外卖平台怎么赚钱

导读：　外卖平台怎么赚钱(共7篇)校园外卖平台是个好创业项目吗?他亏了近百万校园外卖平台，无疑是时下热门的创业项目之一，前有“饿了么”，创始人荣登福布斯富豪榜，后有“我有外卖”外卖平台拿到亿元融资，而在各个媒体报道中“外卖平台”无疑是黄金创业项目。但事实真的如此吗？感兴趣的读者不妨看看下面的失败案例，或许他的失败能让您看清这个好创业...

篇一 外卖平台怎么赚钱
校园外卖平台是个好创业项目吗?他亏了近百万

　　校园外卖平台，无疑是时下热门的创业项目之一，前有“饿了么”，创始人荣登福布斯富豪榜，后有“我有外卖”外卖平台拿到亿元融资，而在各个媒体报道中“外卖平台”无疑是黄金创业项目。但事实真的如此吗？感兴趣的读者不妨看看下面的失败案例，或许他的失败能让您看清这个好创业项目！

　　【案例】

　　小鹏，成都某外卖平台的创始人，主打高校餐饮外卖市场，2012年下半年创业，经历了2013年上半年短暂的辉煌，2013年下半年生意开始走下坡路，原先合作的餐饮企业纷纷转投其他平台，理由很简单，对方不需要任何费用，加之对手疯狂的低价促销，截至2014年6月份，已经赔了近百万元，小鹏无力继续支撑，只好关掉平台，重新走上打工者的行列，并且背负着近80万元的外债。

　　【专家剖析】

　　财力不足，被对手生硬“坑死”

　　著名创业专家陈榷指出，校园外卖平台（以下简称平台）的黄金创业期很短，大约在2010年下半年至2012年上半年，这段时间成立的平台基本上都能盈利。但是当很多电商巨头发现这里面的商机时，也开始进入，而且大电商抢占市场的手段就是一个词——低价时，不少平台就支撑不住了。因为对手不仅外卖收取的费用低，而且还不需要餐饮企业支付提成（这可是外卖平台重要的利润来源之一）。诱惑力要比草根外卖平台大很多，支撑平台两端的顾客都被对手抢走了。小鹏的平台首先成立的时机就晚了，市场已经处于激烈竞争阶段，其次，在对手的低价竞争下，他缺乏应对措施，不垮才怪。

　　另外，小鹏的外卖平台缺乏外来资金的支持，像“饿了么”、“我有外卖”等知名外卖平台，都有大量的风投注资，单笔资金都是过亿，这也让他们有了和电商巨头较量的底气。

　　通行证成为隐形陷阱

　　彭伟，四川某餐饮外卖服务公司创始人，目前其在成都二十多个高校都有外卖服务点，他指出，现在很多草根外卖平台都存在一个致命的缺陷——没有校园通行证。高校不像其他场所，进出自由，其是需要通行证的[转载:

　　配送能力限制了平台的发展

　　中国烹饪协会会长助理边疆表示，时下不少草根外卖平台死掉的原因之一是配送能力限制了平台运营。给一个顾客配送一家餐饮的外卖是件简单的事情，但是要给10个顾客、100个顾客，配送十家、二十家餐饮企业的外卖就是一件十分复杂的事情。首先，平台要有一支人数不少的送货队伍；其次，路线规划要十分合理，如何能够在最短的时间内将外卖送到顾客手中；第三，如何能确保餐饮企业准时提供外卖（通常顾客要外卖的时间与餐饮企业业务高峰期重合）。通常这些问题，对于没有创业经验的草根投资者而言，大多数都处理不好，这就导致配送能力成为了外卖平台的负担。

　　据协会调查统计显示，死掉的平台在死前的半年，用户就平台配送环节的投诉猛增，而且多数投诉问题就是处理订单速度慢，配送时间晚。

　　同时，边疆透露，目前有一些外卖平台采取的策略就是直接将配送业务转包给一些专业的配送队伍，这样节约了人工成本，同时也能相对保证配送环节的稳定性。

　　行业知识欠缺造成客户流失

　　彭伟表示，我的服务公司可以轻松从一些外卖平台上撬走客户。原因很简单，因为我比现在的创业者，特别是大学生更了解餐饮。实际上餐饮企业选择与外卖平台合作，就一个目的——赚钱。而这个赚钱可以从多个角度来分析，提高订单量是一方面，还要从另外一方面，提升餐饮企业的菜品质量，毕竟人们吃外卖，如果口感不行，你再怎么促销也是白搭。所以我就专门请几名国家一级大厨品尝合作餐饮企业的外卖，指出对方的缺陷，并指点他们如何采购更质优价廉、炒菜过程该放哪些调料火候如何把控做出来的菜才更好吃、哪些灶更节能……帮助商家降低成本提高效率。

　　正因为餐饮企业可以从我这里得到更多服务，所以更愿意与我合作。事实上像“饿了么”、“我有外卖”等知名平台在这方面做得也很到位，这是很多草根投资者忽略掉的，失败也不那么奇怪了。

　　文/腾博

篇二 外卖平台怎么赚钱
外卖生意好赚钱，外卖小哥都月入万元

　　江湖传闻

　　如今的外卖小哥们的收入比白领都要高，月入万元算是稀松平常的事情，记者进行了深入的调查，发现不仅外卖小哥们收入高，整个外卖生意都相当赚钱，好的商人一年赚个百万有余，差点的商人一年赚个二三十万元一点问题也没有。

　　笔者采访了杭州某第三方送餐机构负责人黄先生，黄先生表示，外卖生意实际上就是一个跑腿生意，对于餐饮企业而言，自己配送无疑增加成本，加之餐饮企业最近持续低迷，而且外卖时间大多集中在餐饮企业生意最忙的时候，此时派人送外卖有点得不偿失。

　　中国烹饪协会会长助理边疆表示，一方面是市场对送餐业务的旺盛需求，另一方面是餐饮企业自身的力不从心，两者的落差使得第三方送餐有了商机。据外卖网的数据显示，截至2013年底第三方送餐市场规模达到5000亿元，并且仍在以每年40%的增速保持高速增长。

　　黄先生透露，外卖生意的投资门槛相当低，有一两万元就能起步，这些费用包括设备投入，如送餐暖箱等，再招募几个自备电动自行车的送餐员就可以营业了，而到工商部门只需要申请“跑腿”服务营业执照即可。

　　当然资金雄厚点的投资者完全可以建设一个网络平台，通过QQ群、微信群、APP接受订单，其最大的好处是更加便捷，更吸引一些年轻人，缺点就是需要一些相关懂技术的人，而且前期投资有点大，约20万元左右。

　　而庞大的市场空间吸引了不少互联网巨头的目光，比如阿里巴巴、腾讯都准备进军外卖市场。

　　老杨，南京人，从事外卖生意3年，初始投资额只有1万元，现在旗下有20名送餐员工，月净利润8万元。在老杨眼里，外卖生意的起步确实很容易，人人都可以介入，但是要想取得不菲的收益，没有点门道技巧是绝对实现不了的。

　　双管齐下合作，打开市场

　　老杨透露，外卖生意实际上是消费者与餐饮企业之间的桥梁，要想赚钱就必须积累两头的客户，特别是餐饮企业类。自己的经验就是通过试用合作与承包方式两者相结合，进而打开市场。

　　老杨表示，毕竟自己只是一个小型跑腿公司，餐饮企业为什么要选择和你合作呢？这就需要技巧，自己当初采用两种方式，一是试用合作，先免费或者低价为目标餐饮企业提供外卖服务，因为餐饮企业支付的成本低，相对开拓较为容易，但是投资者不要妄想谈一次就能成功，一家餐饮企业至少要谈上三五次才可以；二是承包合作，当餐饮愿意和自己合作之后，便转为承包合作，这样做的好处，每月定期给企业一定的承包费，后面的利润较高，毕竟一旦外卖业绩超过平均月，其利润就会翻倍增长，另外也杜绝了竞争对手抢生意，因为企业把外卖权都交给我了。

　　现在对于外卖业务量稳定且高的餐饮企业，老杨采取承包制，每家餐馆按照平均月营业额核算，月初支付60%的费用，尾款月底结算；对于外卖业务量不稳定的餐饮企业，老杨则采取传统方式，每周结算一次。目前与老杨合作的餐饮企业约30多家，日接单量约近千份。

　　远离写字楼，主打社区

　　写字楼无疑是外卖大军主攻的市场，但是老杨偏偏反其道而行，他的策略是远离写字楼，而主打社区。

　　对此，老杨的解释，写字楼市场巨大，没有错。但是市场竞争也相当激烈，一个写字楼里往往会有几十家外卖机构在争夺，结果导致看似市场大，真正能落到手里的订单量并不多。而且很容易引发价格战，说实话，外卖就是跑腿，赚的辛苦钱，如果引起价格战，真的不划算。所以写字楼市场，我只是兼做，约占总业务量的30%。而社区市场相对写字楼还算是蓝海，竞争不激烈，另外，我选择社区也是有条件的，所以客源量并不低。

　　一是，只选“两头社区”，即只选高档社区和低端社区，并针对他们进行宣传。先说低端社区，有大量的外来人口、学生租房，他们大多不会自己动火吃饭，通常会打个电话叫个外卖；而高端社区，里面有很多的社区商店，饭点的时候往往是这些商店生意最红火的时候，他们对外卖需求也比较高。

　　二是，重点做夜间市场。既然选择了社区，那么老杨的主攻市场并不是午餐市场，毕竟绝大多数午餐时，社区客户需求量不高，最高占到日订单量的30%左右，而晚餐、夜宵市场则占到主流。而夜间市场还有一个好处，就是交通十分方便，几乎不会堵车，这样不会影响送餐效率，顾客的好评率高。

　　掌控好利润组成

　　老杨透露，我的利润有三部分组成：一是运费（向顾客收取），运费收取标准主要取决于送餐路程的远近，一般来说，一公里之内送餐费是3—5元，超过一公里加3元；同样的路程，不同的餐厅，收费上会有6—10元的浮动[来源:

　　五个数字要牢记

　　老杨表示，做外卖生意，有五个数字一定要记牢，如果不能严格按照这些标准执行，肯定在市场中站不住脚。

　　第一个数字：30分钟，这个是指送餐时间不能超过30分钟，超过了30分钟，顾客的满意度就会严重降低，二次消费的几率极低。但是世事难料，为了避免出现问题引起顾客不满，老杨一律执行的赔偿方案，即超过30分钟，顾客不需要买单，而所点的外卖全部由送餐员买单。这样既能降低顾客的抱怨度，也能督促送餐员提高效率。做了三年生意，老杨只赔付过3次。

　　第二个数字：40摄氏度。这个是指送餐时菜品的温度，如果低于这个温度，顾客吃到的饭菜基本就是凉的，既然顾客点外卖就是图省事，如果送的都是凉饭菜，顾客还得自己加热更加麻烦，这样对提升顾客忠诚度不利。

　　第三个数字：15分钟。这个指从顾客下单到企业接单，这个时间不能超过15分钟，否则会降低顾客的需求刚性。

　　第四个数字：3下。这个指顾客拨打电话，铃声不能超过3声，老杨表示，这个是从一本管理书上学到的，书上说，一般人拨打电话等待过程中，听到的铃声是3下，如果超过这个数字，拨打电话的人就会产生焦虑感。所以老杨规定自己的员工接听电话绝对不能让顾客等待过长，过长就会处罚值班员工。

　　第五个数字：2次。这个是指为员工设定合理的路线，如果你设定的路线不合理，就降低员工的工作效率，因此老杨规定，尽量不让员工跑冤枉路，到同一个住宅楼跑两次。这样做一个是提高工作效率，二是增加员工的满意度，您想想如果让一个员工重复爬一个楼，他肯定有想法，认为是老板在耍他，人员流动性就大。

　　专从快递业“挖墙角”

　　老杨比较得意的还有一点，他的员工成本支出要比其他外卖机构便宜，这也让他的净利润更高。原因是，他旗下的20个送餐员，只有5个是专职，其余15个都是兼职，而且兼职人员都是老杨从快递公司招募过来的。老杨解释道，一是，因为我主打的夜间市场，白天需要员工不多，招募专职员工有些不划算；二是，快递人员晚间没有快递业务了，而且他们对各个社区十分熟悉，可以提升工作效率，而我是按照他们完成的订单量支付计件工资，成本降低了，而兼职人员，利用业余时间多赚点钱，还能解决晚餐问题（老杨免费为他们提供一顿晚餐），何乐而不为呢？

篇三 外卖平台怎么赚钱
外卖生意现在很赚钱,外卖小哥都月入万元

龙源期刊网 .cn

外卖生意现在很赚钱，外卖小哥都月入万元 作者：陈翔宇

来源：《大众投资指南》2014年第09期

江湖传闻，如今的外卖小哥们的收入比白领都要高，月入万元算是稀松平常的事情，记者进行了深入的调查，发现不仅外卖小哥们收入高，整个外卖生意都相当赚钱，好的商人一年赚个百万有余，差点的商人一年赚个二三十万元一点问题也没有。

笔者采访了杭州某第三方送餐机构负责人黄先生，黄先生表示，外卖生意实际上就是一个跑腿生意，对于餐饮企业而言，自己配送无疑增加成本，加之餐饮企业最近持续低迷，而且外卖时间大多集中在餐饮企业生意最忙的时候，此时派人送外卖有点得不偿失。

中国烹饪协会会长助理边疆表示，一方面是市场对送餐业务的旺盛需求，另一方面是餐饮企业自身的力不从心，两者的落差使得第三方送餐有了商机。据外卖网的数据显示，截至2013年底第三方送餐市场规模达到5000亿元，并且仍在以每年40%的增速保持高速增长。 黄先生透露，外卖生意的投资门槛相当低，有一两万元就能起步，这些费用包括设备投入，如送餐暖箱等，再招募几个自备电动自行车的送餐员就可以营业了，而到工商部门只需要申请“跑腿”服务营业执照即可。

当然资金雄厚点的投资者完全可以建设一个网络平台，通过QQ群、微信群、APP接受订单，其最大的好处是更加便捷，更吸引一些年轻人，缺点就是需要一些相关懂技术的人，而且前期投资有点大，约20万元左右。

而庞大的市场空间吸引了不少互联网巨头的目光，比如阿里巴巴、腾讯都准备进军外卖市场。

老杨，南京人，从事外卖生意3年，初始投资额只有1万元，现在旗下有20名送餐员工，月净利润8万元。在老杨眼里，外卖生意的起步确实很容易，人人都可以介入，但是要想取得不菲的收益，没有点门道技巧是绝对实现不了的。

双管齐下合作，打开市场

老杨透露，外卖生意实际上是消费者与餐饮企业之间的桥梁，要想赚钱就必须积累两头的客户，特别是餐饮企业类。自己的经验就是通过试用合作与承包方式两者相结合，进而打开市场。

老杨表示，毕竟自己只是一个小型跑腿公司，餐饮企业为什么要选择和你合作呢？这就需要技巧，自己当初采用两种方式，一是试用合作，先免费或者低价为目标餐饮企业提供外卖服务，因为餐饮企业支付的成本低，相对开拓较为容易，但是投资者不要妄想谈一次就能成功，

篇四 外卖平台怎么赚钱
渠道网教您餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客

渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过！ 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?外卖对于很多餐厅而言是个深坑， 平台的高抽佣， 并不高的流量，较低的单价，过多的人力成本，使得他们不得不将重心重新移回堂食。然而在 互联网的时代，线上流量就真的如此昂贵吗?即使有 BAT 在背后引导，也很难让外卖商家的日 子好过吗?堂食和外卖同时做难道只能是个悖论?跟着渠道网小编详细了解一下吧! 外卖红利消失 餐饮人的线上流量从何而来?或许很多餐企确实尝到了第一波移动互联网带来的红利，在 三大外卖平台的助力下获取了前期的流量引导，但是如今随着平台补贴力度的褪去，更多的中 小餐饮品牌却面临着同样的需求困惑： 1.平台 5-15 个点的高额抽佣，本就低毛利产品的外卖生意让餐企没有更多的利润空间回 馈顾客。2.外卖订单过于分散造成的时间、人力成本的提高。3.作为高频的外卖产品，消费者 享受不到更多实惠，流量难以形成。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 对于外卖和餐饮行业这样的高流量获利行业，流量是打通一切模式的根本。那是否能有一种合 适的方式提高自有平台流量并引导流量变现呢?餐饮行业的确可以找到这样的例子，比如纯线 上外卖平台优良生活自有流量占到了 10%，而有着实体门店的 KAO 铺品牌自建平台的流量 更是惊人，居然达到了 63%。这样的数据不免让人怀疑。明显高出三大平台带来的流量，是 靠什么实现的?微信端的两个公众账号如何能产生出如此大的流量数据?以 KAO 铺为例，先来 看看他们干了怎样一件事。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?消费升级下，经营流量可以这么玩 雷军曾经说过， 小米的本质其实是一种新的流量经营方式，他们通过增加产品附加值来解 决互联网时代的流量变现。所谓的消费升级，不是指消费价格升级，而是消费性价比升级。有 很多人都错误理解，好像过去人们都吃便宜货，现在变成了本该花 20 元吃饱却要花 50 元。 KAO 铺的经营理念认为：真正的消费升级应该是原本花 20 元吃饱，现在花 18 元可以吃得更 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 科学。 用户很简单，他们不喜欢便宜货，但他们喜欢占便宜。“我们认为消费升级的时代下，流 量变现的根本就是异业合作。”因此，去年，KAO 铺开始了异业合作的尝试，P2P、整形美 容等等，投了将近 110 万元的广告费，希望利用吃饭时眼睛闲下来的时间，让消费者顺便看 点广告。但是一年下来，这些合作非但没能玩起来流量，反倒还伤了用户。P2P 一天给顾客 打五个电话，整形美容更是对消费者死缠烂打。由此今年他们专门成立外联部，开始着重挑选 异业合作对象，进行严格筛选和控制，只做对用户有用的企业的导流。 彩票是 KAO 铺最终走通了的合作业态。通过异业合作的方式，KAO 铺每一个餐盒里附 一张彩票充值卡，消费者拿到后，只需下载彩票合作方的 app，输入账号即可成功充值，然 后可以直接在 app 里购买彩票。等于除了 20 元的一顿午饭，消费者还多了一次中 500 万的 机会。而 KAO 铺和彩票公司的合作方式是：如果消费者用完了 KAO 铺账号的充值金额，再 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 充值的费用 KAO 铺都可以从中提成 6%。这样的合作方式，使得 KAO 铺每天除了卖饭的流 水，还有将近 10 万的彩票流水，仅这一项合作就让他们每月多增加了 300 万的交易额，相当 于三分之一餐交易额的比例，数据相当可观。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?解决这些痛点，外卖送餐何须再走“回头路” 和很多餐企不同， 尽管一开始就定位为外卖品牌， 但 KAO 铺也仍然在不断扩张实体门店， 以外卖为主，堂食占比较少但单价偏高。2016 年，获得新一轮融资之后，Kao!烤肉饭更名为 Kao 铺。其创始人吕强创建了“Kao 铺外卖平台”，实行区域承包制，每个外卖员承包一辆 车，用区域掌柜的方式，承包固定楼宇(条件是不超过半径 1 公里的写字楼、有 2000 人以上 办公)。为了将平台抽佣转化成可以回馈给顾客的实惠，他们重新理顺了整个自建外卖平台的 流程， 这其中最重要的就是增加了一个被称为“掌柜”的角色。他们派出的掌柜负责实体店周 边写字楼的订餐和送餐工作。每天早上掌柜会到 KAO 铺总部领取免费物料，如早餐奶、水果 果盒、豆浆、香皂、面膜等性价比较高的东西，对用户进行派发。派发的前提是，消费者要在 8 点到 10 点之间的时间段订购一份 KAO 铺的外卖。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?这样的做法，有什么好处呢? 人工成本下降掌柜无底薪每份餐提成 4 元，工作 5 天\周 用户感觉更实惠 32-38 元的餐只需 20 元，并派发礼物 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 无物料成本物料由第三方免费提供，顾客需扫码 效率的提升 10 点已获取大部分订单，可提前备餐 其中，最重要的当数外卖效率的提升。一般，餐厅出餐等待时间就占到了整个送餐时间的 三分之一，必须准确预估出餐时间以减少骑手等待，并且排除和预留路上的不可抗力因素。大 平台的方式是在调度环节利用大数据合理分配，节省时间效率。而对于品牌的自建外卖平台， 送餐的问题在于取送的流程时间。 KAO 铺的外卖送餐原则即“不走回头路”。餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?10 点前轻松备餐，高峰 10-12 点时的压力则放在堂食上，分开时间段自然而然打破了“既做堂 食又做外卖是个伪命题”的说法。 这被吕强他们称为“像经营快递一样的经营餐饮服务。”和 快递的楼管类似，送餐员因为只负责一栋楼的业务，也能清晰的找到订单的对象。经过测算， KAO 铺每份饭的纯利控制在了 5 元左右， 每日靠着 4-6 个掌柜仅仅提前预定的单量就在 300 份左右，1 万 2 左右的单店交易额中有 9 千元左右都是在自己平台上完成的。 作为餐饮品牌， 应当注意的是， 在和其他企业产生合作时要保证和消费者之间的交易只有 一个，就是餐。餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?除了餐之外的其他产品和顾客之间是 不能产生交易的，只能是给顾客提供更多的实惠。也只有做到这样的前提，才能依靠异业合作 赚取流量，消费者才会买账。而对于餐饮品牌获取自建平台流量的方式，有业内专家就表示， 流量并不应该是外卖品牌的主战场， 毕竟流量也是一种商品，商家更多应该针对外卖产品下功 夫。而针对例如 KAO 铺等品牌所作的辅助流量运营的工作，的确是一种帮助商家获取流量， 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇五 外卖平台怎么赚钱
餐饮老板还想靠外卖发大财？危险了!

餐饮老板还想靠外卖发大财？危险了！

现在以饿了么和美团为代表的餐饮外卖平台正在不断收割小餐饮商家的利润，幻想着通过外卖平台赚大钱的新入行的餐饮人，会遗憾的发现，这几乎是不可能了，能不亏死就已经算幸运了。嘉乐聚口福，给你一次高效享星级餐点的机会，给你一次绽放味蕾满足口腹的机会，给你一次拥抱天然、健康、美味的机会。

小李之前没做过餐饮，看到身边几个做餐饮赚到钱的朋友，自己也就心动了，听人家说外卖餐饮的门槛低点，对门店的位置要求不像堂吃那么高，自己就比较了一些位置不好的店铺后，盘下了一家便宜的。

因为自己也不懂烧菜，又到市面上找了一个看着生意还不错的快餐品牌，选择了加盟人家，一通折腾后，把店开起来了，算上加盟费，店铺的转让费，设备费，简单装修费，办证照费用等杂七杂八的，小李已经尽量控制支出了，也要花了

15万左右。【外卖平台怎么赚钱】

又通过联系几个知名外卖平台的市场BD，把线上店铺是开起来了，但很快发现，在自己这个区域，有几百家店铺，自己的店除了开始几天，算新店，被推荐的排名位置靠前点；过了保护期，因为也没多少成交单量，马上迅速地掉到很后面，几乎很难被消费者看到了，自然就更加没有订单了，再请教了同行的老前辈，被告知两个方法提高排名和销量：

1，加大满减的自营销力度，最好能有什么满25减15以上的力度；

2，花钱买排名，在自己的区域，根据时间段，最好要买进前30位的排名；

有了排名和销量后，要迅速跟进顾客的评价回复，增加好评率，对差评尽量减少，以及要减少投诉和撤单率等，巩固自己店铺自然排名方面的各个权重，尽可能要维持住排名，有排名才有订单，否则没用。

小李按照老司机的建议去做了，除了花了很多精力研究平台排名规则，维护好顾客的评价，形成良性互动外，一个不可避免的话题是，不断花钱，买排名一天就要几百，多的时候上千，大力度自营销活动，又是自己大把掏钱买顾客进门看看，加上平台近两成的扣点，再去掉房租和人工，一个现实而残酷的问题是：

小李最后拿到手的纯利低于10%了，他客单价也就在20左右，等于一份外卖忙活了半天，还没赚到2块钱，想想已经花出去的15万沉没成本，大概要卖7万5千份外卖才能赚回来，日均按照疯狂的250份外卖计算，大概要300天，就是10个月回本，当中有点变化，基本要一年才能回本了，这还是满打满算，非常理想的状态下。

而另一个现实是小餐饮开满1年不关门的概率只有不到20%，这样想来，小李的命运凶多吉少啊，只能祝好运了。

对于那些看着别人赚钱，就想加入外卖行业的餐饮小白们，你们还蠢蠢欲动吗？

嘉乐速食调理包不但满足了绿色、天然、三低，还做到食材搭配得当，达到营养最大化，并且不借助任何防腐剂和添加剂，通过急速冻结的先进加工方式，使食品的营养、口感、香味最大限度的保存下来。

篇六 外卖平台怎么赚钱
渠道网带你了解90后小伙创快餐一年销量破百万

推荐阅读标签：餐饮加盟

2014年6月，夏鑫的O2O企业订餐平台“吃饭儿”获得餐饮加盟投资，开始扩张团队，平台上积累的企业用户越来越多。同时，他不满团餐供应商的低效率，尝试自建厨房，发现“厨师做菜凭经验，口味不稳定，心情好坏的影响都很大”。由此，他决定参考麦当劳的标准化做菜流程，用定量方法做中餐。 研究过程中，餐饮加盟一个新的餐饮品牌“焦耳川式快餐”逐渐成型。去年4月，“焦耳”在北大附近开了第一家门店，上线饿了么外卖平台售卖“地道川式快餐”。店内菜品（原材料配比、配料、制作流程）由专业厨师研发，在无菌中央工厂中完成清洗、分切、加工、包装等步骤，最后由冷链运输车运抵门店。“炒菜员加工5分钟就能出锅。” 目前，“焦耳川式快餐”直营门店数量约100多家，已扩展到9个城市，累计销量已超500万份。 严控食材 将中餐标准化 清晨的阳光透过树叶落在人行道旁，夏鑫踏着光点向五道口地铁站走去。他要坐2个小时地铁去顺义进一批热狗，下午还要坐2个小时，把热狗搬回出租屋。“一根热狗能挣个两三块钱，加上团餐收入，每月能挣一两万。”跟着渠道网小编详细了解一下吧!

2014年年初，夏鑫辞去中国建筑设计研究院的工作，在清华大学旁租了个平房，全职经营他的O2O企业订餐平台——“吃饭儿”，顺便接了个热狗生意，“挣点外快”。 “吃饭儿”的主要业务是为企业提供团体订餐服务，餐饮加盟餐点由平台上的供餐商户（中央厨房或单位食堂）提供，平台向中央厨房收取一定入驻费。

2014年6月，“吃饭儿”获300万元天使轮投资，投资方为源码资本和景林资本。 此前，平台主要通过电话向供应商订餐。“他们就用笔记一下，非常原始，有时候甚至忘记送餐。”融资后，夏鑫为供应商开发了接单系统，但“有些流程还是难以把控”。 他决定尝试自营，“自己做一个厨房”。

10月，他采购中粮集团等知名企业生产的食材（食用油、蔬菜、大米等）、调料，请来有十几年做菜经验的老厨师掌勺，并邀请一两家优质客户率先尝试。出乎意料的是，“做出来

的团餐质量不高，客户也不满意”。 食材、调料质量可控，问题只能出在厨师身上。“厨师做菜凭经验，口味不稳定，心情好坏的影响都很大。”夏鑫认为，将做菜环节标准化或许是个办法。于是，参考麦当劳的标准化做菜流程，他尝试用定量的方法做中餐。 首先，菜品研究工程师把每道菜的原材料、调料配比固定下来，“多少克盐、多少克肉，配比定量”。然后，中央工厂按菜品配方把原材料和调料进行预加工，制成一份份半成品。餐厅只需通过翻炒等简单加热步骤即可获得一份口味相对固定的菜品。 研究过程中，夏鑫发现，标准化技术操作成本较高，不适合价格较低的团体订餐，“而且团餐客户不太喜欢天天一个味道”。

同期，餐饮加盟“外卖比较火”。他决定另创一个外卖餐饮品牌——“焦耳”，用标准化技术操作，面向大学生和白领等C端客户。 没有厨师的川菜馆 夏鑫认为，“川菜是第一大菜系”，喜爱者众，打算从辣味川菜切入外卖餐饮市场。自己做餐饮，首先要解决的问题是供应链。中餐对新鲜蔬菜需求很大，但常用的冷冻菜技术会损失蔬菜口感。“要做就做好”，夏鑫决定采用全程冷链保鲜技术。“冷冻菜保质期长达一年，冷链保鲜的保质期只有2天，对供应链要求很高。” 夏鑫跑遍大大小小的菜品预加工厂，甚至去考察加工厂的上游蔬菜基地，发现“加工厂有好有坏，质量参差不齐，要真正放心，只能选最好的”。 于是，他选择与7-11连锁便利店同一个中央工厂合作。每天下午，“焦耳”团队按需向中央工厂下单，中央工厂接单后在无菌车间进行原材料清洗、分切、加工、包装，半成品进入冷库等待发货。

第二天上午，半成品搭载冷链运输车运抵“焦耳”门店。“半成品一般当天中午就会做成菜品售卖，在门店冰柜中的时间最长不超过2天。” 接下来是标准化菜品研发和制作流程。夏鑫砍掉厨师职位，转设研发工程师（由资深厨师担任）专职研发菜品（原材料配比、配料、制作流程）。焦耳门店内只设炒菜员，负责将半成品加工出锅，“5分钟就能炒出一个菜”。 2014年年底，“焦耳”在中国人民大学和北京理工大学内测试。一天内，“焦耳”免费送出几百份外卖，每送一百份拉一个微信群，学生吃过之后在群里给反馈。“大部分觉得味道很好，就是觉得有点辣。” 全体出门发传单 从校园寻求突破 学生反响不错，夏鑫决定继续推进。去年4月，“焦耳”在北大附近开了第一家门店，并上线饿了么外卖平台。门店只有二十几平米，用户主要通过外卖平台订餐。 一开始，“焦耳”菜单上只有四道菜，价格为16元，“基本不赚钱，主要靠量取胜”。 刚上线时没什么流量，“第一天只有三四单，一周以后，每天能有几十单”。夏鑫心下着急，就“带上全公司人去学校里发传单”。 接下来的小半个月里，公司30多个人全部变成发

单员。“女生去女生宿舍，男生去男生宿舍，发传单、贴海报。”有的员工被学校保安抓住了，清出校园，第二天仍然背上背包溜进学校接着发。

众人的努力没有白费，一个月后，每日单量迅速突破100单。5月，夏鑫紧接着在中国农业大学旁开了第二家店，同样在校园内发传单密集推广，上线一周后每日单量达到五六百。 与此同时，外卖平台之间竞争日趋激烈，商户补贴丰厚。“平台每单都给补贴，用户订餐的价格降到12元，我们卖出的价格反而上升到17～18元。”“焦耳”开始扭亏为盈。6月，第三家店在中国人民大学旁开业，餐饮加盟三家店每日盈利超1000元。 品牌升级：从“焦耳外卖”到“焦耳川式快餐” 春江水暖鸭先知，夏鑫察觉到白领人群逐渐成为外卖市场的主要用户。9月，他开始在国贸等商圈布局门店，在菜单中增加牛肉等单价较高的品类，单价上升到25元。

去年年底，“焦耳”已经扩张到北京、上海、南京、杭州、深圳等5个城市。“每天产生2万多个订单。” 今年年初，“焦耳”用户中白领人群比重超过学生，一些白领用户反映产品包装等方面有些“low”。 夏鑫决定进行品牌升级，一方面上线更多满足白领需求的产品，例如健康少油的菜品；另一方面调整了品牌名称，将“焦耳外卖”改为“焦耳川式快餐”，餐饮加盟进而塑造一个“中高端互联网餐饮品牌”。 截至目前，“焦耳川式快餐”直营门店数量已达100多家，已覆盖北京、深圳、上海、南京、杭州、武汉、宁波、苏州、常州等9个城市，累计订单量已超500万份。

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篇七 外卖平台怎么赚钱
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7月19日深夜23时50分，一辆厢货车司机搬着蓝色收纳筐，进了北京朝阳区八里庄路西侧一个小门脸。门脸挂着简陋的喷绘布招牌，“初禾生态厨房”。第二天到了饭点，成群的百度外卖送餐车停在这家被定义为“厨房”的门外，骑手们从店内走出，拎着“17饭”、“良记小龙虾”等多个品牌外卖的袋子。这是个什么样的厨房?为何同时生产出这么多品牌的外卖?记者通过应聘进入该店，这里和一般的餐馆不同，约六七十平米的屋内，没有餐桌没有灶台，只摆放着4个微波炉、1个烤箱、1台蒸饭机、2台加热器和6台冷柜。这只是百度外卖平台上至少16家神秘店铺其中一家。这些分布在四惠、回龙观、西二旗等地的“生态厨房”专给百度外卖的品牌店提供外卖，不需要现做，只加热成品就行。一站供应多家百度外卖品牌店，月销售额超350万。跟着渠道网小编详细了解一下吧!

五店一证 菜品加热即食

四惠店的招牌为初禾生态厨房，位于慈云寺北里110号楼底商，在百度外卖平台上有5个店。“17饭、顶味源、安小卤、下午茶、巩大夜宵。每一样有一个接单器。只要顾客在配送范围内下任何一家，都是我们家做。叫四惠店。”店内一名店员说。

7月17日，记者通过应聘进入该店工作。四惠店店长王明(化名)介绍，四惠店开业于4月份，店内不做堂食，只做百度外卖。店内墙上挂有营业执照和餐饮服务许可证的复印件，两证显示，负责人为李繁，单位名称为北京繁星雅馨餐饮中心，地址为北京市朝阳区慈云寺北里110号楼1层102室。店长称，“这个是共用的，这一排底商用的都是这个。”记者注意到，该店隔壁商家辣皇尚同在百度外卖平台入驻，但没有显示资质信息。按照《食品经营许可管理办法》，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

四惠店面积六七十平方米，有4个微波炉，一个万能烤箱，6台冷柜，一台蒸米饭的机器，还有两台加热机，六部红色的百度外卖接单器。但是整个店内均未摆放堂食餐桌，仅有外围门前的两张工作桌。店铺内部基本被厨房和储物占据。

百度外卖神秘站点使用过期菜品 月入350万

根据《北京市餐饮服务许可管理办法(试行)》规定，小型餐馆的经营场所使用面积不得小于50平方米。50至100平方米的，其餐厅、厨房、库房面积的比例宜为1:0.8:0.2。即就餐面积不得小于25平方米。“这个工作很简单，都是成品的菜，加热一下，在包装盒里，包装一下，顶多就是用烤箱考一下鸡腿鸡翅鱼等，还有玉米，米饭，除了加热的东西就是烤。”老员工告诉记者，需要注意的是要看着外卖单子做，不要弄错。有专门的百度外卖的接单器，有外卖了打出一个条，按条配菜。

入店时，该店店长明确要求记者办理健康证，但在记者入职时，并没有检查记者是否已经取得了健康证。直到最后离开，店长都没有索要查验记者的健康证。按照《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。类似的情况也在回龙观店出现，在记者卧底的的初禾生态厨房回龙观站点，则汇集了17饭(回龙观店)、巩大夜宵(回龙观店)、顶味源(回龙观店)、安小卤(回龙观店)四家百度外卖线上店铺。尽管回龙观店在网上的四家店名、电话都不相同，但店员们每天都重复着四惠店的操作流程。

多家使用过期食材 店长称无大碍

西兰花、木耳、胡萝卜是所有套餐里的配菜。7月19日，因木耳胡萝卜已用完，四惠店这天的配菜均采用单品西兰花。然而这些西兰花，却是3天前就已经到期的。只见加热后袋装西兰花标签均已被浸泡的模糊，保质期只能隐约可见。一名女店员直接用剪刀剪开两袋，倒入盆内清洗，有些西兰花颜色都已经变了。该店员直接将变了颜色和蔫了的挑出，扔进垃圾桶。西兰花的外包装保质期显示为7月13日至7月16日。净含量为1kg。对于过期西兰花为何还要用?一名女店员说：“今天用西兰花配菜都是过期的，那不用咋办?你说，这一过3天就过保质期了。”

另一名开店便在此的店员表示，为了给省钱，之前茄子过期了几天还让卖。“过期的都不让我们丢，都让卖，颜色都变了还让卖。”

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7月20日，记者同样发现，在加热的水槽中，准备销售的泰式小龙虾保质期为7月13日至7月16日，依然过期。店员直言：“没有事的，也没有变色。”

在记者卧底的西二旗店，配餐师傅晓琳(化名)表示：“17饭”这些套餐的菜，除了鸡排、鳕鱼和鸡腿用烤箱现烤之外，其他都是半成品包装加热，“这些东西怎么可能新鲜，西兰花如果用不掉，就这么放着，很快就馊了。”

回龙观店也是问题重重，7月22日中午，回龙观店老板的朋友刘娟(化名)来到店里，发现了几十袋“泰式龙虾”已经过期，她就在百度外卖商家后台上新增了“泰式龙虾饭”优惠活动，大半袋过期的龙虾饭在几个小时内就陆续被卖出。剩余的小半袋，仍旧放进冷藏室，和它躺在一起的除了数包过期的西兰花外，还有过期的鱼香肉丝。事后，店员向店长汇报此事时，店长称龙虾只是口感变差，实际并没有过期。

根据《食品安全法》规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。【外卖平台怎么赚钱】

手抓配菜 剪刀拌饭

暗访中，记者发现，三家生态厨房在经营规则和设施上力求规范，但店员在实际操作中却难以达到食品安全法的要求，尤其在上午10点到下午2店的点餐高峰期，制作和配餐中屡屡出现的违规操作和卫生隐患。四惠店，厨房内的忙碌从早上便开始，店员到达店后需要先蒸米饭，淘洗后的大米一盘一盘放入蒸箱内，在蒸箱边沿仍残留着前一天的米饭残渣。根据《食

品安全法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，操作环境应当清洁卫生。食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，及时进行清洗、消毒。接着店员从冷柜中拿出需要烤制的鸡腿、鸡排、鸡翅、鳗鱼等，直接将包装袋内的带着冰块的鸡腿放到烤盘上，按照对面的墙上贴有的温度与时间，调好规定的温度和时间，进行烤熟。

店员还需要把两台加热机的五个水槽加上水，将日常需要的菜品连着包装袋直接放入到水中煮。每个水槽中放有二十多袋不同成品菜，有宫保鸡丁、三杯鸡、大盘鸡、鱼香肉丝。这些泡在水槽中加热的成品菜，袋子很快变得膨胀起来，袋上的标签、黑色字迹均已泡的模糊不清。到下午三点多，这些成品菜会从加热机中捞起，如果有人订餐，就再放进微波炉里加热。卖不完的成品菜，晚上放入冷藏柜里，等第二天又重新放入水中加热，直到下一位顾客买走它。

“您有百度外卖新订单。”10点刚过，接单器发出的声音不停回荡在在初禾生态厨房内。一有订单，店员立即点击接单并打印，机器会打印出一张订单，再按照订单进行配菜。单子多了，忙起来的店员开始不管不顾。上一刻还用手拿包装盒、剪刀等物品。下一刻配菜时，没带手套的店员直接“上手”，用手将西兰花的配菜抓起放进餐盒，再将摆平。或是用手直接将鸡腿、鸡排放进餐盒。而店长不在店内时，店员们也不会穿戴工作衣、帽。依据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

剪刀是必不可少的多功能工具。订单来临，如果是套餐，店员直接加热水槽中取出一袋成品菜，剪开袋子，把菜倒入餐盒，再用剪刀拌平。餐盒另一半，米饭装的不够平整，也直接用剪刀压平。而这把剪刀平时在厨房内是用来剪绳子、袋子等任何物品。

按照《食品安全法》规定，食品经营者应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

7月18日上午，在做鱼香肉丝套餐时，一名女店员直接将剪刀插入鱼香肉丝和米饭中进行抹平。记者打包鸡排饭时，不小心将餐盒碰歪，这名女店员说需要将餐盒内的菜品米饭摆放整齐，她看了手边没有工具，便直接抓起桌台上的一支笔，插入米饭中抹匀。

7月20日下午2点多，两名自称是百度公司的员工来到四惠店“看看”。其中一人表示，自己是负责这家店的，“你们家这个卫生太差了，满屋子苍蝇蟑螂的。哪家店不比你们家店做的好?”

在回龙观店，类似的情况同样在发生。店员加热食物有时不知道鸡肉串在加热后是否熟透，便会用剪刀划开口子检查;在制作照烧鸡排饭时，店员直接用手抓住熟鸡排放入米饭上;由于没有凉菜配置专间，店员在大厅用剪刀从袋内拨出凉菜，倒进拼盘中......

而本应放置于零下18度保存的芥末木耳等凉菜，被店员们忘记在了室外;就连晚上，一筐子需要冷藏的三杯鸡、麻辣鳕鱼等菜品依旧被放置于常温之中。《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。

而对于基本的消毒步骤，记者四惠店在店内暗访时注意到，店内并没有采取任何措施。一名店员表示：“店里有84消毒液，就是开店到现在没用过。”在西二旗店和回龙观店暗访的另外两路记者，一直没有看到店内有消毒设施开启。按照餐具消毒步骤，餐用具在冲洗池冲洗之后，应放在消毒池消毒，再放入保洁柜密封。但在这两家店里，员工在用洗洁精之后盛放菜肴的塑料盒、餐用具、烤箱之后，全都继续使用。不使用的就摆放在水池旁边，等第二天继续用。

按照《食品安全法》规定，有相应的消毒、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

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