豆腐生产
篇一 豆腐生产豆腐的做法揭秘 农村传统制作豆腐的方法全过程(组图)
这一步就是原浆过滤，进一步去除豆渣，将来做出的豆腐口感更加细腻顺滑。
中国豆腐的秘笈核心就是点卤，阿彩不知从哪里端来两个瓶子，据说一个是盐卤，一个是石膏，这一步她做的特别仔细，一边搅拌一边观察，半身被热腾的雾气笼罩，神奇的变化在豆浆缸中发生了，液态的豆浆变得稀稠起来，开始结成糊状、块状。
阿彩用纱布铺好豆腐箱，将卤化的豆浆舀入，小伙伴们你们注意没有，其实这个卤化的豆浆不就是我们最爱吃的豆腐花吗？
阿彩用纱布裹好豆腐花，铺上竹板，压上石块，这一步是做什么呢？其实就是给豆腐花定型，压出的水份多一些，豆腐就老一些，压出的水份少一些豆腐就是嫩一些。
半个小时过后，豆腐切块出箱了，这可是你们最熟悉的豆腐成品了。
怎么样？科普得还算详细吧？阿彩看我们拍摄这么辛苦，特意送我们8块新鲜豆腐，本来想拒绝的，想想这也不算什么腐败，而是浓浓的乡情，就欣然接受了，豆腐象征一清二白，晚上回家吃豆腐没说的！哈哈哈......上一页 [1] [2]
篇二 豆腐生产豆腐的加工方法
1．选豆
打浆生产豆腐所用的大豆为国家标准2号、国家标准3号，其杂质含量不超过l％，杂粮含量不超过9％。将选好的大豆放在25 [ 查看全文 ]
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②．点浆。这一步也是把豆浆变为豆腐最为关键的一步。用卤水代替石膏点浆，卤水即氯化镁的水溶液，可作为食品加工用添加剂，一般一千克氯化镁对4千克水。用卤水点浆时豆浆的最佳温度为80℃。点浆时把存有卤水的阀门打开，卤水缓缓的点入浆内，点浆时边搅动边均匀点入卤水，点至熟浆呈现出豆花时为止。卤水能起到把水和豆花分离的作用，对用卤水量的 [ 查看全文 ]
