在家用蛋糕粉怎么做蛋糕

导读：　在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇一《家庭自做蛋糕》 ...

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在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇一
《家庭自做蛋糕》

家庭自做蛋糕

步骤1——先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，连蛋抽也没有，就用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来蛋白也不会往下淌的。有人需要打一个小时，也有人只打了十分钟就达到效果啦。盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕成品的好坏。

步骤2——蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，加入面粉后很干，一定要搅拌均匀。如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。

步骤3——用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，用花生油抹也可，作用是防止粘锅，建议用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的蛋糕。然后提前约十分钟把电饭煲预热．

步骤4——把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。

步骤5——按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲不一样，且由于原料的多少、锅的大小不一样，跳闸的时间也不同。一般很小的锅，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底，建议大家先少量试做，成功后再根据比例加大份量， 步骤6——学梁山好汉，大碗喝可乐，大口吃蛋糕。

附：蛋糕加巧克力奶油

（添加料：白砂糖粉 奶油忌林糖 花生油 可可粉）

制作方法：蛋糕做好冷却后开成两盘，然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实，用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状，称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上，再唧上各种花纹图案(图案的原料用可可粉，加些白砂糖粉混合，使其硬些)。做成后的蛋糕香甜软滑，有巧克力及奶油香味，这将使你更有成就感。 附：【图解版】——

在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇二
《在家做蛋糕的方法》

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清

三根筷子准备打蛋分离

清

打两下就这样

为了突出甜，放一点了

盐 点

一勺糖

继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇三
《家的妙招-自做蛋糕》

做蛋糕的细节操作：自家面粉500g（1斤）配上20g泡杂粉标准（一个鸡蛋一汤勺面粉一汤勺糖一汤勺油）a. 将二个母鸡下的蛋打入容器，用打蛋器顺时针方向搅起泡状b. 朋友赶紧将二汤勺面粉放进去，加上二汤勺糖（蜂蜜），芝麻，炼乳，柠檬粉顺时针方向搅至起泡c. 最后一步不要忘记加油哦（这样做出来的蛋糕酥脆柔软）不要太稠，面粉糊拉起来有小丝丝状就可以了d. 把调好的面粉糊倒入量杯，插上蛋糕机预热（1-2分钟），顺便刷点油，等待加热灯熄灭快把量杯的面粉糊倒入蛋糕机（八分满就可以了），盖上盖等待3分钟加热灯熄灭，香的让你流口水的蛋糕就熟了。（如果蛋糕机还在冒大量的蒸汽建议等上半分钟在打开呵呵）做蛋糕过程中遇到的问题一.为什么我做的蛋糕跟饼一样？（先看您用什么粉） 做蛋糕应该用这样的粉：小麦自发粉.蛋糕粉.普通白面+泡打粉。一句话概括就是可以发起来.能膨胀的粉来做原材料就可以配料的整个过程可以这样操作：第一步.先打鸡蛋，一定要打到起泡第二步：放调料（白糖，奶，蜂蜜等）顺时针搅拌均匀第三步：加面粉顺时针方向搅拌均匀第四步：倒入食用油一起搅拌均匀即可，原材料搅拌一定要均匀不要弄的很稠，均匀成糊状，拉起来能成一条线即可，一定要充分搅拌均匀不要有面疙瘩。一． 为什么做蛋糕之前要插上电源遇热一下，怎么预热，需要多长时间？先插上电源，把调温旋钮向右转到最大处，这时电源灯（红灯）和加热灯（绿灯）都会亮起。HB-178（绿色，橙色）是全自动的，直接插上电源，电源灯和加热灯同时亮起，大约在两分钟左右加热灯绿灯熄灭，这时候已经遇热好了，可以往卡通槽里倒面粉糊了（不要倒太多，八分满就可以了）二． 关于电源指示灯问题 因为预热是为了防止粘锅，第一次做最好向卡槽里刷点油，HB-168（黄色）遇热红灯是电源指示灯，绿灯是加热灯。首次做蛋糕的时候先预热，这时两个灯同时亮起，大约两分钟左右加热灯熄灭，这时已经预热好了把调好的面粉糊倒入卡通槽，过会加热灯会亮起，因为配料是凉的，降低锅内烘培温度，所以继续加热，等绿灯熄灭一分钟左右蛋糕就可以出炉了，整个过程三分钟左右即可。1四．为什么我做出蛋糕取出时候很好，但是过会又瘪下去了呢？原因有三：1． 是配料中粉放少了2． 是天气太冷，而且配料中有水，这种情况就不用向配料中加

水3． 倒材料的时候不要高于卡通槽，避免发的太高，冷空气进入，热胀冷缩。五． 做出来的颜色不好看？1.可以延长加热时间或者是多放点白糖；2.其次就是有可能蛋糕材料放少了，膨胀的不够，蛋糕上层加热不到造成的。

在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇四
《家庭自做蛋糕必备工具及材料大全》

家庭自做蛋糕必备工具及材料大全，新手来看看！！！

基础篇：

一、工具类

１、面包机：（我用的ＡＣＡ６００）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．

２、烤箱：长帝ＣＫ２５Ｂ，网上ＴＸ最常用的型号。约２５０元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。 ３、电子称：不记得什么型号了，约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。 ４、电动打蛋器：灿坤，８８元。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。

５、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块。有了这个，一只手就可以筛面粉了。

６、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的。

１、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

２、量匙：用来计量。包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／

４小匙。

３、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

４、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

５、量杯：计量工具。

１、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 ２、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

３、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。

４、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。

１、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。象我这个，做派和做披萨都能用了。参考型号：７寸

２、中空模：我这个是菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：８寸

３、４、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号８寸、心模８寸

１、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东

西。

２、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。

３、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。

１、５重复了，晕。

２、铝箔纸（锡纸）

３、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。

４、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号４５０Ｇ。

二、材料篇

基础入门材料包括：

１、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。

２、中筋面粉：就是普通面粉。

３、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。

４、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。 ５、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

６、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包１５Ｇ。 ７、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。

８、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱

花及西点装饰等。

９、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

１０、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

１１、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。

１２、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。 １３、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。

１４、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。

１５、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

进阶篇

１、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。

２、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。

３、裱花袋：裱花用。

４、花纸：用途很多。

裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。

我总结的都是新手入门必备的东西，其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多，作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。

真是我在网上找到的，希望可以帮助到大家：）

在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇五
《自己在家也可以做蛋糕哦》

自己也可以做蛋糕哦！（电饭锅做蛋糕）

电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子

来控制就可以了

1：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手

也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。

要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接

触蛋白，打起来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力

打，用力打，不能休息一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬

了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。

这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

2. 在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就

是不能用高筋粉。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶

可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定

要搅拌均匀！

3. 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定

要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，

这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均

匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

最后，就成这样样子的糊糊了！

4. 电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅

边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食

用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态

的，不用理它！

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以

后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。

这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋

味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很

蓬松。

首先道具~~：：这个要必须滴~~

电饭锅一个~~我的电饭锅是300W滴~~大伙的我就不知道了~(*^__^*) 。。 手用的搅拌器一个（自动的最好）偶啥都没有

大碗两个~~~这是要大点的碗哦~

其次材料：：：鸡蛋4个 ~就用了4根筷子~

面粉100g（其中加10g淀粉，可以减少面的筋度，蛋糕粉更好） 糖100g

加点葡萄干、其他香精也可以的（偶啥都没有）

东东准备好啦~~开始动手喽~~

第一步：把鸡蛋蛋黄跟蛋白分开放在两个大碗里~．（这样能

减少搅打时间，适合手动搅打）

嘿嘿 刚开始做的时候兴奋的忘了拍照片了~~下面的步骤上哦~~

第二步：糖1/3放蛋黄中~~2/3放蛋白中~~

第三步：搅打蛋黄成淡黄色~．（我打了一分钟）

第四步：蛋白搅成奶油状（打到蛋白在指尖能立起来，时间比较长，打到碗中没有蛋液为止，听说步骤直接取决于蛋糕的质量，碗中有蛋液会使面包不膨胀，直接成为蛋饼）

这一步我要多说啦~~大家不要嫌球球啰嗦哦我在弄这一步的时候是一边搅打蛋白一边来回的踱步~~不知道为什么~最里面唠叨着：小白兔白又白~两只耳朵竖起来~~爱吃萝卜和鸡蛋。。。。。。

。我在想是不是我在家哄我的侄女睡觉的时候就这样啊。。。。但是哄她睡觉的时候有没有说兔爱吃鸡蛋啊~~不要长大了就知道兔子喜欢吃鸡蛋。

言归正传啦~~~呵呵~~．不好意思~~是我跑题了~~

这个步骤打了我好久。。好久。。大概20分钟吧~~我的手臂啊~酸啊~~发誓做的好吃的话买个搅蛋~~（嘿嘿 。。现在准备在淘宝淘呢））

好啦~~看看我搅出来的效果吧

~~

呼呼。。摆个造型看看（哈。。肯德基甜筒）~~头一次知道鸡蛋可以捣鼓成这样~

哈哈~~看看蛋白跟蛋黄的合影吧~~~~

在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇六
《电饭煲做蛋糕家庭实操法》

电饭煲做蛋糕家庭实操法：

材料：

1、鸡蛋4个

2、低筋 面粉100克(要到蛋糕店买，普通家里的面粉最好用低筋面粉，标准粉也可以，但是使用的时候要多过几遍筛)（家里装米的小杯大约两杯半）；

3、白糖50克（大人用的不锈钢汤匙4勺）

4、白醋少许（去蛋腥用的），

5、橄榄油适量（花生油、玉米油炒菜的油都行，只要是素油就可以），

6、纯牛奶60ml（纸杯的一半多一点就差不多是这个量，盒装的半盒即可）。

准备一个手动打蛋器。（没有的就用两双筷子，不过会很累人）把鸡蛋分成蛋清和蛋白，放

在两个没水没油干干静静的碗里，一定要找很容易打蛋的器皿，打一半碎了概不负责

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀就行；

然后加上半盒牛奶，再搅匀；

再加入面粉（有筛子过筛更好，多筛几遍可以减少疙瘩，增加蛋糕的松软度，避免后面做蛋糕时候回缩），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

这个度要自己掌握

非常不清晰的，均匀蛋黄奶糊

尽量不要有颗粒

功夫全在前面筛面粉啊

下面是

做好蛋糕的关键

打蛋白

总结了很多小技巧，但是还是要看臂力和耐心的

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将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴白醋或者几滴柠檬汁，随便选一样，是为了去除鸡蛋的腥味），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）

【2~3汤匙的砂糖，最好分为三份，（砂糖1、砂糖2、砂糖3）慢慢放。起初打蛋白的时候，蛋白会有很多泡泡，但基本还是水质的，当你放入砂糖2的时候，还是使用均匀的力道打蛋白，蛋白会变成纯白的的流质。耐心放入砂糖3，直到把蛋白打成你平时看见的奶油的样子，可以堆放到一边流下来，就是最好的蛋白啦~】

用电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用两双筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

然后，

把一半的蛋白放入刚才打好的蛋黄液里，从上到下翻动，力量要轻，千万不要画圈，不要出现气泡，越温柔最后的蛋糕越润。【万不可破坏了那么完美的蛋白的状态，用汤匙上下翻滚均匀即可】翻滚差不多了，放两分钟他自己就能融合了。

均匀以后再放入另一半蛋白，以此方法继续调匀。【不要嫌麻烦，这样是为了保证松软度，千万不可心急】

ps：这个还是靠感觉吧，切记要做温柔的蛋糕

对了对了，上面调和两种蛋液的时候，还有一个办法是用手【洗干净的】下面该进锅了

有个小办法，电饭煲做蛋糕，中心部分是最不容易熟透的，还有，如果电饭煲是大的那种，很不容易拔高，做出来以后回缩现象会严重。就不是很好看了。

有个小办法，找一个易拉罐的饮料，最好不是可乐雪碧那种，那种太薄了，用厚一点的，洗干净以后（如果可能的话包上一层油纸，应该容易买到，没有也没关系）放在电饭煲中心，再倒入蛋糕液，这样做出来很漂亮也不回缩，拔高效果也会更好。

此办法用不用都可以

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一定记住下面步骤

把电饭煲刷干净，擦上一层素油

然后盖盖按下开关加热

它自动跳起以后

把蛋糕液轻轻的倒入内胆里，还是那句话，温柔的蛋糕啊【如果用上面办法的，这时候再加入易拉罐，注意安全，锅体很热】

倒进去以后按下开关【在出气孔的上面铺上一条湿毛巾，是为了热气的充分利用】。 基本上会是两分钟就跳起的

在家用蛋糕粉怎么做蛋糕篇七
《在家如何做蛋糕》

做蛋糕

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

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