黑蒜养生汤

导读：　　　黑蒜养生汤 用黑蒜与猪里脊一起，加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，很受食客欢迎。清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿 ...

　　黑蒜养生汤 用黑蒜与猪里脊一起，加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，很受食客欢迎。清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制而成。这样的制成的汤品较清爽，如食客喜欢较浓的汤品，则可在其中加入猪脚、棒子骨等食材。以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的黑蒜养生汤,希望能帮助到大家!

　　黑蒜养生汤

　　食材简介/黑蒜养生汤
      
         什么是黑蒜

　　黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品，黑蒜养生汤而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。

　　黑蒜作为特色食材在酒店餐饮中的应用

　　作为一种新兴食材，黑蒜目前在酒店餐饮中应用广泛，可用于即食拼盘、冷菜沙拉、煲汤、热菜配料、酱料、糕点等的制作。

　　制作步骤(5)

　　1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。

　　2、将猪脚炖至八成熟取出待用。

　　3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。

　　4、取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤(已入底味)至七分满，加盖入蒸箱大火蒸制40分钟，待汤色近似于咖啡色。

　　5、将猪蹄放入蛊中与汤一起慢炖待成熟后上桌即可食用。

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