗衣机不间断地边注水边冲淋、排水的洗衣方式。

节水：衣物集中洗涤，减少洗衣次数；小件、少量衣物提倡手洗；洗涤剂投放适量。

三、洗浴

浪费：过长时间不间断放水冲淋；盆浴时放水过多以至溢出，或一边打开水塞一边注水。

节水：间断放水淋浴，搓洗时及时关水，避免过长时间冲淋。盆浴后的水可用于洗衣、洗车、冲洗厕所、拖地等。

四、炊事

浪费：水龙头大开，长时间冲洗；烧开水时间过长，水蒸汽大量蒸发；用自来水冲淋西瓜、水果。

节水：先用纸擦除炊具、食具上的油污，再洗涤；控制水龙头流量，改不间断冲洗为间断冲洗。

五、洗车

浪费：用水管长时间冲洗。

节水：用水桶盛水洗车；使用洗涤水、洗衣水洗车；使用节水喷雾水枪冲洗；利用机械自动洗车。洗车水处理后循环使用。

节约用水小窍门：

1、玩具是儿童的亲密伙伴。但是有的玩具（如喷水枪）需耗费水量，就不值得推荐，特别在水资源稀缺的地方，更不宜使用了。还有一些顽皮的青少年，在自来水的龙头下边互相用水大打水仗，水花四溅，十分开心，不知不觉之间，干净的地面弄湿了，过往的行人被吓得躲躲闪闪，大量的水也浪费了。害人又害己，多不好！

2、洗餐具节水 在家里洗餐具，最好先用纸把餐具上的油污擦去，再用热水洗一遍，最后才用较多的温水或冷水冲洗干净。

节水的好经验

节水型社会：

在水量不变的情况下，要保证工农业生产用水、居民生活用水和良好的水环境，必须建立节水型社会。其中包括合理开发利用水资源，在工农业用水和城市生活用水的方方面面，大力提高水的利用率，要使水危机的意识深入人心，养成人人爱护水，时时、处处节水的局面。

节水不是不用水

不明白“节水”二字真正含义的人，总是错误地认为，节水是限制用水，甚至是不让用水。其实，节水是让人合理地用水，高效率地用水，不会随意地浪费。专家们指出，就目前到处存在浪费的情况来说，运用今天的技术和方法，农业可以减少10%-50%的需水，工业可以减少40%-90%的需水，城市减少30%需水，都丝毫不会影响经济和生活质量的水平。

世界水日

水危机已经是全球性的事实。无数有识之士为此忧心忡忡。早在1977年联合国就召开水会议，向全世界发出严正警告：水不久将成为一个深刻的社会危机，继石油危机之后的下一个危机便是水。把水看成取之不尽、用之不竭的时代已经过去，把水当成宝贵资源的时代已经到来。1993年1月18日，联合国大会通过决议，将每年的3月22日定为“世界水日”，用以开展广泛的宣传教育，提高公众对开发和保护水资源的认识。每次世界水日，都有一个特定的主题，至今已度过7届世界水日。

节约用水标语口号

1、节约用水是实施可持续发展战略的重要措施。

2、努力创建节水型城市，实施可持续发展。

3、大力普及节水型生活用水器具。

4、节约用水、保护水资源，是全社会共同责任。

5、开源与节流并重，节流优先、治污为本、科学开源，综合利用。

6、国家实行计划用水，厉行节约用水。

7、惜水、爱水、节水，从我做起。

8、坚持把节约用水放在首位，努力建设节水型城市。

9、节约用水、造福人类，利在当代、功在千秋。

10、依法管水，科学用水，自觉节水。

11、强化城市节约用水管理，节约和保护城市水资源。

12、努力建立节水型经济和节水型社会。

13、保护水资源，促进西部大开发；节约每滴水，共同创建节水城。

14、节约用水是每个公民应尽的责任和义务。

15、水是生命的源泉、工业的血液、城市的命脉。

16、珍惜水就是珍惜您的生命。

17、请珍惜每一滴水。

18、世界缺水、中国缺水、城市缺水，请节约用水。

19、浪费用水可耻，节约用水光荣。

20、水是不可替代的宝贵资源。

21、节约用水，重在合理用水，科学用水。

22、树立人人珍惜、人人节约水的良好风尚。

23、水是生命的源泉、农业的命脉、工业的血液！

24、为了人类和您自身的生命，请珍惜每一滴水！

25、树立人人珍惜水，人人节约水的良好风尚！

26、认真贯彻“开源节流并重，以节流为主”的方针！

27、深入开展创建节水型农业、工业、城市的活动，努力建设节水型社会！

养成好习惯：

据分析，家庭只要注意改掉不良的习惯，就能节水70%左右。与浪费水有关的习惯很多，比如：用抽水马桶冲掉烟头和零碎废物；为了接一杯凉水，而白白放掉许多水；先洗土豆、胡萝卜后削皮，或冲洗之后再摘蔬菜；用水时的间断（开门接客人，接电话，改变电视机频道时），未关水龙头；停水期间，忘记关水龙头；洗手、洗脸、刷牙时，让水总是流着；睡觉之前、出门之前，不检查水龙头；设备漏水，不及时修好。

用节水器具：

家庭节水除了注意养成良好的用水习惯以外，采用节水器具很重要，也最有效。有的人宁可放任自流，也不肯更换节水器具，其实，这么多交水费长期下来是不合算的。节水器具种类繁多，有节水型水箱、节水龙头、节水马桶等。从原理来说，有机械式（扳手、按钮的）和全自动（电、磁感应和红外线遥控）两类。

洗澡节水：

用喷头洗淋浴：（1）学会调节温度。（2）不要将喷头的水自始至终地开着，更不应敞开着。（3）尽可能先从头到脚淋湿一下，就全身涂肥皂搓洗，最后一次冲洗干净。不要单独洗头、洗上身、洗下身和脚。（4）洗澡要专心致志，抓紧时间，不要悠然自得，或边聊边洗。更不要在浴室里和好朋友大打水仗。要记住：时间就是水！（5）不要利用洗澡的机会“顺便”洗衣服、鞋子。在澡盆洗澡，要注意：放水不要满，1/3-1/4盆足够用了。

厕所节水：

（1）你如果觉得厕所的水箱过大，可以在水箱里竖放一块砖头或一只装满水的大饮料瓶，以减少每一次的冲水量。但须注意，砖头或饮料瓶放在不妨碍水箱部件的运动的地方。（2）水箱漏水总是最多，进水止水橡皮不严，灌水不止，水满了以后就从溢流孔流走；出水口止水橡皮不严，就不断流走水，进水管不停地进水。（3）用收集的家庭废水冲厕所，可以一水多用，节约清水。（4）垃圾不论大小、粗细，都应从垃圾通道清除，而不要从厕所用水来冲。

一水多用：

（1）洗脸水用后可以洗脚，然后冲厕所。（2）家中应预备一个收集废水的大桶，它完全可以保证冲厕所需要的水量。（3）淘米水、煮过面条的水，用来洗碗筷，去油又节水。（4）养鱼的水浇花，能促进花木生长。

防止水管冻裂：

北方的冬季，水管容易冻裂，造成严重漏水，应特别注意预防和检查。比如，（1）雨季洪水冲刷掉的覆盖沙土，冬季之前要补填上，以防土层过浅冻害水管。（2）屋外的水龙头和水管要安装防冻设备（防冻栓、防冻木箱等）。（3）屋内有结冰的地方，也应当裹麻袋片、缠绕草绳。（4）有水管的屋子要糊好门缝、窗户缝，注意屋内保温。（5）一旦水管冻结了，不要用火烤或开水烫（那样会使水管、水龙头因突然膨胀受到损害），应当用热毛巾裹住水龙头帮助化冻。

家庭用水记录：

俗话说，勤笔免思。如果每天定时（早晨或晚间某一固定时刻）把家中水表的读数记录下来，会有许多好处。（1）每天、每月、一年的用水量，可以很容易地计算出来，交水费也就不再是盲目的了。（2）因为用水情况已记录在案，所以有没有浪费，就可以看出来，节水该从何处下手也心中有数了。（3）每天一记，举手之劳，并不是很困难，但要数月或数年如一日，就是对恒心、毅力、耐心、细心的一种不大不小的干扰考验了。（4）记下这本流水账，可以看出用水量的变化。这种变化和气温、天气、干湿等因素什么关系？和家庭生活水平变化（买电风扇、电冰箱、空调机，饮食习惯的改变等）有无关系？谁说这不是科学研究呢？

测定自来水的流量：

流量，就是单位时间（比如1秒钟）流出（流过）的水量。测定家中自来水的流量，道理和测定长江的流量一样，只是办法不相同。先准备一个规则的水桶，计算出它的容积（比如18.6升）；再准备一块马表，普通手表也行。测量时，首先最大限度地打开水龙头的开头待水流平衡以后，将水桶装桶水满之际，停止计时，读出历时（比如23.4秒）；所测得的流量值是容积被历时除，即18.6/23.4=0.795升/秒。为可靠起见，测三次，取三次结果的平均数。如果家中装了水表，读一下水表就可以知道过水量，测流就更方便了。

无水难成美景：

历来的风景名胜之地，多半是以水为主角进行安排的。你看，钱塘江大潮、珠穆朗玛雪峰、庐山的迷雾、黄山的云海、哈尔滨的冰灯，都是水的换景变形。用地质的眼光来看，拔地而起的桂林山峰，鬼斧神工的云南石林，黄土高坡的千沟万壑，雨花石的玲珑剔透，处处都有水的杰出表现。威尼斯、苏州、济南、岳阳也因水闻名，杭州西湖、扬州瘦西湖、北京昆明湖、武汉三镇、上海黄浦江、广州珠江，是水促成了环境美。太湖美，美就美在水。如今，水库、渠道成了人们重要的休憩场所；人造喷泉、报时的水钟，成了最吸引人的景点；游泳、跳水、冲浪、划船是人们最乐意的水上活动。不要小瞧一滴水一滴水，微不足道。但是不停地滴起来，数量就很可观了。据测定，滴水在1个小时里可以集到3.6公斤水；1个水月里可集到2.6吨水。这些水量，足可以供给予一个人的生活所需。可见，一点一滴的浪费都是不应该有的。至于连续成线的小水流，每小时可集水17公斤，每月可集水12吨；哗哗响的大流水，每小时可集水670公斤，每月可集水482吨。

不要小瞧一滴水：

一滴水，微不足道。但是不停地滴起来，数量就很可观了。据测定，"滴水"在1个小时里可以集到3.6公斤水；1个水月里可集到2.6吨水。这些水量，足可以供给予一个人的生活所需。可见，一点一滴的浪费都是不应该有的。至于连续成线的小水流，每小时可集水17公斤，每月可集水12吨；哗哗响的"大流水"，每小时可集水670公斤，每月可集水482吨。所以，节约用水要从点滴做起。

总结

水是生命的源泉，动植物离不开水，人类更离不开水。一旦没有了水，我们就无法生存下去。但是能够饮用的淡水资源日益减少，其中一个原因是世界人口的不断增加，另一个更重要的原因是许多水资源受到了严重的污染。所以，要想有充足的水资源，不仅要保护水资源，还要节约用水。如果我们不节约用水，就等于向死亡加快了脚步。

水资源如此珍贵，地球表面有2/3是被水覆盖着，浩瀚的海洋，滔滔长河，星罗棋布的湖泊，把地球装扮得秀丽多彩。对于生命来说，水是生命的成因，一个成年人身体中的2/3是水，血液中水占90%，甚至连骨头里也含有1/5的水份。一个正常人，如果没有任何食物而有饮水的条件下，可以成活20－30天，但如果没有了水，最多只能活一个星期，所以人类离不开水。

目前，我国水资源供需矛盾面临非常严峻的形势，在全国660多座城市中，缺水城市达400多个，其中严重缺水的城市108座。全国每年因缺水少产粮食近 800亿公斤。每年因缺水造成的经济损失达2000亿元。我国人均水资源仅为世界平均水平的1/4、美国的1/5，在世界上名列第110位，是全球人均水资源最贫乏的国家之一。缺水已成为影响我国经济发展、人民生活和环境改善的主要制约因素。

从人口的增长上看，2030年左右，我国人口将达到16亿，人均占有水资源量将比目前减少1/5，降至1700立方米左右；从经济增长上看，到21世纪中叶，国内生产总值要增长10倍以上，城市和工业用水将较大幅度增长，废污水排放量也将相应增加，开源节流保护任务十分艰巨；从城市发展看，21世纪中叶，我国的城市化率将达到70%，城市水供求矛盾更加尖锐；从农业生产，特别是粮食生产上看，2050年前，我国粮食产量要比现在增加1400亿公斤以上，这意味着农业灌溉总用水量必须增加，尤其是北方地区的水资源形势将更加严峻。

水资源为什么会这么少呢？

因为在生活中，我们经常看到浪费水、污染水的现象，如：水龙头未拧紧，滴漏；大手大脚的用水，任水哗啦哗啦地流；生活废水和垃圾乱倒等等。

我们的水资源非常有限，污染又这么严重，发展下去会严重影响每个人的生活，所以，必须防止水污染，节约用水。每一个人都要行动起来，从自己身边的小事做起：如利用洗完菜、米的水来浇花，拧紧滴水的水龙头，不把垃圾扔进河里……

同学们，放假或双休日时，我们应该做些什么有意义的事呢？我想可以从节约用水、减少污染、保护水资源开始，让我们积极行动起来吧，珍惜地球上的每一滴水！

开题报告表

课题名称

关于节约水资源的调查报告

开题时间

2016年8月5日

拟结题时间

2016年9月30日

课题

团队

组长

胡雨

导师

组员

胡雨，刘诗诗，陈露，纪书华，袁文艳，余慧娟，鲁嘉慧，刘若焱

主导课程：综合实践活动

相关课程：节约水资源的调查

研

究

背

景

为了调查现今水资源的使用情况，并对不合理的浪费水资源的情况进行严厉的谴责，故决定对其进行研究。

研

究

意

义

（1） 了解水资源的使用方面；

（2） 了解当代中学生的节水意识；

（3） 增大各个方面的知识和技能；

（4） 培养团结合作精神

（5） 培养社会实践能力；

研

究

内

容

范

围

（1） 水资源的现状（中国与全球）；

（2） 水资源污染后对人体的危害；

（2） 做为青少年应该如何节约用水；

【硒源植物蛋白硒】

（4） 节约用水带来的好处

（5） 浪费现象严重的地方

方

法

和

措

施

（1） 查阅相关书籍和报刊；

（2） 搜集网上相关资料，进行下载；

（3） 进行问卷调查并统计调查数据；

（4） 对有关人员进行课题访问； （5） 讨论调查成果，展出言论并总结。

研究

所需

条件

自来水厂、小区、学校、电脑、

计划访问

的专家

校内

管理输出水量人员

校外

自来水厂工作人员

预期的成果

（1） 了解在学校学生的用水情况

（2） 了解海口市的水资源使用情

（3） 提高团队社会经验

（4） 提高全组人员工作水平

课题

研究的计划

活

动

安

排

活动时间

活动内容

活动方式

2016年8月5日

在校内采访相关人员看学生用水情况

亲自前往与相关人员交流

2016年8月6日

去自来水厂研究大冶市用水情况

前往自来水厂与工作人员交流

2016年9月8日

通过网络获取相关资料

上网

2016年8月10日

进入小区随机采访业主用水情况，并做问卷调查

全体成员前往小区调查

小

组

分

工

姓名

主要负责事项

胡雨

组长，负责全面管理、协调整个研究性学习任务的进度，同时对组员所获得的文献资料、调查问卷进行集中、整理，同时负责开题报告、结题报告的撰写工作。

刘诗诗

副组长，负责协助组长对研究性学习的进度进行管理和协调，参与调查问卷的编制、调查法的实践以及结题报告的撰写工作。

陈露

负责文献法查找相关资料，参与调查问卷的编制、调查法的实践，分析调查数据。

纪书华

参与调查问卷的编制、调查法的实践，参与结题报告的撰写工作。

余慧娟

负责文献法查找相关资料，参与调查问卷的编制、调查法的实践，参与结题报告的撰写工作。

袁文艳

鲁嘉慧

刘若焱

江婷

参与调查问卷的编制、调查法的实践，分析调查数据与结题报告的撰写工作 。

导师意见

节约用水是每个公民应尽的义务，针对现在中学生浪费水资源不节约用水的现象，几个同学做这个课题有一定的现实意义，同意开题。

附件

调查问卷

1. 您和您的家人洗脸\洗手\刷牙时是不是随时关闭水龙头？

A. 是 B. 否

2. 您和您的家人洗碗\筷时是不是不间断地冲洗？

A. 是 B. 否 C. 情况特殊下时使用 D. 不使用

3. 您和您的家人是不是一两件衣服就用洗衣机洗？

A. 是 B. 否

4. 你家是否采用”一水多用”？

A. 是 B. 否

5.请问您家里安装了以下哪几种设备？（可多选）

A. 安装了节水龙头 B. 安装了节水马桶 C. 安装了”IC卡水表”

D. 以上都没有安装 E. 不清楚 F. 其他（请注明：

6. 如果您知道节水方式，那么在日常生活中，您会不会考虑使用这些方式哪？

A. 会 B. 不会 C. 不知道

7.当您看见公共场所的水龙头在漏水，你会不会主动上前将水龙头关上？

A. 会 B. 不会 C. 不知道

答案

1

2

3

4

5

6

7

A

13.5%

17.3%

23.4%

19.8%

59.8%

77.2%

88.4%

B

86.5%

82.7%

76.6%

70.2%

67.0%

06.7%

03.2%

C

43.7%

16.1%

08.4%

D

13.2%

E

09.5%

调查发现 有些中学生及家人的节水习惯还是表现良好的。有56.4％的被访者在看见公共场所的水龙头在漏水会主动上前将水龙头关上。要知道中学生的环境保护意识对于环境污染有着很大的改观。所以我们大力提倡中学生保护生态环境。

后 记

经过一个月的研究我们终于交出了我们的研究性学习报告，想想过去几个月所付出的努力，望着手上这份厚实的研究成果，我们非常开心。功夫不负有心人，这一切的付出换来了我们的成果，我们是最好的！

感谢支持我们的同学和老师们，我们的成功离不开你们的大力支持。我们会总结经验，改正错误，发扬优点，在下一次的研究中做得更好。

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