立秋吃饺子介绍

导读：　　　立秋是传统的节气之一，它的到来标志着人们正式进入了秋天。而在立秋这样的传统日子里，各地又有着不一样的风俗习惯，有些地方到了立秋 ...

　　立秋是传统的节气之一，它的到来标志着人们正式进入了秋天。而在立秋这样的传统日子里，各地又有着不一样的风俗习惯，有些地方到了立秋的时候是要吃饺子的，以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的立秋吃饺子介绍,希望能帮助到大家!

　　立秋吃饺子

　　立秋为什么吃饺子

　　立秋，民间有“立秋贴秋膘”的说法。过去民间对节气多有讲究，“民以食为天”，立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。

　　伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要“补”，而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”，吃美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”。吃饺子也是其中的一种方法。

　　沈阳立秋当然要“抢秋膘”包饺子(吃黄瓜会越来越瘦，吃茄子会越来越胖)沈阳人自古就有好吃的习惯，并且是什么季节吃什么，在这方面东北沈阳人特别的在意和讲究。比如说立春那天吃春饼;头伏饺子二伏那天煮面条;端午时节包粽子;立秋包饺子，(意为抢秋膘、贴秋膘)。

　　在山东，立秋的风俗是包饺子，老百姓都称之为“咬秋”。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。

　　在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜“苦夏”带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。

　　莱西一带立秋日民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之说。莱阳还有个说法是“立秋的饺子入伏的面”，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。

　　立秋节的风俗

　　立秋节，也称七月节。时间在公历每年8月7日或8日开始。在周代是日天子亲率三公六卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀少嗥、蓐收的仪式，(见《礼祀·月令》)。汉代仍承此俗。《后汉书·祭祀志》：“立秋之日，迎秋于西郊，祭白帝蓐收，车旗服饰皆白，歌《西皓》、八佾舞《育命》之舞。并有天子入圃射牲，以荐宗庙之礼，名日躯刘。杀兽以祭，表示秋来扬武之意。”到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。《新唐书·礼乐志》：“立秋立冬祀五帝于四郊。”宋代，立秋之日，男女都戴楸叶，以应时序。

　　有以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边的风俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的风俗(见《临安岁时记》)，明承宋俗。清代在立秋节这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。民国以来，在广大农村中，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等风俗。

　　立秋为什么吃饺子 原来是这么个意思

　　立秋为什么吃饺子

　　因为有"立秋贴秋膘"的说法。立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行"贴秋膘"。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要"补"，而"补"的办法就是到立秋这天"贴秋膘"，吃美食佳肴，首选吃肉，"以肉贴膘"。吃饺子也是其中的一种方法。

　　立秋包饺子的方法步骤

　　1、和面:温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了。揉面要用力，"面光盆光手光"是最佳境界和面的面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟，防止水分蒸发。

　　2、拌馅:馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，根据自己喜欢的口味添加。拌馅时边放水边搅拌，馅的稀稠程度以竖直插跟筷子不倒为标准。拌好的肉馅放半个小时为好，这叫煨，当肉和作料融合在一起，味道更好。

　　3、揪面团:取出醒好的面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(够一个饺子皮的量)，可以用手揪，也可以用刀切每切一刀后，将面团转个方向为好，面团要错落分开，免得粘在一起。

　　4、擀皮:手把切好的小段压成圆片状，缓缓用力滚动擀面杖，饺子皮不要一下擀很多，根据包的速度，时间长皮干了就不好包了。擀的时候要中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　5、包饺子:将馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏馅了。每个饺子包好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘连在一起。

　　6、煮饺子:等水沸腾时，将饺子放入，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。

　　一年哪些时候要吃饺子

　　1、除夕吃水饺

　　除夕的这天，因为是水饺，其实不是为了团聚，而是为了祝福，用不同的馅的水饺来祝福未来的日子红红火火，甜甜美美。而现在也为了团聚，所以，寓意好。

　　2、初五吃水饺

　　中国的习俗太多，有破五之说，所以，必须在初五这天，也要吃水饺，寓意着大家可以一起过，可以开始动起来。

　　3、入伏吃水饺

　　入伏的时候，因为快要麦收了，所以大家吃一顿饱满的水饺，用来表示，麦收成的好，麦大可以有一个大收成，达到好的谷满仓。

　　4、立秋吃水饺

　　立秋的时候，也要吃水饺的，这个是因为秋天的时候，会有贴秋膘的说法，所以，在秋天的时候，多吃水饺，用来贮存热量。

　　5、立冬吃水饺

　　立冬的时候，也要吃水饺，这个是因为辛苦了一年，所以，大家要在这个立冬的日子里吃水饺，表示要轻松地度过整个休息的冬天了。

　　6、冬至吃水饺

　　冬至吃水饺，有一个典故，就是为了不让耳朵被寒风冻掉，这个是为了让你的耳朵平安过冬的意思。

　　7、远门吃水饺

　　如果你要出远门，家里一般是会选择做水饺让你吃，这个的意思，就是让你囫囵出，囫囵进，意思是出门平安，归家完整。

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