跨界咖啡厅失败案例

导读：　跨界咖啡厅失败案例(共7篇)跨界咖啡馆竞争激烈，淘汰率高现在市场中出现了大量的跨界咖啡馆，所谓跨界咖啡馆就是指咖啡馆不仅仅经营咖啡或者小西点，还会销售服装，顾客甚至可以在这里看现场乐队表演，KTV、体感游戏等元素也都能进入咖啡馆。不过据调查，这样的咖啡馆却没有给投资者们带来多少真金白银！风险1：消费群体变少杭州咖啡行业协会会长...

篇一 跨界咖啡厅失败案例
跨界咖啡馆竞争激烈，淘汰率高

　　现在市场中出现了大量的跨界咖啡馆，所谓跨界咖啡馆就是指咖啡馆不仅仅经营咖啡或者小西点，还会销售服装，顾客甚至可以在这里看现场乐队表演，KTV、体感游戏等元素也都能进入咖啡馆。

　　不过据调查，这样的咖啡馆却没有给投资者们带来多少真金白银！

　　风险1：消费群体变少

　　杭州咖啡行业协会会长楼波音透露，跨界咖啡馆看似是将市场扩大，消费群体扩大，如你来店里又能喝咖啡，还能买衣服，但实际上就将消费群体变小了。因为如果消费者对咖啡馆所跨的界不感兴趣，来你的咖啡馆喝咖啡会觉得很别扭。事实上，跨界咖啡馆满足了既有喝咖啡需求，又有其他需求的人，而且选择是有多种需求交集的人，这个群体显然要比只喝咖啡的人少。

　　目前市场现状是，以杭州为例，超过6成的跨界咖啡馆，客流量要比同区域普通咖啡馆的少50%，大部分跨界咖啡馆的营业额也没有显著的提升。

　　风险2：投资额翻倍增长

　　楼会长表示，时下普通咖啡馆的投资门槛，以二线城市为例，面积大约需要100平方米，资金投入约10余万元，员工2人即可操作起来。如果要选择开跨界咖啡馆，首先，面积不能小于500平方米，资金投入没有百余万不能起步(创业网:

　　综合而言，在房租、人力成本居高不下的大环境下，跨界经营对于草根投资者而言，风险过大，稍有不慎就会以失败告终。

　　风险3：竞争激烈，淘汰率高

　　理想很丰满，但现实往往很骨感。随着众筹和创投的日渐兴起，“开家咖啡馆”这样的梦想变得越来越容易实现。很多人认为只要会煮咖啡就能开咖啡馆，以北京为例，据某咖啡培训机构的负责人透露，现在每个月都能有近百人报名学习咖啡，其中有一半的学员选择自己开店，导致市场竞争十分激烈，事实上真正能维持在半年以上的学员不到1%，而能维持一年以上的学员不到0.03%。

　　最为根本的原因是，很多人认为开咖啡馆的核心就是会煮好咖啡，事实上这只是一个技术门槛，而经营好一家咖啡馆除了技术原因之外，还有很多其他原因，在业内真正懂经营的人并不多，所以业内的淘汰率也很高。业内流行一句话“一天开十家店，一天关九家店”！

　　风险4：运营模式模糊，收支难以平衡

　　楼会长指出，目前跨界咖啡馆还有一个风险，即运营模式十分模糊，跨界咖啡馆到底以什么为盈利点，是卖咖啡，还是其他业务。现在国内绝大多数的跨界咖啡馆的运营模式都十分模糊，这就导致在实际运营过程中，投资者不知道怎么运营。我就见过一个跨界咖啡馆，一边卖咖啡，一边卖服装，结果服装价格不输专卖店价格，咖啡价格也很贵，看似两边都要赚钱，但是实际上，哪边也没有赚到钱，这就是因为经营重点不明确。投资者应该清楚哪个业务利润更高，更容易形成交易，剩下的一个业务就是起到吸引顾客目光，聚集人气的目的，否则很难做到收支平衡，毕竟咖啡馆之所以要跨界，就是要吸引更多顾客来光顾。(文/尔东)

　　案例：

　　咖啡馆花头经越来越多

　　上周末，想去杭州stayreal喝咖啡，吃松饼，要等上个把小时，这就是明星加服饰跨界咖啡馆产生的独特效应。据stayreal的店长介绍，几乎每个进店的客人都会点上一杯咖啡，一盘松饼，走的时候还会带走几件stayreal品牌的服饰。

　　现在杭州许许多多的咖啡馆，也在用尽心思“跨界”，与各种吸引消费者的元素“联姻”。比如林丹投资的豪利斯咖啡，将羽毛球的元素融入咖啡，让咖啡馆变成了看羽毛球现场直播的场地。同样开在湖滨银泰的动物园咖啡，将动物的元素巧妙地融入到咖啡馆中，还顺便贩售一些动物玩偶、摆件。开在下沙的乐电跨界吧是一家电商咖啡馆。象限咖啡则把自己定位成了一家慢生活咖啡馆，在店里有不少传统手工艺品，如编织挂毯，扎染围巾等。

　　开在登云路上的ING跨界咖啡强调混搭。一楼除了喝咖啡，还有大屏幕、卡座、体感游戏，二楼既有酒廊和各式各样的主题包厢，还有茶艺表演、KTV和会议室，就连二楼的露台也利用起来做下午茶。这家咖啡馆营业面积达到了1000平方米，光是服务人员就多达50多名，远比一般咖啡馆大得多，其实也是跨界的需要。

　　据ING咖啡的负责人孙经理介绍，开这家跨界咖啡馆的理念源于德国。“德国有个连锁的跨界咖啡品牌，进店先赠送一杯咖啡，在你等待咖啡的十五分钟时间里，你能到处选购商品，咖啡馆里的杯子、书籍、沙发、台灯，只要扫一扫商品上的二维码，都可以买回家。”孙经理说，由于地处几幢写字楼中间，现在他们的咖啡馆除了做电商线下活动外，还经营着私房菜以满足周围上班族的就餐需求。“我们准备把这个跨界咖啡馆做成社区型的聚会场所，以咖啡为载体，形成复合化的经营模式。”

篇二 跨界咖啡厅失败案例
CC美咖宋文艳：我为什么关掉众筹咖啡馆？

　　中国正在掀起“大众创业、万众创新”的新浪潮，与以往相比，现在的国人有更多的途径去尝试实践自己的梦想，于国于民，这都是好事。拥有独到优势的众筹，毫无疑问将在这场新浪潮中扮演重要角色。但我们要看到，众筹也需要培育的时间和土壤。目前，国内的股权众筹模式还在探索中，尚不成熟；回报众筹则出于诚信大环境等诸多因素正面临困境。更需要注意的是，目前众筹参与者们对于创业和商业的认知还远远没有成熟。就像本期案例篇《我为什么关掉众筹咖啡馆ＣＣ美咖？》中，大多数众筹股东认为众筹创业就是交２万元就可以坐等分红了！

　　本期观点篇《你好！中国众筹》说得透彻，整个众筹的过程，本质上就是创业服务。众筹绝不只是筹资，它筹得的是成功所需的资源。

　　 宋文艳，盐科技特约记者，CC美咖发起人

　　２０１４年，我发起的众筹咖啡厅——ＣＣ美咖，武汉的媒体报道得非常多，火了一阵，但我在光谷店开张后三个月就决定关闭它，好多朋友都不理解，在２０１４年最后几天，我写一篇总结，一是纪念２０１４年的光辉创业事业，给ＣＣ画一个句号，二是给还想众筹开咖啡厅的朋友一些经验分享。我的价值观是：学习、分享、快乐生活！所以，通过盐科技分享给大家！

　　没花一分钱上了头条

　　ＣＣ美咖的前身是越秀人力资源的培训教室，因为我们主营的是人力资源师考证培训，所以１３０２房间有１０８平方米，原来租下来是当小教室用的，２０１２年，我去北京漂了大半年，看到北京许多开在写字楼里面的小小聚会场所，经常在晚上和周末组织各式各样的学习、分享、交流活动，于是我在２０１２年年底回到武汉，大约花了１５万元，在以前教室的装修基础上再次装修并采购设备，成了很温馨的咖啡书吧，另外它还继续是越秀的培训教室。

　　因为有了这个不错的场地，我们设计了ＨＲ——３６５学习卡，经常在咖啡书吧组织学习沙龙，还有各种好玩的活动，２０１３年，咖啡书吧还赢利了。这时，北上广出现了众筹的概念，全国一下子开了好多众筹的咖啡厅，比如“很多人咖啡”，北京的“车库”，广州的“贝塔”，武汉的“ＤＥＭＯ”等等，我们在汉口的这家小店开得不错，来参加活动的人越来越喜欢这个店。

　　因为武汉太大，交通不方便，武昌的朋友说他们活动每次都想来参加，但太远了，可不可以在武昌开一家，当时我们三个股东并没有多余的钱，但众筹概念来了，于是在市场上火热的众筹思潮下（此时，市场上都是宣传众筹的文章，却没有一篇真正众筹后经营成功的文章，全国上上下下都在忙乎着众筹开店），我写了一个招股书，没有外部发，只是在越秀人力资源的ＱＱ群，我个人的朋友圈发布了下，在汉口的咖啡厅开了三次现场招股说明会。

　　没想到，两周时间就有５０多人愿意加入我们，２万元一股，抢着刷卡，超乎我的想象，两周筹了１００万元。于是，考虑到这么多股东，要正规些，我们在准备众筹前，就去注册了一个文化传媒公司，想了一个咖啡馆名字，因为９０％都是女生微股东，所以叫ＣＣ美咖，第一个Ｃ代表跨界的意思，第二个Ｃ代表生涯。２０１４年３月８日光谷二店开业时，我们５０个美女股东身穿抹胸长裙在光谷最繁华的街头照了张开业合影，没花一分钱，上了头条。ＣＣ美咖就这样不在计划中的开起来了！

　　创建ＣＣ美咖并没有商业计划书没有充分的市场论证。只是因为“众筹”这个概念。在２０１４年３月８日当天，我作为创始人和发起人，就已经发现了问题，而且注定了后面的败局。这５０位股东从早上８：００一直化妆到下午快１：００。人多，女人多，每一个女人都想化妆师化美一点，拖拖拉拉，每一位股东没有想过今天自己的角色是什么？是股东。

　　３月８日的活动其实是一场开业促销活动，她们没有想清楚（也包括我，我是当时意识到了，但晚了），今天做这件事是为了什么，下午我约了媒体记者来拍照，拍的过程还是蛮开心的，拍完，大家就先回店里面换衣服，然后就走了，光谷店里面乱乱的，引来的客人很少，即使有客人，也极少有人主动服务。大部份股东们都自己坐在那，开心地聊着天。完全不是老板的心态，完全不是新店开业的样子，像是一场ｐａｒｔｙ。我自己创业了８年，我知道创业是什么，特别是初期的创业是什么，可另外的４９人，许多人都没创过业，３月８日当天，我的心情是很沉重的，所有人都没有看出来，我也没让大家看出来。但我深深觉得我做错了，以后我一个人领着这４９位一块开咖啡厅，这将是个多么艰巨的任务呀。

　　到了４－５月，光谷店因为是新店所以没有知名度，客人很少，成本高出汉口许多，尤其是房租，第一次我召开股东会，５０位股东们就只到了３０多人，很多人说要上班，要带孩子，来不了，我只好又召开一次，原本只想召开一次，大家都是股东，都来出些主意，如何开店，并能经营下去，好多人不来开会，她们认为，我投钱了，等年底来分红就行了，可是一家店开了是容易，关键是后面谁经营，如何经营。

　　理念不同的经营团队

　　ＣＣ美咖经营团队，最早是我们三个人，在还没众筹时，主要是我和一位Ａ股东，以我为主做，我用了很多时间在咖啡厅上面，设计学习卡，因为越秀人力资源在武汉做了８年了，ＨＲ学员８０００人，所以卖了２００多张３６５的学习卡，开沙龙时，还会有一些咖啡的收入。

　　后来众筹了，专门有Ａ＋Ｂ两位主要的股东，另外加４位员工，６个人的经营团队负责具体的咖啡厅经营。Ａ以前是做ＨＲ的，Ｂ以前是做设计的，都没做过咖啡厅经营，也没有做过平台的建设和运作，Ａ比较努力，但ＡＢ两位都不是风风火火的创业人，没有创业吃苦精神。这对一家创业公司是硬伤。我是咖啡厅发起人，投入了５０％的时间和精力，因为我还有自己的培训公司，这也是问题之一，创业一个新项目还是要全心投入才行。试图只投钱不参与经营，这个出发点肯定是错的。创业不仅要投钱还要百分百投入才行。

　　到了６－７月，媒体上登了许多全国咖啡厅倒闭的文章，特别是“很多人”咖啡厅，我也去了北京、上海、广州亲自去考察并和对方的创始人沟通，看了好多，总是在思考ＣＣ怎么办？因为倒闭的咖啡厅的硬伤，ＣＣ全有。同时间段，我们成立了９个人的ＣＣ董事会，原以为有了董事会效率会高，但就是这９个人都出了问题，里面分了好几派，因为这９个人都来自不同的地方，价值观、沟通方式都不同。比如，我是外企１２年工作出来的，喜欢直来直去，简单高效，但许多人国企风格，当天不说、当面不说却在背后说，当天不发言，背后不执行，沟通出了问题，造成决策不了，什么事不能立刻开会定下来，一家小小咖啡厅，决策极慢。

　　有一些董事中只爱说却不动手做的，有一些董事开会啥也不说，一派和气，还有一些董事，干脆就不来开会，这种沟通风格我极其不喜欢，这是老国企的作风。效率极低。这点是我发起咖啡厅创业时没有考虑到的，因为我在外企工作１２年，我本以为沟通不成问题的。８月，我写了几封信，很长很长的信，几千字上万字的信，把这几个月，我看到的，我思考的全写下来，发给了全体５０多位股东，并且我坚定了要关掉ＣＣ的决定。众筹咖啡厅是不可能成功的，硬伤有五：

　　不成功的硬伤

　　１股份太平均。

　　当初没经验，招股东一股２万元，许多股东投了２万元后，就再也没有出现过，可能２万元对她来说不算什么，但众筹，筹的不光是钱，最重要是筹人和筹智。股东不光是要投这２万元，最重要的是你是咖啡厅的主人，要尽力来经营，让它活起来，并挣钱。可许多人连一个月一次的股东会都不参加，一个月一次的董事会都到不齐９个人。１％的股权对她们来说，没有吸引力，再加上没有创业精神，注定会这样。

　　我们的教训是发起股东们至少要占６０－７０％以上的股份，众筹少一点。

　　２股东要有选择。

　　不是给钱就让加入，要么有资源，要么有能力，要么有热情。股东要设定退出机制。创业一定要辞职创业，不要试图兼职创业，这是不可能的。

　　３经营团队要去市场上聘请

　　需要三种人才，一种是资源整合型的，可以给咖啡厅搞活动搞人气，一种是营销人才，会线上线下营销，第三种是咖啡厅的专业运营人才，会做好喝的产品加服务做得好。没有这三种人就不要开咖啡厅。（这是创业的最大难题，优秀人才不好找，我们试图在市场上找过，没有，真有这么优秀的人，就已经自己创业去了）

　　４一定要做主题

　　开在写字楼里面的咖啡厅一定要做主题，针对一个细分的人群市场，要做许多有黏性的粉丝活动。我们ＣＣ之前为什么活得好，因为它是以ＨＲ这个领域为主题的咖啡厅，众筹之后，反而没主题了。

　　５短期不能只想赚钱

　　开咖啡厅，千万不要抱着短时间赚钱为目的去做。靠卖咖啡赚钱是不太可能的，可能只是你的一个兴趣爱好。如果这个咖啡厅还是回到两年前，就是我们３个人开，就会一直开得很好。但走错了众筹这一步，变成了一个急功近利的商业产品，违背初心。我们初心原本就一句话：让社交有温度。

　　酸酸的美好回忆

　　综上所述，你的商业项目是否要众筹，众筹什么，要根据自己的商业模式去确定，众筹之后的运营是众筹能否成功的关键，要科学理性地分析取舍，切忌盲目跟风。我个人认为，众筹更适合“回报众筹”，投资者对项目或公司进行投资，获得产品或服务，比如众筹一本书，出版了寄本书给你，众筹是一场马拉松，跑完就结束了。

　　２０１４年９月，我们把账上的钱清算，开了好几场董事会、股东会，清算终于在９月份完成了，我们去工商局注销了ＣＣ美咖。其实我也可以不清算，账上还有好几十万元，还可以撑一年多，但我不是这种人，我在香港人做老板的外企做了１２年，我的价值观是把自己有限的生命拿去做有意义的事情。开业几个月后就判断出众筹错了，就要立马停。不能一条道走到黑。这中间清算的过程很痛苦。５０多位股东中九成是女人，女人的眼界、经历决定了她们许多人理解不了我的决策，还有其中一位股东辱骂、人身攻击我们三位发起股东。她不理解为什么要关，甚至认为，只要账上有钱，就要一直开下去，一直到开不下去为止，她以为是过家家！她理解不了，但这真的是她的眼界和高度问题，ＣＣ美咖是一个创业公司，不是过家家，一切都要遵循商业规律，再过十年，等她们成熟了，她们会理解我２０１４年夏天做的这个决策。

　　因为有梦想，我们５０个女人开了ＣＣ美咖，虽然它没有成功，但你还记得３月８日我们一群女人那张灿烂的笑脸吗？如果里面有你，你当天真的是开心的笑容，那就够了！生命要的就是尝试和体验！梦想要的就是去实践，无论结果如何！ＣＣ是我们的人生经历和体验！虽然它没有成功！谢谢小伙伴的加入！等我们很老很老了，会怀念这段青葱的２０１４年！挺好的，至少在我们年轻时曾经为了自己的咖啡厅梦想而努力了！老了又多一个酸酸的美好回忆！多好！

　　微壳视角

　　ＣＣ美咖这个案例让微壳看得唏嘘不已，事实上在微壳看来，ＣＣ美咖已经有了钱也有了人，已经成功了一大半，不转变经营方式就直接关闭未免可惜。何不开会把面临的困境告知所有股东，强制执行发起人的改善方案，不愿执行的股东可以撤资或暂时欠款，愿意执行但无法直接参与的可采取分红制度，也许局面还可控制在可控范围内，当然这只是微壳的异想天开。在这里微壳只想说，理想、热情，这些词虽然看起来让人热血沸腾，但毕竟不是商业模式，创业也不是过家家，没有三思而后行最后只会浪费一次次机会而已。

篇三 跨界咖啡厅失败案例
2016跨界合作案例分析

2016跨界合作案例分析

——以服装行业为例

1、跨界分析

跨界合作是指两个不同领域的品牌进行合作，更多的时候是代表了当下的一种新锐的生活态度和审美方式。跨界合作最大的亮点就是两个原本毫不相干的元素相互融合，产生新的亮点。品牌与热门IP跨界合作的新营销模式现在已经逐渐成为各大品牌推广产品的首选方案。各大商家不断尝试突破新模式，通过线上线下的同步合作，提高自身的知名度与影响力。 跨界营销就是指依据不同产业、不同产品、不同偏好的消费者之间所拥有的共性和联系，把一些原本没有任何联系的元素进行融合、延伸，彰显出一种与众不同的生活态度、审美情趣或者价值观念，以赢取目标消费者好感。IP跨界的合作模式已经扩展到多个领域，食品、饮品、服装、书籍，甚至舞台上都上演跨次元的场景，可见跨界的魅力。本次以服装行业为例，阐述2016年的跨界新趋势。

2、案例解析 一个是服装行业，一个是影视行业，跨界合作让双方碰撞出更多的精彩，让各自的粉丝相结合，更加紧密。以羽绒服品牌ERAL为例，在去年与动漫形象芭比合作之后，今年再次突破以往营销模式，拓展跨界宽度和广度，与动漫行业和热门影视剧跨界合作，其中有风靡全球的卡通动物形象小黄人，环球动画影片《爱宠大机密》和仙侠剧《青云志》。

在此次跨界合作中，ERAL通过精准的把握各个IP的形象特点，进行局部放大，充分利用每一个可采用的时尚元素进行设计。设计人员通过对IP形象的了解和解读，提取各自不同的精彩元素，例如小黄人的萌趣形象，爱宠大机密的顽皮可爱，青云志的仙侠风格，每一个IP都有自己明显的时尚元素，将这种标元素运用到服装设计中，让每一件羽绒服都变得有自己的特点。

2.1动漫IP：小黄人

与环球影业的全球超级IP小黄人进行了合作,推出小黄人联名系列羽绒服。ERAL通过对“小黄人黄”的色彩运用和逗趣好玩的印花图案设计，简约又不失设计感的版型，大胆又富有新意的撞色搭配，可爱萌趣的印花元素都完美的地与“小黄人”形象相互融合。通过小黄人这个老少通吃的IP形象，俘获各个年龄层的潜在消费群体，更有情侣装，亲子装等。动画人物亲切可爱的形象，既能得到青少年的喜爱，也能满足心怀少女梦的成年女性减龄的需求。

2.2电影IP：爱宠大机密

爱宠大机密联名系列，让宠物由道具变为主角，紧抓每一个动物的特点，融合在设计元素中，将《爱宠大机密》中的麦克、公爵、雪球、冰冰、大毛、巴弟等众多萌宠元素运用到产品的印花设计中去，时尚风格和潮流元素的密集融合，赢得消费者喜爱。

将萌宠穿在身上，不仅贴近消费者富有爱心和充满童真的内心世界，更紧密贴合年轻女性消费者的审美观和消费观，因此取得成功。

2.3电视剧IP：青云志

跨界合作电视剧《青云志》，推出ERAL&青云志系列羽绒服，主打仙侠概念风，结合二次元诞生出“鲜活，健康，青春”主题系列。设计师融入了《青云志》电视剧中的元素、图案、卡通形象等进行点缀，整个系列的款式轻松灵动，趣味盎然，抓住潮牌风尚，玩转二次元图案，是追剧粉丝一族，诛仙粉丝一族，明星粉丝一族的选购上品，从情感上拉近与粉丝的距离，产生共鸣。

4、跨界小结

跨界合作更像是一种资源的整合，可以促进资源的最大化，也可以给消费者带来更佳的用户体验，越来越多的企业认可1+1＞2 的合作模式会获得双赢局面。以服装为例，与动

漫和影视剧的跨界合作，从某种程度上来说是在为消费者提供更多时尚的选择，将消费者对IP的喜爱从荧幕中延伸到现实生活中，让消费者亲身感觉到IP 原来离我们很近，更加真实的感受到IP 的影响力。这也是一种创新，跨界与合作的模式让2个甚至更多品牌联合起来，创造更多的消费噱头，以此来得到消费者的关注，从而产生购买，获得双赢，这是如今销售市场的一大趋势，在未来还将继续下去，也将探索出更多的新模式。

篇四 跨界咖啡厅失败案例
深圳餐饮调查：失败的主题餐厅案例分析-上书房信息咨询

失败的主题餐厅案例分析

就餐饮业而言，有时太“勇敢”并非好事。美国有线电视“烹饪频道”网站（cookingchannel）列出“十大失败餐厅”榜单。

这些餐厅都是带着光环或噱头而生，却很快难以为继，到底错在那里？

1、生无可恋的一餐：伦敦的“死囚食客”餐厅

伦敦的“死囚食客”餐厅（Death Row Dinners），餐厅招牌上配俩主厨一脸戾气的照片，脖子上还挂着死刑犯牌照，宣传标语是“就当是你今生最后一餐那样吃”。

吃货们什么主题餐厅没见过？但把自己当死囚还是有点倒胃口，所以这家餐厅开业没多久就给自己“判了死刑”。【跨界咖啡厅失败案例】

点评：监狱主题餐厅，曾一度在世界各地都十分流行，大家觉得好奇新颖蜂拥而至。但是新鲜劲头一过，基本上就没人愿意去了。毕竟谁愿意像个囚犯一样吃饭呢。

曾经天津也出现过这样的监狱主题餐厅，不知道今何在？

2、摔角英雄的失败跨界：胡克·霍根意面店

胡克·霍根是美国职业摔角界的传奇人物，演过好莱坞动作电影，拍过真人秀，64岁了依然活跃在体育及演艺界。但不是所有跨界尝试都能成功。

这位摔角明星在美国明尼苏达州布鲁明顿开了意大利快餐店“胡克·霍根意面店”，尽管有摔角迷的捧场，这家餐厅还是因为品味过于“接地气”，只撑了不到一年就关张了，店面原址已经成了一栋废弃建筑。

点评：明星跨界开餐厅已经不是什么新闻。国内的明星开餐厅也很常见，如韩寒的遇见你很高兴、周杰伦的Mr.J义法厨房、孟非的小面等。

明星有人气可以带动粉丝经济，但是万一经营不善，那么就如韩寒的遇见你很高兴，变得不高兴起来了。而且，最近杰伦的餐厅也被顾客吐槽食物难吃……

所以，跨界这事即使有强大的人气，但经营真说不准。

3、没重点，不伦不类：美式美食与非洲风味

美国伊利诺伊州罗克福德的这家餐厅招牌上写“美式美食与非洲风味（外加墨西哥食物）”，到底主打什么？美式热狗配非洲花生浓汤加墨西哥烤干酪玉米片？想海纳百川，反而不伦不类，所以关门大吉了。

点评：大而全与小而美都不重要，重要的是要有自己的特色，除了装修还要有产品。很多餐厅最后倒闭很大的原因谁能说和不伦不类没特色无关呢？

4、看不见，吃不香：在黑暗中的餐厅

虽说食物最要紧的是好吃，色相也很重要。

美国纽约市的“在黑暗中”餐厅（Dans Le Noir）让食客在黑灯瞎火中吃饭，食物据反映还又贵又难吃，何苦受这罪？于是，它很快彻底“熄灯”了。

点评：卖黑暗元素不是不可以，比如和慈善结合一起。但是黑灯瞎火地吃饭体验一次就够了，如果还要体验多次，食物还很难吃那就真的对不起了。

很多爱玩营销的，噱头很足，但是最终的结果就是品质跟不上，彻底88了。

5、名人热度蹭错了：希特勒的十字

印度孟买的这家餐厅菜品挺不错，但老板显然对纳粹文化情有独钟，竟把餐厅取名为“希特勒的十字”，大招牌上印着那个臭名昭著的纳粹十字符号，店里挂着希特勒的大幅画像。

开业不到一周，老板被骂醒了，迅速换了招牌，把店里所有跟纳粹党有关的标记清理干净，总算没被取缔。

点评：傍名人傍热点这是很多餐厅爱玩的，但是如果和政治甚至种族冲突联系上的话，那么就不妙了。

6、无人餐厅无人来：德国纽伦堡的s Baggers餐厅

德国纽伦堡的s Baggers餐厅2009年开业时以“世界上第一家全自动化餐厅”名头吸引不少眼球，在这里，点餐用平板电脑触摸屏，上菜则是靠过山车式的金属传送带。【跨界咖啡厅失败案例】

食客再也没有机会抱怨服务员的素质了——压根没“人”服务。虽然名头挺响，这家餐厅终因“人气”不足而在去年关张了。

点评：无人餐厅的概念已经见怪不怪了。在人力成本增加的情况下，借助科技的力量不是不可以，但是该有的服务还是要的。

这个案例让人想起机器人餐厅，一时的新鲜劲过去，估计很多机器人服务员也淘汰了吧？

7、吃顿饭太闹心：军事主题餐厅包子与枪

黎巴嫩贝鲁特的这家军事主题餐厅名唤“包子与枪”（Buns and Guns），餐厅火药味浓浓，菜名叫“迫击炮汉堡”“恐怖分子套餐”什么的也就算了，店内还拿枪战声当“背景音乐”。

中东本来就不太平，吃顿饭就别再添堵了，开不下去也是必然的。

点评：只想说，新奇是够新奇的了，但是尺度有点大。开饭店还是悠着点比较好。

8、吃喝拉撒混一块：魔法厕所咖啡馆

美国加利福尼亚州工业城的“魔法厕所咖啡馆”（Magic Restroom Cafe）装修得像一家大型公共厕所，马桶状餐碗，马桶当座椅，满屋子小便器。

当它把最后一批上门的顾客恶心走了，日子也就到头了。

点评：这个和之前倒闭的便所餐厅是否有异曲同工之处？很明显，人类还是喜欢正常的食物。玩重口味，但是也得看看接受度。

9、土豪炸鸡太贵：炸鸡店（Hybird）

纽约曼哈顿切尔西市场里这家“混合”炸鸡店（Hybird）看上去一切都很好，地处知名商圈极佳位置，有名厨和明星加持，炸鸡味道也不错。

唯一问题是太贵了：一小桶炸鸡售价41美元（约合282元人民币）。这家店开张6个月

就关门了。

点评：好吃不贵是餐饮的潮流。如果只是做一个单品，还是常见的单品，即使做得再好吃，价格偏离了市场价位，那么都会遭到淘汰的。

10、换个马甲的差评餐厅：殖民地咖啡厅

每当有人评“美国最差餐厅”榜单，迈阿密这家“殖民地咖啡厅”（Colony Cafe)必定名列前茅甚至榜首。

在美食点评网站Yelp上，食客对它恶评如潮：价格贵得离谱，“宰”人没商量；卫生状况极差，“厕所里到处是尿”；服务效率低下……大家纷纷警告后来者“千万别去！”并疑惑它为何还没倒闭。

有人怀疑是因为它隔一段时间就改名以迷惑顾客，比如以前叫过“文森特大厨”，现在又改名“哥伦布餐厅”。

点评：餐厅生意不好，换一个名字经营是否可行呢？可以，但是如果换汤不换药的话，同样也做不长久。开餐厅，产品、服务和环境是真的缺一不可的。

篇五 跨界咖啡厅失败案例
跨界营销经典案例(带分析)

【跨界咖啡厅失败案例】

浅谈新农村市场的跨界营销

随着一、二级市场竞争日趋白热化使得企业在这个市场上的利润越来越微薄，众多企业已纷纷将市场战略转向到新农村市场。然而我国的新农村地区却占有我国94%的国土，这使得企业的销售渠道难以企及、销售终端不能形成完善的网络、市场营销活动活动难以形成规模等问题成为多数企业在分享新农村市场这块蛋糕时不得不去面对的问题。因此我认为在当前的市场条件下企业在拓展新农村市场时不妨多考虑一下跨界营销。

所谓跨界营销是指企业在新农村市场拓展中联合与自己产品或服务有共同目标群体的其他行业的企业，彼此借助的对方优势资源达到在竞争激烈的新农村市场环境中实现优势互补、调节冲突、降低消耗，最大限度利用合作企业的销售渠道、传播手段等资源上优势实现双赢或多赢。根据笔者多年来农村市场活动的经验，认为企业欲寻求合作伙伴一同跨界拓展新农村市场应注意以下几个方面

首先，跨界营销活动中合作企业拥有相近的品牌文化或活动传播点是跨界营销活动成功的前提；选择口碑良好的合作伙伴是跨界营销活动成功的关键。

“世界上没有完全相同的两片叶子”，同样世界上也没有任何企业的企业文化是完全一样的。不过，新农村市场上的跨界营销活动却要求企业在合作伙伴的选择上二者的企业文化必须接近或有相同的传播点。例如在新农村影院工程中的创维和四季牧歌都是中国航天事业合作伙伴，同时又都需要针对新农村消费者推广自己的品牌、产品及服务。虽然他们中一个宣传销售的是电视、一个宣传销售的是太阳能热水器，但相同的传播点和目标群体却使这次跨界营销活动在新农村的市场公关、营销传播、现场销售置等方面做到了整齐划一，没有给新农村消费者造成视觉和听觉伤的混乱，得到了品牌和销量的提升。

其实，决定新农村市场跨界营销活动成败的关键还有看你有一个怎样的合作伙伴。这个合作伙伴不一定是知名企业，但一定要是产品质量过硬的企业。新农村的消费者决定购买一种产品的时候更多的是听取亲友的意见，拥有过硬的产品质量的企业在新农村市场上的营销力是不容置疑的。此时，新农村市场的消费者可不管你是什么“强强联合”、“弱弱联合”还是“强弱联合”待消费者这对所购买产

品的质量、享受的服务提出异议的时候，你绝对会是被殃及的池鱼。

其次，跨界营销活动中的合伙企业必须在活动中使用同一个声音来对外展开公关传播，在传播策略上也必须具有关联性或互补性。

跨界营销其实是市场资源整合的一种形式，跨界营销是否达到预期的效果，很大程度上取决于合作双方或者多方在协同上是否默契，有没有在传播上做到宣传互补和资源互换，有没有在活动执行上做到了步调一致，有没有在渠道及现场布置上形成和谐。现今市场产品被划分的越来越细，而新农村市场消费者在产品认知的能力上又相对较弱，如果合伙企业在跨界营销活动中不能在整体策略上形成统一的声音，则很难被新农村消费者所认同、接受，其活动效果便很难保证，但如果合伙企业在跨界营销活动中所宣传推广的产品是同一种类的产品，那么在利益冲突之下，此次跨界营销活动的夭折便已成定论。

就跨界营销活动中的合伙企业产品组合上我认为理想的组合方式应该是合伙企业之间的产品具有很强的关联度或互补性，例如中国网通和浪潮电脑所推出的“宽带捆绑电脑”的服务便是最好的实战例证。在新农村市场哪家企业能为新农村消费者提供更多的增值服务，那个企业便能赢得新农村消费者的青睐，企业只有切实分析新农村消费者的实际需求，为新农村消费者提供一站式的服务，才能为说服新农村消费者选择购买你的产品增加砝码。

再次，跨界营销活动不能停留在销售促进的层面上，而应该广泛跨界、深度合作才，这才是在新农村市场独领风骚的法宝

企业在做新农村跨界营销活动时决不能只进行跨界促销，应该充分的发掘合作企业的渠道、传播、品牌等方面的优势，或借助彼此的渠道进行招商铺货；或借助彼此的忠实客户进行产品销售；或借助彼此的品牌美誉度提升自己的品牌知名度。只有这样才能让新农村消费者在疯狂涌入的产品中发现、感受、购买到你的产品。

最后，跨界营销活动中的和或企业在固定的时间内必须确保跨界的稳定性，订立完善的利润分配模式、活动执行及推广方式。

这点对于新农村市场跨界营销活动来说尤为重要，是跨界营销活动成败的核心所在。企业在发起或参与一次跨界推广活动的时候无疑不是为了借助其合伙企业已有的品牌知名度、渠道覆盖度及人力、资金等资源。但跨界营销活动的一些

内在或外在因素又不可能使跨界营销活动方案对所有合伙企业实现利益均等。合作企业各方应在合作意向确定之初，必须就成本分担、人力投入、渠道利用、利润分配等事项做出统一的规划，并明确究竟哪家企业在跨界营销活动之中占有主导地位，那家企业处于来辅助地位？主导者应该怎么做？辅助者应该怎么做？免得出现“一个绳上的蚂蚱，飞不了我，也蹦不了你”的现象。

另外，我认为在企业跨界营销方案成型后如能由在新农村市场有活动推广资源及实战执行经验极佳第三方操刀执行则可降低此现象的出现。

如果说把新农村市场看做一场战争的话，那么跨界营销必将会是企业面对挑战的一柄利器，你不必一个人战斗。

原因：销售渠道难以企及、销售终端不能形成完善的网络、市场营销活动活动难以形成规模

目的: 彼此借助的对方优势资源

合作伙伴选择：

拥有相近的品牌文化或活动传播点，口碑良好的合作伙伴，相同的传播点和目标群体

性质：市场资源整合的一种形式

方式：

传播策略上也必须具有关联性或互补性，协同上是否默契（传播，活动执行，渠道及现场布置）

不能只进行跨界促销

或借助彼此的渠道进行招商铺货

借助彼此的品牌美誉度

确保跨界的稳定性，订立完善的利润分配模式

第三方操刀执行

用户分析：新农村市场消费者在产品认知的能力上又相对较弱，增值服务，一站式的服务

跨界营销，成就陕西太白酒

2006年，陕西太白酒业销售额突破了3.3亿元大关，较2005年上升了8000万元； 2007年，陕西太白推出的高端形象产品——太白大手笔酒占据了西安中高端政商务用酒前三甲的战略目标，太白酒销量也首次突破4个亿。稳稳坐到陕酒地产品牌老二宝座，逐渐拉近了与陕酒老大——西风酒的距离，也逐步拉开了和陕酒第二集团军的距离，进一步实现了其做大做强的战略企图。作为全程服务的营销咨询公司，北京方德智业营销咨询机构认为，陕西太白酒的迅速崛起，一方面得益于区域老名酒复苏大环境，更重要的是取决于太白酒业在跨界营销战略的有效实施。跨界营销，对于具有良好品牌基因以及营销创新基础的中小区域性白酒企业极具有借鉴意义。笔者将其整理，希望对业内有所帮助。

跨界营销的第一步，提炼内核力，树立消费者高度，即跨界定位的确定。 “内力”即品牌核心诉求点的“核力”，找准一个“准确点”发力消费者需求。

产品名称的创新给了目标消费者直接感性的价值提升，也是品牌核心的外在表现。一个好的名字就成功了一半，这句话在白酒行业尤为管用。水井坊、国窖1573、舍得、酒鬼酒等高端白酒无不是一个令目标消费者“猩猩相惜”的名字而受到消费者青睐。白酒行业命名已经出现了严重的同质化倾向，如何在同质化中找到一个让消费者“耳目一新”，同时能够引起目标消费者共鸣的产品名称是我们最大的困惑。在我们对太白高端产品目标消费者进行了深入的沟通发现，十一个字能够充分体现他们的核心价值。睿智:成熟价值观带来的思想上的魅力与精神上的鼓舞；大手笔:行事气势磅礴,具备领袖气质与与生俱来的感染力；影响力:由于其特殊的位置与特定的时间,这种人的社会影响力十分巨大；也是消费品营销中重要的意见领袖；超越自己:具有超越一般人的力量与智慧。“大手笔”三个字立马蹦出在我们脑海中。企业家的大手笔，决定了企业的大未来；政治家的大手笔，决定了国家的大未来；艺术家的大手笔，决定了民族精神的大未来。大手笔是一种现代思维，做事情的非凡气度；大手笔是一种做人风格，做人的执著和勇气。大手笔，更是一种智慧。“大手笔”成为当今社会主流文化，经常见诸

于报端媒体。为了进一步和目标消费者嫁接，我们在产品细分区隔上，我们根据产品档次、消费场合以及目标消费者的特点，自高而低系列产品分别为“黄天厚土”、“紫气东来”、“蔚蓝智慧”、“红色激情”系列大手笔酒。

跨界营销的第二步，借势内外力，形成聚合力，树立大品牌力。

“外力”即借势点状核心平台，达到传播聚力效果。中国市场容量大，且市场层级分化严重；中国的消费者，尤其是白酒消费还处于感性阶段。对于任何酒类企业来说，机会是均等的。换句话说，中国白酒消费还处于建立在清晰的品牌定位基础上的流行消费阶段。如何引爆流行趋势，对于所有白酒企业来说，都是最大的挑战。白酒行业也需要出现“蒙牛酸酸乳”。太白在推出战略高端形象产品——太白大手笔酒之前，主要是中低端产品覆盖陕西市场；在方德智业精准的战略规划下，太白酒业开发了战略高端形象产品——太白大手笔酒。高端白酒消费主要集中在中高端政商务场合，如何在政商务人士中引起流行呢？我们首先想到了“万科王石”，一个被商业精英所推崇的意见领袖。如果借助和王石合作，那太白大手笔一定能够发力市场。但是，项目组也进行了深入推敲，在陕西政治文明程度高于商业文明程度，换句话说，提到王石可能很多陕西政商界人士并不是十分熟悉。几乎在同时，项目组想到了曾在《苍天在上》《大学无痕》《绝对权力》等反腐大片中饰演省长、市长的实力派演员廖京生。如果让他担当太白大手笔酒形象代言人，那一定能够引起陕西政府官员的高度认可，这样反过来影响了陕西商界。当我们将思路提出来之后，太白酒业张董事长十分满意，立刻让我们联系廖京生，邀请其出任太白酒业形象代言人。在我们将“廖京生版”平面广告一发布在西安糖酒会上时，整个西安市场一片惊叹，极具震撼力，太白品牌形象迅速被拔高。陕西各地经销商都被太白新形象产生出极大的认同，西安糖酒会俨然成了太白的主场，一举签约超过一个亿。

跨界媒体以及跨界创意的有效使用。整合优势的传统媒体外，开发了极具有品牌高度影响力以及唯一性的媒体资源——陕西电视塔。此举是企业与媒体创新的典型，差异化、独特性、唯一性的电视塔媒介的使用，使得陕西尤其是西安消费者感觉到太白酒的“第一品牌”的品牌联想。

篇六 跨界咖啡厅失败案例
四个跨界案例及启示

篇七 跨界咖啡厅失败案例
国内跨界营销成功案例解读

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