篇一 快餐店如何经营如何经营中式快餐外卖店
李先生在加拿大创业三年,经营一家中式快餐外卖店。他向我们讲述了自己的外卖式快餐店的开业经历和经营细节,相信会对准备在加国开店或正在国内开快餐店的朋友有很大的启发。
开业前的准备
2007年8月5日,我接手了一家倒闭的快餐店,做快餐外送生意。
开业前,我把周围的写字楼、计算机市场、出租车停靠点转了个遍,估算市场规模。我跑到其他快餐店订餐,一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房,去分析他们的菜和包装。
接下来是跑供货商。我就对人家说自己是什么连锁经营的,说到他求我和他做生意,然后再讲价。谈下来也不忙下单子,第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来,来回几次,我就拿到最低价了。
跑完供货商,该买设备了。一个厨师一顿要烧出300～500人的菜,必须要好的设备,我选择了煤气煲,一锅可以烧100个人的饭,30 分钟就能出锅,而且饭烧得特别香。说真的,快餐店,最重要不是菜怎么样,而是饭!饭好吃一个是烧法,一个是原料。原料最好是东北大米,一般1.5元一斤。人家要点我的盒饭,就是因为我的饭好吃。饭好,客人只要有个下饭的菜,基本会满意。还有一个就是保温台、快餐车和冷藏设备。
置办完设备,我招了1 个厨师,3 个勤杂。送餐的4 个人,中午和晚上各2 人,轮班。
开业的黄金时间
我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。
因为快餐的旺季出现在6-10月。一来天热大家不想出门,二则天热消费汤面的很少了。在6月前开,人员往往不熟练,效率很低。所以给自己1～2个月时间锻炼,是很有必要的。
快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点,在旺季快来临时,最多亏2个月,但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。
菜式多与少的难题
开始送餐了,慢慢地就听见客人抱怨:老板
