胆囊切除后如何饮食

导读：　　　很多做过胆囊切除术后的人都有这样一个问题：我已经没有胆囊了，现在还能吃肉吃鱼吗?同样，有胆囊疾病(胆囊结石、胆囊息肉等)需要接受 ...

　　很多做过胆囊切除术后的人都有这样一个问题：我已经没有胆囊了，现在还能吃肉吃鱼吗?同样，有胆囊疾病(胆囊结石、胆囊息肉等)需要接受胆囊切除术的患者也有这个担忧，其实，这个担忧是多余的。中国招生考试网www.chinazhaokao.com 小编为大家整理的相关的胆囊切除后如何饮食，供大家参考选择。

　　胆囊切除后如何饮食(1)

　　胆囊摘除后的饮食护理

　　因胆囊结石、胆囊炎等病切除了胆囊的患者，术后要注意自我保健，以防继发大肠癌。胆囊切除后，可使大肠癌发病率上升，主要是因为胆囊被切除后，体内的次级胆酸进入肠道增多，刺激结肠黏膜增生，从而增加患结肠腺瘤和结肠癌的危险性。因此，胆囊切除患者要多参加体育活动，促进肠蠕动;要多吃些富含纤维素的蔬菜、水果和粗粮，保持大便通畅;控制体重，避免肥胖;多食鲜奶和奶制品，牛奶中丰富的钙和维生素A、D等，能抑制或减少胆酸的分泌。此外，经常观察大便的状况，如有无出血及大便形态改变等，以便及早发现。

　　胆囊是人身体里储存胆汁的场所，不断地将肝脏分泌的胆汁储存起来，并加以浓缩，在进食的时候，胆囊通过自身的收缩，将浓缩的胆汁排入十二指肠，以帮助消化脂肪。如果胆囊因诸如胆囊炎、结石、息肉、胆囊癌等种种原因不得不被切除时，人们将面对因胆汁得不到调控而引起的生理状态的改变。这时，胆汁将持续进入十二指肠，而在人们进食时却又不能得到足够的胆汁来帮助消化，会导致消化不良的症状出现，如腹部不适、腹胀、腹泻等。胆囊切除术后应注意以下几点：

　　1.饮食指导选择易消化的食物。手术后近期，尽量减少脂肪及胆固醇的摄入，不吃或少吃肥肉、油炸食品、动物内脏等，如果因口感需要可适当用一些橄榄油来烹制食品。要增加富含蛋白质的食物，以满足人体新陈代谢的需要，如瘦肉、水产品、豆制品等。多吃富含膳食纤维、维生素的食物，如新鲜水果蔬菜等。养成规律进食的习惯，并且要做到少量多餐，以适应胆囊切除术后的生理改变。消化不良的症状大概会持续半年左右，随着时间的推移，胆总管逐渐扩张，会部分替代胆囊的作用，消化不良的症状也就会慢慢缓解。这时饮食也就能逐步过度到正常了。

　　2.心理护理胆囊切除后要保持乐观的生活态度，避免焦虑、忧郁等不良情绪。术后两三个月内，可以进行像散步这样的活动，以促进机体的恢复。

　　3.定期复查遵医嘱服药并定期到医院复诊，遇有不适应及时就诊。

　　胆囊炎做了胆囊切除术，一般有40%～45%的病人疗效满意，症状消失。但是少数病人手术后原有的症状仍然存在，或经一段时间缓解后原有症状又复发，还有的出现新的症状，这些统称为“胆囊切除术后缩合征”。 胆囊切除术后综合征的病人出现上腹部疼痛、绞痛样发作、黄疸、怕冷发热、恶心、呕吐、忧郁、焦躁以及进行性体重减轻等胃肠道症状及全身症状。胆囊切除后有2%～8%的人出现这种症状。

　　胆囊切除后，由于胆道动力紊乱和胆汁流动异常，使胆管系统的功能障碍。另外，一些病理原因也起主要作用，常见的因素有： 肝内、肝外胆管残留结石，特别是胆总管下端残留结石，或再生结石。胆囊管留置过长出现胆囊管残株炎;胆管或奥狄括约肌损伤、狭窄;原发病术中未予处理，如溃疡病、食道裂孔疝、慢性胰腺炎、胃炎、肝硬化、壶腹周围器官肿瘤;一些精神因素等。术后出现上述表现，应分析病因并给予治疗。如果检查有器质性病变，残留结石(尤其发生在胆总管者)，壶腹周围肿瘤，或胆总管梗阻，应再行手术治疗。

　　胆囊切除术后饮食方面应注意些什么?

　　切除胆囊以后，人体会发生一些变化，这些机体的代偿性变化是适应消化的需要。这一过程大约需要2～3个月的时间。在这段代偿、适应的时间里，消化吸收脂肪的功能会暂时受到一定的影响。为适应这种改变，胆囊切除的人，吃脂肪的量要适当地加以限制(即所谓低脂饮食)，可以采取少吃多餐的办法，尤其不宜一次吃太多的动物脂肪食物，如肥肉、猪蹄等。2个月以后，根据对食物的反应，也可以逐渐适当增加一些脂肪食物，由少到多，如有不舒服，再酌情减少或暂时不吃。经过一段时间适应后，对脂肪食物也就不会有任何反应了。

　　老年病人 老年病人的特点是随着年龄的增长，重要生命器官发生生理退行性变化，无论应激性、代偿、修复、愈合、消化吸收等能力都较差，特别是在伴有不同程度的慢性器质性疾病时，对LC术后会有潜在的危险，术后选择适当的卧位，同时针对老年病人的特点应注意以下几点。 密切观察病情：由于老年人各脏器的储备功能减低，反应迟钝，慢性疾病多，气管插管和建立CO2气腹对老年病人又是一个很大的刺激，稍有疏忽，则可造成不可挽回的后果。术后我们除按时测量生命体征外，还密切观察病人的意识和肌力恢复情况，并经常询问病情。心理护理：老年人对手术的耐受力较差，再加上术后切口疼痛或其它不适，往往思想负担较重，我们尽力协助病人生活所需，开导和安慰病人，使他们顺利渡过术后恢复期。 腹胀、排气困难的护理：由于老年人各种脏器功能恢复缓慢，加之代偿力差，胃肠减压、引流均可引起水、电解质紊乱。低钾是老年外科病人较多见的，由于缺钾出现胃肠道张力低下性肠麻痹，也会加重腹胀，采用肛管排气、针炙足三里、大肠俞等穴位，并鼓励病人早期下床活动以促进胃肠蠕动，协助排气。术后第二天肛门排气后可进流食，由于老年人胃肠功能恢复较慢，术后二周内严禁高脂饮食。

　　胆囊切除术后的饮食食谱胆囊切除术后饮食1：

　　控制热量减体重，控制进食总量，每餐应七八分饱(特别是晚餐)。保持体重在理想范围内，超重和肥胖者应该减肥。

　　胆囊切除术后饮食2：减少脂肪和胆固醇。讲究荤素合理结合，尽量减少食物中的脂肪和和胆固醇含量，胆囊切除后，因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良，平时提倡使用植物油，避免摄入动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物，减少摄入脂肪含量高的坚果类食物如花生、瓜子、核桃 、大杏仁、开心果等。严格限制动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃四只鸡蛋，避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。

　　胆囊切除术后饮食3：

　　优质蛋白质要补充。补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制胆囊切除术后的饮食保养之道品等为主的低脂肪优质蛋白质。

　　胆囊切除术后饮食4：

　　蔬菜水果保健康，每天蔬菜摄入量应大于500克。水果至少有2种，蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食纤维。可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。

　　胆囊切除术后饮食5：烟酒辛辣需戒除。切除胆囊的患者。一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏的负担。少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等。

　　胆囊切除术后饮食6：

　　粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。

　　胆囊切除术后饮食7：

　　讲究烹调有方法。烹饪应力求清淡，最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法。避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品，这样才适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统的负担。正常的胆囊具有储存、浓缩、排胆和分泌等功能。切除胆囊后，机体便失去了胆囊的上述功能。表现在脂肪消化功能方面的问题是没有浓缩的胆囊胆汁进入小肠，肠内胆汁酸浓度达不到临界微胶粒浓度，胆盐的含量也比正常人减少一半，如果摄入的食物中脂肪含量较多将引起脂肪的消化不良和影响脂溶性维生素A、D、E、K 的吸收。但经过一段时间后机体会逐渐适应和代偿，这一过程需要2--3个月时间。因此在这一段适应的时间里，对脂肪的摄入量要加以限制，尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物。一般采用少量多餐的办法，一餐食量不宜过饱。食物内容可以是低脂半流或低脂软饭。如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去脂牛奶和低脂瘦肉、少纤维蔬菜、水果等。烹调以炖、蒸、煮、氽，使食物软而少油的方法为宜。根据对食物的耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克。如食后不舒服可酌情减少或不吃，经一段时间适应后再逐渐放开对脂肪食物的摄入。

　　每个人的健康与长寿，60%取决于自己，15%取决于遗传因素，10%取决于社会因素，8%取决于医疗条件，7%取决于气候因素，而导致人类死亡的根本原 因中，48.9%为不良的生活方式和行为，23.2%为生物的遗传因素，17.6%为环境因素，10.3%为医疗服务因素，近年来，腹腔镜胆囊切除术已广泛应用，这种手术方式并发症少，效果确切，是目前治疗良性胆囊疾病(胆囊炎，胆囊结石)最合适的手术方法，手术切除胆囊后，患者经过一段时间的调整恢复，可以获得自身的调节代偿，即通过胆管的代偿性扩张，维持机体的基本生理功能。胆囊切除术后的饮食保养之道但是，胆囊另一个重要的功能就是对胆汁进入肠道有调节功能，一旦胆囊切除，其调节胆汁排泄的功能就不复存在，胆道的生理完整性和功能协调性受到了一定程度的破坏，虽然人体内有较强的代偿能力，但是消化和吸收功能或多或少受到影响，容易产生消化功能紊乱，如脂肪泻、维生素吸收不良等综合症等，还有，胆石症患者虽然通过手术将结石去除，但没有改变产生结石的脂质代谢紊乱，而这种代谢紊乱还容易导致其它疾病，如高血压、动脉硬化、心脏病等。因此，胆囊切除后，更应该注意饮食结构的合理搭配，纠正不良的饮食习惯，继续保持低热量、低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食原则，概括地说，应该抓好以上七个环节。在日常生活中养成 良好的生活习惯和科学的饮食。

　　胆囊切除后如何饮食(2)

　　1、术后要控制动物油

　　肥肉等油腻食品，食物中的脂肪量应逐渐增加。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油炸、油煎食物。经常吃适量植物油，这不但可使饮食更加可口，增进食欲，而且还有一定的利胆作用。

　　2、在食物选择上，主食最好米面搭配、粗细混食，副食品宜采用动物瘦肉、鱼、蛋、豆制品等

　　由于胆囊切除后，矿物质及脂溶性维生素的吸收受到了一定影响，故平时饮食中需多吃绿叶蔬菜和水果，同时增加植物纤维素，促进废物的排出。此外，含脂肪多的食品如花生、核桃、芝麻等均宜少吃。

　　3、日常饮食要有规律，避免暴饮暴食

　　烟、酒、辣椒和一些芳香调味品也要尽量限制。

　　4、生活作息规律，切忌生气着急，饭后多散步，保证充足的睡眠时间。

　　1、山药大枣粥

　　用料：山药150克，大枣9枚，大米100克。

　　制法：1、将山药洗净，去皮，切成小块;大枣、大米去杂，洗净，备用。2、锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入山药块，再煮至粥熟即成。

　　用法：每日1次-2次，可长期食用。

　　功效：山药有健脾益肺、滋肾固精等功效。大枣有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效。

　　主治：脾胃虚弱所致的消化不良，胆囊切除术后腹胀、腹痛。

　　2、芋头肉丝粥

　　用料：鲜芋头100克，瘦猪肉60克，玉米面100克。

　　制法：1、将芋头去皮、洗净，切成小块;瘦猪肉切丝，备用。2、锅内加水适量，水开后，撒入玉米面(边撒边搅动，以防粘连)，再加入肉丝共煮粥，五成熟时加入芋头块，再煮至粥熟即成。

　　用法：每日两次，可长期食用。

　　功效：芋头性平，味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。玉米营养丰富，有调中健脑的功效。

　　主治：胆囊术后腹胀及消化不良诸症。

　　3、鲤鱼白术粥

　　用料：鲤鱼250克，炒白术50克，花椒20克，粳米250克。

　　制法：1、将花椒、炒白术、生姜加水适量煎取药汁。2、粳米洗净放入锅内加药汁、白糖、葱白、清水适量，加入鲤鱼片用武火煮至烂熟后去鲤鱼喝粥。

　　用法：每日1次。

　　功效：温中散寒，健脾利胆。

　　主治：胆囊切除术后腹痛、腹胀、食欲不振、大便稀等症。

　　4、扁豆木耳粥

　　用料：鲜白扁豆100克(干品50克)，木耳10克-15克，粳米150克，红糖适量。

　　制法：1、将白扁豆洗净，若是干品需先用温水浸泡一夜，然后与泡发好的木耳和淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮粥，至米熟烂为度。2、加红糖调味即成。

　　用法：可供早晚餐温服。

　　功效：健脾利胆，补血益气。

　　主治：胆囊切除术后消化不良、腹胀、腹泻。

　　胆囊切除后如何饮食(3)

　　近年来,腹腔镜胆囊切除术已广泛开展,这种手术方式并发症少、效果确切,是目前治疗良性胆囊疾病(胆囊炎、胆囊结石)最合适的手术方法。手术切除胆囊后,患者经过一段时间的调整恢复,可以获得自身的调节代偿,即通过胆管的代偿性扩张,维持机体的基本生理功能。

　　但是,胆囊另一个重要的功能就是对胆汁进入肠道具有调节功能。一旦胆囊切除,其调节胆汁排泄的功能就不复存在了,胆道的生理完整性和功能协调性受到了一定程度的破坏。虽然人体内有较强的代偿能力,但是消化和吸收功能或多或少受到影响,容易产生消化功能紊乱,如脂肪泻、维生素吸收不良综合征等。还有,胆石症患者虽然通过手术将结石去除,但并没有改变产生结石的脂质代谢紊乱,而这种代谢紊乱还容易导致其他疾病,如高血压、动脉硬化、心脏病等。因此,胆囊切除以后,更应该注意饮食结构的合理搭配,纠正不良的饮食习惯,继续保持低热量、低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食原则。概括地说,应该抓好以下七个环节。

　　1. 控制热量减体重

　　控制进食总量,每餐应七、八分饱(特别是晚餐),保持体重在理想范围内。超重、肥胖患者应该减肥。

　　2. 减少脂肪和胆固醇

　　讲究荤素合理结合,尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。胆囊切除后,因缺乏足量浓缩胆汁,若过量摄入脂肪和胆固醇,会引起消化功能紊乱,重者出现脂性腹泻,导致营养不良。平时,提倡用植物油,避免摄入动物油,尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物。减少摄入脂肪含量高的坚果类食物,如花生、瓜子、核桃、大杏仁、开心果等。严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物。每周最多吃3～4只鸡蛋。避免暴饮暴食或过度饥饿,尽量做到少量多餐。

　　3. 优质蛋白要补充

　　补充充足的蛋白质,有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤,可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。

　　4. 蔬菜水果保健康

　　每天蔬菜摄入量应大于500克,水果至少有2种。蔬菜水果富含维生素和矿物质,有助于改善患者的代谢紊乱,利于康复。蔬菜、水果还富含膳食纤维,可减少胆固醇形成,减少脂肪和糖的吸收,从而起到减低血脂和血糖的作用。

　　5. 粗粮有益多选用

　　多食含膳食纤维高的食物,包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等粗粮,以促进胆汁排泄。

　　6. 烟酒辛辣需戒除

　　切除胆囊的患者,一定要戒烟戒酒,因为吸烟酗酒都会加重肝脏负担。少食辛辣等刺激性强的食物,如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱等。

　　7. 讲究烹调有办法

　　烹饪应力求清淡,最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法,避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法,并尽量少用调味品。这样才适合手术后胆道功能的改变,减轻消化系统负担。

　　饮食一定要在不同的范围之内来进行控制，不同的年龄段有不同的饮食方法，不同的人群同样有不同的饮食方法，对于一个正常人来讲，饮食自然应该是规律的，但是对于一些患有疾病的人群来讲，饮食一定要从方方面面来注意，比如说，如果一个人切除了胆囊，那么他的饮食就应该从各个不同的地方来注意，因为，切除胆囊后的，人体相对平时的身体状况来说，抵抗力是非常弱的，所以，胆囊切除之后，大家一定要注意合理的饮食，这样才能让病情得快速好转。逐渐加强营养。胆囊切除1个月以后，饮食也不要过于追求清淡，必要的营养补充将有助于早日康复。每天应吃些瘦肉、水产品、鱼、豆类食品，如能饮l杯牛奶更好。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。

　　患了胆囊结石等病，经过药物保守治疗无效或反复加重，不少人就不得不选择手术切除。但有人以为胆囊切除后就万事大吉了，其实不然，胆囊切除术后需要注意的事项很多，尤其是在饮食方面。

　　胆囊切除手术后不可避免地存在一些因切除胆囊及手术本身引起的不良症状，这种情况叫胆囊切除术后综合征，临床表现常见以下几种情况。

　　1、上腹饱胀不适，食欲较差，嗳气，进食油脂食物后加重。这种情况很容易和功能性消化不良或慢性胃炎相混淆，但若按照功能性消化不良和慢性胃炎治疗，往往效果不好。

　　2、上腹或右上腹反复胀痛，常于夜间、饱餐、进食油脂或海鲜食物，以及过分劳累或恼怒后发生或加重，某些患者为此有惧食现象。这种情况容易和急慢性胃炎或消化性溃疡相混淆，但若按照急慢性胃炎或消化性溃疡治疗，效果亦不好。

　　3、有少部分胆囊切除术后患者，可因为胆管感染，或胆总管和肝内外胆管中再生结石而发病，出现上腹或右上腹剧痛，并伴黄疸、恶心呕吐或发热等症状。

　　4、还有少部分胆囊切除术后患者，可反复出现腹痛、腹泻现象。

　　有些胆石症患者虽然通过手术将结石去除，但没有改变产生结石的脂质代谢紊乱，而这种代谢紊乱还容易产生其他疾病，如高血压、动脉粥样硬化、心脏病等。

　　为了预防及缓解胆囊切除术后综合征，以及纠正脂质代谢紊乱，病人在术后的饮食上尤应加以注意。术后第2～3天，可视情况给予流质饮食，如米汤、藕粉、果汁等，随后再逐渐改为脱脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、米糊以及面食类等。

　　在术后1个月内应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，烹调尽量少用动物油，可适量增加植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，特别要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。

　　术后3～6个月内，每天以4餐为好。少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康;醋能增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化，烹调时可以多用;常饮茶、多吃蔬果，也有助于食物消化和吸收。

　　另外要注意的就是逐渐加强营养，胆囊切除1个月以后，每天应吃些瘦肉、水产品、豆类食品，如能饮1杯牛奶更好。不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。

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