土耳其烤肉的做法|土耳其烤肉的做法

导读：　土耳其烤肉使用的腌料不仅肉香，口感细腻，而且色泽还很鲜嫩，因此是很受大家喜爱的，以下是本站小编分享的土耳其烤肉的做法，希望能帮助到大家!土耳其烤肉的做法土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做土耳其烤肉分为...

土耳其烤肉使用的腌料不仅肉香，口感细腻，而且色泽还很鲜嫩，因此是很受大家喜爱的，以下是本站小编分享的土耳其烤肉的做法，希望能帮助到大家!

　　土耳其烤肉的做法

　　土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做

　　土耳其烤肉分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉。

　　转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。

　　在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。

　　当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。

　　切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。

　　转烤肉比较干，烤时火候很重要。

　　二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。

　　在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。

　　将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。

　　串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。

　　选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。

　　待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。

　　阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。主要原料是羊肉。

　　先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。

　　当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。

　　阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。

　　吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。

　　青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。

　　土耳其烤肉配方

　　牛肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。

　　操作要点

　　(1)原料选择

　　土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。

　　在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。

　　(2)烤制

　　用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。

　　厨师不停地转动铁棍进行烧烤。

　　当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。

　　切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。

　　转烤肉比较干，烤时火候很重要。

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