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分析餐饮企业经营管理的困境与对策
摘 要:人们生活水平的提升在某种程度上促进了餐饮行业的发展,但是从当前餐饮行业经营发展实际情况来看,在思想理念、品牌意识、服务素质等方面仍然存在一些问题,为此,文章结合餐饮企业经营管理存在的问题,为如何优化餐饮企业经营管理进行策略分析。
关键词:餐饮企业 经营管理 困境 对策
餐饮行业的发展蕴含独特的文化价值和市场前景,在社会主义市场经济的不断发展下,餐饮行业的竞争变得更加激烈。在这样情况下,餐饮行业经营管理如果采取的仍然是传统的理念和模式,那么将会使得餐饮行业的发展落后于时代发展需要,相应的市场竞争力也将不复存在。为此,结合新时代的发展需求,文章就餐饮企业经营管理创新问题进行探究。
一、餐饮企业经营管理的困境
(一)经营管理思想落后
当前 的餐饮行业普遍存在比较浓厚的产品理念,在激烈的市场竞争环境下,很多餐饮行业不愿意花过多的钱来进行产品推广,使得生产的产品逐渐跟不上时代的发展需要,也无法满足消费者的需求。另外,由于餐饮行业过度的坚持产品理念,在生产产品的时候仅仅从企业内部进行思考,没有细入的调查了解顾客的需要。
(二)经营环境复杂
第一,竞争环境激烈。当前,餐饮行业发展面临的激烈环境主要表现在以下几点:①竞争壁垒较低。受餐饮行业发展门槛低、投资成本少特点的影响,使得越来越多的人开始从事这个行业,餐饮企业数量快速增长,竞争激烈。②竞争形式多样。传统餐饮业的主要市场竞争对手是新兴起餐饮业和国外餐饮业,彼此的发展特色不同,因而竞争各持一派,格局鲜明,威胁不大。但是当前,餐饮行业的竞争更多的表现为同类型的竞争。第二,技术环境发生变化。中国传统餐饮业和外国餐饮