篇一 人参采收日期人参的采收与加工方法
[农广天地]人参的采收与加工(20130627)
人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材。在本期的节目当中，就将带领观众朋友们去了解下被誉为百草之王的——人参，以及人参的加工方法。人参主要的初加工方法有两种：生晒参和红参。现如今，人参这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单是出入皇宫、王府的贡品，而是走进千家万户，走进了百姓人家，成为了人们赞不绝口的养生佳品，还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。
生晒参 人参经采挖、洗刷、干燥即为生晒参，可分为生晒山参和生晒园参。山参主要特征为：主根呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10厘米，表面灰黄色，具纵皱纹，上端有紧密而深陷的环状横纹：侧根多为2条，须根细长、清晰不乱，上有明显的疣状突起(术语称为“珍珠疙瘩”)：根茎(术语称为“芦头”)细长，上部具密集的茎痕(术语称为芦碗)，不定根较粗，形似枣核(术语称为“枣核芋”)，质地较硬，断面皮部显裂隙(术语称为“菊花心”)，形成层明显。山参气微香，味微苦、甘。山参的鉴别特征被老药工师傅总结为“马牙雁脖芦，下伸枣核芋，身体短横灵，环纹深密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分裆八字形，须疏根疣密，山参特殊形”。生晒园参主要特征为：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15厘米，直径1～2厘米，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有侧根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起：芦头长1～4厘米，直径0.3～1.5厘米，多拘挛而弯曲，芦碗稀疏。质较硬，断面黄白色，显粉性。园参气特异，味微苦、甘。近年市场中多以移山参取代野山参，性状特征及其药用相似，但价格较为合理；也有不良商人用园参经过整形、拼接等多个步骤加工出的“野山参”，或者以“工艺参”为名出售，应注意
