篇一:《鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺》
鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺
闵均翠 0930402067
苏州大学生命科学学院
摘要:研究了鱼籽脱腥工艺和鱼籽调理食品的加工工艺。实验结果表明,选用臭氧水起始浓度1.8mg/L,pH值8.0,在水温0℃下处理18min,可以达到较好的脱腥效果,最终制成的鱼籽制品是一种腥味低、体表完整紧实、嚢衣少、风味独特、高营养价值的优质调理食品。 关键词:鱼籽 调理食品 脱腥 Fish roe prepared food of deodorization and
processing technology
Juncui Min, 0930402067