吃菌子日记之再来识点菌

导读：　　　吃菌子日记之再来识点菌　　从7月16日开始，差不多天天都在吃菌子。吃着吃着就吃出了收集癖，遇到没有吃过的菌子，就会买回家做做。买 ...

　　吃菌子日记之再来识点菌

　　从7月16日开始，差不多天天都在吃菌子。吃着吃着就吃出了收集癖，遇到没有吃过的菌子，就会买回家做做。买着买着也会有掉坑里的时候，比如说:

　　黑虎掌

　　黑虎掌是历代王朝纳贡的贡品，因为其味道奇香，而产量又极其稀少。第一次在市场见到的时候，我便迫不及待地买下了。回来拿蒜、青椒和火腿炒了以后，尝了一口是苦的，机智如我，立即弃掉。难道我吃到了假的虎掌菌?上网一查，发现还真貌似掉坑里了。有一种菌子叫獐子菌，外观和黑虎掌极像，但是是苦的，不过无毒。

　　真正的黑虎掌，菌体布满一层纤细的绒毛，表面有明显的黑色花纹，长得像老虎的爪子，故得名虎掌菌。虎掌菌的菌柄粗壮，多为中空，长得有点偏。菌子的表面中间有凹洞，像个肚脐。我翻出之前买的“虎掌菌”的照片一看，菌柄是细细的，菌子表面是平的，没有凹陷，看来真的买到了“李鬼”。

　　直到有一天，我看到了一小堆符合一切真黑虎掌特征的菌子，于是全买回了家。其中有一朵菌柄是细长的，像夹杂在里面的内奸。我把这朵挑了出去。卖菌子的小贩说，那个咋不要?我说那个不是。他说那个也是虎掌，区别是一个在阴处长的，一个向阳。我说那个是苦的呢，不要。

　　回家用蒜、青椒、腊肉爆炒，果然不苦有肉香，是真虎掌。

　　菌子开会之扫把菌 鸡油菌 奶浆菌 铜绿菌

　　那天去菜市，看到几种没买过的菌子，于是一样买了一点儿全买回来了。然后又去买了只土鸡，煮个杂菌鸡汤。

　　云南人给菌子起名字真的是很形象，像扫把的是扫把菌，黄黄的鸡油色儿的是鸡油菌，划开有白色乳状液体流出的是奶浆菌，而长得像铜锈的颜色的菌就是铜绿菌啦。基本上看价格就知道这些菌子平平，除了略贵的鸡油菌。果然一大锅里，最好吃的就是鸡油菌。

　　扫把菌

　　鸡油菌

　　奶浆菌

　　铜绿菌

　　远在瑞典的朋友看到我天天在朋友圈发菌子，说她等不及瑞典的鸡油菌出来……后来翻西方的菌子食谱，鸡油菌居然是一大菌，煲汤，做酱，做沙拉。她说，有三个问题不能问瑞典人，第三个就是“你家鸡油菌哪里采的?”看来菌子界的行规都一样，采自己的菌子只有自己知道，不分国家。朋友说，她家今年也要去寻找自己的秘密采集点。

　　松露

　　市场上已经开始有松露了，但据说松露最好的时候是十月份。现在的松露还是白色的，味道比较淡，价格也比较可爱。可是，心急吃不了好松露呀，所以，我要再等等，等待最好的松露季。

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