烤鸡有少利润

导读：　烤鸡有少利润(共2篇)小伙夜市摆摊卖“摇滚烤鸡”月入2万10月10日晚，我去地摊网站长小软像往常一样去逛地摊搜集素材，目的是为了通过其他摊友的一些案例给其他想通过地摊创业的摊友一些鼓励和一些地摊经验吧，今天我们采访的主人公是一位做食品行业地摊的，也就是小吃，叫做“摇滚烧烤”。而且是一位小帅哥，用最流行的词叫做小鲜肉，到底...

篇一 烤鸡有少利润
小伙夜市摆摊卖“摇滚烤鸡”月入2万

　　10月10日晚，我去地摊网站长小软像往常一样去逛地摊搜集素材，目的是为了通过其他摊友的一些案例给其他想通过地摊创业的摊友一些鼓励和一些地摊经验吧，今天我们采访的主人公是一位做食品行业地摊的，也就是小吃，叫做“摇滚烧烤”。而且是一位小帅哥，用最流行的词叫做小鲜肉，到底有多帅呢？一个月能赚多少钱呢？下面跟着地摊妹一起来认识一下这位小鲜肉吧。

　　地摊妹：你简单的给其他摊友介绍一下自己吧。

　　摊友：各位摊友好，我叫王端，1988年出生于贵州六盘水的一个小山村，高中毕业后来义乌打工，在饰品厂做工人，来义乌已经6年了，去年开始摆地摊创业，最开始是做最熟悉的饰品行业，在小区卖一些小饰品，但是看的人很多，买的人很少，看见很多人卖衣服和袜子鞋子之类的很好卖。然后卖过童装，但是因为尺码各方面的优点复杂也放弃了，今年6月份开始做这个摇滚烤鸡，因为我发现不管是什么商品客户都有可能不买，而且重复消费相对比较差，但是吃的东西不一样，只要好吃回头客很多，前面两个月因为不是很熟悉赚得比较少，最近2个月每个月都是2万多利润。

　　地摊妹：你说的摇滚烤鸡的做法你是培训的还是买的秘方还是什么呢？【烤鸡有少利润】

　　小王：摇滚烤鸡的制作并不复杂：将事先腌好的鸡腿或鸡翅或整只鸡串或者鸭在特制的铁杆上，在炭火上来回翻滚烤制就行。摇滚烤鸡的制作方法虽不难，但要想烤出的鸡鲜嫩可口，也不太容易。就像我们平时做菜一样，一样的菜和一样的调理每个人做出来可能不太一样，火候是时间啊什么的因素太多，不过，我有我的绝技：特制的调料、精准的火候拿捏。加上自己比较开朗，对每个客户都是笑脸相迎，很多客户也夸我笑得好看呢。

　　地摊妹：你在销售上面有什么技巧吗？

　　小王说：“限量销售是我的秘诀，也就是网上说的饥饿营销，我每天准备的货基本上是定量的。我每天将准备好的货精心烤制，保证质量。这样没有积压，收入稳定，人比较轻松。同时，我限量供应后，现在每天都有人来晚了没买到——今天没买到，明天他会再来买。”

　　地摊妹：拿如果烤熟了还没有人买怎么办呢？拿起来又不新鲜了。

　　小王：时间放长了，就多加点孜然。“鸡翅看上去要黄。样子好，一天卖100串是小意思。”一辆铁皮车的成本是800元(

　　地摊妹：你能大概说说考一只鸡大概需要多长时间吗？

　　小王：这样吧，现在我教你来亲自考一只鸡，看看时间，结果从把鸡放到叉子上到考熟整个过程差不多只需要10分钟，而且一次性可以烤3支，一台烤箱可以放6根支架，所以算下来一次性可以烤18只，下午5点多开始出摊，6点下班时间开始陆续有人，到晚上10点就基本上没人了，准确来说是9点就差不多没人了，所以就只有3个小时的时间。 　

　　地摊妹：感谢你接受我们的采访，我们会把你的文章写成一篇文章通过我去地摊网以及地摊创业网的公众号（ditan57)分享给更多的摊友，你愿意吗？

　　小王：我还求之不得呢，我记得当初我想创业的时候还在百度到处找文章建议呢，当时也没什么资金和能力，多创业也是一种不太敢但是想试试的态度，如今能相对稳定也是经历了好长一段时间的辛苦，可是最后还是得提醒大家一点的是创业真的很辛苦，尤其是摆摊。如果想做的摊友一定要坚持，过程中多总结。

　　最后地摊妹给大家的一点建议，关于摇滚烤鸡的销售地点，销售地点随处去，车站、码头、购物中心、大型超市、商业街、餐饮小吃街，夜市、工业区、步行街、学校、农贸市场、旅游景点等。到当地城市人流量最大、最热闹的地方，人越多的地方生意越好。让你统治闹市，雄霸街头，轻松实现创业梦。

篇二 烤鸡有少利润
街边烧烤店大排档利润和成本真实解读

　　夏日什么最火？烧烤店首屈一指！而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢？昨天，记者走访沈城多家烤串店后，为您选取了一个160平方米的大排档，展示一个小店的账本……

　　【样本】

　　二线城市：沈阳

　　营业面积：150平方米

　　营业时间：晚上5点——凌晨2点

　　经营品种：烤串、烤海鲜、砂锅、酒水等

　　所属区域：沈阳某大型普通社区附近

　　【账本】

【烤鸡有少利润】

　　开门就要花600元

　　老板马先生透露，不管是否有顾客，只要小店一开门，每天的花费至少600元，房租、水电费、人员工资、设备折旧……当然这个只是固定的开支，可以说一睁眼，自己就要琢磨怎么赚到600元。

　　常备资金不能少于15000元

　　老马表示，上面说的600元只是一个固定费用，如果真正运营起来，每天准备的现金不能少于15000元，其中1万元主要用于购买各种食材，如牛羊肉、蔬菜……5000元作为备用金，如果食材不够、酒水不够，还需要临时采购，由于经营时间是晚上，很多供货商都不会供货，所以采购价格要贵，有时5000元未必够。

　　万元资金被压一个月

　　不过投资者还需要有一个心理准备，每个月都会有近1万元的压款，需要将货品销售出去后利润才能体现出来，比如酒水就属于这样的情况。

　　蔬菜类：最高利润达800%

　　烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……马先生说，青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

　　再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

　　肉类：平均利润为40%

　　肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，马先生说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的羊肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达42元/斤，牛油15元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出200支肉串，平均0.78元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.9元/支。这还算是利润比较大的，如果是板筋，成本要达到1—1.4元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

　　而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

　　海鲜类：利润高，损耗大

　　马先生表示，其实海鲜的利润也很高，基本上的毛利润可以达到200%，但是有一点不可以忽视，就是海鲜的损耗太大，如果就餐客人点的少，海鲜就会剩下，而海鲜如果隔夜就不新鲜了，基本上只能自己处理吃了，如果扔掉的话，损失就会更大。

　　副食类：利润至少达200%

　　一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。

　　酒水：利润最少200%

　　马先生表示，虽然前面的食材利润均不低，但是真正大排档赚钱的品类就是酒水，以啤酒为例，一个食客喝3—4瓶太正常了。以矿泉水为例，24瓶一箱的进价17元，一瓶卖2元，每瓶可赚1.3元。

　　酒水中最为赚钱的品类就是啤酒，一是，啤酒的进货价普遍不高，大约在2—3.5元之间，而市场售价在6—10元之间[来源:

　　抹零：每天少收几百元

【烤鸡有少利润】

　　马先生透露，刚才说是赚钱的方面，但是经营者也有损失的方面，比如每天仅抹零就会少收几百元，但是这也是没有办法的事情，一个是零钱紧张，不好找；二是抹零了会给顾客一个好印象，就能常来消费，看似小亏，实则也是赚钱。

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　　烤肉店一天晚上最多挣3万块

　　在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

　　据了解，位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候 是每周五晚上，最多赚到3万块。”马老板介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说， 购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分 钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。

　　在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1 元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。

　　样本2：海鲜摊

　　利润最高损耗也比较大

　　在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”

　　黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不 用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要 是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。

　　在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。 再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻 易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。

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