腊八豆腐 腊八豆腐的做法

导读：　　　腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制 ...

　　腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。中国招生考试网www.chinazhaokao.com 小编为大家整理的相关的腊八豆腐 腊八豆腐的做法供大家参考选择。

　　腊八豆腐 腊八豆腐的做法

　　腊八豆腐食用须知

　　营养价值

　　腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高，适合在寒凉的时节食用。

　　腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白，有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

　　注意事项

　　腊八豆腐对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处，脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。但需要注意的是，腊八豆腐盐分相对较多，另含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。

　　腊八豆腐的做法

　　主料：黄豆适量

　　调料：食盐适量

　　第1步先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

　　第2步然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　腊八豆腐制作步骤

　　做法一

　　食材

　　小黄豆适量，食盐适量。

　　步骤

　　1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

　　2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　做法二

　　食材

　　黄豆400克，八角适量，辣椒适量，水适量。

　　步骤=

　　1.用上等小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。

　　2.收紧袋子，用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，越紧做出来的豆腐越有嚼劲，挤出多余的水分后，形似奶酪的豆腐就这样定型了。

　　3.抹上盐水，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　做法三

　　食材

　　小黄豆适量，八角适量，辣椒适量。

　　步骤

　　1.用小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入圆形土布袋压制成坯，朝上一面中间略凹，供晒制时洒抹盐巴用。

　　2.圆形土布袋子一定要束紧，越紧做出来的豆腐越有嚼劲，越紧越不会出现豆腐内里的空洞间隙，最后挤出多余的水分后，撤去圆形土布袋，形似奶酪的腊八豆腐坯子就这样定型了。

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