篇一 胡萝卜加工技能胡萝卜的加工技术
[农广天地]胡萝卜的加工技术(20130807)
胡萝卜是一年生或二年生的根菜，肉质细密，质地脆嫩，有着多方面的营养保健作用，是人们十分喜爱的食品。胡萝卜多在秋季进行采收。胡萝卜采收后，除了供应蔬菜市场以外，还要进行各类加工。本片将重点向观众朋友们介绍胡萝卜的保鲜加工和干制加工，比较详实准确地向观众朋友们介绍了这两种胡萝卜产品加工制作的全过程。
胡萝卜是一种维生素含量极高的根茎蔬菜。也是人们常食用的一种家常蔬菜，遍及全国各地。来源十分广泛，用胡萝卜加工成的食品，香、脆、酥、甜，味道更是一绝。随着社会经济条件发展和人民生活水品的提高，都在追求保健型、营养型的食品，由于胡萝卜食品维生素含量高，是一种健康补品，也是一种绿色食品。伴随人们健康观念的变化，胡萝h食品开发市场十分看好，目前国家科研部门把胡萝卜作为提炼维生素B、C的主要原料，广泛用于医药、食品、添加剂方面的应用。 目前一公斤胡萝卜市场价0.5元左右，经过加工成食品可增值15倍左右，市场前景十分看好。经济效益非常乐观，希望有市场眼光、有经济头脑的创业者，能抓住市场先机，挖掘胡萝卜食品市场第一桶金。
脱水胡萝卜粒的加工办法(卢旺达) 胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富，色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下。 1 原料。新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。 2 工艺流程。原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。 3 操作。①原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购，并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品。用于作原料的胡萝卜用刀先削去顶端叶簇，再用水
