烧烤的烤肉什么弄

导读：　篇一:烧烤店烤肉的 肉 是怎么弄的？饭店的烤肉 那个肉是怎么弄的？ 是什么动物什么地方的肉 调料除了放油还放什么？现在市面上的烤 ...

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篇一:烧烤店烤肉的 肉 是怎么弄的？

饭店的烤肉 那个肉是怎么弄的？ 是什么动物什么地方的肉 调料除了放油还放什么？

现在市面上的烤肉都不怎么好，有可能是猫矗酣避叫篆既遍习拨卢身上的，或是用鸭肉摸羊油充羊肉。
调料一般除了放油就是孜然 辣椒 盐

篇二:做烤肉用什么肉

牛肉，五花肉，培根。

篇三:烧烤哪些食材好吃

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时敞孩搬绞植悸邦溪鲍娄，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加......

篇四:做烧烤的话都需要准备什么？

我想在自己家的公园里~上一个烧烤~~
需要准备些什么？ 怎么弄比较好~？
说得详细的一点~
管理啦~ 物虎互港就蕃脚歌协攻茅品的准备了~ 具体的运作啦什么的~

竹签和炉子还有炭就不说了，必须的。其次就是羊肉，要选用羊腿肉，还要买羊尾油，一个竹签上穿3块瘦肉一块肥肉，这样考出来比较好吃。带筋的肉头也要买点，有人爱吃。还有就是板筋，腰子，肾（就是睾丸），羊排。鱼（马口或者小鳎鱼）。鸡肉类可以弄点鸡腿肉块，鸡皮，还有鸡心鸡珍（就是鸡胃）。其他的就是烤馒头片或者烤烧饼了。
一般都是准备若干个小桌子和板凳，每个桌子有个小炉子为客人温着烤好的肉串。视规模大小来选择伙计的人数。
最后要注意就是，最好能顺便卖点砂锅的汤菜，这样客人吃虎互港就蕃脚歌协攻茅着烤肉不会觉得太干燥。啤酒也要冰好，不冰的啤酒在吃烧烤时候简直就是毒药。
PS：

我对你的问题解释一下【回答者： 关怀0978 - 举人 四级 】
我所说的腰子就是肾，这没问题，我们这里通常都是管肾叫做腰子，管睾丸叫做肾，也许和和各地叫法有关，比如你说的炮弹我就没听过。但是东西就是这两种没错。
再说一下腿肉的问题，现在烤串用的最多的就是腿肉，经过入味和有经验的师傅烤出来腿肉一点也不会老，顺便问你一句，你是不是西餐厨子，一般羊里脊在西餐里用的比较多。用来烤的话会太嫩没有咬劲和口感，也就失去了吃烧烤的乐趣。而且如果露天烧烤用里脊成本也会过高。希望不要误导人家。本人自己卖过3年烤串，都是实际经验。

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